菠萝干花

主料

菠萝1个；

菠萝干花的做法步骤

1：把菠萝去皮，切成片

2：片得越薄越好

3：放入烤盘中，烤盘里要放锡纸或者不粘的油纸

4：放入烤箱，以上下火100度烤20分钟，我放在中层和底层两层，20分钟后，交换位置，再100度烤20分钟

5：变柔软，烘干了水分以后，放入12连膜内，也可以放入蛋挞模具里

6：放入烤箱100度烤40分钟，如果够薄，时间可以缩短。

7：看到边缘金黄色，有脆感，就可以了

小窍门

菠萝要挑选成熟的，金钻菠萝味道更甜烘烤时间依据菠萝的厚薄度决定，以防菠萝干花烤焦了

菠萝裱花蛋糕

主料

戚风蛋糕6寸1个；

辅料

淡奶油100克；细砂糖10克；色素少许；

菠萝裱花蛋糕的做法步骤

1：用料

2：蛋糕削平顶面备用

3：淡奶油加糖打出尖峰

4：用抹刀挑取适量奶油抹面

5：将顶面和侧面抹平

6：在底边用星齿嘴挤出贝壳纹

7：继续在顶面边缘挤出心形

8：挤满一圈

9：调黄色奶油，在中央挤出菠萝的形状

10：在侧面顶边处挤出间距相等的螺旋纹

11：换叶形花嘴，在侧面螺旋纹之间挤出弧线

12：换细裱袋，在顶面心形内外边的交接处点上金色小球

13：底边贝壳交接处也点上点

14：调绿色奶油，换叶形花嘴，在菠萝顶端挤出长长的叶子

15：调紫色奶油，用细裱袋在心形两侧勾边

16：中间弧线的两端用紫色点出小点，再沿弧线挤出紫色细弧线将两个小点连接起来

17：底边贝壳纹两侧也勾上紫色边

18：完成

小窍门

将盛奶油的容器坐在冰水中打发，更容易打发到位，裱出的花纹才不会很快变粗发泡。图案和颜色可以随自己喜好调整

冰爽菠萝豆花冻

主料

金狐冻顶乌龙150ml；饮爆点冰糖浆35ml；冷链百香果汁20ml；豆花布丁80g；菠萝80g；

辅料

冰块250g；

冰爽菠萝豆花冻的做法步骤

1：第一步是做豆花冻放入热水，煮沸就可以放进豆花布丁粉，转小火，煮4分钟，边煮边搅拌，布丁粉与水的比例是1:3。过滤残渣，自然冷却凝结

2：在出品杯中放进豆花

3：放进冷链百香果汁

4：在冰沙壶里放进冻顶乌龙茶

5：放进冰糖浆，放进菠萝果肉

6：放进冰块，

7：然后打成冰沙

8：倒入出品杯就可以啦

9：好啦，这款菠萝豆花青就做好啦，以后想用豆花换种吃法，就可以来一杯菠萝豆花青吧。

小窍门

记住布丁粉与水的比例是1:3。

菠萝蛋挞====菠萝季

主料

菠萝1个；蛋挞皮9个；

辅料

白糖30克；鸡蛋1个；蛋黄2个；牛奶130克；

菠萝蛋挞的做法步骤

1：准备用料

2：分离蛋清蛋黄

3：牛奶加白糖搅拌融化

4：2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌打散

5：倒入牛奶中

6：过筛两边

7：蛋挞液就做好了

8：菠萝切小丁

9：倒入蛋挞皮里，到8分满

10：放在预热200度的烤箱，中下层，20分钟

11：做好的菠萝蛋挞

菠萝馅（菠萝酱）

主料

菠萝肉400克；

辅料

白糖120克；番茄酱60克；水淀粉20克；

菠萝馅的做法步骤

1：鲜鲜的去皮的菠萝用盐水泡一下，我这个是泡好的

2：把菠萝切成细丁

3：电磁炉加热后

4：放入菠萝炒干水份加入白糖

5：边加入白糖边炒

6：白糖溶化后水份变多了，要耐心炒干水份

7：适量的生粉放到碗里

8：加入水调成水淀粉

9：倒好番茄酱

10：菠萝炒干水份后加入番茄酱

11：慢慢炒均匀

12：加入水淀粉继续翻炒，放入水淀粉后锅底很黏，要翻炒到底，以免糊锅

13：炒到菠萝馅变得黏稠就好了，千万不要炒的太干，

14：放凉倒入碗里，这个菠萝馅可以包面包，可以做蛋糕卷，可以抹在土司上夹着吃，都非常的好吃，吃不完密封后放冰箱冷藏储存。

小窍门

菠萝也比难买到，炒这个菠萝馅也不难炒，建议还是一次不要做太多，如果是做菠萝酱就把菠萝肉剁碎一点。就是没有颗粒感的菠萝酱了。

菠萝素炒西兰花

主料

西兰花适量；菠萝适量；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；糖适量；胡椒粉适量；

菠萝素炒西兰花的做法步骤

1：菠萝去皮切块，因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，食用之前要将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀释的盐水或糖水中浸泡，浸出甙类，然后再吃。

