干白菜炖鲭鱼

主料

鲭鱼1条；干白菜50g；洋葱100g；

辅料

生姜20g；韩国辣酱2大勺；清酒4勺；番茄酱1勺；

干白菜炖鲭鱼的做法步骤

1：鲭鱼去头切块，加入姜片和两勺清酒腌制10分钟，洋葱切块，生姜切片

2：干白菜加清水清洗浸泡30分钟

3：大同外锅中加油，加入生姜和洋葱炒香后加入一晚淘米水，水开后加入腌好的鱼块

4：锅中依次加入2勺韩国辣椒酱，1勺番茄酱，2勺清酒，1勺盐，1勺白胡椒调味，加入泡软的干白菜一起炖煮20分钟即可享用啦~

5：出锅完成咯~~~

味噌香煎鲭鱼

主料

鲭鱼1条；味噌酱60克；白糖8克；味淋30毫升；料酒30毫升；姜80克；白酒10毫升；

味噌香煎鲭鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：鲭鱼去除内脏、去头尾，中间入刀，片下两边鱼肉。

3：姜切成姜末，所有调料和姜末混合搅拌。

4：放入鱼肉腌渍1小时。

5：热锅冷油，放入鱼肉，鱼皮朝下，中小火4-5分钟。

6：翻面3-4分钟，倒入剩下的酱料，100毫升水，中火煮3分钟，开盖煮1-2分钟收汁即可。

7：吃的时候可以直接吃或淋少许柠檬汁，滋味更佳。

红烧鱼

主料

鲫鱼一条；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；小粉适量；

辅料

生抽适量；葱适量；老抽适量；鸡精适量；香菜适量；味精适量；

红烧鱼的做法步骤

1：把鱼杀好，用盐腌制5分钟，生姜切丝备用，大蒜，

2：锅内放油，烧至80度放鱼炸

3：炸至两面微黄，捞起来被用

4：锅内留油，放入辣椒，生姜，花椒，朵米辣椒，炒香，放入清水，干辣椒，一小碗，烧开，放入生抽老抽，老抽要少放点，

5：开了就反面

6：最后放入点淀粉，收汁放入味精调料即可

7：开吃

盐烤鲭鱼

主料

鲭鱼500克；

辅料

清酒少量；柠檬1小块；白萝卜1小段；

调料

盐适量

盐烤鲭鱼的做法步骤

1：鲭鱼洗净后沥干水分，去头去骨切两半，得到两大块完整鱼肉。

2：两面斜切几道刀口，先用少量清酒浸泡一下，再吸干水分，用盐均匀涂抹鱼身和鱼腹，腌制40分钟左右。

3：烤箱上火220度，鱼皮一面朝上放置在锡纸上，鱼皮略微烤干时可刷上一层油。

4：大概烤制10分钟左右，中间记得翻面，等到鱼皮鼓起后即可。

5：取1小段白萝卜，磨成萝卜泥。柠檬切小块或者片均可。

6：摆盘。

腊鲭鱼

主料

鲭鱼6条（清理干净2160）g；

腌料

料酒2大匙

李锦记海鲜酱70g

李锦记黑椒酱30g

盐15g

糖2茶匙

腊鲭鱼的做法步骤

1：挪威鲭鱼洗一遍。

2：切去头尾，从背部剖开，去掉内脏，洗干净。

3：用竹签穿过鱼身，保持鱼平整，晒的时候不会合起来。

4：把腌料放入碗里。（不喜欢带甜味的，可以不放糖。）

5：混合均匀。

6：把腌料平均涂抹在鱼身上，腌3-4小时或一个晚上。（可以两边都抹，也可以只抹鱼肉这一边）

7：用绳把鱼绑好，放太阳底下晒5-6天。（一定用网袋套起来防苍蝇。）

8：晒了6天，晒好了。（用手捏捏肉厚的部分，有点硬硬的就好了。）

9：放保鲜袋密封好，冰箱冷冻保存。

10：吃时把鱼干冲冲水，切小块，放点料酒和姜丝。

11：放入开水锅，蒸8-10分钟。

12：最后一分钟撒上葱花即可。

13：咸度刚好，略带一点甜味。

韩式泡菜煮鲭鱼

主料

鲭鱼1条；韩式辣白菜150克；

辅料

洋葱1小块；葱适量；

