圣诞面包：潘妮托妮

主料

葡萄干80克；糖渍橙皮丁80克；白兰地1小勺；高筋粉100克；蜂蜜30克；干酵母3克；水90克；苹果泥20克；细砂糖20克；盐1/2小勺；全蛋30克；牛奶20克；黄油80克；

辅料

酥松粒2大勺；

潘妮托妮的做法步骤

1：中种面团：高筋粉200克，蜂蜜30克，干酵母3克，水90克，苹果泥20克

2：将所有材料倒入碗中

3：揉成团，盖上保鲜膜，进行基本发酵

4：面团涨发

5：果料：葡萄干80克，糖渍橙皮丁80克，白兰地150克

6：将葡萄干用酒浸泡至少5小时以上

7：沥干水分，备用

8：主面团：高筋粉100克，细砂糖20克，盐1/2小勺，白兰地1小勺，全蛋30克，牛奶20克，黄油80克装饰料：酥松粒2大勺

9：将中种面团与除黄油外的主面团料倒入面包机

10：搅拌成均匀面团，加入黄油

11：继续搅拌至拉出大片薄膜

12：加入葡萄干和橙皮丁

13：搅拌均匀，放入大碗，进行第二次发酵

14：面团长大

15：排气，分割成三等分，滚圆，放入抹油的模具中

16：最后发酵至面团长大

17：表面刷蛋液

18：撒满酥松粒

19：放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右

20：表面金黄，出炉

21：即刻脱模，晾凉

22：用彩色纸带围裹装饰。

小窍门

没有模具也可以直接将面团放在烤盘上烘烤。模具内壁抹油便于脱模，不粘模具则不用。烤好的面包密封存放2天左右，更能散发面包特有的风味与香气。

炒莜面鱼儿

主料

莜面适量；

辅料

鸡蛋适量；韭菜适量；食用油适量；葱适量；

配料

老陈醋适量；生抽适量；盐适量；

炒莜面鱼儿的做法步骤

1：莜面里加开水，边加水边搅拌。

2：拌成小块后稍微晾一下。

3：莜面不烫手后和成团，醒30分钟。

4：把莜面搓成条，用一个寿司帘。

5：揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。

6：蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。

7：把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。

8：准备鸡蛋，韭菜，葱。

9：葱段，韭菜段。

10：炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。

11：放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。

12：出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。

13：口感劲道，营养丰富非常好吃。

小窍门

韭菜一定要出锅前再放，如果早放会有臭韭菜味儿，不香。

猫儿面

主料

面粉150克；水适量；虾皮适量；干香菇适量；猪肉适量；油菜适量；

辅料

盐适量；植物油适量；

猫儿面的做法步骤

1：将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。

2：将香菇提前泡发。

3：将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。

4：将猪肉加入淀粉抓匀。

5：锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。

6：再放入肉丝煸炒。

7：倒入香菇，煸炒。

8：倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。

9：将面团去下一小块，搓成长条状。

10：用刀切成小块。

11：放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。

12：将做好的猫儿面放入开水锅中煮熟，捞出用凉水过一下。

