泡椒鸡胗

主料

鸡胗适量；泡椒适量；野山椒适量；

辅料

泡姜适量；大蒜适量；芹菜叶适量；白酒适量；姜适量；

泡椒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切片用白酒腌制一下。

2：热油炒泡椒，泡姜、姜、蒜。

3：炒香放入腌制的鸡胗。

4：翻炒片刻。

5：加入芹菜根丝。

6：翻炒一分钟加入芹菜叶，加入少许味精调味，我没有放盐，泡椒有咸味。

7：好啦！可以上桌啦。

泡椒鸭胗

主料

鸭胗六个；

辅料

洋葱1颗；红泡椒8颗；酸萝卜半颗；

调料

豆瓣酱1勺

生姜半颗

大蒜6瓣

花椒20g

白糖半勺

鸡精适量

火锅底料看口味

葱花1颗

盐适量

泡椒鸭胗的做法步骤

1：生姜切丝，大蒜剁碎，葱切颗粒，酸萝卜切丝，泡红椒切丝，洋葱切片。

2：油烧开加如豆瓣炒出红油，加入适量喜欢口味的火锅底料，再放入花椒生姜大蒜泡椒泡菜炒香倒入鸭胗，放两勺料酒去腥。

3：加入适量清水煮十分钟加入适量盐和鸡精调味收汁即可，出锅喜欢的可以放点芝麻花椒油。

快手泡椒鸡胗

主料

鸡胗250g；芹菜200g；泡椒50g；泡姜20g；小葱10g；大蒜5g；

辅料

豆瓣酱10g；盐2g；味精2g；糖2g；老抽2g；

快手泡椒鸡胗的做法步骤

1：好多朋友觉得鸡胗不好切，今天教大家一个比较简单的方法~首先鸡胗外面白色的东西吃起来会很硬，所以要先横着片下来。

2：三面都用这样的方法把白色的那部分切下来，然后切成两半。

3：接下来就是脱掉衣服的花姑娘，任你摆布了~竖着直刀切下去，切三分之二深，底部一定要留一点不要切断。这一步可以慢慢来，

4：然后垂直一刀到底切下去。稍微厚一点~~太薄了吃起来没有脆脆的口感！

5：切好的成品展示~~厚度应该比较直观了吧。然后用水清洗一遍，加盐、胡椒粉、料酒腌着待用。

6：芹菜洗净斜着切成菱形的节。泡椒也切成节，泡姜切成片（没有的话用老姜也可以）因为我经常在家做饭，所以都是提前炒好了泡椒的料，做菜就比较方便~下次上一个泡椒的教程。小葱切成节，大蒜切成片。

7：烧半锅水，水开后把腌好的鸡胗放进去煮到水开变色，倒出来沥干。煮一下的目的一是为了去腥，二是内脏类的东西杂质比较多，煮一下会吐出来。

8：锅烧热，放油。油不要烧到冒烟的程度，不好把握的时候就放一片蒜到锅里，冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒（按照顺序来）香味和颜色出来了就可以放焯过水的鸡胗翻炒均匀。

9：加入芹菜节、放一点点盐，差不多小勺子的四分之一就够了。翻炒均匀放少许白糖（比盐稍微少点）还有几滴老抽上色。炒两三分钟后加入葱节和味精适量，最后滴入几滴花椒油和香油~

