杭椒牛柳

主料

牛肉300克；杭椒4个；红尖椒3个；姜1块；洋葱1个；鸡蛋清1个；黑胡椒粉1匙；淀粉1汤匙；料酒1勺；生抽2勺；盐适量；

杭椒牛柳的做法步骤

1：牛肉切细条加入蛋清、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉和少许盐拌匀腌制20分钟

2：杭椒切段，姜和红尖椒切丝备用

3：适量洋葱切丝备用

4：锅中加多一点的油烧热下入腌好的牛肉用筷子划散炒至变色

5：盛出备用

6：另起锅加油烧热下入姜丝和洋葱丝炒香

7：加入青椒段翻炒片刻

8：加入牛柳和红椒丝翻炒均匀

9：加少许盐调味即可

10：成品图

青椒牛柳

主料

青椒适量；牛柳适量；

辅料

生抽适量；生粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；蚝油适量；香油适量；蒜适量；

青椒牛柳的做法步骤

1：第二步就是把炒锅预热倒入油放入腌制好的牛柳炒至变色就可以盛出来了。

2：第三步锅内留些油放入蒜炒香然后放入切好的青椒(因为没有杭椒就只有用青椒代替啦)继续翻炒，待差不多的时候放入刚炒好的牛柳一起然后再放点盐糖味精就可了。也可以放点蚝油会更好吃。

3：第三步锅内留些油放入蒜炒香然后放入切好的青椒(因为没有杭椒就只有用青椒代替啦)继续翻炒，待差不多的时候放入刚炒好的牛柳一起然后再放点盐糖味精就可了。也可以放点蚝油会更好吃。

青蒜牛柳

主料

牛肉适量；蒜苗适量；蛋清适量；料酒适量；淀粉适量；辣椒粉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；老抽适量；

