肉沫豆腐

主料

豆腐适量；肉沫适量；

辅料

姜末适量；蒜末适量；酱油适量；油适量；盐适量；青蒜适量；

肉沫豆腐的做法步骤

1：买回来的嫩豆腐浸盐水

2：肉切末

3：蒜头，青蒜，姜都切末

4：泡了10分钟的豆腐切小正方块

5：起锅热油，爆香姜末蒜末

6：放入肉沫一同翻炒，再调入酱油上色

7：加入适量水，水开之后放豆腐一同煮。

8：两三分钟后再调入盐，鸡精调味。等豆腐熟后再撒上青蒜，少许胡椒粉即可出锅！

9：来咯，香喷喷的肉沫豆腐来了！

10：汤汁不妨多点，这是拌饭良品哦(^O^)

11：再来个凉拌黄瓜，哈哈，今天终于切出菱形了>3<

12：合影吧

小窍门

1.推动豆腐是动锅不动铲

肉沫茄子

主料

长茄子2根；红椒2个；猪肉适量；

辅料

大蒜适量；生姜适量；生抽适量；料酒适量；小葱适量；盐适量；

肉沫茄子的做法步骤

1：长茄子洗干净，切长条，用水泡一会。

2：五花肉剁碎。红椒切丁备用。

3：热锅下油，加入大蒜、生姜，小葱爆香。

4：加入肉沫、盐，一点点料酒翻炒。熟了之后装盘待用。

5：另起锅下油，加入红椒翻炒一下。

6：再加入茄子、盐翻炒。

7：茄子翻炒至8成熟，加入肉沫一起翻炒。再加入生抽翻炒均匀。

8：加入葱花、鸡精出锅。

肉沫茄子

主料

茄子一条；瘦肉适量；

辅料

小米辣两只；蒜瓣三个；油适量；盐适量；味精适量；酱油适量；

肉沫茄子的做法步骤

1：茄子洗净，去蒂。45°下刀斜切，从头到尾连续切过去。反面掉个头切，同样手法切完！

2：锅内放油，尽量放宽点，最好整个茄子能在里面游啊游！冷油下锅炸，炸的时候用锅铲稍微压一压，让茄子充分吸收热量，炸软即可。捞出控油！

3：肉，小米辣，蒜瓣都切成沫。

4：锅里直接放少许水，因为茄子已经吃了很多油了。把肉沫，小米辣，蒜瓣一起下锅，放少许盐，味精适量，老抽少许。

5：这个时候茄子已经控油控的差不多了，如果还嫌多就用铲子压一压，摆成一个圈圈。

6：用铲子把锅里的辅料集中到一边，另一边茄子贴锅下水，再把辅料放到圈圈中间。让所有的食材尽情享受汤汁的乐趣！！！！

7：收汁出锅，撒上香葱，哇！香味扑鼻，有木有。。。

小窍门

注意，切的时候要注意角度，不要切太深，太深容易断。炸的时候一定冷油下锅，热油容易焦。

肉沫豆腐

主料

内酯豆腐1盒；肉沫200g；

辅料

藤椒油几滴；老抽1匙；蚝油1匙；黄豆酱1勺；盐适量；白糖1/2匙；食用油少许；水淀粉适量；香菇精少许；

腌制肉沫

花雕酒2匙

生抽2匙

芝麻油2匙

肉沫豆腐的做法步骤

1：肉沫中放入花雕酒，生抽，芝麻油，腌制10分钟。

2：锅内放少许油，下肉末炒至变色，划散，加入老抽，蚝油，黄豆酱，翻炒均匀即可。

3：肉沫炒好了，不用盛出来，放在锅里，准备加入热水。

4：锅内加入热水，放入切好块的内酯豆腐或者其他嫩豆腐，略煮一下豆腐熟了就行。尝一下咸度，咸度应该够的，觉得不够的话就加点盐，吊一点白糖，放藤椒油，放少许香菇精，再用水淀粉勾芡一下即可。

