花糕

主料

面粉适量；蜜枣适量；

花糕的做法步骤

1：把揉好的面饼放到之前弄好的蜜枣上

2：把揉好的面饼放到之前弄好的蜜枣上

3：花糕就算好了，再自己自行添加一些装饰即可

4：花糕就算好了，再自己自行添加一些装饰即可

5：上锅蒸，开锅后再蒸30分钟出锅，完成

6：花糕就算好了，再自己自行添加一些装饰即可

7：上锅蒸，开锅后再蒸30分钟出锅，完成

桂花糕

主料

粘米粉240g；糯米粉120g；糖粉120g；水150g；

辅料

桂花适量；

桂花糕的做法步骤

1：将粉类加水混合，揉搓均匀，静置4小时

2：静置好再次揉搓

3：用20目筛子过筛

4：蒸笼铺屉布，倒入米粉，用刮板刮平

5：表面撒适量干桂花

6：用刀划切，切到底部

7：表面用屉布掩盖，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟

8：关火，立即出锅，趁热享用

9：成品图

10：成品图

小窍门

1.一定要静置够时间，让粉充分吸收水分，更容易过筛2.用粗孔的筛子更容易过筛3.根据粉吸水性调整水量4.表面盖布，水不会滴到糕体5.蒸之前先用刀切，蒸好会自动分块

枣花糕年糕花馍

主料

普通面粉500g；酵母4g；无铝泡打粉1g；小枣适量；

辅料

食用色素适量；

枣花糕年糕花馍的做法步骤

1：准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

2：小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

3：食用色素：适量

4：将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

5：待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。

6：将剂子搓成小条儿。

7：取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

8：捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

9：捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。

10：取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

11：把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

12：再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

13：再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。

14：重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。

15：重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

16：重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。

17：按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。

18：制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。

19：两端逆方向同时向中心卷。

20：直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。

21：用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。

22：沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。

23：将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

24：观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。

25：用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END)

26：我家年糕年年高。

27：腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。

小窍门

注意事项：1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

雪花糕

主料

牛奶250克；鲜奶油100克；玉米淀粉40克；椰蓉3茶匙；白糖50克；

雪花糕的做法步骤

1：将40克玉米淀粉和80克牛奶混合均匀备用。

2：其余的糖、鲜奶油和剩下的牛奶一起倒入奶锅里放上炉，开中小火不停搅拌煮至差不多冒泡。

3：加入配好的牛奶淀粉。这期间一定要不停搅拌的煮至液体粘稠凝固关火。

4：离火后的糊糊再搅拌几下，使之糊糊更细腻。

5：取个小点的密封盒，底层洒入一层椰蓉。

6：趁热将奶糊到入密封盒里，用勺子抹点油将表面抹平。等凉后盖紧，放入冰箱冷藏4个小时。

7：准备好大约3茶勺的椰蓉。

8：取出冷藏好的奶糊糕，切出自己喜欢的形状。

9：朝椰蓉里滚一圈，使整个奶糕裹住椰蓉完成。

10：成品。装盘即可食用。

桂花糕

主料

糯米粉：150克 小麦淀粉：75克 砂糖：80克 水：200克 色拉油：40克 ；

辅料

鲜桂花：25克 ；

桂花糕糯的做法步骤

1：桂花洗后空下水。，放一边备用。

2：砂糖80克加入200克温水融化成糖水。加入桂花继续搅拌。糯米粉150克，小麦淀粉75克，称好倒入糖水中搅拌均匀。加入40克色拉油。搅拌至有和桂花面糊完全融合。