青蒜牛柳的做法步骤

1：牛肉一小块，烤肉串剩下的一块牛肉

2：蒜苗切段，牛肉切丝

3：牛肉加上两勺料酒，半个蛋清和适量淀粉搅拌均匀

4：起油锅下拌好的牛肉丝炒变色

5：加入蒜苗下部分蒜白

6：蒜白部分快熟时加入蒜苗叶，后加一点老抽

7：加盐和辣椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅

青椒牛柳

主料

青椒3根；

辅料

牛柳150g；

配料

盐 油 生抽适量；

青椒牛柳的做法步骤

1：准备好材料

2：牛肉切成条型加生抽盐料酒五香粉腌一小时

3：青椒切片

4：锅放油放葱炒香

5：放入腌好的牛柳大火炒炒好后装盘

6：放入青椒大火炒香

7：青椒炒变色后加入炒好的牛柳一起炒

8：加盐加水煮一会

9：在加点生抽炒一会

10：炒好后加点鸡精炒一会收盘

青椒胡萝卜炒牛柳

主料

牛排一片；青椒一个；胡萝卜一个（小号）；

辅料

料酒两勺；黑胡椒粉少许；黑胡椒酱一勺；食用油适量；生抽一小勺；蚝油一勺；鸡精半匙；盐少许；葱花少许；

青椒胡萝卜炒牛柳的做法步骤

1：将牛排化冻，改刀切成细条，将青椒胡萝卜洗净切成丝。

2：在牛柳中加入料酒和少量和黑胡椒末腌制一会儿。

3：锅中倒入适量的食用油烧热，下入牛柳。

4：大火翻炒至变色断生。

5：将牛柳盛出备用。

6：锅中留底油或者另起锅烧油，下入葱花爆香。

7：下入青椒胡萝卜丝翻炒一会儿。

8：下入牛柳一起翻炒。

9：加生抽。

10：加蚝油。

11：加鸡精。

12：加黑椒酱。

13：加盐。

14：翻炒片刻出锅装盘。

杭椒牛柳

主料

杭椒100g；牛肉300g；

辅料

鸡蛋1个；蚝油1勺；糖少许；盐少许；蒜3瓣；黄酒15g；葱10g；味极鲜1勺；老抽1勺；淀粉10g；姜10g；

杭椒牛柳的做法步骤

1：牛肉清水浸泡2小时去除血水。

2：捞出挤干水份切成条。

3：加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。

4：杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。

5：锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。

6：留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。

7：锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。

8：放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。

9：倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。

10：出锅装盘。

小窍门

炒牛柳最好稍多放些油，滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。

杭椒牛柳

主料

牛柳400克；杭椒400克；

辅料

蒜末适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉适量；糖适量；

杭椒牛柳的做法步骤

1：牛里脊切手指粗细的条（炒过后会缩水）用料酒淀粉生抽蚝油o再加一点花生油腌制30分钟。杭椒斜刀一切两。蒜切末。

2：热锅冷油把牛肉滑开，时间不要超过3分钟，牛肉承出

3：干净的坐勺猛火爆香杭椒

4：加入刚才滑过的牛柳快速翻炒一分钟，期间加入少许的白糖。

5：好啦

双椒牛柳

主料

牛肉500g；小米椒5个；小苏打半勺；酱油适量；蚝油适量；

辅料

杭椒5个；蛋清1个；黑胡椒半勺；蒸鱼豉油适量；

双椒牛柳的做法步骤

1：先把食材都准备好，牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小苏打、黑胡椒

2：牛肉切成条状后加一点小苏打，大概3-4个黄豆粒那么大吧

3：再加一点蛋清，这样做肉质会更嫩哦

4：再加一点黑胡椒碎拌匀（在家做随意了一点，就没有提前腌肉)

5：锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒

6：锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒

7：八成熟时加入调料调味，酱油、蒸鱼豉油、蚝油，没放盐，所以酱油多放了些

8：出锅前加入双椒就好啦~

9：懒人版的双椒牛柳，虽然简单，却很好吃，快试试吧~

小窍门

牛肉加了小苏打和蛋清后会更嫩牛肉蛋白质含量高，脂肪含量也很低，怕胖的也不用担心哦，放心大胆的吃吧！

尖椒牛柳

主料

牛肉半斤；尖椒2个；

辅料

葱20ml；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒15ml

白糖5g

尖椒牛柳的做法步骤

1：牛肉切条，放料酒腌制20分钟。

2：青尖椒切丝。

3：葱姜蒜花椒油准备。

4：锅中留油炒尖椒丝至断生。

5：放入牛柳炒至变色。

6：倒入生抽，蚝油，料酒，白糖炒匀。

7：成品。

尖椒牛柳

主料

牛柳250g；

辅料

尖椒8颗；

配料

色拉油适量；鸡精1勺；蚝油1袋；

尖椒牛柳的做法步骤

1：准备好原料：牛柳是买来就腌好的，尖椒洗净。

2：调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油（也是卖的地方配的）

3：尖椒切小，比较容易炒，也可以不用切，直接炒。

4：平底锅加热、放油。因为锅子太小，所以一次都只买250g左右，一般2个人正好可以吃完。

5：放尖椒爆炒，怕辣的话，也可以放圆椒。先炒一下，可以去掉辣椒的生腥味。

6：待辣椒颜色变了，再放入牛肉一起炒。

7：不停地翻炒，因为牛肉腌制的时候都粘在一起，所以需要一点耐心。慢慢地，牛柳会一根根散开，体积也都饱满起来。

8：等到牛柳的颜色全都由红变白，再加入一点黄酒。（其实腌制的时候应该已经放过了，只是担心还会有点腥，所以炒的时候再加一点。）

9：再加入配好的蚝油，能让牛肉更加鲜美。

10：配料都放好了，就到最后一步了，加开水煮一下。因为牛柳体积比较大，炒的话可能还不能完全熟透，所以保险起见还是加水煮一下。

11：起锅的时候加点鸡精，就OK了。

小窍门

个人觉得牛柳炒好以后还是要用水煮一下，之前曾经遇到过炒好就上桌的，虽然表面颜色都已经是熟的了，但是咬开来还是有些红色的，很是尴尬呐！不用担心煮久了口感会老，咬不动，买好的半成品就这点好！这也就是为什么我不自己腌而要去买腌好的，因为自己的技术还不达标，只能以后再尝试啦。