5：盛出来开吃吧～

小窍门

做这个菜最好用藤椒油代替花椒粒，不然吃的时候要一直挑花椒～

肉沫茄子

主料

细长茄2根；红椒1个；肉末100克；蒜苗4根；

辅料

生抽少许；豆瓣酱少许；姜丝少许；

肉末茄子的做法步骤

1：茄子切滚刀片

2：红椒切小块

3：锅内坐油，先把茄块翻炒至软

4：锅内再热油放姜蒜煸炒出香味

5：放豆瓣酱翻炒再煸炒肉沫

6：放入茄块红椒翻炒

7：关火前加蒜苗放盐调味出锅

小窍门

茄块要先翻炒至软，待肉沫炒好后再次入锅翻炒才入味

肉沫米粉

主料

肥瘦肉500g；姜120g；老抽适量；米粉适量；麻椒0.4g；盐1g；酱油小半勺；香菜适量；辣椒油一小勺；

辅料

香菇250g；炒肉料50g；油适量；辣椒片1小勺；鸡精2g；醋小半勺；泡菜适量；花生米适量；

肉沫米粉的做法步骤

1：炒肉沫：①把肉绞成馅

2：②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用

3：③姜片切碎

4：④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料

5：⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可

6：调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用

7：煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）

8：②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可

小窍门

辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，

肉沫蒸蛋

主料

鸡蛋适量；清水适量；肉沫适量；

辅料

小葱末适量；

肉沫蒸蛋的做法步骤

1：取2个鸡蛋打入碗里，加一点点盐，后面要加肉沫，不然就成了重口味了，也可以不加盐。搅拌，打散，一定要打散，用剩下的蛋壳量水，一般1个鸡蛋需要2个半蛋壳水量。加入水后继续搅拌均匀。

2：小勺舀出鸡蛋液上面的泡沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在上气的蒸锅里面，大火蒸几分钟。（蒸锅之前水就开了，所以几分钟就蒸好。）

3：蒸的时候就可以炒肉末，炒肉末忘记拍图了。放点蚝油，味道比较鲜，蒸好鸡蛋后，放入肉末，散上葱花就OK啦。味道清淡，营养又美味，鸡蛋很嫩。

肉沫豆腐

主料

猪肉适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

盐适量；淀粉适量；酱油适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：豆腐切成片状，下锅，中火，炸成两面焦黄

2：葱切小断，猪肉剁成肉沫，将猪肉沫、淀粉、酱油扮均，腌1分钟

3：起锅，热油，放入葱白爆香，加腌过的肉沫，翻炒至肉沫变色

4：将炸过的豆腐放入锅中，与肉沫一起翻炒，加水，盖锅盖，中火，焖煮3分钟左右，收汁。

5：完成（收汁时，可以勾点水淀粉）

肉沫豆腐

主料

豆腐两百6；梅花肉300g；

辅料

大蒜瓣两粒；小米辣3个；小葱3根；

调料

东古熟酱1勺

东古蚝油1勺

东古金庄金标生抽1勺

盐适量

白糖1勺

肉沫豆腐的做法步骤

1：大蒜剁碎、小葱切葱花、小米辣去掉里面的米切圈。

2：豆腐装在碟子里直接用刀切成小块，梅花肉剁成肉碎。

3：锅里烧水，水沸倒入豆腐出水两分钟。

4：另起锅烧油，倒入葱蒜和小米辣爆香，再倒入肉碎翻炒均匀。

5：加入一勺东古熟酱、一勺东古金庄金标生抽、一勺东古蚝油、一勺白糖翻炒均匀。

6：倒入豆腐加入一勺淀粉水，盖上盖子焖三分钟。

7：最后加入适量盐调味，大火收汁撒上葱花即可。

肉沫豆腐

主料

豆腐两块；肉沫适量；

辅料

葱一颗；

调料

食盐适量

红油辣酱一匙

生抽适量

老抽适量

淀粉一匙

肉沫豆腐的做法步骤

1：豆腐切块葱花辣酱肉沫备用。

2：锅内烧油炒散肉沫，加入少量葱花炒香，加入生抽老抽调色。

3：加入淀粉水，烧至粘稠。

4：加入豆腐，炖三到五分钟，出锅时加入剩下的葱花。