金银蒜粉丝蒸大虾

主料

基围虾15只；绿豆粉丝适量；

辅料

小葱适量；蒜适量；姜适量；蒸鱼酱油适量；植物油适量；

金银蒜粉丝蒸大虾的做法步骤

1：将虾洗净剥皮去头留尾。

2：绿豆粉丝泡发。

3：虾去掉虾线，沿背部用刀划开。

4：将准备好的蒜米一半放在油锅里炸至金黄备用。

5：将处理好的虾铺在泡发的绿豆粉丝上。

6：撒上姜沫和金银蒜（生蒜米和炸好的蒜米合在一起，俗称金银蒜）。

7：锅里加水，水开后上锅蒸10分钟，出锅后淋上少许蒸鱼酱油即可洒上葱花。

小窍门

注意事项：金银蒜：生蒜米和炸好的蒜米合在一起，俗称金银蒜。蒜米一定要用油炸，这样蒸出的虾更好吃。

金银蒜蒸龙虾

主料

龙虾一只（1000g左右）；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；蒜蓉适量；葱花适量；

金银蒜蒸龙虾的做法步骤

1：将龙虾斩件铺好碟

2：将蒜蓉一半炸香，生熟蒜混合，加上适量油盐糖搅拌好，均匀铺上虾肉面。

3：入蒸锅蒸8分钟左右，撒上葱花淋上热油。上菜……

金银蒜粉丝蒸虾

主料

大虾12只；粉丝1小把；蒜2头；

辅料

食用油1勺；盐少许；生抽1勺；香葱1棵；小米辣1个；

金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤

1：粉丝用清水泡软备用。

2：先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。

3：炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。

4：待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。

5：加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。

6：再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。

7：清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。

8：摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。

9：再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。

10：用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。

11：用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。

12：成品图。

小窍门

传统做法会在最后一步淋入热油，为了少摄入脂肪，我省略了这一步。

清蒸太湖白鱼

主料

太湖白鱼1尾；茭白20g；咸菜30g；

辅料

料酒3匙；姜丝少许；猪油20ml；蒸鱼豉油15ml；干辣椒丝少许；葱段少许；葱花少许；橄榄油20ml；

清蒸太湖白鱼的做法步骤

1：白鱼去鳞，内脏洗净。

2：用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

3：再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。

4：咸菜洗净切成6厘米长段。

5：茭白洗净切成6厘米长丝。

6：将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。

7：蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

8：锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上。

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

金蒜银丝蒸龙虾

主料

波士顿龙虾一只；粉丝一把；

辅料

盐少许；蒜一整个；

金蒜银丝蒸龙虾的做法步骤

1：清洗龙虾，从背部中间竖向切开成两半备用。

2：粉丝泡发、剪切成小段以便食用。

3：将蒜切末焯水，油烧八分热蒜末一半下锅炸至金黄，过油捞出。

