春天的艾米果

主料

糯米粉五斤（加少量普通米粉降粘度）；

辅料

艾草两斤半；

调料

白糖可选按个人口味

春天的艾米果的做法步骤

1：将艾草打碎。

2：将艾草酱加入米粉中，再加水。

3：揉米团，使艾草均匀分布在米粉中，这样还需加水，直到米团揉成类似做馒头的面团。爱吃甜食的可以加芝麻糖心。

4：用手揉成球，图中有些偏大了，这样放进冷冻室冻半个小时就可以装袋储存在冷藏室，想吃的时候取出来蒸熟，带艾草香的柔软米果。

小窍门

用刀剁艾草可辛苦，最好有料理机。

艾叶薄饼

主料

嫩艾叶100g；面粉150g；

辅料

绿豆芽适量；烤羊肉适量；

艾叶薄饼的做法步骤

1：嫩艾叶是这个样子的

2：水里加少许盐，开水焯烫。焯烫后的艾叶吃不完可以保鲜盒装着放冰箱冷冻，可以保存比较长的时间。

3：焯烫好的艾叶用破壁机打成糊

4：100克艾叶糊加面粉150克。

5：和成比较软的面团，饧20分钟以上

6：分成小剂子

7：擀成博饼

8：平底锅烧热放入饼，起消泡时翻面

9：翻面起大泡就熟了

10：可以炒豆芽菜，也可以炒胡萝卜丝，土豆丝等等来卷饼吃。

11：我炒了一个绿豆芽，还做了一个烤羊肉

12：肉和菜都卷进去

13：开吃！好香的哦

小窍门

面团是比较软的，含水量大约在60%。用的艾叶糊的量可以适当调整。

艾草煎饼

主料

艾草一小把；木薯粉75g；面粉125g；水400g；薄荷一小把；

辅料

盐1g；

艾草煎饼的做法步骤

1：自己种的艾草和薄荷，艾草焯水挤干水份。

2：放破壁机搅打成汁。

3：倒入面粉中调匀。

4：舀一勺的平底锅摊匀，开中火，饼皮边缘收缩时可以翻面。

5：翻面起小泡后就可以出锅啦！

6：早餐的时蔬卷 鸡蛋。

春饼

主料

白面适量；

辅料

韭菜适量；豆芽适量；辣椒适量；土豆适量；胡萝卜适量；大葱适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；甜面酱适量；

