蒸水蛋

主料

鸡蛋2个；温开水200克；

辅料

生抽适量；

蒸水蛋的做法步骤

1：准备的材料，实际用了2个鸡蛋

2：鸡蛋打入碗中搅散，倒入温开水，边到边搅，水温在80度左右

3：搅拌好的蛋液，有很多泡泡

4：蛋液过筛，去掉泡沫

5：装蛋液的容器覆上保鲜膜，在保鲜膜上扎眼

6：放入蒸汽烤箱中，用蒸的功能，10分钟

7：到时取出

8：非常光滑的表面，没有气泡

小窍门

用蒸锅也可以，时间要根据容器的大小定，我用的容器很小，时间就短。

水蒸蛋

主料

鸡蛋2个；水鸡蛋的两倍；

辅料

盐适量；

水蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋两个？打至鸡蛋散掉

2：加两倍的水？适量的盐撇去浮沫

3：倒入碗或盅中放入蒸箱上汽五分钟？

水蒸蛋

主料

小葱少许；鸡蛋两个；

辅料

生抽半匙；盐少许；香油半匙；

水蒸蛋的做法步骤

1：新鲜鸡蛋。

2：打到碗里，用手动煎蛋器搅拌。

3：顺时针方向，打三十秒左右，加入一点点盐，继续搅匀。

4：加入凉水（比例是一比一点五：蛋液一，水一点五）搅匀后用勺子撇掉面上的泡泡。

5：事先锅里烧开水，放入浅的碟子。

6：小心把蛋液倒入。

7：盖上盖子，大火蒸三分钟，关火。

8：一分钟后，打开盖子，快速放入小葱盖上。

9：小心端出，淋上香油和生抽即可。

10：是不是很嫩？

小窍门

加盐就放一点生抽提色就可以了！葱只是增加一点颜色，可不放。

蒸水蛋

主料

鸭蛋1个；

辅料

食盐1克；鱼露1克；生抽1克；花生油2克；

蒸水蛋的做法步骤

1：把鸭蛋磕到盘里

2：把所有配件加进去

3：搅拌均匀

4：加适量冷开水

5：开水煮开后，把鸭蛋放进去五分钟

6：五分钟后水蛋蒸好了

7：嫩嫩滑滑的水蛋蒸好了！

水蒸鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；

辅料

核桃油适量；轻盐酱油适量；葱适量；

水蒸鸡蛋羹的做法步骤

1：挑选大个的鸡蛋2个。

2：取大碗磕入鸡蛋，用打蛋器或者筷子沿着一个方向搅拌均匀。

3：烧一壶开水，降温后大约80度左右的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。

4：将蛋液直接过滤到蒸碗中，过滤的作用一是去掉气泡，二是去掉没有完全搅散的蛋清。

5：过滤好的蛋液盖上保鲜膜，上边用牙签扎几个孔。

6：送入蒸烤箱，启动开关，100度蒸10分钟。可以用蒸锅，水开蒸8~10分钟，根据蛋液的多少而定，一般2个鸡蛋蒸8分钟就行。

7：时间到，取出蒸好的蛋羹，加入少许核桃油、轻盐酱油，撒点葱花就可以开餐啦。

水蒸鸡

主料

水蒸鸡1只；

辅料

水适量；

水蒸鸡的做法步骤

1：将这才是水蒸鸡自然解冻，也可以放在温水中解冻，因为食材已经经过处理，所以不需要再进行清洗。

2：将这才是水蒸鸡放入蒸锅内，隔水蒸，由于这才是水蒸鸡是自然散养的，为了保证鸡肉味道的天然纯正，所以不用加任何调料。

3：这才是水蒸鸡挑选的都是生长150天、产1~3枚蛋的鸡，所以肉质很嫩，不需要蒸太长时间，大概水开后18~25分钟就可以了。

4：蒸出来的汤汁可以作为鸡肉的蘸料，也可以直接淋在鸡上，把鸡按部位切好就可以端上桌品尝了。

5：当当！做好的水蒸鸡上桌啦！是不是方便又美味呀？

小窍门

鸡最好选择“这才是”水蒸鸡，因为“这才是”水蒸鸡充分满足土鸡“禾虾头，铁线脚，柚子身”的特征。市面通常见到的肉鸡多位体短而宽、胸宽脚大，躯体脂肪少，生长周期短，而“这才是”水蒸鸡则有适量的皮下脂肪和尾油，最大程度保持鸡原有的自然与原生态。烹饪好的鸡味道鲜香，鸡味极浓，肉质有弹性，骨头硬，皮下脂肪少，不油腻，无腥味，是老少皆宜的理想食材。