13：将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。

乔面碗托

主料

乔面适量；

乔面碗托的做法步骤

1：乔面拿水和开，把和好的乔面汤汁用勺摇到碗里

2：上火蒸二十分钟，出锅

3：在分别装在两个碗里就可以啦

莫吉托冰棍儿

主料

青柠汁30ml；糖粉2茶匙；薄荷叶适量；青柠檬适量；

辅料

白朗姆酒60ml；苏打水适量；冰块适量；

莫吉托冰棍儿的做法步骤

1：你可以先调一杯试试味道。准备一个杯子，加入15毫升左右的青柠汁放入1/2茶匙到1茶匙的糖分，搅拌均匀；

2：加入少量薄荷叶，在杯子中弄碎；

3：在杯子中放入2/3体积的冰块，并且倒入朗姆酒；

4：柠檬切成柠檬角，堆入杯中，接着倒入苏打水再加几片薄荷叶；加个长勺或搅拌棒，搅拌至杯壁清凉即可饮用；

5：OK，莫吉托调好了。如果味道你满意，那就拿个大点的壶，调个双人份的；

6：双人份足够做六个冰棍儿，直接倒在模具里就可以了，最好倒9分满；

7：然后插上冰棍儿棒，冰箱冷冻至过夜就可以了。

小窍门

1、有些朋友说不好冻，那就多加一点点糖粉；2、如果想要酒味浓一些，就多加些朗姆酒。

煎南瓜托儿

主料

南瓜一块；鸡蛋一个；面粉一杯；

调料

油适量

盐适量

十三香适量

煎南瓜托儿的做法步骤

1：准备嫩南瓜一块，嫩南瓜含水量大，口感软嫩，用来做“面托儿菜”更好吃。南瓜自带清甜味道，做出来非常好吃。同类型准备嫩南瓜一块，嫩南瓜含水量大，口感软嫩，用来做“面托儿菜”更好吃。南瓜自带清甜味道，做出来非常好吃。同类型的西葫芦也可以这样做，但成品的味道和口感都不一样。的西葫芦也可以这样做，但成品的味道和口感都不一样。

2：南瓜去掉瓜瓤子，用刨丝器刨成南瓜丝。

3：把南瓜丝放进盆中，加盐拌均匀，稍腌一会儿之后加十三香和一个鸡蛋拌均匀。

4：放上面粉，跟之前腌好的菜丝拌均匀，拌好后是盆中这种稠稠的状态。

5：平底锅预热，锅底倒两勺油，用筷子把把拌好的菜丝一块一块移到锅中，保持中小火煎烙。

6：最开始煎的时候盖上盖子，这样可以让菜丝快一点儿煎熟。

7：把锅里的菜托翻面，翻面时一块一块翻，边翻边用锅铲按压，这样菜托儿能快速度熟透。

8：把锅里的菜托弄散，再往锅里淋一些油，开盖小火把菜托煎至酥香，出锅就好了。

小窍门

1、菜托跟菜饼是不一样的，菜托儿煎好后是松散的，口感干香，我个人认为，比菜饼更好吃。2、煎菜托时，先大块两面煎，接着再把它们捣碎，加一些油再煎，类似油炸的过程，非常香。当然油也较多。3、煎菜托时，加入鸡蛋，可以让菜托儿的口感变硬，会更好吃。一份菜中加一个鸡蛋就可以了。4、菜托有菜有面粉，是可以当主食的食物，早餐煎菜托，家人还都很喜欢吃。挺好的。

白面碗托

主料

面粉适量；

辅料

大蒜适量；干辣椒面适量；香菜适量；熟芝麻适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

老陈醋适量

生抽适量

白面碗托的做法步骤

1：面粉中放入一勺盐。

2：多次少量的倒入凉水。

3：搅至无颗粒糊状。

4：盘中刷油倒入适量面糊。

5：上笼蒸20分钟。

6：油热后放入蒜沫炒香。

7：放入干辣椒面炒出辣味。

8：倒入老陈醋、生抽炒出锅气。

9：倒入适量开水，放入盐、十三香、香鸡精。

10：大火炖2分钟。

11：淋入水淀粉。

12：放入熟芝麻、味精搅拌均匀即可。

13：碗托晾凉切成条状。

14：装入盘中。

15：浇上灵魂料汁。

16：撒上香菜。

17：香辣可口、美味漂亮，妥妥的人间美味！

小窍门

上笼蒸时确保碗托蒸熟，晾凉后再切，防止粘连。

山药面鱼儿

主料

山药泥150克；面粉75克；

辅料

肉末80克；

调料

葱1棵

蒜2瓣

姜5克

红椒半个

豆瓣酱20克

生抽两匙

香菇粉一小勺

油适量

盐少许

山药面鱼儿的做法步骤

1：铁棍山药清洗干净表面的泥面，然后削去外皮，切成薄片，切好的山药片码入盘，放入蒸锅里蒸熟。蒸的时间主要由山药片的厚度决定，可以用筷子试一下，如果能轻松插进山药里，就证明蒸熟了。

