棋格饼干

主料

低粉310克；糖粉120克；蛋液50克；黄油120克；可可粉10克；

辅料

盐2克；

棋格饼干的做法步骤

1：将黄油切小块室温软化，分成两份放入打蛋盆。

2：分别加入60克糖粉，打至浓稠发白。

3：分次加入蛋液，每次都打至完全吸收。

4：低粉一份装160克，加1克盐过筛；一份装150克，加10克可可粉，加1克盐过筛，分别装入两个黄油盆里拌匀。

5：团成光滑的面团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。

6：取出分别擀成0.7cm左右的簿片，切去四周不规则的边，再擀再切。包上保鲜膜放冰箱冷藏至面块变硬。

7：两片之间抹上蛋液，粘贴在一起。

8：切成1cm左右的条状，在缝隙刷上蛋液。

9：错开颜色，交叉叠放起来，接头补上蛋液，四面都在台面上磕一下，使其粘得更紧密一些。

10：要成1cm左右厚的片。

11：均匀的摆入烤盘。

12：烤箱预热170度，中层，烤15-20分钟左右。

棋格生日蛋糕

主料

原味戚风蛋糕8寸1个；可可戚风蛋糕8寸1个；淡奶油1升；

辅料

奶油霜若干；色素若干；水果若干；

棋格生日蛋糕的做法步骤

1：按照蛋糕尺寸，做如下工具，用透明的软塑料材料更好看！我这个是8寸的，用蛋糕模具底部描出来的大小，量好半径，平分为4份，有圆规最好哈，直接画出3个圆按照线剪个缝，记得两头各留1厘米不要剪断，不然圆圈就分家了哦～

2：戚风蛋糕胚2个，原味和可可味各一个，蛋糕各分成3片。

3：将做好的纸片模具放在蛋糕上，用脱模刀从缝隙中切割，没切断的部分取下纸片按照弧形走向切断，分成如下的蛋糕圈圈。

4：按间隔套起来，一圈原味，一圈可可味。

5：同上，先可可味，后原味。因为蛋糕中间不夹水果，奶油涂的也少，所以我用了这么4片。

6：用了4片摞起来，记得摞的时候要间隔开，一层外圈原味的，一层外圈可可味的，就是步骤4和5，一层4一层5，再一层4再一层5。（我啰嗦不）每层中间不要夹太厚的奶油，不然会影响棋格的效果。

7：按照自己的喜好进行裱花装饰。这是做给老爸的，找了像老爸的图，做的奶油霜转印。

8：切开吃的时候就自己变成一块一块的啦～

9：美丽的棋格就这么出来鸟～～

小窍门

好吃又美丽，外表漂亮，里面一样可以惊艳噢

奶油奶酪棋格蛋糕

主料

可可戚风8寸1个；手指饼干200克（1包）；

辅料

奶油奶酪250克；鲜奶油500克；牛奶100克；白糖130克；吉利丁片4块；可可粉3勺；

配料

干净白纸1块；彩丝带1条；

奶油奶酪棋格蛋糕的做法步骤

1：将可可蛋糕分成3片。

2：取出两片蛋糕片固定住对齐，用小刀划出4个圆圈。

3：将奶油奶酪、100克糖和100克牛奶放盆里，隔热水将奶酪搅拌至无棵粒成奶酪糊。

4：吉利丁片提前用凉水泡软，坐热水将吉利丁融化。

5：融化好的吉利丁加入奶酪糊拌均匀。

6：将鲜奶油放干燥盆里，用打蛋器打至7分发。

7：打发的鲜奶油加入奶酪糊里混合拌均匀。

8：混合好的奶酪糊。

9：取个8寸活底蛋糕模，把蛋糕片相隔的3个蛋糕圈放入最底层。

10：将奶酪糊装入裱花袋剪个小孔，挤出奶酪糊填满3个蛋糕圈的空白处。如图

11：再取两个相隔的蛋糕圈交错的放入白色奶油圈里，再用奶酪糊填平，这样依次铺好四层。

12：将剩下的奶酪糊全部铺满表面抹平，放入冰箱里冷藏4个小时以上。

13：取张干净白色A4纸，用笔划出棋格，做好记号，并用剪刀剪出棋格。

14：剪好的棋格图纸。

15：准备好一包手指饼干。

16：取出冷藏好的蛋糕，剪图纸铺在蛋糕表面。

17：在图纸表面均匀的筛入一层可可粉。

18：取出图纸，瞧！棋格就出来啦。用电吹风在蛋糕模周围吹几下，模具温热蛋糕很容易就脱模了。

19：将手指饼干切掉一点，也可不切，围在蛋糕的整个边缘，用彩丝带打个蝴蝶结绑住固定完成。

20：成品。棋格蛋糕完成。

21：切块成品。

22：小提示：可可戚风材料：蛋黄蛋白各5个、白糖90克、牛奶75毫升、玉米油75毫升、低粉80克、可可粉20克、醋4滴。详情做法请看我菜谱之8寸可可戚风蛋糕做法，在这我就不多做介绍了。

