辣炒蛏子

主料

蛏子1000g；

辅料

葱适量；郫县豆瓣酱两勺；尖椒一个；姜适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：尖椒一个切成丝

2：蛏子洗净备用

3：平底锅放油炒香郫县豆瓣酱

4：放入葱姜

5：炒出香味后，放入辣椒丝

6：放入蛏子

7：大火爆炒至蛏子开口即可，盛盘，肥美的蛏子就做好了！

辣炒蛏子

主料

蛏子500克；大葱适量；大蒜仔适量；干辣椒适量；

辅料

小米椒适量；五花肉适量；蚝油适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：原料

2：将水烧开

3：将蛏子放入，盖开了以后马上收起（会打开的就是新鲜的）

4：抽掉围着蛏子边上的那根黄线

5：将五花肉煸出油脂

6：将辅料一起煸出香味

7：将预处理好的蛏子快速翻炒

8：成品

小窍门

1.焯水时间一定不能太长，不然影响口感。2.预处理的蛏子一定要去掉边线，不然会好腥

辣炒蛏子

主料

姜5克；生菜50克；蛏子500克；蒜20克；红干辣椒2个；葱10克；

辅料

盐1匙；料酒0.5匙；糖1匙；

辣炒蛏子的做法步骤

1：在市场买到鲜活的蛏子今晚就用它来做欧洲杯下酒美味了

2：蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用

3：葱姜蒜切碎末红干辣椒也切成碎末备用

4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末干红辣椒爆香后放入糖、料酒入味

5：调料入味后放入蛏子开始大火翻炒

6：炒至蛏子都张口按照自己口味酌情放盐翻炒均匀即可出锅

7：生菜摆入盘中做装饰将炒好的蛏子摆在上面即可

8：小红辣椒点缀一下感觉更加生动

9：看着欧洲杯品着小啤酒吃着辣炒蛏子是人生一大美事噢

10：亲们有没有想吃的冲动哦

小窍门

蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

辣炒蛏子

主料

蛏子400克；

辅料

小红椒3只；干红辣椒6只；韭菜50克；蒜3瓣；姜3片；葱1根；

配料

郫县豆瓣酱1勺；淀粉1匙；鱼露半匙；生抽8ml；蚝油1勺；白糖1小勺；白胡椒粉少许；

辣炒蛏子的做法步骤

1：准备材料。

2：蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；

3：洗净后的蛏子晾干水分；

4：小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；

5：汁调好备用；

6：锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；

7：下辣椒和葱姜蒜片炒香；

8：下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；

9：出锅前加入韭菜炒匀即可。

辣炒蛏子

主料

蛏子500克；姜片适量；姜末适量；小葱碎适量；小米椒2-3根；蒜末适量；

辅料

郫县辣酱1大勺；生抽适量；米醋适量；糖适量；鸡精少许；淀粉少许；料酒适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水

2：用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下

3：打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊

4：这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）

5：处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟

6：鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦

7：郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好

8：锅中底油下姜末煸香

9：下入郫县辣酱翻炒

10：加小米椒碎，再加少量水

11：加入碗汁

12：加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些

13：下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅

14：好吃得根本停不下来

15：非常不错的夏日下酒菜

16：做法简单，您也试试吧。

辣炒蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；生姜适量；大蒜适量；红尖椒适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：清理蛏子，准备调料

2：把蛏子放在开水里绰水，直至全部张开捞出；

3：下油爆香姜蒜辣椒丁；

4：倒入蛏子迅速翻炒，并加入料酒；

5：后倒入生抽蒸鱼豉油加点盐翻炒均匀出锅。

小窍门

炒之前把蛏子泡在清水里，加点生抽和盐，吐尽泥沙，反复清洗干净。注意不要炒久了，肉质要保持鲜嫩。

辣炒蛏子

主料

蛏子1000克；

辅料

葱1段；姜1个；蒜1个；小米辣10个；蚝油2勺；蒸鱼豉油2勺；盐适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：带泥沙的蛏子

2：清洗干净，用盆泡起来～

3：锅里加水，水开后把蛏子放进去焯一下，蛏子只要一开口，就一个一个的捞出来～焯过水的蛏子最好再用清水清洗一遍，这样能更卫生！没有沙子！

4：配料～葱，姜，蒜，辣椒！

5：把配料切好！

6：炒锅里放入多一点的油，油热以后把配料葱姜蒜辣椒放入锅中炸香！

7：配料炸香后，加入两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，适量的盐，把焯好的蛏子控干水分放入锅里，翻炒均匀～

8：炒两分钟即可！

小窍门

1带泥沙的蛏子要清洗干净！用水泡大概半个小时！2焯的时候，必须等水开了再把蛏子放进去，只要有开口的，就一个一个的捞上来，要是等都开口了捞上来，那就有老的！肉壳分离了～3焯好之后，最好再用清水冲一遍！4炒之前，蛏子要把水份控干！5把调料炒好，直接把蛏子放进去翻炒均匀即可！时间久了，会老！

辣炒蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

韭菜适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：蛏子放在盐水里泡几个小时

2：凉水下锅，煮熟。

3：锅放油，小火把辣椒，葱姜蒜，八角，大红袍花椒炒香。

4：开大火放蛏子，韭菜，盐，加一点点刚刚煮蛏子的汤。

小窍门

炒辣椒一定要小火哦

辣炒蛏子

主料

蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；

辅料

盐适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：买来的蛏子,在水里浸泡.

2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.

3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.

4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.

5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.

6：盛出享用吧.

香辣蛏子

主料

蛏子500g；

辅料

料酒适量；大葱适量；辣椒酱适量；蒜头适量；辣椒适量；花椒粉适量；盐适量；鸡精适量；生姜适量；

香辣蛏子的做法步骤

1：泡水，加醋，大概两个小时，把沙吐干净。

2：把需要用的辅料备好切好。

3：水煮开，倒入蛏子和生姜，开口后捞起。

4：油烧五分热，放入辣椒。

5：加大葱，蒜头，再加豆瓣酱和花椒粉炒香。

6：加蛏子，炒一下，再沿着锅边淋入料酒，海鲜酱油，加盐翻炒，加点水烧一下。

7：最后加鸡精炒匀起锅。

小窍门

大葱可以用洋葱取代更好吃，我是家里有大葱也就没买洋葱。