家常菜拔丝白薯
主料
白薯2个；
辅料
油5汤勺；糖3瓷勺；
拔丝白薯的做法步骤
1：白薯洗净去皮切块
2：放油（油量自行估算，炸一次的话莫过白薯，也可油少些分两次或多次炸）烧热。
3：将白薯块放入油中，中火炸制
4：炸制过程中用筷子搅动，炸均匀、避免粘锅
5：炸黄炸酥后控油捞出
6：炒糖色，锅烧热，放油比炒菜多一些，放糖（3勺，饭馆瓷勺大小），倒半小碗水，油水炒出来亮
7：中火炒糖色，不停的转动，前期是白色的大泡
8：中期泡变小变少，颜色加深加亮。
9：继续搅动，颜色变成深褐色，泡更小更亮
10：锅离火，将控好油后的白薯倒入锅内迅速翻炒
11：盘子底部摸油防止粘盘，将白薯盛出装盘上桌
小窍门
糖色炒好一定离火放入白薯翻炒，否则会糊
拔丝红薯
主料
红薯5～6个；紫薯2～3个；土豆1～2个；
辅料
白砂糖适量；红砂糖片适量；
调料
水半碗
拔丝红薯的做法步骤
1：准备好材料后，先把红薯等削好皮。
2：再将其切成块。
3：把红薯等倒进高压锅里，然后加入糖和小半碗水，中火煮8分钟。
4：继续倒出锅里的糖水。
5：煮糖水直到冒泡。
6：最后将糖水缓缓地倒入红薯中。
小窍门
煮好的糖水后千万不能放太久哦，否则会变硬的。
拔丝红薯
主料
红薯200g；
辅料
糖40克；油20g；
拔丝红薯的做法步骤
1：红薯切块
2：烘炒
3：炒至金黄色
4：把糖放入锅里
5：敖至土色
6：最后放入刚刚炒的红薯
拔丝红薯
主料
红薯2个；油2两；
辅料
白糖50克；
拔丝红薯的做法步骤
1：红薯准备2个切成滚刀
2：切好的红薯
3：平底锅倒入油
4：油温7成左右倒入红薯
5：先小火炸炸到两面都金黄在大火加一下红薯外面的皮就酥脆了
6：捞起装盘
7：就这样外酥里嫩颜色也好看
8：平底锅留点油放入白糖
9：熬制
10：熬成金黄色
11：倒入炸好红薯快速翻炒关火
12：装盘开吃
13：拔丝红薯拉起丝好吃
14：好看又好吃又营养养生的拔丝红薯
小窍门
1.红薯最后要大火炸一下才有酥脆的口感2.熬制白糖一定要油更快
拔丝红薯
主料
红薯1个；白糖2汤匙；
辅料
食用油适量；
拔丝红薯的做法步骤
1：准备食材
2：红薯洗净去皮切滚刀块
3：锅中热油下入红薯块
4：中火炸至金黄捞出备用
5：锅中留底油，加入白糖
6：小火熬至琥珀色
7：放入炸好的红薯块快速裹匀糖浆
8：出锅装盘
9：嘿嘿，出丝了
拔丝红薯
主料
红薯一颗；
辅料
热水半碗；白糖三大勺；
拔丝红薯的做法步骤
1：红薯切块
2：炸熟
3：出锅备用
4：白糖中加入热水
5：糖水在锅中煮沸，小火熬制焦糖
6：加入红薯裹上糖
拔丝红薯
主料
红薯一个；
辅料
白棉糖适量；
拔丝红薯的做法步骤
1：红薯去皮
2：油加热
3：放红薯，火候不要太大
拔丝红薯
主料
红薯2个；
辅料
冰糖100克；植物油适量；
拔丝红薯的做法步骤
1：红薯2个，去皮洗净
2：切成滚刀块（红薯块总重305克）
3：盘子抹植物油备用
4：锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制
5：炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可
6：捞出红薯，控油备用
7：锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制
8：糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯
9：拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！
10：拔丝红薯成品图！
11：拔丝红薯成品图！!
12：拔丝红薯成品图！！！
小窍门
1红薯要切滚刀块，且均匀2要炸到用筷子能扎透，微软才行3糖不要炒过了，会发苦4趁热吃，吃的时候蘸凉水5装红薯的盘子里要先抹层植物油，凉后会粘在盘子上不好清理
拔丝红薯
主料
红薯1个；
辅料
花生油适量；白糖适量；食醋适量；
拔丝红薯的做法步骤
1：红薯切成滚刀片；
2：锅中放入适量花生油，中火加热；
3：至七成热时放入切好的红薯片煎炸；
4：煎炸至红薯片外焦里嫩两面呈金黄色；
5：将炸好的红薯盛出，置盘被用；
6：锅内留底油，加入适量白砂糖，待糖变色时加入适量食醋，然后将炸好的红薯放入锅内搅拌均匀，盛出即是香甜可口的美味佳肴了！
7：拔丝很多啊，我亲爱的厨艺不错，表扬一下！
小窍门
加点香醋味道更美，具体原因我也不是很明白，大厨的秘籍吧，还请大家来探讨一下……
拔丝红薯
主料
红薯1根；
辅料
白糖适量；油大量；
拔丝红薯的做法步骤
1：原料：一根红薯
2：红薯切成滚刀块
3：锅中倒油将红薯放入其中进行炸制
4：炸至金黄色捞出
5：锅中六少许的底油，加入三勺半糖
6：不停搅拌糖使其变成糖稀。
7：将炸好的红薯倒入锅内迅速翻炒两下出锅装盘
8：好吃的拔丝红薯就做好了
小窍门
1.化糖的时候要不断的搅拌2.红薯倒入糖稀的锅中要迅速翻炒，装盘。防止糖再次凝固
