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炒拨烂子的做法

藜麦小米拨烂子

主料

晋善静麦藜麦50g;小米20g;

辅料

莜面粉适量;小麦粉适量;胡萝卜适量;青椒适量;橄榄油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;胡椒粉适量;盐适量;

藜麦小米拨烂子的做法步骤

1:准备好原材料高品藜麦

2:藜麦、小米用水淘洗干净

3:胡萝卜、青椒切成丁备用

4:放锅中小火煮10分钟,捞出沥干水份

5:藜麦、小米放盆里加两勺小麦面粉和一勺莜面粉搅拌匀,不要加太多的面粉以防粘成一团,只要每个颗粒都沾满面粉就可以。水开后放蒸锅蒸6-7分,取出打松备用

6:锅热油后爆炒葱姜蒜,放入切好的蔬菜丁小火翻炒

7:放入蒸好的藜麦小米继续翻炒二两分钟

8:加少许盐搅拌均匀即可出锅

小窍门

藜麦小米拨烂子在加面粉时应适量不要太多,以防粘成一团。用筷子搅拌让每个颗粒都沾满面粉就可。藜麦是唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食物,藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的,其蛋白质的含量超过谷物,而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质,其中钙的含量是小麦的4倍,被称为丢失的远古“营养黄金”。需选用高品质的营养价值与口感更佳。

炒不烂

主料

土豆3个;豆角/;青椒2个;西红柿4个;

辅料

葱/;姜/;蒜/;盐/;酱油/;醋/;花椒/;

炒不烂的做法步骤

1:土豆洗净擦丝,我这是三个大土豆的量,五人份,三个大人一个小孩,孩子爸爸还要带一份便当

2:豆角适量洗净切丁,也可以不放,看个人口味,我有时候还喜欢放一些胡萝卜丝

3:豆角土豆加适量盐搅拌均匀,我放了三小勺

4:加入面粉均匀的裹在土豆丝上,裹成像图里一样一条一条的

5:蒸锅大火烧开,蒸布中间留一个洞

6:把裹好面粉的土豆放进去,中间那个洞要留出来,大火蒸七八分钟

7:蒸好后趁热搅散,不然会成一坨一坨,如果不喜欢吃炒的,就些辣椒或菜就可以吃了

8:青椒切丝西红柿切小块,准备好葱姜蒜切末,我家没葱了只好不放

9:坐锅热油,放入花椒葱姜蒜末爆香

10:放青椒西红柿翻炒一会加适量盐酱油醋调味,最后加入蒸好的不烂翻炒均匀,我忘了拍出锅的图,这份是不辣的,孩子和他爸吃

11:接下来是辣的,同样坐锅热油,放入葱姜蒜辣椒面花椒面爆香,最好放辣椒面,家里没辣椒面了,只好用干辣椒切丁代替,而且如果是我自己吃我喜欢用花椒面

12:放入青椒西红柿炒一会加适量盐酱油醋调味

13:最后放入蒸好的不烂翻炒均匀就可以出锅了

老干妈莴笋叶拨烂子

主料

莴笋叶适量;

辅料

面粉适量;老干妈辣酱适量;

调料

十三香少许

老干妈莴笋叶拨烂子的做法步骤

1:莴笋叶。

2:莴笋叶洗净,切段儿。

3:放面粉和十三香。

4:拌匀。

5:蒸20分钟。

6:蒸至中间开盖子扒拉散,方便锅内水蒸气循环。

7:蒸好的拨烂子取出。

8:加老干妈拌着吃。

小窍门

鸡蛋炒拨烂子也好吃,你试试吧!

拨鱼

主料

面粉300克;胡萝卜1根;菠菜3棵;老豆腐1块;西红柿两个;腐竹适量;

辅料

鸡蛋一个;

配料

盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;味精适量;葱姜适量;

拨鱼的做法步骤

1:洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜,腐竹泡软。

2:腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。

3:菠菜切碎,葱姜切碎,打鸡蛋一个。

4:备面粉。

5:面粉加盐,分次加水,先将面粉拌成面絮,再加水调制成稠面糊即可。

6:制臊子:锅添油烧热,下入葱姜煸香。

7:下西红柿。

8:下腐竹、胡萝卜、老豆腐,翻炒均匀。

9:放盐。

10:放胡椒粉。

11:放酱油。

12:放味精,颠翻炒匀。

13:至素臊子成熟。

14:臊子装盘。

15:制拨鱼与调味:锅中填入水烧开,将面糊放在锅边。

16:用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条。

17:依次拨完面糊。

18:煮两开至成熟。

19:下入炒好的臊子,调入少许盐。

20:鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。

21:撒入菠菜。稍煮即成。

豆角不烂子

主料

豆角适量;面粉适量;鸡蛋2个;

辅料

食用油适量;葱适量;盐少许;五香粉少许;小红椒少许;蒜适量;

