红菜头牛腩果蔬汤

主料

牛腩700克；红菜头1个；苹果半个；洋葱半个；番茄1个；西芹3根；

辅料

蒜半头；迷迭香少许；生抽2汤匙；黑胡椒粉少许；盐适量；橄榄油适量；

红菜头牛腩果蔬汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：牛腩切块后焯水待用。

3：红菜头去皮切小块。

4：番茄切块；洋葱切小块；蒜拍碎。

5：西芹切小段。

6：锅中加油烧热，放入蒜片煸香后加入洋葱和西芹稍炒。

7：再加入番茄和甜菜根炒一会儿盛出。

8：把牛腩略炒，加生抽炒匀。

9：把牛腩和蔬菜都放煲中，加水没过食材，烧开后小火炖2小时。

10：苹果用盐擦洗，再去芯切小块。

11：把苹果块加入煲中，加胡椒粉、迷迭香和盐，再炖半小时。

12：好吃又健康的一锅果蔬汤就做好了。

卤牛腩

主料

牛腩830克；

辅料

桂皮适量；大料适量；啤酒500毫升；酱油适量；白糖适量；盐适量；

卤牛腩的做法步骤

1：食材：牛腩（已清洗切片）、桂皮、大料、啤酒

2：将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出。

3：随后，将焯好的牛腩下入高压锅中。

4：接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒。

5：加入一些清水。

6：加适量的酱油。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

10：焖至没气后开盖，即可。

鲜蔬牛腩

主料

牛腩一块；土豆一个；红萝卜一个；蘑菇八朵；蒜苗一根；

辅料

味精少许；酱油少许；姜一小块；干辣椒三个；

鲜蔬牛腩的做法步骤

1：材料合集下╮(╯▽╰)╭原谅我懒蘑菇十字刻出花，我只刬了一下O(∩_∩)O刻了一只当装饰呵呵

2：牛腩切块，加入三个干辣椒、一小块姜。加入水和酱油，味精高压锅压个十五分钟

3：压好后待气阀下倒入锅中下蘑菇、土豆、红萝卜煮熟

4：收汁后洒上蒜苗，一道美味完成

5：成品

6：很棒的味道

小窍门

高压锅压多下点水

杂蔬小牛腩浓汤

主料

小牛腩500克；土豆200克；番茄200克；胡萝卜100克；西兰花50克；洋葱1个；

辅料

油适量；糖适量；盐适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；葱适量；

杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤

1：准备好小牛腩

2：准备好杂蔬与番茄酱，

3：小牛腩冷水下锅，

4：煮开5分钟，捞出，用温水漂净。

5：取高压锅，放入牛腩，加适量清水，

6：放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。

7：把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵，

8：番茄洗净，用开水烫去皮，切块，

9：锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出，

10：锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。

11：取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，

12：把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，

13：加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，

14：放入西兰花煮开2分钟，

15：加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，

16：加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。

小窍门

1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。

时蔬炒牛腩

主料

牛腩250g；洋葱半个；尖椒1个；胡萝卜1/4；芹菜2根；

辅料

姜适量；葱适量；蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

生粉2匙

时蔬炒牛腩的做法步骤

1：所需食材。

2：配菜洗干净切好备用，牛腩切薄片。

3：加酱油、生粉、姜片腌制一会。

4：热油爆炒配菜。

5：加入适量食盐炒至断生，盛起来备用。

6：另起锅，爆香蒜末，倒入牛腩爆炒。

7：炒至八成熟。

8：倒入配菜一起翻炒。

9：炒一两分钟左右。

10：加入酱油、蚝油、葱调味即可出锅。

11：成品。

小窍门

牛腩需加酱油、生粉腌制一会，放多一点油迅速爆炒才够滑嫩。

炖牛腩

主料

牛腩肉600克；土豆2个；西红柿1个；

辅料

山楂6片；冰糖5克；生姜15克；葱10克；红枣6粒；酱油3汤匙；盐5克；八角2个；

炖牛腩的做法步骤

1：准备牛腩肉。

2：将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3：炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4：准备葱姜。

