豇豆酿肉

主料

豇豆角150克；肉馅50克；

辅料

大葱10克；生姜5克；大蒜8克；五香粉2克；白糖1克；盐2克；蚝油2汤匙；香油少许；九三玉米胚芽油适量；

豇豆酿肉的做法步骤

1：准备材料。

2：煮锅中加水焯烫豇豆。

3：炒好的豇豆过凉水。

4：将过凉的豇豆卷起来，如图样。

5：葱、姜切末放入肉馅中。

6：肉馅中加盐、五香粉、香油搅拌均匀。

7：盘好的豇豆沾上干淀粉。

8：将调好的肉馅酿入豇豆中。

9：蒸锅中加水放入酿好肉馅的豇豆，大火蒸10分钟。

10：大蒜切片备用。

11：炒锅中加底油小火爆香蒜片。

12：加入蚝油、盐、糖、水淀粉煮开，将汁浇在蒸好的豇豆酿肉上。

小窍门

1、沾淀粉是为了让肉馅更好地黏在都叫上。2、蒸制时间不宜太长，豇豆角口感才会好。

烂肉豇豆

主料

泡豇豆500；

辅料

烂肉100g；葱花2勺；姜锐1勺；

调料

老干妈1勺

油3勺

烂肉豇豆的做法步骤

1：泡豇豆是四川的泡菜之一，比较酸和咸，所以先切成短节，用清水泡30分钟，泡出一些酸味和盐。

2：油热以后，放入烂肉，葱花，姜碎翻炒。

3：烂肉炒散以后，放入老干妈翻炒均匀。

4：加入泡好的豇豆节翻炒。

5：翻炒均匀即可。

6：出锅。

小窍门

泡豇豆是四川的泡菜之一，可以直接食用。味道比较咸，因此炒这个菜一定不要再放盐哦！炒之前也一定要把豇豆切成短节泡，才能把里面的酸味和盐味泡一些出来，不然过酸过咸。

肉末豇豆

主料

豇豆角500g；

辅料

猪肉适量；

调料

红椒适量

葱花适量

姜片适量

大蒜适量

色拉油适量

郫县豆瓣适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐少许

鸡精少许

淀粉少许

肉末豇豆的做法步骤

1：猪肉用绞肉机搅成肉馅。

2：肉馅里放入少许鸡精，盐，料酒，生抽，少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。

3：葱，姜，蒜切片备用。

4：红椒切丝备用，喜欢辣的换成小米椒。

5：豇豆角切小段。

6：锅里加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆角变翠绿就捞出。

7：捞出的豆角过凉水备用。

8：炒锅加入适量色拉油，油热放入葱姜蒜呛出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9：放入猪肉末翻炒至变色。

10：倒入豆角，生抽翻炒。

11：最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。

12：搭配米饭，非常下饭。

烂肉青豆

主料

青豆200g；烂肉100g；

辅料

辣椒2个；

调料

盐适量

油3勺

烂肉青豆的做法步骤

1：青豆洗净，辣椒切成小圈备用。

2：油热以后，放入烂肉煸炒到金黄。

3：加入青豆翻炒均匀。

4：加入适量清水，盖上锅盖焖3分钟。

5：放入盐调味收干水分即可。

6：鲜嫩中略有辣味。

烂肉酸豇豆

主料

烂肉100g；酸豇豆200g；

辅料

青椒1个；豆瓣酱2勺；

烂肉酸豇豆的做法步骤

1：酸豇豆切成小段用水泡着，反复挤出酸豇豆里多余的酸味，大概三次即可，适当保留酸味菜好吃开胃。

2：烂肉在锅里煸炒出油后，倒入青椒丁和两勺豆瓣酱，煸炒出香味，烂肉也变得红亮。

3：倒入酸豇豆翻炒，不加盐哦！

4：出锅。酸香可口，特别下饭。

小窍门

1.煸炒好烂肉后一定要加入豆瓣酱煸炒，这是烂肉酸豇豆好吃的关键。2.一定不能加盐。因为豆瓣酱和酸豇豆本来就有盐味。

烂肉青豌豆

主料

豌豆200g；烂肉50g；

辅料

青椒1个；

烂肉青豌豆的做法步骤

1：油热以后倒入烂肉煸炒，一定要把烂肉里的肥肉煸炒出油哦！

2：加入豌豆和青椒圈翻炒后，加入一勺水焖一会，把豌豆焖熟才加入盐调味。

3：出锅。

烂肉豇豆煎饼

主料

烂肉50g；泡豇豆50g；面粉200g；

辅料

娃娃菜1个；

调料

胡椒粉1勺

盐1勺

十三香1勺

烂肉豇豆煎饼的做法步骤

1：烂肉和豇豆混合均匀，加入胡椒粉、十三香搅拌。

2：加入面粉，用勺子搅拌均匀，加入盐调味。

3：油热以后倒入一部分面糊，用勺子轻轻按压平。

4：一面定型以后再翻另一面，煎至两面金黄。记得是大火定型，小火慢煎，里面才容易熟哦！

5：出锅啦！脆脆的烤肉豇豆煎饼出锅啦！

豇豆肉饼

主料

瘦肉100克；盐适量；

辅料

豇豆100克；生粉适量；

豇豆肉饼的做法步骤

1：豇豆洗净、瘦肉切成块，放入料理杯中，加入盐、料酒、酱油，打成肉糊，然后加入适量水淀粉拌匀。

2：豇豆切碎，用热水抄一下，然后倒入肉未中，拌匀。

3：分成小块，压成肉饼。

4：锅内加油，小火煎熟。

豇豆肉末

主料

肉末150g；

辅料

豇豆250g；泡椒4个；泡姜半块；大蒜4颗；剁椒酱2匙；大葱1根；

调料

色拉油1勺

盐适量

味精2匙

香油1匙

花椒油2匙

白糖2匙

豇豆肉末的做法步骤

1：泡豇豆、新豇豆、泡姜、泡椒、大蒜、大葱切碎备用。

2：热锅冷油，油温8成放入肉末翻炒。

3：将肉末推至一边，放入剁椒酱、泡姜、泡椒、蒜末、大葱末炒香，加入两匙白糖。

4：倒入新豇豆翻炒。

5：加入花椒油和香油。

6：新豇豆炒至六分熟（约3分钟），到入泡豇豆翻炒，加盐调味。

7：加入味精就可以装盘出锅了。

肉末豇豆

主料

豇豆约400克；肉末约300克；洋葱粒1把；蒜头2瓣；姜茸1茶匙；

辅料

花椒粉1茶匙；糖1/4茶匙；黑椒粉1/2茶匙；白胡椒粉1/4茶匙；盐适量；

肉末豇豆的做法步骤

1：把肉末放入锅，中火煸干水后加盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，姜末1茶匙，炒均匀，不要炒太干；

2：锅底加适量油，烧热，加蒜茸，爆香；

3：倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均匀；

4：倒入肉末和洋葱粒，兜匀即可以供食用。

小窍门

炒肉末放适量姜末和花椒粉，既可劈肉腥味又能提香。