2：西兰花洗净掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，然后捞起再次的冲洗干净。锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入洗干净的西兰花焯水，颜色变绿立刻捞出过冷水，控净水分。

3：大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香大蒜片。用大蒜既有杀菌的作用还能提鲜，蒜香浓郁。

4：下入西兰花翻炒，这菜适合大火快速翻炒，营养不流失还能保持食材的鲜艳度。

5：加入菠萝翻炒，同样大火快速翻炒，大约半分钟左右即可。

6：加入盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

7：出锅装盘。切点红椒点缀一下，养眼还增加食欲。

小窍门

1、菠萝无论是当水果吃还是入菜，食用前一定要在淡盐水或者糖水中浸泡，因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，经过在稀释的盐水或糖水中浸泡，浸出甙类，然后再吃，否则不但口感不好，有涩味，敏感的人还容易过敏。2、西兰花同样要在淡盐水中浸泡，因为这类蔬菜易生虫，生长过程难免喷洒农药，淡盐水浸泡一是有小虫子可以浸泡出来，二是尽可能地减少农药残留。焯水的时候撒点盐，既可以保持蔬菜的鲜艳度，同时还能减少营养成分的流失。

菠萝鸡米花

主料

速冻鸡米花适量；菠萝适量；

辅料

盐适量；

菠萝鸡米花的做法步骤

1：准备材料.

2：菠萝削好用水冲洗切块备用.

3：热锅倒入适量油，油7成热时,依次放入鸡米花,反复拨动.

4：炸至表面金黄.

5：捞出控油.

6：锅里留少许油,放入菠萝.

7：翻炒两分钟.

8：在放入鸡米花.

9：加半勺盐翻炒均匀即可.

菠萝花意面

主料

意大利面适量；

辅料

芒果3个；菠萝1个；乳酸菌半瓶；柠檬1个；咸鸭蛋1枚；

配料

番茄酱适量；老抽适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；五香粉适量；盐适量；麻油适量；

菠萝花意面的做法步骤

1：菠萝一个，放入盐水中浸泡10分钟。

2：将菠萝切片，最后摆盘做太阳花用。剩下的制作菠萝奶昔。

3：芒果三个，制作奶昔用。

4：柠檬一个，做奶昔的时候点入几滴。

5：半瓶味全乳酸菌备用

6：将半个菠萝和芒果放入榨汁机中，滴上几滴柠檬汁，放入乳酸菌榨汁。

7：意大利面，取若干，剩下下次用。

8：高汤煮熟意面，加入少许盐

9：起锅过滤掉水分，放入少许麻油，不易粘锅。

10：猪肉若干，切丁

11：将老抽，鸡精，五香粉，盐，调制成酱料

12：将猪肉丁放入酱料爆炒。

13：放入意面爆炒。

14：最后放入番茄酱，少许黑胡椒粉炒均匀。

15：取出蛋黄，放入菠萝中间，作为花芯。

16：意面装盘，芒果菠萝奶昔装入杯中。菠萝花制作完成。

菠萝

主料

菠萝适量；

辅料

果酱适量；

菠萝的做法步骤

1：菠萝去皮

2：切花

3：浇汁。然后添加辅助装饰

菠萝蜜（树菠萝）酒

主料

菠萝蜜肉300克，去核；米酒800克（自蒸，33度）；

辅料

蜂蜜250克（纯正）；

菠萝蜜酒的做法步骤

1：洗净双手和小刀待干，用小刀轻轻划一下就能把核取出

2：把菠萝蜜肉放入一个提前洗净的玻璃瓶（用米酒消一下毒就行），我用了自家蒸的大米酒33度就行了，没酒精更香淳，蜂蜜也是父亲在大山里养的，纯正（不会採到农药花粉）

3：倒入蜂蜜

4：倒入米酒，泡前要预计一下多少量，用多大的瓶，别装太满8～9分满就好

5：盖上盖子，如怕不够密封可再盖一层保鲜膜用橡皮筋绑一下，放置三个月就可以喝了！