什锦煲

主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

素什锦煲

主料

香菇适量；家常豆腐适量；黄花菜适量；素肠适量；木耳适量；平菇适量；大白菜适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

素什锦煲的做法步骤

1：原料

2：平菇切横刀片

3：起油锅依次放入原料翻炒2-3分钟左右

4：加入生抽蚝油糖盐少量水闷煮一会然后勾芡收汁即可

5：素什锦煲

小窍门

这道菜不用任何味精或者鸡精因为菌菇的鲜味会被蚝油吊出来

什锦茹煲

主料

鸡翅3个；金针菇50克；香菇10克；白菇30克；鸡腿菇30克；滑子菇30克；干贝20克；虫草花10克；玉米1/2棵；

辅料

盐2克；姜1块；红酒10ml；

什锦茹煲的做法步骤

1：虫草花干贝洗净备用。

2：鸡翅，蘑菇洗净备用。

3：金针菇，鸡腿菇，玉米洗净

4：滑子菇洗净备用。

5：锅底放少许油将鸡翅煎至两面金黄。

6：将红酒烹入煎好鸡翅锅盖焖片刻让鸡翅充满红酒甜香。

7：煲内加适量水将所有食材和姜放进大火顶开转小火煲25分钟左右加盐即可。

8：盛出

9：什锦菇煲

小窍门

鸡翅油煎至两面金黄烹入红酒让鸡翅充分吸收红酒甜香。

什锦煲仔饭

主料

腊肠2条；香芋南瓜1块；胡萝卜1小根；干香菇5个；虾米1小把；米2杯；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