调料

生抽2小勺

味淋2小勺

韩式辣椒粉2勺

糖少许

盐适量

韩式泡菜煮鲭鱼的做法步骤

1：鲭鱼洗净后取下两块完整鱼身肉，切成4块，并在表皮划上几刀，撒盐腌渍。

2：韩式辣白菜切成适合一口品尝大小，洋葱切瓣块状，葱切长段备用。

3：取锅倒入生抽、味淋、韩式辣椒粉、糖，适量水混匀。

4：开中火加热酱汁，滚沸后放入鲭鱼块，炖煮10分钟。

5：加入辣白菜和洋葱，混匀后煮5分钟。

6：起锅前加入葱段，稍加拌匀即可出锅装盘。

茄汁鲭鱼

主料

鲭鱼2条；番茄1个；

辅料

番茄酱适量；糖适量；葱花适量；盐适量；蒜末适量；

茄汁鲭鱼的做法步骤

1：鱼去内脏，洗净，去掉头，用盐腌十分钟。

2：蒜切末，番茄切丁

3：不粘锅放点油烧热

4：将鱼放进去煎

5：煎至两面微黄。

6：另起锅，放底油，把番茄丁放入炒。

7：翻炒片刻后加入蒜末。

8：炒至番茄丁软烂

9：加入番茄酱及适量糖

10：加入适量清水。

11：将煎好的鱼放入，大火烧开，转小火慢慢焖。

12：焖至汤汁浓稠即可，味道不够可以再加些盐。

红烧鱼

主料

鱼一条；

辅料

辣椒一点儿；香叶几片；花椒一点儿；大料一点儿；葱3颗；蒜4瓣；姜4片；酱油适量；料酒适量；香油一点儿；油适量；盐一点儿；醋适量；淀粉一点儿；水一点儿；

红烧鱼的做法步骤

1：首先炸鱼。

2：然后把鱼捞出，备用。

3：放入配料：香叶，花椒，大料，葱，姜，蒜和辣椒。炒。

4：然后再放鱼。加入调料：盐，料酒，酱油/生抽，高汤/鸡汤，水，水淀粉。炖25分钟

5：最后放一点儿香油。红烧鱼就做好了！

小窍门

水要盖过鱼，尽量只翻动鱼一次，这样鱼肉不会散。喜欢吃辣可加豆瓣酱。也可用啤酒代替水，味道会更不一样哦。

红烧鱼

主料

鱼1条；

辅料

木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；白酒适量；白糖适量；醋适量；老抽适量；

红烧鱼的做法步骤

1：杀鱼，洗净。

2：切葱姜蒜，准备干辣椒。

3：泡发一些黑木耳待用。

4：将鱼切成块，放白酒，姜，盐腌制二十分钟。

5：准备酱料，生抽，老抽，白糖若干。

6：起锅，倒油，放鱼块煎至金黄，捞出待用。

7：接着煎。。

8：起锅，放葱姜蒜和干辣椒，炒香。

9：将煎好的鱼块倒入锅中。

10：将黑木耳放进锅里，放适量水。

11：将熟时，放淀粉汁收汁，放少许嫩蒜苗。

12：盛盘，可以吃啦。

红烧鱼

主料

青鱼300克；生姜10克；小葱5克；

调料

橄榄油10毫升

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

水200毫升

红烧鱼的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切成厚块，生姜切片。

2：在锅内倒入10ml橄榄油。

3：放入姜片，并用姜片将橄榄油在锅内涂抹均匀。

4：将青鱼块放入煎制一会儿。

5：鱼块翻面之后放入葱，爆香。

6：倒入2勺料酒。

7：倒入1勺老抽。

8：倒入1勺生抽。

9：倒入200ml清水，盖上盖子炖煮5分钟。

10：打开盖子，将鱼翻面之后继续盖上盖子炖煮5分钟，再次打开盖子鱼肉收紧代表煮好了。

11：盛盘之后，可以放点香菜点缀，也可以不放。

小窍门

肥胖的第一元凶是糖，所以这道菜品没有放糖，但如果喜欢带有点甜口的可以适当的加入一些糖，味道会更加鲜美。