水蒸蛋

主料

鸡蛋一枚；

辅料

盐适量；油适量；温水适量；

水蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：一个鸡蛋半的温水，加适量的盐化盐水。

3：然后把盐水倒进蛋液中，继续搅匀，然后再用滤勺过滤一遍，撇去碗中的泡沫，锅中烧水，一定要等水开了再把滤好的蛋液放进蒸锅，蒸6分钟就好。

隔水蒸鸡腿

主料

鸡腿2；

辅料

葱适量；花椒适量；糖适量；姜适量；大料适量；香叶适量；老抽适量；

隔水蒸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿配米饭，，口水都流下来了，当然了，要营养搭配，不能只吃一只鸡腿噢。

2：在鸡腿上斜着切几刀，方便入味，在小盆里先倒一层老抽，然后放入鸡腿，加入葱姜蒜末，花椒大料，一勺糖。再均匀的浇一层老抽在鸡腿上，放进冰箱冷藏室腌制两小时左右。

3：在小盆里加半杯热水，没过一大半鸡腿左右，根据自己口味，加入盐和糖。锅里加水，将小盆直接放进水里，开始盖锅加热吧。

4：水开后将鸡腿翻个身，转小火继续蒸15分钟左右就可以啦

5：水开后将鸡腿翻个身，转小火继续蒸15分钟左右就可以啦

小窍门

隔水蒸的鸡腿很嫩，而且免去了酱汁糊锅的烦恼，嘿嘿

蒸水蛋

主料

鸡蛋1个；盐5g；

辅料

花生油1勺；

蒸水蛋的做法步骤

1：用平时吃饭的碗装着鸡蛋，加入盐和油，混合打散，蛋黄和蛋白充分混合；

2：往碗里加清水。这步骤是关键，能不能蒸出滑嫩的效果就看这一步了，水多了就很稀，水少了变老。这里加水一个技巧就是：一个鸡蛋，加水，两者加起来的量，差不多一碗就行，不用太满。一定要说个量的话，就是蛋液到距离碗口还有约一厘米距离就够啦。不懂把握水量的朋友，刻意试试这个方法。

3：冷水上锅，蒸15分钟即可。

小窍门

很多人不懂把握水的量，可以试试以上的方法哟；打蛋的时候会有少许泡沫，先去除泡沫。另外可以根据自己的喜好加入小虾米之类的。前段时间跟朋友聊起蒸水蛋这道菜，才知道原来有这么多人是不会蒸水蛋的呢。朋友说她蒸的水蛋，是硬硬的，不会呈豆花状，我问她是不是水放少了，结果听到她的回答我也是醉了，她蒸水蛋的时候是：三个鸡蛋蒸一碗，一滴水没放~~~~~

清蒸水晶鸡

主料

活鸡1个；

辅料

葱头适量；生抽适量；花生油适量；

清蒸水晶鸡的做法步骤

1：活鸡一只杀好洗净

2：鸡身上淡淡地抹一点盐

3：整只隔水蒸，如果找不到可滤水的器皿，可按图片的方式蒸，千万别放在密实的盘上蒸，确保鸡油能流入水中，蒸鸡剩下的水别倒啦，可煮面条吃哦

4：蒸约二十分钟，把蒸熟的鸡过冷河，快速降温，可令鸡皮产生水晶，肉质滑嫩

5：把蒸好过完冷河的鸡放冷再切

6：待鸡完全冷却后切块上盘，按个人的喜好和口味，准备一份蘸料，蘸着吃味更美哦…

小窍门

要选瘦点不肥的活鸡，一定要隔水蒸，准备蘸料蘸着吃美更美