百香果果酱

主料

百香果10个；白糖100克；

辅料

布丁粉适量；柠檬适量；

百香果果酱的做法步骤

1：准备好所有材料

2：将百香果肉放入锅中

3：加入适量柠檬汁

4：放入白糖，接着开始熬

5：等到汤汁基本收浓放入用水稀释好的布丁粉

6：搅拌均匀

7：最后出锅晾凉即可

小窍门

最后放入布丁粉能够让果酱更粘稠

百香果冰皮月饼

主料

白芸豆250克（馅料）；砂糖适量；糯米粉100克（饼皮）；澄粉50克（小麦淀粉）；牛奶150克；色拉油25克；糖25克；

辅料

糯米粉适量；

百香果冰皮月饼的做法步骤

1：白芸豆泡涨后，去皮，加入和豆子持平的水，放入电压力锅中煮至软烂。

2：将煮好的芸豆倒入炒锅中，加入砂糖和百香果汁开始小火翻炒。

3：炒至水分收干，豆泥能成团，翻炒时锅底不会粘上豆泥。

4：将馅料分成每个重30克。（我快包完了才想起拍照）

5：将饼皮的材料：糯米粉100克，澄粉50克，色拉油25克，细砂糖25克，牛奶150克放在大碗中，用打蛋器搅打均匀。

6：冷水入锅，中火蒸20分钟左右。

7：糯米粉适量炒熟用作糕粉。

8：蒸好的饼皮晾至不烫手时，揉成团。

9：将饼皮分成每个重20克，搓圆，按扁，包入馅料。

10：两个手配合，慢慢用虎口收口，捏紧。

11：包好的月饼裹匀糕粉，抖掉多余的粉。

12：月饼模中撒入糕粉，抖匀，将多余的糕粉倒掉，收口朝下，放入月饼，压出形状。

13：做好的饼皮月饼。

14：成品。

小窍门

这次炒的馅没有加油，如果想馅料润一点，可以加适量的油。

百香果浆

主料

百香果15个；

辅料

柠檬汁1个；麦芽糖200克；冰糖200克；

百香果浆的做法步骤

1：百香果洗净

2：对半切开,将果肉用小刀取出放煮锅里

3：加入柠檬汁小火煮开后加入麦芽糖,融化后再加入冰糖,要不断搅拌哦

4：煮约5分钟后变成稠稠的

5：放凉后倒入消毒过干净可密封的瓶子里,放冰箱冷藏1天即可。

小窍门

*冰糖先打碎,可减少烹煮的时间哦!*含维C的水果不要煮得太久哦!

百香果蜜

主料

百香果10斤；

辅料

冰糖适量；

百香果蜜的做法步骤

1：准备好百香果。

2：对半切开，用干净的勺子挖开里边的果肉。

3：装进干净的瓶子，一层一层的放冰糖。然后密封保存。

4：10天后就可以喝了（喝时兑温水、冰水、蜂蜜都可以）

百香果果酱

主料

百香果1000g；冰糖200g；麦芽糖300g；花蜜200g；

辅料

柠檬汁50g；

百香果果酱的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

4：百香果洗净；

5：百香果切开，将果肉与耔挖出来；

6：将百香果果肉、冰糖、麦芽糖和柠檬汁放入玻璃盆中混合，静置待糖溶化；

7：将上述混合液倒入锅中转放至火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮；

8：捞去表面的浮物与气泡；

9：持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮。

10：达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱装进瓶内；

11：盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;

12：成品果酱;

13：味道清新酸甜，犹如繁星点点。

小窍门

【果酱秘籍】1.百香果在切开时会流出果汁，做果酱时将砧板上的果汁也一并使用；2.百香果因为没有大块的果肉，所以在烹煮过程中时间要特别注意，避免煮过头，否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻；3.煮时判断是否达到果酱凝结状态很重要，很容易煮过头，使果酱变硬；4.煮好的百香果果酱，也可以和其他果酱混合，成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱；

百香果果汁

主料

百香果4个；

辅料

纯净水500ml；蜂蜜10ml；

百香果果汁的做法步骤

1：把百香果洗干净，用刀切开。

2：把里面的果肉放入容器中。

3：取一个小容器，放入果肉，加入适量蜂蜜。

4：倒入适量矿泉水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏饮用。

5：那个酸爽开胃啊。

小窍门

要挑选表皮皱皱的，手感较沉的百香果，汁多口感好。

百香果芝士冻饼

主料

消化饼干60克；黑巧克力20克；黄油15克；奶油奶酪150克；细砂糖10克；动物鲜奶油80克；

辅料

鱼胶粉5克；清水2大匙；百香果2个；

百香果芝士冻饼的做法步骤

1：将消化饼干掰小块，用搅拌机搅成粉状。

2：黄油和黑巧克力隔水化成液态。

3：拌入饼干屑中，拌匀。

4：倒入模具，用勺子压平，移入冰箱冷冻。

5：挖出两颗百香果果酱，备用。

6：奶油奶酪和80克糖放入大点碗中。

7：锅中烧热水，把碗放水里，隔水软化，搅拌至浆状，取出放凉至30度。（现在天凉，可放在热水里，不然很快会凝固）

8：动物鲜奶油加10克细砂糖打至六分发。

9：将鲜奶油加入奶油奶酪糊中。

10：搅拌均匀后加入百香果酱拌匀。

11：鱼胶粉加清水泡5分钟，隔水溶化成液态加入蛋糕糊内，迅速搅拌均匀。

12：最后将做好的芝士糊倒入慕斯圈内（我用的是六寸活底模），移入冰箱冷藏4小时以上即可。

百香果果酱

主料

百香果果肉300g；

辅料

白砂糖100g；

百香果果酱的做法步骤

1：准备好材料，新鲜百香果洗干净外壳

2：用刀切开百香果的3分1处，倒出果肉

3：取出所有的果肉

4：加入白糖腌1小时左右

5：把腌出水的百香果肉，倒入不锈钢的锅子里，小火慢慢熬酱

6：一直熬，一直熬，注意要不时搅拌一下，预防粘锅烧糊

7：装果酱的瓶提前煮几分钟后凉干水分备用

8：一直煮到果酱浓稠，果肉透明即可

9：好好吃~~

10：香香香

11：抹面包真好吃

百香果果酱

主料

百香果60个；

辅料

黄冰糖500g；

百香果果酱的做法步骤

1：百香果先清洗下。

2：用剪刀在百香果三分之一去剪开，不剪断，用勺子取出果肉。我一共弄到1600克果肉。

3：把果肉放到砂锅中，加入冰糖。

4：大火烧开，转小火熬制。大概三十分钟。

5：冷却。

6：装到消毒好的无油无水的玻璃罐中。

百香果果酱

主料

百香果350g；冰糖适量；柠檬半个；

辅料

苹果1个；

百香果果酱的做法步骤

1：百香果果肉取出

2：苹果切碎，有料理机的可以打碎

3：加入柠檬汁

4：加入冰糖

5：果酱程序进行，苹果透明状态时加入百香果果肉

6：做好的果酱可以冲水喝也可以配面包蛋糕

小窍门

冰糖的量自己可以根据喜好添加，做好后尽快食用。