凉拌酸辣兔肠

主料

兔肠适量；

辅料

香葱适量；香菜适量；油酥花生米适量；

配料

酱油适量；醋适量；姜蒜水适量；花椒面适量；花椒油适量；香油适量；芝麻红油辣椒适量；白糖适量；味精适量；

凉拌酸辣兔肠的做法步骤

1：把兔肠打理干净，焯水煮好，捞出放凉。（我这是在老家走时提前弄好的）

2：花生米用开水焯一下，沥干水分放入凉油中，中小火慢慢酥好。

3：把香葱和香菜摘洗净切好备用。

4：把姜、蒜，加一点点盐捣碎，再加少许凉开水浸泡。

5：把兔肠切成段。

6：调料：酱油四勺、醋两勺、白糖一勺、姜蒜水两勺、花椒面一勺、花椒油一勺、香油一勺、芝麻红油辣椒四勺、味精一勺。

7：把切好的兔肠装入盘中，撒上酥好的花生和香葱、香菜。

8：淋上调料汁，再撒上一点香葱和香菜即可。

拌双花

主料

有机花菜一个；花生适量；葱适量；

辅料

盐8g；酱油15g；白糖10g；花椒10g；辣椒粉10g；

拌双花的做法步骤

1：有机花菜掰成小块。

2：水烧开后，将花菜焯一下，过冷水，沥干备用。

3：碗里放入适量葱末、盐、酱油、白糖、辣椒粉

4：锅中放入油，油量比炒菜时多一些，放入花生，小火慢炸，待油温热到锅边冒青烟时，将花生捞出。

5：剩余油放入适量花椒粒。同样小火慢炸。

6：待花椒变色后，捞出，剩余油倒入放好调料的碗中，然后将花生和花菜混合在一起，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

麻辣凉拌兔

主料

兔肉500克；

麻辣凉拌兔的做法步骤

1：兔子煮熟切件

2：拌入姜蒜、蚝油、酱油、盐、麻油、辣椒、花椒、芝麻、鸡汤、鸡精、五香粉、花生即可

3：全部拌均匀，装盘可上菜

双味冰棍

主料

酸奶250g；芒果300g；

辅料

炼奶适量；

双味冰棍的做法步骤

1：酸奶味：酸奶倒出来，加适量的炼奶调整甜度。芒果味：去皮去核，放到小锅煮软，太干就加点水避免胡了。变成芒果泥之后就加适量的炼奶调整甜度。（有搅拌机就直接省去以上步骤）

