咖喱牛肉粒

主料

牛肉300克；

辅料

大葱半根；洋葱半粒；香菜少许；

调料

咖喱粉适量

麻油少许

五香粉适量

胡椒粉适量

盐适量

蚝油适量

料酒适量

生粉适量

咖喱牛肉粒的做法步骤

1：牛里脊肉，洗净切成丁，加入蚝油，咖喱粉，五香粉，胡椒粉，盐，味精，用手抓匀，加入少许麻油，一勺生粉。腌制3小时。

2：大葱，洋葱，香菜切好备用。

3：加上3个八角，3片香叶。

4：锅加入油烧热，先放入所有香料炸（香菜等这些炸得快金黄时再放入）。

5：炸成像这样把油过滤好备用。

6：再倒入过滤好的油烧热，放入腌好的牛肉加点料酒快速翻炒2分钟既可。

黄豆牛肉粒

主料

小青椒200g；泡辣椒100g；黄豆150g；小米辣50g；牛肉300g；

辅料

盐适量；鸡精适量；藤椒油偏多点；

黄豆牛肉粒的做法步骤

1：将黄豆泡软备用

2：辣椒全切筒状不是四川人吃的不辣的就把辣椒揣一道水去点辣味

3：将牛肉切丁码味码味需要白糖水淀粉盐和肉丁和辣椒大小相同

4：下锅溜一下牛肉捞起牛肉再倒入锅里加入所有辣椒然后把所有辣椒和黄豆下锅爆炒最后加入一些藤椒油需要多少的盐鸡精那些调料就不说了（不加酱油）

5：最后起锅时加入泡辣椒的里的水千万保证牛肉嫩牛肉熟的块熟了就起锅

小窍门

我是个川菜学徒所以有些话说的可能不太清楚明了不懂得来问我

牛肉粒炒饭

主料

白米饭一大碗；牛肉100g；

辅料

胡萝卜一小段；青瓜一小段；鸡蛋一个；红葱头2粒；

调料

盐少许

糖少许

生抽少许

老抽少许

胡椒粉少许

牛肉粒炒饭的做法步骤

1：青瓜，洗干净切条再切粒。

2：胡萝卜切粒，牛肉切粒（切好后放入碗中加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制2分钟，红葱头切粒。

3：鸡蛋一个。

4：鸡蛋用筷子打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。

5：中火，用筷子搅散。

6：炒好的鸡蛋倒入碗中。

7：起锅烧油，加入红葱头，翻炒一分钟，让红葱头炒出香味。

8：倒入胡萝卜粒（胡萝卜比较难熟，所以要先炒一分钟）。

9：一分钟后加入牛肉粒，翻炒几下。

10：中大火，翻炒至牛肉粒半熟，因为牛肉粒不大，这里炒一分钟就可以了。

11：倒入一大碗白米饭。

12：中大火，用铲子一边炒一边压散米饭。

13：让米饭充分打散，这一步大概2分钟。

14：加入：一点点盐、生抽、老抽、一小勺糖（提鲜）。

15：充分翻炒，让食材和酱料充分上色融合。

16：最后，加入青瓜粒和蛋散粒，青瓜和蛋散一定要最后下，这样的炒饭颜色漂亮，不会都是酱油色。

17：翻炒几下即可，这样可以保留青瓜粒的脆爽，炒饭吃起来口感丰富。

18：用个大碗把饭装好，倒扣在大盘中中，有白芝麻的在上面撒几粒，这样的炒饭颜色漂亮，口感丰富。

牛肉粒批萨

主料

马苏里拉芝士130g；高筋面粉100g；

辅料

青椒适量；批萨酱120g；

配料

水60g；橄榄油适量；番茄酱100g；批萨草适量；罗勒叶适量；黑胡椒粉适量；洋葱适量；大蒜适量；

牛肉粒批萨的做法步骤

1：1炒制批萨酱锅里放油，5成热时，倒入蒜末和洋葱粒翻炒。炒出香味时，倒入番茄酱、黑胡椒粉、批萨草、罗勒。翻炒片刻即可

2：揉面高筋粉100克盐1克酵母2克水60克将以上材料混合，揉成光滑的面团，加橄榄油，揉至能拉开薄膜，但比较容易破裂时，即可。

3：发面将面团盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。

4：擀面饼

5：面饼扎眼发酵

6：在披萨酱上均匀的抹一层批萨酱在其上撒一层马苏里拉芝士。撒上牛肉粒。

7：放入预热好的烤箱190度，15分钟左右。取出批萨，铺上一层青椒条，然后在青椒丁上铺余下的马苏里拉。继续烤5-7分钟。上色即可13、在虾仁上，再撒一层马苏里拉芝士。图13