2：蒸山药的时间我们来做浇头，首先剁一些肥瘦肉末备用，如果你懒得剁也可以在超市买现成的肉末。

3：姜蒜剁成米粒大小，红椒切小丁，葱花切好备有。

4：炒锅倒少许油润润锅，放入肉末翻炒出油，待肉末炒出油脂后，放入葱姜蒜炒出香味。

5：接着放入一匙豆瓣酱炒出红油，再接着放入约两匙的生抽酱油翻炒出香味。

6：倒入一碗水煮沸，放入一匙的香菇粉小火煮五分钟。

7：五分钟后放入少许盐和红椒丁。

8：淋入少量的水淀粉勾薄芡，关火，撒上葱花，我们的浇头就做好了。

9：这时我们的山药也蒸熟了，将蒸熟的山药取出来，用匙子压成山药泥，压的时候尽量细腻不要有颗粒感。

10：把压好的山药泥放入一个面盆里，加入面粉用手揉成面团，因为每家蒸山药时进去的水蒸汽不一样，所以面粉的用量只是一个参考，大家可以根据实际情况加减面粉的用量。

11：用手揪起一个蚕豆大小的小面团，煮的时候面团是不会膨胀的，大人吃的面团可以揪大一些，小孩子吃的可以揪小一些。

12：把小面团放案板搓成条长棱形呈小鱼形状，或者用两手掌搓成长棱形也可以。

13：一一做完全部的面团。

14：煮锅烧开一锅水，水开后放入面鱼儿煮熟，面鱼儿煮熟后会浮出水面，浮出水面再煮半分钟就可以捞出。

15：将煮好的面鱼儿捞出碗里，浇上之前烧好的浇头拌匀就可以吃了。

小窍门

1、浇头的制作可以随个人的喜好或自家有的食材制作，可以是番茄鸡蛋浇头，也可以红烧牛肉浇头等。2、如果是小孩子吃，面粉的量不要太多，山药泥与面粉的面量2：1就可以，面粉太多口感会变硬，小孩子不喜欢吃，也不适合他吃。大人吃的话面粉可以多放一些口感更劲道。

凉拌面鱼儿

主料

南瓜适量；面粉适量；黄瓜适量；猪肉末适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；鸡精适量；蚝油适量；花椒面适量；白醋适量；

凉拌面鱼儿的做法步骤

1：南瓜蒸熟后，加入面粉和成面团，醒一会。

2：将面团擀成厚片。

3：用刀切成条状。

4：再切成小方块状，撒些干面粉，免得沾一起。

5：取一小块面用手在寿司帘上搓成一个面鱼儿。

6：依次全部搓好的面鱼儿。

7：锅内烧热水，将面鱼儿煮熟。

8：过凉水后控干备用。

9：猪肉切成末，黄瓜切丝。

10：炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末翻炒至变色。

11：加入姜和花椒面翻炒均匀。

12：加入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀。

13：将面鱼儿、香菜、蒜末放入大碗中，将炒好的肉末浇在上面。

14：加入少许盐、白糖、白醋、鸡精、一点点酱油，搅拌均匀即可。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

小窍门

1、面团不要太软，和做面条的面团差不多就行。2、配菜看自己喜欢调整，胡萝卜、菠菜、木耳什么的都可以。3、如果不用寿司帘，直接在案板上搓出来也可以，只不过是光滑的面鱼儿。4、凉拌调料可以加入辣椒油、芝麻油等其他自己喜欢的调味料。

托斯卡纳面包

主料

沸水99克；高筋粉64克；

辅料

高筋粉85克；酵母2克；橄榄油7克；水28克；

托斯卡纳面包的做法步骤

1：面糊：沸水99克，高筋粉64克

2：将沸水冲入面粉中，并不断搅拌。

3：成光滑均匀的稠面糊。冷却后，盖上保鲜膜，室温下静置一夜。

4：主面团：高筋粉85克，酵母2克，橄榄油7克，水28克

5：将主面团中的面粉与酵母混合，

6：加入面糊和橄榄油，搅拌均匀。

7：加入水。

8：搅拌成光滑而粘稠的面团。

9：放入面包机中，启动和面程序。

10：搅拌至能拉出薄膜。

11：放入大碗，发酵2小时。

12：面团长大至2倍。

13：取出，勿使排气，整理成球形。

14：移入烤盘中，盖上保鲜膜，发酵90分钟。

15：面团长大。

16：表面喷水，筛满面粉。

17：用刀在表面割五道刀口。

18：放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，调温至230度，烤约30-40分钟。

19：放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，调温至230度，烤约30-40分钟。

20：表面金黄，出炉，冷却至少40分钟后食用。

21：表面金黄，出炉，冷却至少40分钟后食用。

小窍门

揉和面团时，不要将水一次加完。若面团过于黏软，可以适量增加面粉。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。