青团子
主料
糯米粉适量;
辅料
红豆馅适量;青水适量;
青团子的做法步骤
1:准备糯米粉
2:加入青水,青水是用麦叶草打的汁水,很清香
3:拌成絮状
4:揉成光滑面团
5:取一份面团,抠出小窝,加入豆沙馅儿
6:用虎口收口,包住馅料
7:全部做好,码在蒸盘上,家里没有蒸笼布,洒了些干粉
8:上锅蒸15分钟,闷10分钟
小窍门
许多人都用艾草叶打青水,艾草汁蒸出来的表面有点点,颜色也会青黄。麦叶草在乡村路边很容易找到,做出来的青团子又青又香
团子
主料
糯米粉1棵;芋头3个;
辅料
红糖1匙;白糖3匙;
团子的做法步骤
1:煮熟的芋头!
2:芋头去皮加糯米粉
3:加白糖搅拌均匀
4:柔好的糯米粉
5:搓成一样大的小球
6:热锅不要油
7:放入团子煎
8:小火煎的微黄
9:添水下去煮
10:如图的样子
11:熟了拿出摆盘
12:红糖白糖水以1:4:的比例烧开
13:淋在团子上即可
薄桑团子
主料
糯米粉350g;普通面粉200g;水300g;
辅料
薄荷100g;桑叶5张;白砂糖30g;红豆沙适量;
薄桑团子的做法步骤
1:新鲜薄荷洗干净剁碎
2:新鲜桑叶洗干净剁碎
3:水煮开
4:加入30g白糖
5:倒入面粉、糯米粉
6:用筷子混合成团后加入薄荷、桑叶碎
7:揉成团
8:揪30g左右一个的小剂子,中间微厚,周围薄包入红豆沙,收口
9:轻轻搓成条,用桑叶裹入
10:锅里煮开水,放上蒸片,再把团子放上,大火蒸25分钟即可
11:成品图,可以连同外面的桑叶一起吃下去
小窍门
1.桑叶、薄荷要用新鲜的,摘嫩点的做;2.和糯米面团的时候用开水,面团口感更好,注意烫手;3.和面时多揉,多揉可以增加面团的弹性,蒸好放凉了吃很有嚼劲哦;4.糯米粉、面粉吸水量不同,注意留出点开水,防止水份过多。
玉米团子
主料
玉米面适量;面粉适量;红豆适量;红薯适量;酵母适量;
辅料
白糖适量;
玉米团子的做法步骤
1:面粉和玉米粉对半掺拌均匀加酵母和温水和成如图中这样的面团。比平常蒸馒头的面团稍微柔软一点即可。放温暖处发酵1个小时。
2:红豆煮软烂,红薯削皮切块蒸熟,两者放一起加白糖用手抓拌把红薯抓成薯泥成图片中的样子即可(白糖可不加,红薯有甜度)
3:发酵好的面团用手直接抓一块稍微揉一下捏成图片中的样子
4:把馅填入捏好的面团里
5:收上口用手团成圆状
6:放在高粱秆子篦子上
7:依次包好
8:大锅中水烧开,整齐的把包好的团子放进锅里
9:烧大火蒸十分钟左右。
小窍门
1、因为自己做的皮薄馅大,馅也是熟的所以十分钟足够熟了2、老家过年每家每户必做的3、因为过年准备的会比较多,所以组辅料用的都比较多,自己家吃量适量即可
羹团子
主料
瘦肉60g;米团子400g;苋菜150克;鸡蛋1个;
调料
生粉1大勺
胡椒粉半小勺
味达美臻品蚝油1中勺
味达美臻品特级生抽1中勺
盐1小勺
羹团子的做法步骤
1:准备食材。
2:苋菜切碎,瘦肉剁碎,1小勺生粉勾芡。
3:锅里烧开水,加入胡椒粉半小勺,肉末划散煮熟,撇去浮沫。
4:加入米团煮。
5:加入1中勺味达美臻品特级生抽。
6:1中勺味达美臻品蚝油,1小勺盐。
7:加入苋菜碎煮熟。
8:鸡蛋划散,倒入锅中煮熟。
9:剩余生粉加入少许水,搅拌均匀倒入锅中勾芡。
10:煮开后即可出锅。
11:羹团子,江西抚州特色小吃,大米制作而成,可以添加不同食材煮,吃起来软糯有嚼劲。
小窍门
立夏吃米团,苋菜团子尤为好吃。
锦绣团子
主料
香肠适量;胡萝卜1根;开水适量;油适量;
辅料
青椒2个;西米粉适量;盐少量;胡椒粉少量;
锦绣团子的做法步骤
1:青椒和胡萝卜洗净切丁,香肠直接切丁备用
2:锅中加油,烧热后加入胡萝卜丁煸炒,加适量盐调味,用盐量要比平时炒菜稍微多一点
3:然后加入香肠丁和青椒丁翻炒,再加适量胡椒粉,翻炒几下,即可出锅备用
