猴头菇煲鸡

主料

鸡腿1只；瘦肉250g；猴头菇2朵；蜜枣2个；茨实15g；无花果5粒；麦冬15g；元肉15g；红腰豆20g；枸纪20g；姜片3片；

辅料

盐3g；

猴头菇煲鸡的做法步骤

1：材料明细。

2：先将鸡腿，瘦肉飞水清洗干净。

3：把所有食材放入汤锅内，加入3000ml清水。

4：大火烧开后转小火煲2.5小时。

5：汤煲2小时后加入枸纪继续煲。

6：2.5小时…出锅。成品欣赏。

7：成品欣赏…

鲜味猴头菇

主料

泡发猴头菇200g；水发黑木耳50g；鲜虾仁50g；腊肠30g；青红椒适量；西兰花适量；

辅料

生抽5g；胡椒粉1g；盐2g；高汤100g；姜适量；

鲜味猴头菇的做法步骤

1：猴头菇提前泡发好撕成小块，黑木耳提前发好撕成小片，鲜虾取虾仁备用，腊肠切片，青红椒切片

2：锅中放少许油，下入姜末、蒜和腊肠炒香

3：放入猴头菇和黑木耳，翻炒一分钟左右

4：加入高汤。我是从冰箱拿出来的高汤，都成块状了

5：再添加适量的开水，加胡椒粉，中小火煨炖几分钟。

6：待汤汁基本收干，下入西兰花和虾仁，加盐

7：加少许生抽翻炒约1分钟

8：最后放入青红椒

9：翻炒均匀即可。

尖椒猴头菇

主料

猴头菇适量；尖椒适量；瘦肉适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；油适量；味精适量；

尖椒猴头菇的做法步骤

1：炒锅中放入油，正常炒菜一样油热了，放点肉翻炒，加入调料～

2：准备好的猴头菇放入锅中继续炒，炒出水以后就小炖几分钟

3：准备好的尖椒

4：放入锅中

5：大火翻炒

6：美味的尖椒猴头菇出锅了～

猴头菇粉

主料

干猴头菇180g；

猴头菇粉的做法步骤

1：猴头菇用水泡发

2：挤压干净水份

3：撕成小块再反复用水冲洗二遍

4：冲洗完后挤干水份平铺在烤盘上面

5：烤箱预热160度，入烤箱烤20分钟左右

6：这是烤好的猴头菇

7：猴头菇装进料理杯里，起动料理机把猴头菇打成粉

8：打好的粉可直接泡水喝或做成小点心

小窍门

烤的时候要多注意观察，猴头菇反复泡水可去除苦涩味

猴头菇饼干

主料

猴头菇粉20g；低筋粉200G；黄油120g；糖粉70g；

辅料

鸡蛋1个；

猴头菇饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉

2：打蛋器低速打发至黄油发白呈羽毛状

3：分两次加入蛋液，每次都要搅拌到蛋液完全吸收再加下一次

4：蛋液全部加入再搅拌一会儿，让黄油蓬松

5：筛入低筋粉

6：稍稍微拌一下加入猴头菇粉。其实是可以和低筋粉一起加入的，我第一次做，怕软硬不合适，就后加了

7：轻轻揉成面团

8：装入保鲜袋擀成厚度3毫米的大片

9：用模具切片

10：放入烤盘

11：烤箱160度预热5分钟，放中层，开启热风循环，烤12分钟

12：烤好的猴头菇饼干，曲奇饼干的配方，自然比买的还好吃。猴头菇粉的含量也不低。养胃饼干哦。

猴头菇小饼干（附猴头菇粉的做法）

主料

低筋面粉200克；黄油120克；鸡蛋约60克；

辅料

棉糖70克；

猴头菇小饼干的做法步骤

1：先做猴头菇粉~~干猴头菇2朵浸泡水里，我浸泡了一天一夜，中途换水，去掉黄水。

2：猴头菇挤干水，撕小朵，放进铺了锡箔纸的烤盘里。

3：放进烤箱155度，全火，中层，烤40分钟。（我中途把猴头菇又撕小了些）

4：烤干的猴头菇放进搅拌机搅碎。

5：我称了一下，18克，搅拌机里残余的猴头菇粉不要浪费了，倒些开水喝，养胃的呢。

6：猴头菇饼干做法：称好黄油120克，加棉糖70克，装进无水的大碗里。

7：隔着热水座热，让黄油软化。

8：用打蛋器低速打发黄油至颜色变浅。

9：鸡蛋液慢慢分次加入黄油中，低速打。

10：打至鸡蛋液与黄油充分融合。

11：加入过筛了2次的低筋面粉200克和猴头菇粉18克。

12：揉成面团。

13：面团有点粘，不要紧，它会越来越干的；用保鲜袋装适量面团，用模具压。

14：撕掉保鲜袋，取出压好的形状，放进铺了锡箔纸的烤盘上。

15：剩下的面团可以直接在案板上擀平压形状了。

16：我烤了三盘,全火，放中层，160度，薄点的饼干烤10分钟，厚点的烤15分钟。要随时看烤箱哦，千万别烤过头了。

17：尝尝，很酥脆，很好吃哦~冷却后，用盒子密封保存。

自制猴头菇粉

主料

猴头菇3个；

辅料

水适量；

自制猴头菇粉的做法步骤

1：干的猴头菇三个110克

2：清水冲洗后浸泡在水里

3：泡至猴头菇没有硬芯后捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后再清水冲洗再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩）

4：挤干水份的猴头菇

5：撕成小朵，尽可能撕得小一点，这样容易烤干水分

6：送入提前预热的烤箱，180度烤40-50分钟，期间注意观察，烤干即可不要烤过头了

7：烤干后的猴头菇晾凉

8：放料理机研磨杯里

9：打成粉即可

10：为了口感好过了一遍筛。可以用来冲水喝，也可以做点心的时候加入。

自制猴头菇粉

主料

猴头菇3朵；

自制猴头菇粉的做法步骤

1：干的猴头菇

2：洗净后用温水泡软

3：待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗，这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道

4：冲洗完毕挤干水分，撕成小朵

5：撕的更小一些，放在烤盘中

6：烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟，最后要多观察，烤干即可，不要烤过头了

7：烤干的猴头菇，缩了很多啊

8：烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。

全麦猴头菇粉饼干

主料

全麦面粉150g；玉米淀粉50g；绵白糖70g；玉米油50g；鸡蛋1个；

辅料

猴头菇粉10g；泡打粉4g；

全麦猴头菇粉饼干的做法步骤

1：鸡蛋1个打在盆里加玉米油充分搅拌均匀

2：加入绵白糖

3：再一次搅拌均匀

4：所有粉类筛入其中

5：最后加猴头菇粉

6：和成面团饧20分钟

7：搓成圆球放不沾烤盘里

8：用一个干净的八角压出花纹

9：送入提前预热的烤箱，200度烤30分钟即可

猴头菇粉

主料

猴头菇六朵；

猴头菇粉的做法步骤

1：猴头菇用温水泡软，我泡了一天一宿

2：反复搓洗，挤干水分，撕成小朵

3：放入烤盘

4：烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟

5：烤干的猴头菇放入料理机，打成粉就可以了

6：磨好了

7：成品可以用来做饼干面包

小窍门

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