2：把模具和两种口味都放到冰箱冻下，使其变得粘稠些。

3：一层芒果一层酸奶，按照自己的喜好来。

4：完成后，放过冰箱冷冻起来。隔夜吃。

5：这是吃了一半的……

凉拌麻辣兔丁

主料

兔肉半只；

辅料

花生适量；生姜适量；大蒜适量；大葱适量；草果适量；八角适量；桂皮适量；花椒粒适量；辣椒面适量；花椒面适量；

配料

色拉油适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；白糖适量；料酒适量；醋适量；

凉拌麻辣兔丁的做法步骤

1：买的现杀活兔，洗净备用。

2：用一半，冷水放锅中火煮30分钟【水中放料酒，生姜，醋】，关火焖20分钟后捞出放凉。

3：准备配料，花生炸熟，草果，八角，桂皮，花椒放入4两左右的色拉油中，小火炸出香味后捞出不用【一半熟油淋入辣椒面中，一半备用】生姜，大蒜切碎，大葱切小段。

4：凉透的兔肉

5：把兔肉切成丁，放入适量盐，五香粉，姜沫，蒜沫，鸡精腌15分钟。

6：腌好的兔肉中放入炸出香味的色拉油，辣椒油，花椒面，白糖，花生，葱段拌匀。

朝族辣拌海兔

主料

海兔10只；

辅料

川椒6只；香菜50克；香葱50克；

配料

生抽5克；料酒20克；蚝油15克；鲍汁15克；海鲜酱油10克；

朝族辣拌海兔的做法步骤

1：海兔挑选大小相近的10只，倒入少许料酒，少许盐，入清水盆侵泡30分钟-1小时。

2：捞出海兔，将多余水分沥干后，将海兔筋骨拔除，注意不要拔断，以免影响口感。

3：将海兔腹部开口约为3CM，取出墨囊扔掉。

4：此处硬结需挤出扔掉。

5：将收拾好的海兔放入盘中待用。

6：另用白钢锅放水烧开，水可以盖过海兔级可以了。

7：水开后，放入海兔，1分钟后捞出，时间短了不熟，时间久了影响口感。捞出后用温水凉一下。

8：用手撕开或者用剪刀剪成片状，须子部分就不用剪了。

9：川椒切圈圈，葱切段，香菜切段，连同海兔放入盆中。

10：放入2-3匙韩式辣酱。

11：放入生抽、料酒、蚝油、鲍汁、海鲜酱油。

12：准备好一次性手套，准备开始拌。

13：戴一次性手套揉拌十分钟。

14：最后，大功告成。

小窍门

1、海兔一定要收拾干净，自己吃的，不干净会影响口感。2、揉拌海兔的目的是让海兔更入味。3、喜欢辣的人，可以多放川椒，同时可以加少许麻椒和辣椒油。

【双味鱼】

主料

鲤鱼600克；小米辣适量；酱油适量；

辅料

豆鼓适量；姜丝适量；藿香适量；

双味鱼的做法步骤

1：鲤鱼把鱼腥线去掉，从背部入刀，洗净。备用

2：用盐，姜丝，酱油，蒜，葱段，腌制。半个小时

3：等锅里水烧开，把鱼放入锅蒸。大火7分钟，然后关掉【继续闷2分钟】

4：蒸好的鱼。把鱼肚子，鱼面的姜丝，葱段不用

5：小米辣剁细细；豆鼓；藿香切葱花样

6：锅里放少量油，放花椒炸香，放小米辣，盐炒香。淋鱼的一边

7：锅里放油，花椒炸香，放豆鼓炒香。淋鱼另外一边；接着鱼的面上铺上藿香【我这一步没有拍照】

8：锅里油烧到冒大量的青烟

9：热油浇在鱼背上就可以啦

川味香辣兔丁

主料

兔肉适量；

辅料

莴笋适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；郫县豆瓣适量；白胡椒粉适量；盐适量；糖适量；料酒适量；淀粉适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

川味香辣兔丁的做法步骤

1：兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

2：葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。

3：莴笋去皮切片。

4：半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。

5：热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。

6：入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。

7：入莴笋片翻炒至熟。

8：入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。

凉拌兔头

主料

兔头2个；香葱2棵；姜1块；蒜1个；卤料500ml；白砂糖30克；醋30克；香油50克；花椒粉10克；生抽50克；味极鲜30克；

辅料

熟油辣椒50克；

凉拌兔头的做法步骤

1：兔头对半切开洗净，放烧开的卤水中中火卤半个小时，关火焖15分钟

2：我是家里的老卤水了，没有的可以买一袋卤料加适量的水煮开即可

3：香葱切末、姜蒜切末、白砂糖

4：捞出卤好的兔头

5：放入葱姜蒜、糖、醋、熟油辣椒、生抽、味极鲜、香油、花椒粉，不用放盐卤水都有盐的

6：拌匀即可，可以根据自己的口味调整

原味番茄兔

主料

小番茄适量；

辅料

白糖适量；

原味番茄兔的做法步骤

1：小番茄买来，洗净，用盐水侵泡10分钟。

2：取一个。

3：纵切一刀，薄薄的。

4：使大的一半能平稳放置。

5：薄的一片，在宽的一面切两刀，成V字，取下。

6：在大的一半番茄上的三分之一处，斜切一刀。

7：前边用牙签戳两个眼，放入两粒芝麻做眼睛。

8：最后把切掉V形的薄片插入成兔子耳朵，一个漂亮的小兔子就做好了。

9：可以装饰用。

10：可以沾白糖吃。

11：总之养眼养胃，不错的小东东。