4：捞出的蒜末同另一半未炸过的蒜末倒在一处，加盐拌匀。

5：拌匀后的金黄和白色蒜末，一半倒入切好的粉丝搅拌。

6：另一半金黄和白色的蒜末，小心倒在切开的龙虾上，粉丝铺底，龙虾在上，入锅蒸制。

7：凉水约蒸20分钟后即可起锅装盘。

小窍门

1.蒜蓉倒在龙虾上后静置一会儿，促其入味2.粉丝用开水泡发，泡的时间不要过长，容易软掉影响口感

蒸饺——西湖肉块

主料

西葫1个；五花肉半斤；面粉1斤；

辅料

葱姜若干；

配料

甜面酱两大勺；盐1勺；花生油适量；香油适量；料酒适量；

西湖肉块蒸饺的做法步骤

1：五花肉切小粒

2：西葫切小粒，用盐杀水后，倒入花生油把西葫的残存水分护住，这样做出的蒸饺馅会更多汁美味。

3：肉馅中放葱姜末、料酒、甜面酱、盐拌匀，包之前和西葫混合，搅拌成美味西葫肉块馅。

4：包成大饺子，放蒸锅上汽蒸20分钟即可。

盐水太湖河虾

主料

太湖河虾250克；

辅料

葱适量；生姜适量；盐适量；水适量；黄酒适量；

盐水太湖河虾的做法步骤

1：准备好所有食材

2：河虾用水冲洗几遍，备用

3：葱洗净，打圈，备用。生姜连皮切片备用。

4：锅里加水，放入生姜，葱，盐，料酒，开大火，烧开《注：水可以盖住虾就可以》

5：把河虾倒入烧开的水里，盖上锅盖大火烧5分钟，关火后，焖5分钟起锅。

6：成品河虾呈金黄色

7：成品欣赏

8：装盆也非常漂亮

9：重口味的亲，可以再加点醋和辣

小窍门

一定要趁河虾活的时候就下锅烧，要不肉的口感就不鲜嫩了。一次吃完，不能隔夜吃。河虾的须我从来不剪的，如果家里有小孩子的，可以把须和嘴边的尖尖头剪掉。

清蒸太湖白鱼

主料

白鱼一条；大葱4寸段；姜5片；鸡油一块；

清蒸太湖白鱼的做法步骤

1：准备食材

2：白鱼切段后用淡盐水浸泡30-40分钟，用淡盐水浸泡是为了让盐分更快地析出

3：之后，在盘子上放一层鱼，再放入一层葱，姜和鸡油，依次放好后

4：放入锅内，大火烧开后转小火，15分钟就好了

5：做好后，取出调料，也可以放入蒸鱼豉油，我没放是因为，这样吃才更鲜美，味道更浓。

小窍门

丝巾温馨提示：1.太湖白鱼我没有放入更多的调味品，是因为在配料表中已经用食盐，茴香，姜等进行腌制过，所以，就用简单的调料就可以了，白鱼除了可以清蒸外，还可以，红烧，做汤，炖煲等均可。2.蒸鱼的时候放入几片鸡油味道会更鲜美。【鸡油：每次买鸡的时候，内脏里都会有肥油，柴鸡会多一些，之后，把鸡油切下来，装袋，放入冷冻室，每次清蒸鱼或红烧鸡块时用它做，味道出奇的好，大家可以试试哦。】

捞汁太湖白虾

主料

白米虾400g；

辅料

生姜1块；香葱3根；

调料

味达美臻品料酒2勺

六月鲜8克轻盐原汁酱油2勺

白糖2g

盐2g

味达美醇香米醋2勺

捞汁太湖白虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：生姜和香葱部分切片打结，部分切碎末。

3：白虾清洗干净。

4：锅中加入适量清水和生姜片，香葱打结煮开，把白虾倒入，加入料酒煮开。

5：捞汁：六月鲜8克轻盐酱油30ml，白糖2克，生姜末和香葱末适量，味达美醇香米醋2勺搅拌均匀。

6：煮至变色捞出装盘

7：把捞汁倒入白虾中。

8：吃的时候拌匀享用即可，鲜香味美，回味甘甜。

小窍门

营养多多的“太湖白虾也称“水晶虾”，其营养丰富，每100克虾中有蛋白质20.6克，脂肪0.7克，还有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分。

银湖蒸虾

主料

鸡蛋4个；白虾120g；

辅料

油20g；小葱适量；蒸鱼豉油30g；黄酒15g；白胡椒粉适量；水淀粉1汤匙；

银湖蒸虾的做法步骤

1：准备食材

2：准备调料

3：白虾去须后开背至虾尾处，随便抽去虾线后洗净

4：尾部从缝隙处穿过来

5：加入黄酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟

6：鸡蛋磕入碗中充分搅拌均匀

7：加入1比1的清水和一汤匙水淀粉充分拌匀

8：蒸锅水烧开，盆子里先倒入过滤一半的蛋液盖上蒸5分钟至凝固

9：把虾加入后倒入剩余的蛋液加入盖上继续蒸5分钟后熄火

10：勺子里加入油烧至冒烟

11：先加入蒸鱼豉油和葱花再把热油淋上即可享用

小窍门

1.蛋液里加入水淀粉使得蛋液不会泄水2.各家的口味不同请按照自家的口味调整