黄金虾球

主料

大虾仁20个；鸡蛋2个；面包糠（黄）1碗；

辅料

淀粉2大勺；盐半勺；鸡精少许；花椒粉少许；料酒少许；生抽少许；植物油适量；

黄金虾球的做法步骤

1：准备好各种材料。

2：先处理虾仁，开背去沙线：虾仁放在砧板上，左手压住，右手拿刀，用刀尾横着切入虾背。

3：然后刀把转动，顺着虾背的方向朝尾部剖开。

4：把中间整条沙线抽出，一个虾仁就处理好了。

5：接下来将虾仁都这样处理好，用清水冲洗干净，沥去水分。

6：加盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉抓匀。

7：再撒入少许淀粉抓匀，腌制一会儿。小提示：盐入味，鸡精提味，料酒去腥，生抽提鲜，花椒粉提香，淀粉保存虾仁水分和鲜味，以免腌制中出水。

8：然后准备炸了。把虾仁表面再蘸一层干淀粉，开背的位置也要蘸到，然后抖掉多余的部分。小提示：将虾仁裹淀粉的原因：1）吸收表面水分，以免油炸的时候喷溅。2）让光滑的虾仁表面能挂住蛋液和面包糠。3）油炸后的口感比面粉香酥蓬松。

9：在蛋液中快速滚一下，再蘸满面包糠。

10：放到旁边备用。

11：同时烧热油锅，把油温烧到6.7成热左右。判断油温的方法：将木筷子插入热油中，筷子头冒出密集的小泡后，就可以放入虾仁了。

12：将虾仁放入炸成金黄色捞出。

13：虾仁很容易熟，浮上油面之后翻动一下，再炸几秒就可以捞出了。

14：捞出后放到吸油纸上，吸去余油，就可以趁热吃了。也可以蘸着喜欢的番茄酱或甜辣酱来吃。凉了仍然香酥，不会反油。

小窍门

一次可以多做点儿，蘸满面包糠之后放入冰箱冷冻起来，能保存3个月。想吃的时候拿出来，无需解冻，直接油炸即可。

黄金芝士虾球

主料

土豆1个；鲜虾8个；黑胡椒粉2克；盐2克；酱油15克；

辅料

黄油10克；淡奶油10克；鸡蛋1个；黄金面包糠适量；马苏里拉芝士适量；

黄金芝士虾球的做法步骤

1：准备好材料，土豆的个头不用很大，小个的芝士团吃起来更好吃哦~黄油可以增加奶香，要是没有可以换成玉米油来代替，只是味道会没那么好。

2：土豆去皮切片，放入锅里大火蒸熟，以筷子轻易戳烂为准，越薄熟得越快。

3：鲜虾去头，抽出虾肠，去掉壳，倒入酱油腌制10分钟。

4：把土豆泥沥干水分再趁热倒入搅拌机里，加入盐，淡奶油，黄油，黑胡椒粉，启动搅拌键搅拌成泥。

5：作搅打好的土豆泥，试一下咸淡，状态不能太软，不然不成形，要是觉得软了，就加入适量的土豆淀粉揉到能成型，然后把土豆泥拌匀放凉一些，取出一个小团子，搓圆，按扁。

6：放入适量的芝士和虾仁，这里要注意的是芝士的量不能太多，不然包裹起来后，炸的时候容易爆馅哦。

7：用手将芝士和虾仁包起来，再搓成圆形，放在盘子里，盘子的底部要抹少许的油防粘。

8：将鸡蛋打散，然后土豆泥球沾一遍鸡蛋液，再沾满黄金面包糠，沾得越均匀成品就越好看哦。

9：然后把土豆泥放在空炸杯的炸板上，一次放四个，盖上玻璃罩。

10：启动空炸模式200度20分钟即可，烤箱也是一样的操作哦，要是空炸机和烤箱都没有，就用油炸吧。

11：炸好的芝士虾球，圆滚滚的超可爱，卖萌第一，味道也很不错，外酥里软。

黄金椰球

主料

椰蓉50g；细砂糖25g；奶粉8g；牛奶10g；低筋面粉18g；蛋黄1个；黄油25g；

辅料

椰蓉10g；

黄金椰球的做法步骤

1：黄油软化加入细砂糖后搅拌均匀并轻微打发；

2：分次加入蛋黄，搅拌均匀；

3：然后倒入牛奶，搅拌均匀；

4：筛入低筋面粉和奶粉，倒入椰蓉后用手搅拌均匀，轻轻揉成面团；

5：取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球在椰丝里滚一圏；

6：温度180℃，18分钟，烤到表面金黄即可出炉。

小窍门

面团不可过度搓揉

黄金球

主料

山药200克；午餐肉100克；鸡蛋一个；

辅料

面包糠适量；沙拉酱适量；番茄酱适量；

调料

油适量

黄金球的做法步骤

1：山药削皮切段蒸熟。

2：压成泥。

3：午餐肉切细丁和山药泥混合。奶酪切成与大丁。

4：山药泥分成若干份，每份包入一粒奶酪丁。

5：山药球裹蛋液，裹面包糠。

6：锅内放宽油烧热，放入山药球炸至。

7：炸好的山药球已变成名副其实的黄金球，沥油后放入盘内。

8：在黄金球上挤番茄酱和沙拉酱。

小窍门

炸至时油温不要太高，随便炸一下就可以了。山药泥里不要加其它调料品了，与午餐肉混合后盐味就差不多了，口重的省略。

黄金虾球

主料

闽正南美白虾仁200克；土豆1颗；

辅料

鸡蛋1颗；玉米淀粉3勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉少许

黄金虾球的做法步骤

1：如果家人们用的是活虾就洗净后去头去壳，留虾尾部分。开背去虾线洗净后备用。

2：土豆洗净后去皮，切成片后上锅蒸10分钟蒸熟。

3：蒸熟的土豆加入3勺玉米淀粉和适量盐，压成土豆泥。

4：取适量土豆泥搓圆压扁，包入一只虾仁，将虾尾露出。

5：将虾球裹上鸡蛋液，再裹面包糠。

6：取锅倒油加热，放入裹好后的虾球，中火炸2分钟至金黄色。

7：摆盘，搭配沙拉酱或者番茄酱味道更佳。