春饼的做法步骤

1：准备食材，把所有蔬菜洗干净。

2：土豆，胡萝卜，辣椒切丝，韭菜切段。

3：锅里热油，放一个干辣椒炒香。

4：放豆芽。

5：放韭菜，放盐炒好，这些菜只是配菜，不需要放很多的作料。

6：炒好，拿出来装盘。

7：锅里热油，炒鸡蛋。

8：放辣椒炒熟放盐。

9：装盘。

10：热油炒土豆丝。

11：炒好装盘。

12：大葱切丝，拿出一些甜面酱放在盘子里。

13：准备白面。

14：调成面糊状。

15：平底锅放一点点油就可以。

16：放面糊。

17：两面煎成这样就好。

18：拿一个薄饼，抹上甜面酱。

19：放葱丝。

20：放炒好的所有菜。

21：两边往中间对叠。

艾叶饼

主料

艾叶40克；糯米粉300克；粘米粉150克；

辅料

白砂糖100克；

艾叶饼的做法步骤

1：艾叶摘好，选嫩点的部位，去掉硬梗，洗干净待用。

2：用搅拌器中加一点水（不要太多），然后将艾叶加入，打烂。

3：将打烂的艾叶汁倒大碗里，加糖搅拌均匀。

4：逐点加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。

5：要是太干，可以适量加点水，搅拌成无颗粒的粉浆。

6：平底锅预热，然后倒少许油，用勺子将粉浆倒入。

7：小火煎至两面金黄即可。

小窍门

怕全是糯米粉会太黏了，所以加了粘米粉，分量是2：1。搅拌艾叶时别放太多水，怕和粉的时候会太稀，要是和粉太干，再逐点加水。

立春春饼

主料

面粉500克；热水300ml；食用油30ml；

立春春饼的做法步骤

1：面粉中一点点倒入适量热水和面

2：揉成团后放置温暖处醒发30分钟

3：取出面团置于案板，揉压光滑。

4：在面团中按下一个小坑，倒入两勺食用油。

5：继续揉压面团，使面团充分吸收油。

6：揉成光滑不粘手的面团后，面团中间再次放油，继续揉压充分。等于是一共放了2次油揉面。

7：将面团揉成长粗条

8：切成大块的面剂子

9：整理成圆形，略按扁

10：取一个圆饼，面上用手沾油抹匀，油可以多一点。

11：再取一个圆饼，扣在刚刚涂了油的面饼上。将两个沾好的饼对齐边缘。

12：用擀面杖将两个粘在一起的面饼反复擀开成圆饼，不用特别薄，否则烙饼后容易撕不开。将剩余的面团分别抹油后两两相粘，擀成圆饼。

13：电饼铛中不用放油，加热放入春饼，4分钟后翻面。

14：翻面后一面已熟，再烙4分钟即可。

15：依次烙好春饼装盘，成品。

16：搭配喜欢的菜品、酱料，卷起开吃！

小窍门

热水和面，醒面后再用油揉面，烙出的春饼会很软。小面饼可以多涂点油后再两两相粘擀制成圆，烙好后容易撕开，且相对薄点。

春笋鲜肉艾团

主料

糯米粉250克；粘米粉50克；木薯淀粉50克；艾草100克；

辅料

春笋300克；猪肉馅120克；香菇适量；

调料

小苏打少许

洋葱适量

精盐3克

生抽3汤匙

食用油适量

蒜末适量

姜末适量

春笋鲜肉艾团的做法步骤

1：准备春笋馅，春笋经焯水后过冷水，拍一拍后剁碎，挤去水分后大约有300克。

2：准备好猪肉末，洋葱、蒜、姜末，香菇加入后鲜味和营养更丰富，没有可不加。

3：锅中入油，炒香洋葱、姜、蒜加入猪肉末炒至变色后加入春笋炒匀。

4：加入春笋后多翻炒几次，尽量将水分炒至偏干，加入精盐、生抽炒匀。馅料不要过咸，可先尝一尝，自己喜欢的味道来调。炒好的馅料需要装出放凉待用。

5：。艾草洗后，锅中烧开水加入少许的小苏打，加入艾草焯水，捞出过冷水，挤干，加入料理机，加入的开水至水位线250ML处，搅打成艾草汁。

6：准备好的糯米粉、粘米粉、木薯淀粉，加入艾草汁和成团。边倒边搅拌，不要一次性加入，只要和成软硬适中的面团即可。

7：取一个面剂子，压扁后捏一捏外边薄中间厚，放上适量的馅料，包起来，形状随意，圆的或是三角的，半圆的皆可。

8：包好之后，开水上锅蒸15分钟，出锅后可以用保鲜膜包起来防止外层被风干。

小窍门

1、木薯淀粉加入后比较爽口，凉后不发硬，没有可以不放；2、有粘米粉的小吃，一般凉后会有点小硬，加入少量粘米粉只是增加口感，有嚼劲，喜欢特别软糯的，仅用糯米粉即可，或加入少量的玉米淀粉。

春艾饼

主料

糯米粉200克；新鲜艾叶100克；芭蕉叶1片；

辅料

油适量；炒熟的花生米50克；熟黑芝麻50克；红糖50克；

春艾饼的做法步骤

1：食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。

2：红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。

3：搅碎、拌均匀，盛起备用。

4：艾叶清洗两遍。

5：再用开水焯煮片刻。

6：煮至断生。（去除艾叶的青涩味、更卫生)

7：捞起，挤干水分。

8：放入搅拌机搅碎。

9：加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀。（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了。）

10：揉成软硬适中的面团。

11：分成大小一样的小面团。

12：压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料。

13：四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好。

14：芭蕉叶剪开小块，洗净。

15：再焯一下水。

16：全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫。

17：芭蕉叶涂抹一点食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可。

小窍门

鲜艾草清洗干净后焯一下水，可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点，口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟，各种味道按个人喜好。

艾草薄饼

主料

艾草200G；面粉500g；

辅料

水适量；

艾草薄饼的做法步骤

1：采回来的艾草清洗干净

2：开水焯烫后加适量的水用料理机打成糊

3：艾草糊和面粉倒入盆里，和成稍软的面团，盖上屉布饧15分钟左右。

4：饧好的面分剂

5：擀成薄饼的圆饼

6：用平底锅烙，一面起泡后再翻面两次就烙熟了。

7：烙好的薄饼，我炒了菠菜和胡萝卜，再加点自己卤的肉

8：卷起来。切开看看，卷了好几层依然可以看出饼非常的薄，随便卷什么菜都好吃呀

春饼

主料

面粉适量；

辅料

豆芽适量；胡萝卜适量；韭菜适量；木耳适量；鸡蛋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

食用油适量；盐适量；糖适量；蚝油适量；花椒适量；

春饼的做法步骤

1：面粉适量

2：开水搅拌

3：和成面团，醒30分钟

4：做成纪子

5：稍微赶一下

6：均匀抹上食用油，摞起来

7：再赶薄点

8：入蒸锅，上汽10分钟

9：出锅揭开面皮

10：把菜准备好，胡萝卜丝，炸好的鸡蛋，豆芽，韭菜，木耳，葱姜蒜

11：放食用油炸花椒，炸好不要花椒

12：葱姜蒜炝锅

13：把菜全部放进去炒，加盐，糖，耗油。最后淀粉勾芡

14：出锅

15：卷菜了

16：可以吃了