家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

糯米烧麦十大家常做法,最正宗的做法

糯米烧麦

主料

糯米200克;面粉200克;猪肉100克;胡萝卜80克;

辅料

青豆50克;香菇50克;洋葱50克;

调料

盐10毫升

蚝油10毫升

生抽10毫升

老抽5毫升

糯米烧麦的做法步骤

1:准备好所需要的原料:糯米、面粉、胡萝卜、猪肉、香菇、青豆。

2:糯米在水中浸泡两个小时。

3:把各种菜类切好,猪肉剁成肉末,胡萝卜、香菇、洋葱切丁。

4:糯米放入电饭锅中蒸熟摊凉备用。

5:200克面粉 2克盐 100毫升水。

6:活成光滑的面团后盖保鲜膜。

7:锅中热油爆香洋葱碎。

8:加入猪肉末炒至变白。

9:把胡萝卜,香菇,青豆丁倒入锅中。

10:加入一碗开水煮一下。

11:加入适量盐和蚝油。

12:把糯米饭倒入锅中。

13:加入适量生抽。

14:加入适量老抽。

15:所有馅料翻拌均匀放凉。

16:面团搓细切成一个一个的小剂子。

17:用擀面杖把面团擀圆,再用擀面杖擀出花边。

18:包入放凉的馅。

19:把带馅料的面皮放在虎口,用力收紧,掐出腰即可。

20:做好的烧麦放入蒸锅蒸15分钟。

小窍门

糯米浸泡两个小时煮糯米饭时容易煮熟,多放一点点水煮的糯米会稍软,容易消化。

什锦糯米烧麦

主料

饺子皮适量;香菇适量;糯米适量;豌豆适量;玉米适量;胡萝卜适量;

辅料

香葱适量;花生油适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;

什锦糯米烧麦的做法步骤

1:糯米提前一天泡发好,放入蒸锅蒸15分钟。

2:准备好豌豆、玉米粒,香菇和胡萝卜分别切丁。

3:锅中倒油,葱花爆香,放入蔬菜丁炒至断生。

4:加入糯米饭,翻炒均匀。

5:加入生抽和老抽调色,再加盐调味。

6:将炒好的馅料盛出备用。

7:将饺子皮边缘擀大擀薄,呈波浪状。

8:取适量馅放在饺子皮中间,左手托住底部,用右手虎口将烧麦颈部缓缓收紧,面皮边缘向外翻一翻,稍稍打开即可。

9:蒸锅底部刷点油,放入烧麦。

10:蒸10分钟左右即可出锅。

小窍门

1.干香菇口感更好,泡发干香菇的水用来蒸饭更香。2.糯米要提前一天泡发,不然口感发硬,不Q弹。

糯米猪肉烧麦

主料

猪肉馅150g;

辅料

香菇丁适量;

调料

玉米油6勺

猪油4勺

生抽6勺

老抽4勺

蚝油2勺

盐1勺半

糖1勺

香油2勺

葱姜水2勺

料酒1勺

清水400g

烧麦皮适量

糯米猪肉烧麦的做法步骤

1:150g猪肉馅,加入2勺葱姜水、1勺料酒和半勺盐,腌制20分钟。锅中小火放入3勺玉米油,2勺猪油炒至融化后,放入猪肉馅炒至变色,放入半根切好的胡萝卜丁和之前剩下一半的香菇丁炒香,再加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀。

2:倒入200g清水煮沸后,放入另一半的熟糯米拌匀,加盖中火焖5分钟。

3:关火后放入1勺香油用余温拌匀。

4:取一张烧卖皮或饺子皮放在手心,放入55g糯米猪肉馅铺平,另一只手攥起烧卖皮收口,中火蒸15分钟,出锅。

5:糯米猪肉烧麦完成。

糯米烧卖

主料

糯米300g;香菇8个;胡萝卜半根;猪肉末200g;木耳少许;面粉500g;

辅料

葱少许;老抽少许;姜少许;生抽少许;

