花椒蒜泥鱼露虾

主料

基围虾适量；

辅料

花椒适量；蒜泥适量；鱼露适量；

花椒蒜泥鱼露虾的做法步骤

1：原料

2：虾沿着背脊剖开

3：开油锅倒入大量蒜泥和花椒

4：爆香后加入虾倒入料酒翻炒

5：加入鱼露根据个人口味添加

6：花椒蒜泥鱼露虾

小窍门

此菜用虾仁做是最好的因为上班来不及了所以只能整只虾做了鱼露偏咸可以不用放盐

青花椒酸菜鱼

主料

白鲢鱼适量；酸菜适量；

辅料

胡椒粉适量；

配料

青花椒适量；干辣椒适量；大葱适量；大蒜适量；料酒适量；

青花椒酸菜鱼的做法步骤

1：将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

2：青花椒适量，干辣椒切段

3：大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段

4：锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香

5：加入酸菜翻炒

6：加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟

7：倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

8：鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里

9：把热油淋在上面即可

小窍门

1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒

剁椒黄花鱼

主料

黄花鱼一条（700克）；剁椒一勺半；姜适量；料酒适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

醋适量

老抽适量

剁椒黄花鱼的做法步骤

1：准备好食材，黄花鱼提前用料酒和姜片腌一会儿。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下黄花鱼煎香至焦黄。

4：翻面，煎至金黄色，加入适量的水。

5：加入剁椒，鸡精、蚝油、老抽、煮入味，翻面再煮一会儿入味。

6：加老抽，最后加少许醋炝锅，收干大部分汤汁。

7：起锅装盘。

8：撒上葱花即可。

9：成品图。

10：成品图。

花椒鱼片的做法

主料

鱼身肉1条；

辅料

金针菇适量；干尖椒适量；花椒适量；盐适量；生抽适量；鸡精适量；淀粉适量；鸡蛋一只；

花椒鱼片的做法步骤

1：腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。

2：做底料：将金针菇烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

3：烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

4：做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。

5：起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

青花椒煮鱼

主料

草鱼1条；青花椒30克；

辅料

仔姜100克；二荆条辣椒5支；朝天椒5支；泡青菜250克；大蒜2个；

青花椒煮鱼的做法步骤

1：介绍主角--青花椒。用水淋一下即可，别淘洗，免得减弱味道。

2：仔姜、大蒜切片，二荆条和朝天辣椒切成马耳形备用。

3：自己泡的青菜从坛子里出来冲冲多余的盐水，挤干切成丝或片都可。

4：旺火烧锅，倒入菜籽油烧八成热。

5：下姜、蒜、青花椒炒香。

6：把两种辣椒放入再炒出香味。

7：把泡青菜加入后，翻炒均匀，加水熬料，

8：汤料煮开后，把事先用料酒、淀粉、盐码味半小时以上的鱼块放入。

9：旺火煮沸，转中火继续煮8分钟左右即可出锅，先尝囗汤，这鲜爽…

彩椒鱿鱼花

主料

彩椒鱿鱼花200g；鱿鱼200g；

辅料

生抽2勺；彩椒2个；

彩椒鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼去皮洗净后打上花刀然后抄水

2：锅中放入底油下彩椒翻炒几下后下入鱿鱼翻炒

3：翻炒后放入调味翻炒均匀出锅即可

泡椒莲花鱼

主料

鲢鱼头适量；

辅料

泡椒适量；泡姜适量；柠檬适量；洋葱适量；

配料

料酒适量；老抽适量；白糖适量；

泡椒莲花鱼的做法步骤

1：食材准备：鲢鱼头一个、对半切成四块

2：放入料酒、老抽、半个柠檬的汁腌制鱼头

3：然后将泡椒、泡姜、蒜和去汁的柠檬皮切碎备用，洋葱竖着切块备用

4：锅里烧油，先把准备好的所有配料一起下锅炒制，同时加入酱油、少许盐巴

5：炒上两三分钟后加入一小碗水，然后将鱼头铺在配料上，盖上锅盖焖上5分钟

6：开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面

7：开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面

8：最后把剩余的汤汁浇上就O了

9：最后把剩余的汤汁浇上就O了

10：成品

花椒咸鲈鱼

主料

鲈鱼适量；

辅料

色拉油适量；

配料

花椒粉适量；花椒适量；海盐适量；鸡粉适量；糖适量；

花椒咸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼等材料

2：花椒粉起码倒上半包以

3：涂抹均匀，腌上2小时左右

4：2小时后取出回温（怕太咸可用水冲一下盐份再布吸去水份，重新抹上花椒粉再煎）

5：热锅，下油烧热，下鲈鱼

6：中火与小火交替，把鲈鱼两面煎至金黄色即可（怕熟不透可中途加盖）

青椒鱿鱼花

主料

鱿鱼两只；青椒三个；姜一小块；蒜三瓣；

辅料

盐10g；酱油20g；糖5g；淀粉15g；

青椒鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼洗净，切掉两翼，分三份。

2：鱿鱼头去除嘴和眼睛（注意：眼睛里有墨汁，取出时要小心），须子上的吸盘用指甲刮掉。切寸段。

3：取一段鱿鱼，先直刀横切2毫米宽，不要切断，切至3/4处。（注意：切鱼或肉时，不要上下切，因为肉有韧性，不易切断。要前后推着切，像拉锯一样）

4：然后，从右上角开始，刀与鱿鱼呈45度角，切2毫米宽，同样不切断。每切7刀再断开。

5：青椒洗净去籽，切成滚刀块。（小窍门：切青椒时，手上沾有辣味，可用白醋清洗），一般一条鱿鱼配两个青椒。

6：沸水，焯一下青椒。青椒下锅，用勺子转一下，即可捞出。冷水冲洗。沥干备用。（小窍门：焯绿色菜时，沸水中加两滴油，可使菜更绿）

7：水再次烧开，下鱿鱼，搅动一下，15个数后捞出，冷水冲洗，沥干备用。

8：准备一点姜丝、蒜片。碗里加适量盐，少许酱油，少许糖（小窍门：做肉时，加一点糖可以提鲜），小半碗水，适量淀粉。（淀粉与水，1:3）

9：干锅热油，放入姜丝蒜片，炒出香味后放青椒，炒半分钟后放入鱿鱼。翻炒1分钟后，沿锅边倒入调好的芡汁。翻炒5秒，即可出锅。

花椒蒸青鱼

主料

青鱼300克；

辅料

生姜10克；葱5克；

调料

味达美臻品料酒2勺

味达美臻品蚝油2勺

味达美臻品特级生抽1勺

花椒10克

花椒蒸青鱼的做法步骤

1：青鱼洗净切成厚片放入盘中。

2：上面铺上姜片。

3：撒上花椒。

4：倒入2勺味达美臻品料酒。

5：上锅大火蒸8分钟。

6：将蒸熟的青鱼片取出放入盘中。

7：放上一些葱丝。

8：事先蒸鱼留下的汤汁加入2勺味达美臻品蚝油，1勺味达美臻品特级生抽，搅拌均匀。

9：将调味汁淋在鱼片上即可。

10：原汁原味蒸出来的美味更健康。