棋格馒头

主料

自发粉1500g；白糖15g；

辅料

紫米汁480ml；清水240ml；

棋格馒头的做法步骤

1：面发的有点多，做了系列花样馒头，这款是棋格的。蒸馒头的面要硬一些，特别是想做造型，更要注意这一点。1000克的面粉，慢慢加入480ml的紫米汁500克的面粉，慢慢加入240ml的清水我这次用的是自发粉，如果是普通面粉500克的面粉 5克的泡打粉 5克的酵母粉 10克的白糖，发出来的面团刚刚好。和好的面团醒发30分钟

2：醒发好的面团，紫面团、白面团各切出250克，揉成稍硬的方块，厚约一厘米，切成一厘米款的长条，白面团切5根，紫面团切4根，剩一根紫面留着最后用。

3：将九根切好的面条分三层摆放，第一层，白 紫 白，第二层，紫 白 紫，第三层又是白 紫 白。

4：用剩下的那一块紫面，擀成薄片。

5：将做好的棋格馒头坯，完全包住。两头不要管。再醒发10分钟。

6：这个馒头有点大，用了500克发好的面，所以蒸的时候要时间长一些。开锅计时，15分钟。关火后焖1分钟，再打开锅盖。等馒头彻底凉了，再切片。

小窍门

棋格馒头不仅好看，而且特别好吃。因为面够硬，蒸出来的馒头就好吃。

棋格饼干

主料

低筋面粉145克；

辅料

黄油120克；糖粉60克；鸡蛋液30毫升；可可粉15克；

棋格饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：先将60克黄油软化后加入30克糖粉搅拌均匀。

3：分两次加入15毫升鸡蛋，并搅打均匀。

4：筛入低筋面粉115克、可可粉15克切拌均匀。

5：活好的可可面团用保鲜膜包裹放冰箱冷藏20分钟。

6：用同样的方法活一块原味面团放冰箱冷藏20分钟。

7：取出面团分别擀成1厘米厚的面片，可可面片的表面涂抹一层鸡蛋液。

8：然后覆盖上另一种原味面片。放冰箱冷藏20分钟。

9：取出面片，切成1厘米的条状。

10：将切好的黑白条按颜色交叉摆放。（可可对原味，两条方向要交错）用少许蛋液粘贴。

11：其余的长条面团依次按这样制作。放入冰箱冷冻1小时至硬。

12：取出冷冻好的面，切成0.5厘米厚的薄片。

13：摆入烤盘。

14：放入烤箱180度，上下火，中层15分钟。

棋格蛋糕——棋格人生、绚美多彩！

主料

低筋面粉170g；细砂糖（加入蛋白里）72g；细砂糖（加入蛋黄里）48g；色拉油48g；鸡蛋10个；牛奶48g；可可粉15g；苦甜巧克力200g；淡奶油200g；

棋格蛋糕的做法步骤

1：本方子采用戚风蛋糕的做法，材料都分半，做好一个可可戚风面糊，一个原味戚风面糊

2：做好的面糊分别装入裱花袋中剪口，使用棋格蛋糕模具，将白色分割器先放入一个盘子中

3：分别倒入可可面糊和原味面糊

4：接下来洗干净分割器，按照同样的做法做好其他两盘面糊，做好的面糊放入预热175°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟，取出倒扣

5：冷却后的蛋糕，先用脱模刀顺着边沿化一圈

6：接着从边沿小心的将蛋糕揭下来

7：巧克力加淡奶油倒入打蛋盆中，隔水加入至巧克力块融化

8：给蛋糕一层一层的抹上融化的巧克力酱

9：接着盖上一层蛋糕，继续抹酱，依次做好三片蛋糕，

10：这时候融化的巧克力酱相对来说已经冷却了一些，可以做表面抹平,将蛋糕整个抹上一层巧克力酱，抹平即可

11：等巧克力酱的浓稠程度可以搅动出纹路来并不消失时，装入装有曲奇嘴的裱花袋中，剪口

12：顺着蛋糕边沿挤出一圈曲奇花，接着将蛋糕从转化台中取下来，放到蛋糕垫上，用上述的方法，给蛋糕底部边沿挤上同样的图案，这时候切开蛋糕，就成为棋格蛋糕啦

小窍门

注意事项：1，本方子的做法就是戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕的做法详情搜本店。2，在制作可可面糊时，可可粉的克数可以根据个人的口味添加，当然也可以将可可粉换成其他口味的分类，比如抹茶粉。表面装饰不用巧克力酱也可以，根据个人口味DIY只属于自己的蛋糕。裱花装饰可以使用淡奶油，奶油霜等材料