豆角不烂子的做法步骤

1:豆角洗净,去掉筋膜。

2:豆角切丁。

3:豆角放入盆中,放面粉、盐、五香粉、葱末,拌匀。

4:放入蒸锅,水开上汽后蒸10分钟,揭开盖子用筷子翻一翻,再蒸10分钟。

5:蒸好的不烂子用筷子拨松散,放凉。

6:炒锅倒油,倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。

7:放不烂子翻炒。

8:最后放入少许小红椒,翻炒均匀即可关火。

小窍门

炒不烂子,油的量一定不能少,否则口感发干,不好吃。

拌烂

主料

面粉500g;

辅料

土豆4个;豆角300g;

拌烂的做法步骤

1:土豆切块。

2:豆角切块。

3:面粉土豆搅匀。

4:放到蒸锅蒸半小时。

5:晾十分钟。

6:倒少许油爆炒。

炒槐花不烂子

主料

鲜槐花300克;鸡蛋2个;

辅料

食用油50克;葱适量;蒜适量;盐适量;面粉适量;

炒槐花不烂子的做法步骤

1:新鲜槐花。

2:槐花加少许盐,浸泡29分钟后洗净,沥干水分。

3:槐花里加适量面粉,拌匀至盆底无干粉。

4:放入蒸锅,开火。

5:蒸15分钟后用筷子翻一翻。

6:蒸好的槐花不烂子。

7:炒锅油热后倒入打散的蛋液,画圈快速搅拌成穗状。

8:放入葱、蒜炒香。

9:放入槐花不烂子。

10:翻炒均匀即可。

11:美味槐花不烂子。

12:美味槐花不烂子。

小窍门

炒不烂子油量一定要稍稍多些。

烂猪蹄

主料

猪蹄两个;

辅料

姜片适量;花椒适量;香叶适量;干辣椒适量;冰糖适量;料酒适量;生抽适量;胡椒粉适量;八角适量;五香粉适量;桂皮适量;盐适量;老抽适量;

烂猪蹄的做法步骤

1:买好猪蹄,拔毛洗净切块

2:清水煮沸放入姜片,把猪蹄入锅煮五分钟左右

3:捞出沥水,空干水分

4:炒锅入油,文火加入冰糖一把炒糖色,这个难度不好把握,不小心胡了会很苦,不用搅拌,让冰糖自己融化,等看到冰糖融化变成咖啡色时候,加入猪蹄,中火,翻炒,越炒糖色就越会上在猪蹄上

5:猪蹄入锅

6:继续翻炒

7:炒到颜色红亮,把香叶放进去一起炒,但是切记香叶放两三片估计就行了,味道太重,然后放入料酒,生抽老抽,花椒八角,干辣椒,五香粉胡椒粉。加入开水,准备一个炖锅,把炒锅里的东西倒进炖锅,文火炖一个半小时,中间把盐放进去

8:快炖好,筷子插一下看烂不烂,如果自己觉得可以了,就大火收汁!然后就OK啦~

9:成品因为有糖色所以很鲜亮,口感很烂很入味

小窍门

炒制糖色要注意,小火!!!香叶花椒之类的不用放太多,少于就行,生姜片可以多些去腥好帮手

家常炒不烂子

主料

胡萝卜半个;花椒粉少许;土豆2个;鸡蛋2个;

辅料

盐1勺;

家常炒不烂子的做法步骤

1:先把土豆削皮擦成丝,冷水把淀粉洗干净,然后把水份挤干,把白面粉洒上去,比例就是面粉均匀挂到土豆丝上就可以了。

2:上锅蒸8分钟、出锅后凉冷如图

3:锅里放油、先把鸡蛋炒好盛出,在倒油把葱花爆炒一下加盐,在把放凉后的蒸土豆丝倒一起炒,入味可以出锅

4:味道很不错

香辣蛋炒不烂子

主料

土豆2个;胡萝卜1根;鸡蛋2个;

辅料

橄榄油10g;食盐3g;五香粉3g;面粉150g;大葱1小段;红辣椒1根;芝麻油2g;辣椒油2g;料酒2g;

香辣蛋炒不烂子的做法步骤

1:土豆和胡萝卜去皮。

2:用擦子擦成条。

3:放入面粉,五香粉和少许的盐。

4:用手迅速搅拌开。

5:搅拌开的食材放到蒸锅中。

6:大火蒸15—20分钟左右。

7:蒸不烂子的时候,大葱切葱花,鸡蛋打入碗中,放入少许的料酒和盐,红辣椒切小块。

8:锅中倒油。

9:放入鸡蛋液,一边加热,一边炒散鸡蛋。

10:炒好的鸡蛋拿出来,放入碗中备用。

11:锅中倒入稍微多一点儿的油。

12:放入葱花爆香。

13:放入蒸好的不烂子。

14:翻炒一下,加入红辣椒。

15:加入少许的盐。

16:一点儿的芝麻油和辣椒油。

17:最后放入鸡蛋搅拌均匀就可以啦。

18:赶紧趁热舀一碗。

19:香喷喷的味道。

20:开吃吧~

小窍门

炒不烂子的时候,油要稍微多一些,这样炒出来才香。

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