4:西米粉中加入适量的开水,揉制成面团备用
5:将炒好的馅儿,包入西米面皮中,做成一个团子
6:将包好的团子,放入盘中,盖上保鲜膜后,上蒸锅,大火蒸至透明即可。
回锅肉姊妹---盐煎肉
主料
五花肉半斤;
辅料
洋葱1个;青椒4个;生姜适量;花椒粒适量;老干妈豆鼓适量;干辣椒适量;
配料
盐适量;鸡精适量;色拉油适量;
盐煎肉的做法步骤
1:五花肉洗净去皮切片
2:准备材料
3:锅中放少量色拉油,五花肉,干辣椒,生姜,花椒粒放锅中中火爆炒
4:爆炒出油和香味后,加少量盐,老干妈豆鼓继续翻炒1分钟
5:加入洋葱,青椒炒至断生,加鸡精翻炒20秒关火。
红薯团子
主料
糯米粉120克;粳米粉350克;
辅料
红薯适量;
配料
白糖适量;食用油适量;
红薯团子的做法步骤
1:红薯去皮,切碎,加白糖,加水煮熟,煮软
2:用铲子把煮熟的红薯捣碎,越碎越好,有耐心的可以借用料理机打碎
3:把红薯糊到进糯米粉和粳米粉里
4:和成红薯粉团
5:模具抹油,下均匀剂子,填进模具里
6:平整后,用力甩出
7:水开上锅蒸15分钟即可
小窍门
1。糯米粉跟粳米粉比例为1:3,糯米粉太多,会不成型,蒸了会塌陷,少了的话,口感就不会那么软糯了2。红薯糊糊本身就很甜了,白糖适量添加就可以了3。红薯糊糊要以煮开的形式倒进粉里,这样揉出来的粉团才软硬均匀4。冷的红薯团子再吃的话放进微波炉回一下即可5。胃不好,可别贪吃
包团子
主料
萝卜丝1500克;植物油50克;猪肉馅600克;中粗玉米面1500克;
辅料
生抽适量;酱油适量;盐适量;开水适量;
包团子的做法步骤
1:大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝,入凉水锅中煮开5分钟,然后捞出晾凉,攥掉多余的汁水
2:中粗玉米面儿加入滚开的水,用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态,不用着急将它们和成团,就这样让水慢慢地被玉米面吸入;这个最好能提前40分钟左右开始做,这样玉米面才柔软,包起来不会裂开
3:炒锅中倒入植物油,将猪肉馅倒入炒熟
4:盐、生抽、酱油可以随口味来加,其它的葱姜等调味料都可以不用放
5:将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短,再与肉馅混合均匀
6:玉米面也已经吸足了水,凉下来了,取一大块拍成厚厚的圆饼状
7:将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮
8:用手将馅儿抓起,扣在饼皮上
9:用双手捧着饼皮,团成碗状,双手的大拇指起到按压馅料的作用
10:一边转一边团,到最后只留下最上面的一个小口
11:用手指将其捏合住,别有缝隙,同时还要注意别让里面留空气,要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅
12:大团子或圆形,或椭圆形,完全随意
13:包好了一屉
14:再来一屉
15:大火煮开后,蒸30分钟就成了。因为馅料都是熟的,时间太长后会因水蒸汽太多而变软,再长就该塌了。
16:圆乎乎的,一个人吃不完
17:薄皮大馅儿
小窍门
玉米面一定要是中粗的,用开水烫后再使用;馅料选用不出汤的,新鲜的、干菜泡发的都成;大团子包不利索,可以先练习小个的;蒸的时间看团子的大小来调整。
我是萌妹子
主料
康师傅鲜虾鱼板面1袋;米饭适量;
辅料
水适量;
我是萌妹子的做法步骤
1:.锅中放入适量水,水开倒入面饼,接着倒入调料包,面条变软就可以关火出锅了
2:取适量米饭做成娃娃脸
3:用方便面做成头发
4:调料包中的煮好的海带做眼睛,胡萝卜做嘴巴,海鲜块做鼻子,胡萝卜和包菜做蝴蝶结
5:海带做成领结
小窍门
面不要煮太久