棋格饼干

香草味

低粉120克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

香草精几滴

可可味

低粉115克

可可粉6克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

棋格饼干的做法步骤

1：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入香草精，加入过筛的低粉。混合成香草味面团。

2：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入过筛的低粉和可可粉。混合成可可味面团。

3：两种面团整理成长方体状，放冷冻室冷冻半小时。

4：取出面团，擀成长方形面片，大小尽量一样。可可面片上刷一层蛋液，将香草味面片盖上，轻轻按压使得两种面团粘合的更加服帖。

5：去掉边沿，切成规则长方形。（边角料可以混合在一起整理成圆柱形再切片，这样就成为大理石纹曲奇了）

6：再分成宽度1厘米左右的长条。

7：交叉组合。面与面之间要刷一层鸡蛋液作为粘合剂，组装好后放入冰箱冷冻室冷冻半小时。

8：取出，切1厘米左右厚片。放入不沾烤盘。

9：预热烤箱，中层180度15分钟左右。

棋格饼干

主料

低筋面粉280g；黄油160g；糖粉120g；鸡蛋液50g；可可粉20g；香草精2g；杏仁香精1g；刷蛋液适量；

棋格饼干的做法步骤

1：将60g糖粉加入80g黄油打发如图

2：加入25g蛋液，继续搅打均匀。

3：使蛋液和黄油充分融合

4：筛入150g低筋面粉和香草精。

5：揉成光滑面团，用保险膜包好备用。

6：剩下的60g糖粉，80g黄油，鸡蛋液25g同样混合打发。最后筛入130g低筋面粉，20g可可粉和杏仁香精。

7：揉成光滑可可面团

8：将香草面团和可可面团擀成厚度约为1cm的长方形

9：在可可面团上刷上蛋液做粘合剂。

10：将香草味面片盖在可可面片上，使粘合。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时只到变硬

11：将冻硬的面片切成1cm宽的长条，刷上蛋液，两两粘合成颜色交错的棋格状。

12：如果想外面包一层外边，可以将香草味面团的材料增加50%。取一块香草味面团擀成0.2cm的面片

13：刷上蛋液做粘合剂。

14：将棋格形状的面团放在上面，包裹好。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时

15：将冻硬的面团切成5mm厚的小饼干，放入事先铺好油纸的烤盘内。烤箱预热170度，烤10分钟左右。

小窍门

1.烤箱温度和时间可根据自家情况调节；2.包裹面皮香草味面团材料：低筋粉75g，黄油40g，糖粉30g，鸡蛋液13g，香草精1g；

趣味十足的——棋格蛋糕

主料

黄油100g；低筋面粉120g；细砂糖75g；泡打粉1/4小勺；热水15g；鸡蛋2个；小苏打1/8小勺；可可粉10g；

辅料

果酱适量；椰蓉适量；

棋格蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：软化的黄油加糖打发至颜色变浅、体积膨胀

3：分三次加入鸡蛋液，依次充分打匀

4：低粉加泡打粉混合后筛入黄油中，拌匀

5：加入牛奶，拌匀

6：倒一半面糊到方形模具中

7：上下火175度，烤15分钟左右，剩下一半面糊备用

8：可可粉加小苏打加热水拌匀成糊状

9：加入到剩下的面糊中拌匀成巧克力面糊，同样放入烤箱，上下火175度，烤15分钟

10：烤好的蛋糕取出待凉后切整齐，切成3片（如图所示）

11：取一片巧克力蛋糕片，涂上果酱

12：做好的蛋糕每一条再切成3小条，然后颜色交错拼成九宫格的正方体，最后四周都抹上果酱，然后裹上一层椰蓉即可

13：成品欣赏

棋格饼干

主料

香草味面团配方；低筋粉150克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；香草精1.5克；

辅料

巧克力面团配方；低筋粉130克；可可粉20克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；

棋格饼干的做法步骤

1：先制作香草面团：黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松状态。然后加入香草精，搅打至融合。

2：分2次加入全蛋液，每一次都是搅打融合后再加入下一次的。

3：倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉，拌至无干粉状态，将面团装入长方形的保鲜袋里。

4：隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式，制作出巧克力味面片。做好后，将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。

5：将冻硬了的面片取出，撕开保鲜袋，在其中一片面片上刷上一层全蛋液。

6：将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上，稍微用手压紧一下，然后包上保鲜膜，重新放入冰箱冷冻1个小时。

7：取出冷冻过的双层面片，切成约1厘米宽的条形。

8：刷上一层蛋液后，两条双色条形叠放在一起，注意是不同的颜色叠放在一起，形成棋格花纹。

9：然后切成0.5厘米厚的棋格面片。

10：排放到烤盘上，同时开始预热烤箱。这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

小窍门

这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。