8：拉丝效果还是不错的

黑椒牛肉粒

主料

酱牛肉适量；洋葱1个；青椒2个；

辅料

生抽适量；黑胡椒粉适量；

黑椒牛肉粒的做法步骤

1：酱牛肉切成1cm见方的小块。

2：洋葱和青椒处理干净，分别切成和牛肉粒大小差不多的片。

3：锅烧热，倒油，倒入洋葱和青椒翻炒。

4：炒至洋葱开始慢慢变得透明，加入适量的生抽翻炒均匀。

5：倒入牛肉粒翻炒。

6：最后加少许盐，和适量黑胡椒粉炒匀，出锅装盘。

小窍门

1.酱牛肉里已含盐，加入生抽后，根据自己的口味酌情加盐。2.洋葱炒至断生即可，炒得太软不好吃。

面包牛肉粒

主料

牛肉100克；胡萝卜一小根；面包两片；

辅料

大葱适量；盐适量；胡椒适量；酱油适量；油适量；

面包牛肉粒的做法步骤

1：材料，如图备好。

2：牛肉、胡萝卜切成丁。

3：面包切成稍大的块。

4：炒锅放少许油，将面包丁炒一下。

5：将胡萝卜丁也炒一下。

6：炒锅放油，翻炒牛肉丁至变色，加入之前炒好的胡萝卜、面包，加适量酱油、盐、黑胡椒翻炒至牛肉成熟。

7：炒熟装盘。

8：换个背景，摆拍一下。

牛粒

主料

全蛋20克；蛋黄10克；细砂糖20克；低筋粉22克；

辅料

香草奶油霜35克；

牛粒的做法步骤

1：用料

2：将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖

3：用打蛋器搅打

4：搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束

5：筛入低筋粉

6：用橡皮刮刀拌匀

7：装入圆嘴裱花袋

8：在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆

9：放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟，

10：稍上色后加盖白纸，再烤5分钟

11：出炉，即刻拖出烤纸

12：冷却后，用刮板轻轻铲起

13：将奶油霜挤在圆片的底部

14：合上另一片

15：全部完成后，密封保存

小窍门

制作好的面糊不可久放，以免消泡。表面加盖白纸可防止上色过深。制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好

香辣牛肉粒

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱适量；

配料

干辣椒适量；姜适量；盐适量；葱适量；老抽适量；鸡精适量；花生油适量；

香辣牛肉粒的做法步骤

1：牛肉剁成粗粒，葱姜切丝，洋葱切丁备用。

2：锅里放油，烧热。

3：放入葱，姜，干辣椒丝煸香。

4：加入牛肉煸炒，然后加入老抽，盐，一小勺清水炒五分钟。

5：加入洋葱丁继续炒一会。

6：直到洋葱熟了，收汁，加入鸡精，就好了。

小窍门

1，牛肉也可以换成别的肉类。2，辣椒可随自己的口味来调节。

缤纷牛肉粒

主料

牛里脊肉100克；红彩椒15克；菠萝15克；豌豆15克；

辅料

料酒15ML；盐2克；白胡椒粉少许；黑胡椒粒少许；

缤纷牛肉粒的做法步骤

1：牛里脊肉切成小丁，用料酒、白胡椒粉、黑胡椒粒、盐腌20分钟。

2：红彩椒、菠萝切成小丁，豌豆用开水焯熟。

3：平底锅内油热后，倒入腌制好的牛肉粒，翻炒变色

4：倒入彩椒丁、菠萝丁和豌豆，快速翻炒后，撒少许的盐即可出锅。装盘时往表面撒一些黑胡椒粒。

五香牛肉粒

主料

牛肉500g；

辅料

食用油10g；玉米淀粉10g；黄酒10g；特级酱油10g；胡椒粉2g；五香粉2g；糖10g；盐2g；

五香牛肉粒的做法步骤

1：牛肉去掉明显的筋膜

2：手工剁碎

3：加糖、盐、五香粉、胡椒粉，特级酱油和黄酒拌均匀

4：然后加入少量的玉米淀粉，拌均匀

5：最后加一点油拌均匀

6：把拌好的肉馅平铺在烤盘里

7：撒上一点芝麻,表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实

8：最后表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1的比例调和成

9：烤箱200度烤30--35分钟

10：烤15后拿出来刷一层蜂蜜水，然后翻面烤，10分钟后再刷一次蜂蜜水

11：烤好后晾凉切块

12：用糖纸包起来就行啦。我买的这个糖纸颜色不够鲜亮，下次买亮一点的。