3：将桂花面糊倒入模具中（模具要刷上点油哦）我用的披萨盘蒸的哦。盖上保鲜膜静置30分钟。

4：凉水下锅开始蒸。大火30分钟即可。取出来晾一会。满屋子的桂花香呢。

5：模具自己随便选择吧。模具记得沾点水再用。我一共印出10个。边角料都吃了呵呵。

6：此款桂花糕比外面卖的软黏。凉后不硬。

7：桂花飘香的季节大家动手做起来吧。很简单。自己做的决定好吃又健康……

桂花糕

主料

粘米粉145g；糯米粉35g；水90g；干桂花5g；

辅料

糖20g；桂花蜜10g；

桂花糕的做法步骤

1：准备好食材

2：把粘米粉，糯米粉，糖放入碗中

3：用筷子，搅拌均匀

4：把水倒入粉中，边倒边搅拌

5：搅拌至如图，小块状

6：把手洗干净，把粉块，搓揉均匀

7：搓揉好的粉，过筛

8：把干桂花，倒入过筛的粉中

9：用勺子，轻微的翻拌均匀

10：准备好模具，里面放上一块湿润的纱布

11：把桂花糕粉，铺入模具，上面小心的铺平，不要用力压

12：锅中加水，大火烧煮

13：烧水过程中，用刀子，先把桂花糕粉切开，蒸好后可以更方便的分块

14：水开后，把桂花糕粉，放入蒸锅

15：盖上锅盖，继续大火蒸25分钟

16：时间到取出，稍微凉凉不烫手，脱模

17：脱模后，再次用刀子划开，把桂花糕分成小块

18：桂花糕装盘后，淋上桂花蜜即可

19：香甜软糯的桂花糕，做好啦。

桂花糕

主料

糯米粉50克；粳米粉100克；

辅料

清水84克；白砂糖40克；红豆沙100克；桂花糖浆适量；

桂花糕的做法步骤

1：称量好食材。

2：白砂糖倒入清水中，搅拌至糖溶化。

3：豆沙放保鲜袋中擀成比蒸笼大一些的正方形豆沙片，放冰箱冻硬后用蒸笼口扣出一个圆形豆沙片继续冷冻备用。这一步最好提前做好。

4：粳米粉和糯米粉在大碗中混合，边加糖水边搅拌，用手搓成图中状态的粗颗粒。

5：找一个较粗的筛网，用刮刀或勺子辅助，将米粉颗粒过筛成松散的粉状。

6：蒸笼里垫一块打湿的纱布，贴合平服，筛好的米粉舀入蒸笼，高度约到蒸笼深度的一半，用刷子轻轻刷平表面。重点：手法轻柔，不要去压粉。

7：把豆沙圆片轻轻地盖在米粉上。

8：再把剩下的米粉全都盖在豆沙片上，用刷子轻轻刷平表面。

9：用铲子、刮板等工具垂直向下插入松糕胚，直到底部，给松糕做个预分割。这么做有两个好处，一是蒸汽可以通过缝隙，加热更均匀，成熟更快；二是预分割后成品更容易分割甚至不用再进行分割。

10：把多余的纱布盖在米粉表面，盖上蒸笼盖子，冷水上锅，大火煮沸，转中火再蒸20分钟左右。

11：出锅淋上桂花糖浆。脱模也很简单，拎着纱布就出来了，纱布如果粘在糕上揭不下来，拍点冷开水就很容易揭了。

12：洁白如玉、香甜软糯、桂香浓郁。请容我自夸一下，比水上楼的重阳糕好吃呢！

小窍门

1粳米粉就是粘米粉，是用大米磨成的粉，超市或网上有售。2我这款桂花糕，糯米粉：大米粉等于1：2，但网上的方子大米粉更多，喜欢硬一点就多加点大米粉，喜欢糯一点就多加点糯米粉。3过筛用的筛网，网眼要大一些，我的筛子网眼大约2MM左右，过细的网眼过筛会很痛苦。4过筛好的米粉舀入蒸笼的时候一定要轻柔，千万不能压，压实了就没有松软效果了。5蒸笼用竹蒸笼是最好的，如果用蛋糕模具，一定要把底拿掉后垫纱布，且纱布必须打湿。6如果用干桂花，在蒸前撒在松糕胚表面；不用桂花的话，也可以用红枣、葡萄干、核桃仁等果干，不过那就不叫桂花糕了。

桃花糕

主料

桃花瓣6g；纯牛奶250g；纯藕粉45g；

辅料

冰糖粉15g；

桃花糕的做法步骤

1：采收的桃花，只要花瓣。我用的量也是纯花瓣的量。

2：把花瓣用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后捞出

3：把桃花瓣和纯牛奶一起放入料理机中，搅打成桃花奶汁

4：把搅打好的桃花奶倒入奶锅中，加入纯藕粉

5：一定要是纯藕粉哦，不能用那种即冲即饮的配方藕粉。否则凝固不了的

6：冰糖用料理机打成粉。用冰糖更健康，没有也可以用等量的白糖代替

7：取需要量的冰糖粉加入桃花奶中

8：充分搅拌均匀，让藕粉和牛奶能充分融合

9：然后用小火煮至浓稠，煮的过程中要快速不断的搅拌，以防止糊锅。而且一定要全程小火也是防止糊锅。至到浓稠顺滑

10：煮好的桃花糕倒入容器中，晾凉即凝固，也可以放入冰箱冷藏使其凝固

11：我冷藏了2小时，然后倒出来切块即可享用。

12：切块后再贴上些桃花就更漂亮啦

小窍门

1.煮的过程中要快速不断的搅拌，以防止糊锅。而且一定要全程小火也是防止糊锅2.我用的糖不多，成品微甜的口感，喜欢甜度高的可以适当增加冰糖粉的量到20克。

花生糕

主料

去皮熟花生80g；熟面粉60g；糖10g；

辅料

盐1g；

花生糕的做法步骤

1：准备用料

2：面粉放平底锅炒熟，炒至颜色发黄即可

3：花生米微波炉叮熟，去皮

4：将花生米，熟面粉，和盐加入研磨杯

5：加入糖，研磨成粉，成为糕粉

6：用模具压出形状即可

7：成品

桂花糕

主料

糯米500g；大米500g；

辅料

干桂花10g；白糖150g；

桂花糕的做法步骤

1：把两种米混合洗净用水泡12个小时。

2：米用手一捻就碎就可以了，沥干水等米粒表面稍干后用粉碎机打一成米粉。

3：根据米粉的干湿程度，适量加水，米粉一揑成团，一拍即散正合适。

4：米粉内加入桂花，白糖。

5：混合均匀。

6：容器或模具里抹一层油防粘，把糕粉放入抹平。

7：放蒸锅大火蒸30分钟。

8：蒸熟后开盖晾一下。

9：扣出用刀切小块即可食用。

小窍门

1，米粉不用打的很细。2，往模具里放米粉时松散加入即可，不要压实。