黄金虾球

主料

基围虾300G；土豆1个；香菜3棵；

辅料

面粉少许；料酒2勺；姜2片；葱末适量；鸡蛋2个；胡椒粉少许；面包糠适量；盐适量；

黄金虾球的做法步骤

1：虾去头去虾线，加盐、料酒、姜、入味

2：土豆去皮切块煮透，放保鲜袋中用擀面杖压碎纸成土豆泥

3：将虾放油锅中炸至金黄，取出加胡椒粉、蚝油拌匀

4：将虾尾裹上土豆泥。鸡蛋加料酒打散成蛋液。

5：再裹面粉，再沾蛋液，再裹面包糠

6：烤盘铺锡纸，涂适量油，放入虾球180度20烤至金黄色，取出，装盘，放上香菜装饰即可。没有烤箱的亲，也可以放入锅中油炸，一样的美味。

酥炸黄金虾球

主料

虾10只；土豆500g；

辅料

鸡蛋1－2个；面包屑适量；盐适量；白胡椒适量；食用油适量；

酥炸黄金虾球的做法步骤

1：准备食材：虾：10只，,去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。

2：准备食材：鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：适量，盐：适量，白胡椒：适量，食用油：适量。

3：准备食材：土豆：500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。

4：将蒸好的土豆碾成泥，加入适量的盐，搅拌均匀，使其入味儿，备用。

5：在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。

6：将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾的颜色变红，且打卷时捞出，控水备用。

7：取一份土豆泥按成饼，将虾放在中间位置。

8：将土豆泥包裹在虾的外面呈球形，虾的小尾巴露在外面。

9：裹上蛋液。

10：将虾球放在面包糠里，均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的虾球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。

11：包好所有的虾球。

12：油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上番茄沙司食之。

13：脆脆的壳，软软的土豆，弹弹的虾，一口下去口感分三层，内容很丰富呀。

14：配上番茄沙司，棒棒哒~

15：萌萌的虾球，人见人爱。

16：颜值，味道一个都不能少。

小窍门

1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。2.始终要保持中小火，忌用大火，以免炸糊。因为所有食材都是熟的，所以炸要浅炸，只要有黄黄的小壳就可以出锅。3.虾头剪掉后不要扔掉，可以用虾头榨个虾头油，味道鲜的不要不要的。

黄金肉球

主料

猪里脊肉500克；鸡蛋1只；淀粉1调羹；玉米片半杯（或面包屑）；

辅料

盐1茶匙；料酒2茶匙；胡椒粉稍许；

黄金肉球的做法步骤

1：材料：猪里脊肉500克，鸡蛋1只，淀粉1调羹，玉米片或面包屑半杯，盐、料酒、胡椒粉适量。

2：肉切成2厘米见方的小丁。

3：切好的肉丁放入容器加入稍许料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟。

4：鸡蛋打散。

5：肉丁滚上一层干淀粉抖落多余的粉。

6：再放入蛋液中蘸一下。

7：裹好蛋液的肉放入碾碎的玉米片裹满、也可放入面包屑滚一下。

8：烤盘铺好铝箔纸放入肉球。

9：依次做好搜有的肉球排入烤盘。

10：放入预热好烤箱180度上下火20分钟，然后转160度再烤15分钟。

11：烤好的金黄肉球。

12：黄瓜片围边成盘上桌

黄金薯球

主料

红薯2个；

辅料

面粉适量；

黄金薯球的做法步骤

1：两个红薯去皮洗干净。

2：切成大小合适的丁，大概半公分左右~

3：红薯丁放在筛子里过一遍水，然后再放入盆中，加入适量面粉。

4：面粉的量自己掌握，拌匀是这个状态就可以啦~

5：轻轻捏合成一个小球，也不必太规则。

6：入六七成热的油锅，中小火，炸至表面金黄即可出锅。

7：外表脆，内里嫩，一口一个，看电视好搭档，不错的小零嘴儿呢！

黄金土豆虾球

主料

大土豆2个；鲜虾10个；鸡蛋1个；盐1勺；白胡椒1/4勺；

辅料

面包糠适量；

黄金土豆虾球的做法步骤

1：土豆去皮切块上锅蒸熟，蒸熟后用勺子压成土豆泥

2：压好的土豆泥加入盐和白胡椒拌匀揉圆备用

3：虾洗净去头去壳留尾挑沙线，尾部壳不要剥掉，放入少量的料酒和盐抓捏几下，锅中水烧开将虾蒸到变色关火拿出备用

4：准备好蛋液和面包糠，还有面粉（图中忘了拍面粉）

5：取适量的土豆泥搓圆按扁，放入大虾包起

6：包好的土豆虾仁捏紧成圆形，包裹住没虾壳的部分，留出有虾壳尾部

7：将做好的虾球先粘上一层面粉再裹上一层厚厚的蛋液最后再裹上一层面包糠，依次做好所有的土豆虾球

8：锅中倒油，烧制六成热，放入裹好的土豆虾球，炸制金黄色即可捞出

小窍门

露虾尾的地方一定要捏紧,否则容易炸散。