糯米烧卖的做法步骤

1:糯米提前泡一夜,洗净,加一些水,蒸25分钟。

2:提前泡发香菇木耳,洗净。胡萝卜去皮待用

3:香菇木耳胡萝卜切碎,我是用机器打碎的,方便很多,省力

4:起油锅

5:倒入肉末煸炒

6:煸炒至变色加入香菇木耳胡萝卜碎,一起翻炒

7:加入生抽老抽料酒葱姜

8:加入蒸好的糯米一起翻炒均匀

9:烧卖的内陷就准备好了,放在一边待用

10:用温水和面,揉成面团

11:面团分成几份,搓成长条

12:分成小剂子

13:擀皮,要比饺子皮略大些,皮要薄一些

14:放入适量馅料,像这样捏起来

15:放入蒸笼,水开后蒸10分钟即可

16:出笼啦

17:吃早饭

糯米烧麦

主料

面粉300g;糯米300克;猪肉200克;香菇6个;胡萝卜1个;香肠100g;

辅料

生抽15ml;蚝油1勺;盐10g;芝麻油5ml;葱1棵;白砂糖15g;姜10g;

糯米烧麦的做法步骤

1:准备所有原材料:糯米提前泡发4小时,上锅蒸30分钟,可在蒸的过程中在糯米上撒适量开水,让糯米更加松软;胡萝卜、香菇、猪瘦肉、香肠全部切成小丁;葱姜切末

2:热开水和面,放在面盆中加盖子醒15分钟,让面粉和开水充分融合

3:在醒面的同时将步骤1中的所有配料炒熟:热油后加入葱姜爆香,加入瘦肉丁和香肠炒至肉丁变色,加入适量白砂糖提鲜。再加入香菇、胡萝卜丁,加入酱油和蚝油,炒至将熟时加入蒸熟的糯米。再加入适量白胡椒粉、盐和芝麻油,充分搅拌入味后关火

4:把面团分成小剂子,像擀饺子皮一样擀成薄薄的面皮

5:在擀好的面皮中加入较多的糯米馅料,手掌托住面皮底部,拇指和食指圈程环状,捏成烧麦

6:上蒸锅,待水开冒气后再转中小火蒸10分钟即可出锅。

7:料足又好吃的烧卖就做好啦!

糯米烧卖

主料

面粉适量;糯米适量;猪瘦肉适量;水发香菇适量;

辅料

老抽适量;生抽适量;盐适量;糖适量;胡椒粉适量;料酒适量;鸡精适量;沸水适量;

糯米烧卖的做法步骤

1:糯米事先泡几个小时,加5水和1茶匙老抽拌匀,入锅蒸半小时

2:泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)

3:猪肉切成小碎丁加入生抽、老抽、料酒,拌匀腌制

4:香菇切成碎丁

5:起锅于热油中下入肉粒翻炒至变色

6:下入香菇粒翻炒。转小火,调入盐、糖、胡椒粉、鸡精,加入泡香菇的水

7:烧沸后加入蒸熟的糯米饭,翻拌均匀后关火,让糯米饭充分吸干汤汁

8:面粉中沸水,待不烫手后揉成面团,饧20分钟

9:饧好的面团取出揉匀,分成10个均匀的剂子

10:取一个面剂子,用擀面杖擀成圆形的薄面片(比饺子皮薄而且大),放入适量馅料

11:用手将四周的面皮慢慢向中间上部聚拢,快到顶端时,用右手的大拇指和食指在颈部捏一下,使其成张口呈开花状,包好的烧卖放入蒸锅,水开后蒸10分钟即可

糯米烧麦

主料

面粉150g;香菇适量;糯米适量;香肠适量;胡萝卜适量;冬笋适量;豆干适量;葱适量;

辅料

盐适量;料酒适量;生抽适量;

糯米烧麦的做法步骤

1:糯米提前用水泡上。泡四个小时以上、沥干水,放到锅中蒸熟。(这一步的照片我没拍),蒸糯米饭的时候,开始和面。面粉中分次加入适量的开水,用筷子搅拌成棉絮状,再活成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发半个小时。

2:饧面的过程准备馅料,香肠、冬笋、香菇、胡萝卜、豆干切成丁。

3:炒锅烧热,放入蔬菜丁炒熟

4:加入蒸熟的糯米饭,翻拌均匀。糯米饭我添了少许调料,所以颜色看起来不是白的了。

5:加入葱花,盐、料酒、生抽调味,炒匀,盛出晾凉。

6:把面团搓成长条,切成小剂子。

7:取一块面团,擀成中间厚四周薄的圆形,周边擀成荷叶状。

8:放入适量馅料,用左手虎口和右手的食指配合,把面皮竖起来,按压颈部,再把顶部稍拉开成花朵状即可。

9:做好的烧麦

10:蒸架上垫入粽叶,放上烧麦,大火烧开后转中火蒸10分钟左右。

11:蒸好的烧麦,洁白晶莹,馅多皮薄。

12:摆盘,开吃。

糯米腊肉烧麦

主料

面粉250g;紫糯米100g;白糯米200g;干香菇50g;五花腊肉150g;山药200g;葱两根;