什锦煲仔饭的做法步骤

1：南瓜切小块，其他切小丁（配料可以随意搭配），米洗干净备用。

2：热锅少油煸炒一下所有切丁的材料，下一点点盐入底味。

3：把配料倒进砂锅底，让油润下锅底，这样比较不容易糊锅。

4：把米先放好平时煮饭所需份量的水，倒入砂锅，把米和配料拌匀。

5：大火烧开。

6：转小火焖熟，水干后关火（一定要注意看火，很快水就干了），继续焖10分钟（煮煲仔饭，这步不能省略）。

7：加少许生抽拌匀，如果配料下的盐足够可以不用放生抽。

8：南瓜都和米饭融合了，变成金黄的米饭。

什锦炒饭

主料

胡萝卜20g；火腿20g；豌豆20g；黄瓜20g；鸡蛋1个；米饭200g；

辅料

生抽3ml；盐5g；油5ml；

什锦炒饭的做法步骤

1：各种配料切丁

2：备好米饭

3：放油，鸡蛋炒熟，配料一起入锅炒至八分熟，放盐

4：放入米饭一起翻炒

5：出锅，完成

砂煲什锦菌

主料

茶树菇150克；鸡胸脯肉100克；大葱适量；青红椒适量；

辅料

白玉菇150克；洋葱100克；小米椒适量；

砂煲什锦菌的做法步骤

1：原料，鸡肉用淀粉勾芡

2：将鸡肉和菌类分开在热油里过一下，盛起备用

3：另起锅，快速翻炒，加入调料

4：加入调料

5：放入砂锅，盖上盖，锅边边上浇点白酒，焖制半分钟

6：起锅

小窍门

1.菌类热油过一下，可以有效除生味2.一定用砂锅焖制半分钟。

什锦煲仔饭

主料

胡萝卜半个；青椒半个；土豆半个；火腿肠1个；

辅料

盐一勺；油一勺；洋葱一把；

什锦煲仔饭的做法步骤

1：洋葱切沫，蒜切沫

2：锅里放油，用洋葱沫蒜沫爆香，煸炒出香味

3：香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入炒锅和洋葱蒜一起翻炒。翻炒一分钟就行

4：锅底用橄榄油刷一遍

5：然后把炒好的米房屋砂锅内，加入水，高出一个手指关节即可，先大火在小火煲9分熟即可

6：准备胡萝卜丝、青椒丝、火腿丝、香菇丝、土豆丝、小青菜、肉丝

7：锅内放油，煎个荷包蛋待用

8：把准备的蔬菜和肉丝，加少许油和盐炒至8分熟，青菜不用炒，因为最后还要放入砂锅里煲的

9：把菜和荷包蛋整齐吗在米饭上，小火煲至米饭有锅巴香即可

10：米饭用了星厨嫁到里雪姨做牛肉蘑菇饭的做法来做，雪姨说这样做出的米饭比较盈盈透亮，味道好

11：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

12：各种蔬菜肉类，米粒被油脂均匀包裹，香味十足，足可以让人吃得意犹未尽

小窍门

1.蔬菜如果已经提前焯水，在关火钱放入，放早了蔬菜颜色不漂亮；2.没有砂锅可以用电饭煲3.如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次

什锦炒饭

主料

米饭适量；胡萝卜适量；洋葱适量；豌豆适量；鸡蛋适量；玉米粒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；玉米油适量；

什锦炒饭的做法步骤

1：米饭适量，鸡蛋炒碎盛出备用。

2：胡萝卜洋葱切成小丁，玉米粒剥好，豌豆提前放入开水锅里面烫一下捞出备用。

3：锅内放少许油烧热，然后放入洋葱粒炒出香味。

4：放入豌豆胡萝卜玉米粒中火翻炒均匀。

5：放入米饭。

6：炒散，米饭不能太软哦。

7：放入炒好的鸡蛋。

8：加少许盐调味。

9：倒入一点点生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

10：装入容器中。

11：成品图！

12：成品图！

什锦炒饭

主料

剩米饭一大碗；鸡蛋3个；黄瓜一条；火腿肠一根；

辅料

盐适量；葱适量；

什锦炒饭的做法步骤

1：剩米饭准备好，用筷子将米饭尽量打散

2：鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀

3：热锅凉油

4：油温6成时，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速将蛋液打散，形成均匀的鸡蛋块

5：米饭倒入锅中

6：与鸡蛋块翻拌均匀

7：将事先切好的黄瓜丁、火腿肠丁倒入锅中

8：加适量盐，翻拌均匀

9：放入葱花

10：再次翻拌均匀，即可关火

11：装盘，开吃吧！

小窍门

1.剩米饭一定要先打散后再使用，以免成团进锅后不易散开；2.蔬菜丁也可换成其它不易出汁的菜；3.尽量多翻拌，炒透，使每粒米都能蘸上香喷喷的鸡蛋油和味道。

什锦炒饭

主料

隔夜米饭350g；

辅料

杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜））100g；酸豆角20g；猪肉丝50g；鸡蛋1颗；葱花15g；蒜末10g；

配料

盐1/2茶匙；鸡粉1/4茶匙；料酒1/2茶匙；味极鲜酱油1大匙；黑胡椒粉适量；

什锦炒饭的做法步骤

1：准备好所需的材料，蒜仁切末，葱切成葱花，猪肉切成猪肉丝，弄散隔夜米饭

2：锅中热适量油，蛋打散，放入鸡蛋液炒碎盛出备用

3：锅中再热适量油，放入蒜末炒香

4：加入猪肉丝炒熟

5：加入杂菜翻炒几下

6：放入米饭炒散后，加入1大匙酱油和1/2大匙料酒快速炒匀，让米粒均匀地裹上酱油

7：翻炒均匀后再加入盐、鸡粉、黑胡椒粉、炒碎的鸡蛋翻炒均匀

8：最后加入酸豆角和葱花再次翻炒均匀即可出锅装盘

小窍门

1.米饭用隔夜的米饭炒出来饭粒会比较分明，这个亲们肯定都知道啦~~~哈哈2.炒饭比较练臂力啊，饭放入要不停地翻炒，这样调味料才能均匀地裹在米粒上，炒出来的米饭颜色才不会有白色一点一点的。3.米饭的材料及调味料口味可依自己的喜好进行调整！