10：起锅装盘~看起来很多步骤，其实做起来真的很简单呢。赶紧试试看吧~

泡椒鸡胗

主料

鸡胗7个；泡椒2个；嫩泡姜1块；泡豇豆适量；豆瓣酱1勺；料酒1勺；大蒜粒适量；

辅料

花椒粒适量；干辣椒3个；

泡椒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗处理干净

2：配料，泡椒切段，泡姜切长条，豇豆切小段，葱切段

3：锅里放少许水，将鸡胗放锅里稍微煮一下，煮至鸡胗变色捞出沥水，煮过的鸡胗比较好切，炒时不会有太多的水份

4：鸡胗切小片，放一勺料酒腌制10分钟，我没放盐腌，因为泡椒那些都是咸的，放了盐炒时会太咸了

5：炒锅里放适量油，油热时倒入鸡胗翻炒变色，加入花椒粒，辣椒，大蒜，放入一勺豆瓣酱炒几下，放入泡椒，泡姜，豇豆翻炒几下，下入葱段，鸡精，就可以了哟，，，

泡椒鸭胗

主料

鸭胗3个；鸭肠1小把；

辅料

葱3颗；

调料

泡椒3颗

剁椒2勺

生姜3片

蒜瓣2瓣

料酒2勺

白糖2勺

泡椒鸭胗的做法步骤

1：鸭胗和鸭肠用面粉搓洗干净，放锅里煮熟，洗干净备用！

2：把鸭胗，鸭肠切成小块，葱姜蒜切成小段备用。

3：锅里水分擦干，放入葵花籽油，把姜蒜炒香，放入鸭胗和鸭肠接着放入料酒和白糖，最后放入盐和酱油，水分炒干可以加入葱段翻炒均匀即可起锅！

小窍门

放入料酒时，炒干了在放白糖这样的白糖可以炒出焦糖味！

泡椒藕带炒鸡胗

主料

鸡胗8个；杭椒2~4个；红尖椒2~4个；泡藕带300g；大葱少许；生姜少许；大蒜适量；

辅料

啤酒少许；郫县豆瓣酱适量；红剁椒酱2汤匙；黄灯笼椒酱2汤匙；泡椒若干个；白糖适量；生抽适量；盐少许；

泡椒藕带炒鸡胗的做法步骤

1：材料备齐；

2：准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；

3：锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；

4：加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；

5：炒出红油和香味；

6：加入鸡胗快速翻炒；

7：加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；

8：加红尖椒圈和绿尖椒圈；

9：再加入泡藕带；

10：翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；

11：尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了

小窍门

1、鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感；2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。

泡椒鸡胗

主料

鸡胗400克；

辅料

小米辣泡椒100克；红泡椒115克；姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

泡椒鸡胗的做法步骤

1：食材：鸡胗（已清洗）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

2：将已清洗好的鸡胗下入清水锅中焯开1分钟后捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，下入焯好的鸡胗，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：然后，合入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下煮开、煮上3分钟。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：调味炒匀，即成。

泡椒鸭胗

主料

鸭胗450g；泡椒30g；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；料酒1汤匙；水淀粉适量；盐适量；油适量；

泡椒鸭胗的做法步骤

1：准备好所需要的材料。

2：把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。

3：把鸭胗焯水后捞出。

4：焯水后的鸭胗切片。

5：泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。

6：热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。

7：再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。

8：再加入鸭胗炒至熟透。

9：加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。

10：最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。

泡椒炒鸡胗

主料

鸡胗200克；

辅料

尖椒三个；泡椒小半碗；

配料

生姜一块；大蒜瓣两瓣；大葱一段；生抽少许；料酒适量；盐适量；花生油适量；

泡椒炒鸡胗的做法步骤

1：准备好原材料

2：鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒

3：尖椒切成小块、泡椒切成小段

4：葱姜蒜切成末

5：焯好水的鸡胗切成片

6：锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末

7：加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用

8：锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味

9：加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅

小窍门

一：鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；二：泡椒用清水泡一会，减少酸味；三：尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味。

泡椒鸭胗

主料

鸭胗100g；泡椒50g；

辅料

姜2片；蒜2片；辣椒油2勺；红椒段2勺；

调料

盐适量

泡椒鸭胗的做法步骤

1：鸭胗切成片，放入盐和辣椒油抓匀。油热以后，放入鸭胗火爆，放入一个红椒段。

2：放入泡椒翻炒。

3：放入姜和蒜翻炒均匀。

4：加入盐调味即可出锅。