云石曲奇

主料

黄油140克；鸡蛋一个；可可粉20克；

辅料

糖粉80克；低筋面粉250克；

云石曲奇的做法步骤

1：将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打到糖粉溶化

2：将鸡蛋液分三次加入，每次加入时要等鸡蛋液和黄油充分融合后再加入

3：再加入过筛后的低筋面粉，搅打至黄油和面粉融合，成颗粒状

4：取三分之一的面粉加入可可粉，揉成可可面团；其余揉成原味面团

5：将两种面团擀成大小一致的面块，叠在一起

6：然后从中间切开，再叠盖上去

7：连续重复此步骤三次，将面团揉捏成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻至硬后切片。

8：烤箱预热160度，中层，上下火，放入曲奇焙烤15分钟

海盐咖啡云顶曲奇

主料

无盐黄油150G；低筋面粉200G；海盐4G；牛奶50G；速溶咖啡粉10G；绵白糖75G；

海盐咖啡云顶曲奇的做法步骤

1：牛奶用微波炉叮1分钟直至烫手取出

2：其中10克牛奶与速溶咖啡粉完全融合剩余牛奶中加入绵白糖搅拌至完全融化冷却备用

3：无盐黄油室温软化用电动打蛋器打发至柔顺体积变大且颜色变白，放绵白糖的牛奶分四次加入黄油中充分打发

4：再将咖啡液分2次加入黄油中打发均匀

5：接着将低粉和海盐混合倒入黄油中用切拌的方法将其完全混合

6：将面糊倒入裱花袋内挤出形状烤箱预热180度烘烤30分钟

小窍门

1制作裱花曲奇最重要的就是其面糊，是否好挤就看面糊的软硬程度是否到位，所以在打发黄油的时候一定要确保打发到位且柔顺体积变大。冬天裱花的话如果感觉困难，可以将裱花袋放入微波炉叮5-10秒，使其黄油变软。2牛奶少女中的配方还加了40克的杏仁粉，可以增加口感的想速度，大家也可以试试。3这里我使用的是中号八齿裱花嘴，做曲奇样子会比较好看。4云顶曲奇注意因为比较厚所以烘烤的时间要稍微久一点，我这里的云顶有三层，大家可以尝试2层口感，烘烤时间缩短，看到均匀上色即可。

云石曲奇

主料

低筋粉200G；黄油120g；糖粉80g；鸡蛋1个；

辅料

可可粉5g；

云石曲奇的做法步骤

1：黄油软化后和糖粉一起放入盆里

2：打蛋器低速搅拌至黄油发白成羽毛状

3：分两次加入蛋液，没有都搅拌至蛋液完全吸收后再加下一次

4：最后再搅拌一会儿，让黄油更蓬松

5：筛入低筋粉

6：轻揉成团后按2:1分成两份

7：少的一份加入可可粉揉均匀

8：把本身面团和可可粉面团擀成大小一样叠在一起

9：中间切开并叠一起

10：再顺长从中间切开后叠一起

11：适当按压整形成圆形

12：保鲜膜卷起来，冰箱冷冻至硬

13：冷冻后取出，切成厚度约5毫米的片

14：摆放到烤盘中

15：烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤10--12分钟

16：烤好的曲奇，香酥可口，奶香味很足。

小窍门

最后2分钟要多观察，不要烤过头。温度和时间根据自己家烤箱的脾气灵活掌握。

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

云石曲奇

主料

低筋面粉130g；鸡蛋液25g；糖粉40g；黄油70g；

辅料

可可粉4g；

云石曲奇的做法步骤

1：室温软化的黄油，用打蛋器稍微打软

2：加入糖粉

3：搅拌至发白

4：分次加入鸡蛋液，搅拌均匀

5：筛入低粉

6：用刮刀翻拌至无干粉

7：剩下1/3加入可可粉

8：将两种颜色都拌匀成面团

9：将两个面团按压成大小一致的正方形

10：将可可面片压在原色面片上

11：从中间切开，叠起来

12：按扁成和第9部的面片一样，切开，叠起，按扁，重复3次

13：利用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻30分钟

14：冻硬后取出切块，均匀的排在烤盘上

15：放入预热好的烤箱中层，上下火160度烘烤15分钟后，利用余温焖10分钟后取出放凉

小窍门

烤箱提前预热10分钟以上

云顶曲奇

主料

高筋面粉50g；低筋面粉70g；黄油80g；白砂糖40g；奶粉10g；牛奶30g；

辅料

食盐1g；抹茶粉3g；

云顶曲奇的做法步骤

1：按清单秤量好食材。

2：白砂糖，奶粉，盐跟黄油混合在一起，用打蛋器打至发白蓬松状态。

3：将牛奶分两次倒入打发好的黄油中并混合均匀。

4：将高筋面粉，低筋面粉筛入黄油中，用硅胶铲翻拌均匀。

5：将面糊分成两半，一半做原味曲奇，另一半加入抹茶粉做抹茶味曲奇。

6：将面糊装入裱花袋，裱花嘴选的8齿，云顶曲奇比较厚，我们要挤3层花纹，第一层直径最大，然后提拉一下继续挤第二层，然后再提拉挤第三层。

7：烤箱130度预热1分钟，烤20-30分钟，出炉。

云石曲奇

主料

低筋面粉130；黄油70；糖粉40；

辅料

蛋清25；巧克力25；

云石曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，稍微打软加入糖粉搅拌发白。（无需打发）

2：分几次加入蛋清，每次加入都搅拌均匀再继续加，蛋清全部加入打匀。

3：筛入低筋面粉！

4：用刮刀稍微拌和，基本无干粉后，分出三分之一出来，加入巧克力，将两部分面糊都拌至成面团！

5：将两块面团分别压成面积大小一样的形状

6：将巧克力面团压在原味面团上。

7：一切为二叠起来压扁，再切，再叠，再压，重复3次

8：用保鲜膜（干净的食用袋）将面团揉成长圆柱。冷冻30分钟！

9：冻硬后，用刀切成片，放入烤盘。

10：烘焙烤150度15分钟关火后呆10分钟取出放凉。

小窍门

1.我的巧克力是超市买的儿子喜欢的。（千万别买士力架，纯巧克力）1.记得预热。

曲奇

主料

低筋面粉150g；

辅料

黄油30g；鸡蛋1个；白砂糖15g；糖粉25g；

曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温融化，加糖粉，白砂糖打蓬松

2：把鸡蛋打进去，再打蓬松

3：筛入低筋面粉，把面粉拌匀，不要打圈活面粉，容易起筋

4：装入裱花袋直接挤到烤盘里，烤盘里不要放硅油纸，否则不容易脱模

5：烤箱165度预热，放进烤箱烤15到20分钟，拿出来晾凉，香甜的曲奇就成功了

云顶曲奇

主料

糖粉28克；黄油128克；低筋面粉58克；高筋面粉63克；盐1克；奶粉18克；玉米淀粉28克；牛奶10克；

辅料

抹茶粉5克；

云顶曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉低速打发至顺滑，高速打发至颜色变浅、体积变膨胀。

2：盐加入牛奶中搅拌至融化。

3：倒入黄油中，搅拌均匀。

4：千万不要打发过度。

5：筛入全部粉类，用刮刀拌匀至无干粉、颗粒。

6：面糊装进裱花袋，按顺序挤在烤盘上。（手法：垂直挤出一拉一压左右摆动，挤三层半左右，轻轻按平）

7：挤好的曲奇放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟。

小窍门

如果要做可可味的，用抹茶粉替换就可以了