5：炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6：捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7：加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8：将土豆切滚刀块。

9：将西红柿切块。

10：将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11：加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12：加入西红柿，煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

牛腩菌蔬汤

主料

牛腩500g；鲜海带150g；口蘑150g；

辅料

豆干串4串；粉条50g；

调料

火锅料适量

食用油1勺

盐少许

牛腩菌蔬汤的做法步骤

1：牛腩切块，凉水入锅。

2：焯烫出血沫捞出。

3：热水冲洗掉表面浮沫。

4：控水。

5：陶瓷煲里加热水，放入焯好的牛腩。

6：再度撇清浮沫。

7：备好煮肉料:花椒，香砂，香叶，砂仁，良姜，肉蔻，草果，白芷，桂皮，陈皮，山楂干。

8：把煮肉料放入。

9：小火炖90分钟。我一次炖了近5斤肉，可以分多次吃。

10：备食材鲜海带，口蘑。

11：口蘑开水焯烫一下，否则汤容易发黑。

12：锅里放少许油,放入青椒火锅料。我不能吃太辣，所以放的火锅料少，又加了1小勺盐。

13：放入海带翻炒一会儿。

14：放入炖好的牛腩和肉汤，再加点热水。

15：放入粉条和豆干串，小火炖15分钟。

16：放入焯烫好的口蘑继续炖5分钟左右。

17：出锅放了几粒枸杞配色。

鲜蔬拌牛肉

主料

冰草一把；穿心莲一把；卤牛肉适量；

辅料

生抽30克；米醋20克；白糖5克；盐适量；大蒜两瓣；

鲜蔬拌牛肉的做法步骤

1：冰草一把，洗净，拆成小块，入大碗中

2：穿心莲洗净，拆成小块，入大碗中

3：卤好的牛肉切成片

4：大蒜拍扁、剁碎，提前氧化，营养价值更高

5：将牛肉片、大蒜末，各种调料倒入碗中，搅拌均匀即可

6：绿绿嫩嫩的蔬菜，看着真养眼

7：自家卤好的牛肉更是入味

8：来点大蒜，醋，更添滋味

小窍门

此二种蔬菜不用焯水，可直接食用；卤牛肉是自家做的，如果做得多，可放在保鲜袋中，放冰箱冷冻，随吃随取，很方便。

牛腩粉

主料

牛腩适量；

辅料

料酒适量；八角适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；豆瓣酱适量；

牛腩粉的做法步骤

1：牛腩切小快冷水下锅，水开煮3分钟捞起，再放水冲洗干净。

2：所有的辅料和牛腩一起下锅，小火煮一个半小时。

3：米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。

牛腩红烧蔬菜

主料

牛腩2大块；土豆一个；胡萝卜一根；

辅料

大葱一根；姜一块；蒜数瓣；花椒一小把；大料2块；红干椒4个；桂皮一小块；生抽45ml；老抽5ml；料酒5ml；盐一小勺；冰糖4块；郫县豆瓣酱一勺；

牛腩红烧蔬菜的做法步骤

1：牛腩用冷水浸泡数小时捞出。切块，冷水入锅。

2：水开了之后，撇干净血沫。

3：姜切数片。大料一个，红干椒一个，花椒一小把放进调料盒备用。

4：高压锅内放水，放入步骤三的调料。生抽2勺。料酒一勺。盖盖。大火上汽之后五分钟转为小火十分钟。关火，至自然冷却，开盖。

5：连汤一同盛到碗里。凉凉后，盖上保鲜膜。冰箱冷藏室里过夜。

6：第二天，下班回来之后，葱姜蒜切块。大料一个，红干椒2个，桂皮一小块。土豆和胡萝卜去皮切块备用。

7：将葱姜蒜、大料、红干椒、桂皮下锅炒出香味，放冰糖4小块。

8：倒入牛腩，加入一勺老抽、一勺郫县豆瓣酱、两勺生抽、一小勺高度白酒。大火炒匀。

9：倒入蔬菜一起翻炒。加入1勺盐。

10：加入昨天压牛肉的汤。等到烧开后转中火，二十分钟即可。

11：做好啦~