辅料

盐适量;生抽酱油两调羹;老抽适量;鸡精一调味勺;香油一调羹;白胡椒粉少许;蒸鱼豉油一调羹;

糯米腊肉烧麦的做法步骤

1:紫糯米洗净。

2:泡一宿。

3:白糯米洗净,泡一宿。

4:沥水。

5:沥水。

6:放入蒸锅。

7:大火烧开上汽后,转中火蒸40分钟,关火稍放凉备用。

8:干香菇用清水泡开。

9:去蒂,洗净。

10:切碎。

11:山药去皮。

12:切碎。

13:腊肉洗净,提前煮好,筷子能扎透就可。

14:切成小丁。

15:葱花切碎。

16:切好的香菇、山药、腊肉丁。

17:紫糯米、白糯米、香菇、山药放盆里,放入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、鸡精、香油和匀后,再加入腊肉丁。

18:加入葱花,和匀。

19:和好的馅料。

20:面粉,一半倒入开水烫面,一半用温水调面,然后揉成面团。

21:醒10分钟后再揉成光滑的面团。

22:分割成大小合适的剂子,擀成薄一点的皮。

23:取一张放手上窝好。

24:用竹片填入适量的馅,压实。

25:用虎口把口子收拢,一边收,一边用竹片往下压着馅料,口收好以后,用手翻出烧麦的花边。

26:包好的烧麦。

27:放入蒸锅里。

28:盖上锅盖,大火烧开上汽后,转中大火,蒸15分钟。

29:蒸好的烧麦。

30:成品。

31:成品。

32:我咬了一口,里面的馅料,香而不腻,非常好吃。

33:成品。

糯米烧卖

主料

糯米100克;面粉100克;猪肉馅50克;水发香菇3朵;

辅料

葱适量;姜适量;盐适量;糖适量;白胡椒粉少许;酱油适量;

糯米烧卖的做法步骤

1:糯米事先浸泡4个小时。

2:准备50克猪肉馅。

3:水发香菇剁碎备用。

4:100克面粉中加入60克沸水,不烫手后揉成面团。

5:饧面的时候,泡好的糯米沥干,加入100克水,上锅蒸制,水开后蒸30分钟。

6:饧好的面分成8个剂子揉圆待用。

7:起锅加少许油,油热后爆香葱姜末。

8:下肉馅翻炒至变色。

9:加适量酱油上色,再加入香菇碎略炒。

10:关火,放入蒸好的糯米饭拌匀,再加入盐、糖、白胡椒粉再次拌匀,烧卖馅就做好了。

11:取一个面剂子,擀成薄圆面片,放入馅料,向上慢慢收口包成烧卖。

12:蒸锅的篦子上抹油,放入包好的烧卖,水开后蒸10分钟即可。

小窍门

1、烧卖皮用烫面和,口感会更加柔软。2、照片中的胡萝卜和青豆是装饰,也可以不用。

香菇糯米烧麦

主料

圆粒糯米1小碗;香菇几朵;猪肉馅适量;面粉200克;胡萝卜半根;葱花适量;

辅料

盐适量;色拉油适量;生抽适量;

香菇糯米烧麦的做法步骤

1:糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。

2:糯米沥干水分,平铺在盘中。

3:开水锅中蒸熟成糯米饭。

4:泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。

5:200克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。

6:蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。

7:炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。

8:放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

9:加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水粉杯糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好。

10:盛出糯米馅放凉。

11:将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。

12:分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。

13:将小面团按扁,擀成圆形的面皮,如图把面皮的四周擀薄。

14:适量糯米馅放在面皮中间。

15:面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型。

16:做好的烧麦生胚。

17:坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。

18:蒸好的烧麦。

小窍门

烧麦的面皮是烫面且较薄,糯米馅是熟的,大火蒸5分钟即可,时间过长烧麦会塌掉不成形。

分享到