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藕片饺子十大家常做法,最正宗的做法

拌藕片

主料

藕两小节;

辅料

干红辣椒适量;葱适量;酱油适量;白醋适量;姜适量;蒜适量;香菜适量;盐适量;料酒适量;

拌藕片的做法步骤

1:配料全部准备好。

2:辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。

3:藕切片,在开水里烫一分钟捞出来。

4:藕片倒上调料。

5:酸辣脆爽的藕片就好啦!

小窍门

煮藕片使用铁锅会发黑,我用的是高压锅。

莲藕肉饺子

主料

莲藕2节;猪肉馅半斤;面粉1斤;

辅料

葱适量;姜适量;生抽1匙;蚝油2匙;花生油1勺;花椒面1茶匙;盐1茶匙;

莲藕肉饺子的做法步骤

1:藕两节,清洗干净,刮去外皮。

2:切成大块。

3:放料理机打碎。

4:肉馅中加入葱、姜、生抽、蚝油、花椒面。

5:把调好的肉馅放到藕碎中,锅中倒油,放入适量花椒烧热,把花椒油放凉,花椒捞出,再把花椒油倒入肉馅中。

6:放入适量的盐,搅拌均匀。

7:面粉边加水边用筷子搅拌成面絮。

8:揉光滑醒发十分钟。

9:放到案板上,揉搓排气。

10:搓成均匀的细长条。

11:切成大小均匀的剂子。

12:用手按扁后,用擀面杖擀成薄的皮子。

13:包上肉馅儿,等待下锅。

14:锅中倒入适量清水,烧开后下入饺子,盖上锅盖煮至沸腾,再反复加三次清水,便可以出锅了。

15:藕丁脆滑,饺子鲜香美味。

猪肉莲藕饺子

主料

猪肉200g;莲藕150g;

调料

盐适量

蚝油1勺

生抽2勺

酱油1勺

姜15g

大葱15g

香油10g

十三香1勺

猪肉莲藕饺子的做法步骤

1:猪肉和莲藕去皮,洗净切末。

2:调料放进去,葱姜切末也放进馅里,再倒些香油或食用油。

3:顺一个方向匀。

4:活好的面团切成小剂子。

5:放入馅料包好。

6:包好的饺子。

7:锅中烧水,水开饺子下锅。

8:煮好的饺子盛出,开吃吧。

藕丁饺子

主料

白菜一颗;藕适量;瘦肉适量;饺子皮适量;

辅料

辣椒粉适量;花椒粉适量;鸡精适量;盐适量;醋适量;葱适量;姜末适量;

藕丁饺子的做法步骤

1:自已做饺子皮太麻烦了,就在市场买了几块钱

2:肉剁碎,藕剁碎,葱剁碎,放盐花椒粉拌匀

3:第一次包饺子,原来那么简单,没人教,简直是自学成才啊,哈哈哈

4:水烧开,放入姜沫,放入饺子,放辣椒粉盐味精,放白菜就差不多了,放入饺子后等饺子熟了再放这些

炸藕片

主料

莲藕适量;食用油适量;

辅料

面粉适量;淀粉适量;鸡蛋一个;盐少许;小苏打少许;黑胡椒粉少许;

炸藕片的做法步骤

1:莲藕去皮洗净。

2:莲藕切片备用。

3:面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4:搅拌好的面糊。

5:藕片沾上面糊。

6:锅中热油,油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7:出锅,太好吃了^ω^

饺子 莲藕肉馅饺子

主料

猪肉200克;莲藕400克;葱4棵;姜1块;

辅料

盐1茶匙;

莲藕肉馅饺子的做法步骤

1:准备材料

2:料理机绞肉绞莲藕绞姜。厨房帮手能手,必备,个人很喜欢,省时省力省事。

3:葱花是菜刀切碎的,加入少许盐巴。

4:羹混匀。

5:开包,就是忘记拍包的技巧过程,不会的同学百度了。

6:成品

7:大火冷水开蒸,蒸熟约二十分钟吧。

小窍门

没有放太多的佐料,吃的是莲藕的清香。

炒藕片

主料

莲藕一节;

辅料

青椒适量;胡萝卜适量;蒜适量;干辣椒适量;

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1:莲藕去皮清洗干净切片。

2:佐料切片。

3:佐料切碎。

4:锅里烧开水,加少许盐,油,醋,倒入藕片焯水一分钟捞起。

5:过冷水。

6:锅里热油爆香蒜辣椒。

7:倒入藕片,胡萝卜翻炒均匀,大火翻炒一分钟后。

8:加入青椒炒匀,再加入盐,糖,醋大火翻炒一分钟即可。

莲藕肉饺子

主料

莲藕一斤;前夹肉一斤多;

辅料

饺子皮一斤;小葱适量;姜一小坨;鸡蛋一个;

调料

盐适量

生抽适量

麻油适量

白醋一点点

莲藕肉饺子的做法步骤

1:肉切末,莲藕切末,小葱切小段,生姜切末,放一起,磕个蛋。

2:加盐,生抽,麻油,一点点白醋。

3:混合后的样子,静置五分钟左右即可开始包。

4:香喷喷的馅,饺子皮也买的特别好,有劲道。

5:我习惯包三个褶。

6:完成。

7:晚餐吃了十个饺子。我喜欢把饺子包很多馅,满满当当的,咬起来特别满足。

8:圆鼓鼓的很可爱。

9:感觉和妈妈味饺子馆的一模一样,肉比他多多了。

小窍门

这是我第一次做莲藕肉馅的饺子,没想到很成功,一股清新的味道,适合夏天。这次馅也调的好,饺子皮也买的好,很满足。

莲藕猪肉馅饺子

主料

肉馅500克;莲藕400g;

辅料

香菇200g;小葱150g;姜10g;大蒜5g;鸡蛋1个;

调料

老抽5ml

生抽5ml

蚝油5ml

料酒5ml

香油5ml

盐1g

花生油10ml

饺子皮

面粉500g

鸡蛋清30g

饮用水220ml

莲藕猪肉馅饺子的做法步骤

1:准备好所需食材,先将莲藕削去外皮,然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中,加入鸡蛋清30g搅拌均匀,然后慢慢加入饮用水220ml,用筷子搅拌成面絮,用手揉成光滑面团,盖好放置一旁饧30分钟左右。

2:将莲藕先切成片再切成条,最后切成小碎丁,倒入肉馅中。

3:把香菇切成小碎丁备用。

4:炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入香菇丁翻炒至变软。

5:把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。

6:姜、蒜切碎末,小葱切碎,一起放入馅料盆中。

7:调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀,打入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

8:取出饧好的面团,用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子,然后取其中一个搓成长条。

9:切成大小均匀的小剂子,用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

10:取一个饺子皮放入掌心,放上适量馅料,馅儿的量要掌握好,放的馅儿多了饺子包不住,放的馅儿少了饺子形状会比较丑,看起来不饱满。

11:将饺子皮两边往一起对折。

12:然后就开始包饺子了,从右边靠下的位置开始捏起来,手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶,左手指在内侧帮忙顶着推着,具体能捏出多少个褶就看技术了。

13:从右到左全部捏完,一个饺子就包好了。

14:依次包完所有饺子。

15:锅里加入适量饮用水大火烧开,水沸腾后下入饺子。

16:煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水,继续盖锅盖儿煮,然后再煮至饺子浮起时再点一次水,等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。

17:出锅装盘,切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃,味道超赞呀!

小窍门

1、和面的时候加入蛋清饺子皮会更加劲道,煮饺子时候不容易破皮儿。2、建议先和面后调馅,这样制作馅料的时候可以饧面,饧过的面做饺子皮更加筋道。3、我个人喜欢蔬菜多于肉馅的饺子,感觉这样更健康,如果更喜欢吃肉,比例可以随意调整。4、还有一种包法更简单:放上馅儿,将饺子皮两边朝中间对折,先把中间捏实,然后左边捏三个褶子,右边捏三个褶子,饺子就包好了。

莲藕猪肉饺子

主料

猪肉馅适量;莲藕适量;饺子皮适量;葱姜适量;

辅料

香菜适量;蒜苗适量;

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白胡椒粉适量

料酒适量

蘑菇粉适量

醋适量

芝麻油适量

辣椒油适量

莲藕猪肉饺子的做法步骤

1:先来拌饺子馅,菜市场买肉的时候,可以让店家帮忙把肉打成肉馅,肉馅机可以把肉打成颗粒馅,也可以做成铰肉馅,我个人认为饺肉馅做饺子更好吃,但这边的店家很少用铰肉这个功能,颗粒馅回家后可以放在案板上再斩一斩。肉馅中先加盐、料酒、生抽、胡椒粉、蘑菇粉和蚝油拌均匀,接着再分次加入葱姜水充分拌均匀,让肉馅吸足葱姜水,这样拌出来的肉馅才会鲜嫩多汁。

2:拌饺子馅要不要加蚝油?先要弄清楚蚝油是什么?蚝油并非油酯类调料,而是用蚝干熬煮浓缩得到的鲜味调料,早些年广东地区用得比较多,如今随着时代发展,各种美食相互渗透,蚝油已经成为全国各地都很常见的调味料。蚝油的用途很广,煮汤烧菜凉拌蘸食都可以用,其提鲜效果比较好。拌肉馅时,可以加入一定量的蚝油,馅料的味道会更美。蚝油有咸味蚝油和淡味蚝油之分,使用时注意把握整体的用盐量。

3:最后放上姜泥和葱碎拌均匀,肉馅的调味过程就完成了。拌好的肉馅可以根据自己的喜欢加蔬菜,拌出各种不同风味的馅料来。咱们今天用莲藕,脆莲藕洗净去皮,用量约是肉馅的三分之一最好。

4:用刨丝器先把莲藕刨成丝,再用菜刀切成菜碎。把切好的莲藕碎放进肉馅的盆中,别急着混合,在莲藕碎上面加上盐和芝麻油,接着再同肉馅拌均匀。

5:拌好的肉馅看上去像是纯肉馅,吃的时候会发现,有脆脆的颗粒,口感非常好。

6:接下来就是包饺子了,喜欢怎么包就怎么包,蟹姐觉得挤饺子最快,所以经常用这种方法。

7:包好的饺子排排摆好,边包饺子边烧水,水开后就可以煮着吃了。

8:肉馅饺子,“三开”就煮好了,“三开”是饺子下锅后煮开,加一碗水再煮开,反复三次就好了。煮饺子不宜一次下锅太多,根据自己家里锅的大小和炉子的火力大小决定具体煮多少吧。如果把握不好,一次煮一碗比较保险。

9:煮好的饺子配着自己喜欢吃的蘸料,上桌就可以享用了。蟹姐用的蘸料是切碎和香菜和蒜苗加上辣椒酱、生抽、醋、芝麻油,再加一点儿饺子汤拌均匀得到的,搭配肉馅为主的饺子挺好吃的。

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