翡翠青虾仁

主料

青虾仁200g；木耳适量；黄瓜1个；洋葱1/2颗；红椒1只；

辅料

蚝油8ml；胡椒粉适量；盐3g；花生油适量；淀粉5g；

翡翠青虾仁的做法步骤

1：青虾仁解冻后用蚝油，胡椒粉拌匀腌制半小时。

2：所有配菜切成丁备用，黄瓜用刀轻轻刮一遍，冲洗干净后用盐擦一遍，食材卫生很重要。

3：准备好水淀粉。

4：热锅冷油放入洋葱和红椒翻炒至八成熟。

5：倒入黄瓜丁加入盐迅速翻炒几下盛出来。

6：热锅冷油放虾仁炒至变色。

7：放入木耳翻炒几下。

8：倒入一起混合。

9：勾芡收汁即可。

10：盛盘开吃。

青豆虾仁

主料

虾仁100g；青豆250；

辅料

葱适量；盐适量；

青豆虾仁的做法步骤

1：青豆多泡几个小时，虾仁化冻，挑线待用

2：放油，爆葱花把葱花捞出，下青豆翻炒

3：青豆多炒一会儿，然后下虾仁翻炒，调味

4：出锅

青豆虾仁

主料

青豆适量；虾仁适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；油适量；

青豆虾仁的做法步骤

1：超市买的冷冻的青豆虾仁室温解冻

2：青豆过一下热水。虾仁用盐白胡椒粉油腌制十分钟

3：热锅凉油放入虾仁翻炒一下盛出

4：加一点油爆香姜蒜片，放入青豆，放一点盐翻炒均匀后放入虾仁翻炒一下盛出

虾仁青酱意面

主料

虾仁80克；意面200克；

辅料

罗勒叶80克；松仁15克；橄榄油适量；盐少许；芝士粉少许；蒜瓣2个；黑胡椒碎少许；料酒1小勺；

虾仁青酱意面的做法步骤

1：买的松仁放入烤箱150度烤了6分钟

2：放在冰箱冷冻的罗勒叶，最好用新鲜的

3：把罗勒叶放入料理杯里加入适量橄榄油

4：加入松仁

5：加点盐

6：加点黑胡椒碎

7：加入蒜瓣

8：加入少许芝士粉

9：用手持搅拌棒搅打成酱

10：多搅打几次，这就是青酱

11：锅里水煮开后放入意面，加点盐和橄榄油煮8分钟

12：把意面捞出

13：虾仁用料酒，盐腌制一会

14：锅里加少许油放入虾仁翻炒至变色

15：加入煮好的意面和青酱

16：搅拌均匀即可装盘

小窍门

最好用新鲜的罗勒叶！我感觉这个青酱主要靠橄榄油来调整浓稠度！

青瓜虾仁

主料

青瓜1条；虾仁15只；

辅料

油适量；盐适量；葱少许；胡椒粉少许；鸡精少许；姜少许；

青瓜虾仁的做法步骤

1：虾仁加入木茨粉、盐、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制备用。

2：黄瓜切0.5厘米厚的片，加入适量盐腌。

3：把虾仁穿过黄瓜，如图。

4：飞水过凉。

5：锅烧热下少许油、葱、姜爆香，然后加入适量水，调味勾薄芡。

6：下虾仁拌匀，淋上香油出锅。

7：装盘。

青笋拌虾仁

主料

青笋500克；虾仁10个；

调料

蚝油1/2茶匙

香醋3茶匙

白糖1/2茶匙

香油1茶匙

大蒜4瓣

小米辣1个

生抽2茶匙

青笋拌虾仁的做法步骤

1：食材：生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。

2：青笋刮去老皮先斜着切成段，然后再切成菱形片。

3：切好的青笋放入大碗中，加入适量食盐，充分抓匀腌渍10几分钟。

4：腌渍青笋的时候来处理虾仁，虾仁从后背刨开去虾线，放入碗中，加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉，充分抓匀腌渍1几分钟。（虾仁最好用鲜虾剥出来的，后口还有鲜甜，比超市买的冷冻虾仁不知好多少倍）。

5：腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁，大蒜切末、小米椒切小圈备用。

6：切好的小米椒和蒜末一起放入碗中，浇上热油激出香味然后拌匀。

7：拌匀后加入辅料中的所有调料（生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。

8：腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份，稍稍挤一下多余的水份。

9：锅中放水，水沸后放入腌渍好的虾仁焯水，虾仁变色卷曲，即可捞出。（虾仁不用焯水时间过长，大约一两分钟就好）。

10：焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中，淋上步骤（6）调好的料汁，拌匀即可食用。

11：成品！喜欢就试一试，相信你会喜欢这道应季的适口美食~~~

小窍门

无

青笋虾仁

主料

虾仁600g；青笋一根；韭黄一小把20根左右；豆干4片（茶干）；紫洋葱1/4颗；

辅料

蚝油适量；盐适量；

青笋虾仁的做法步骤

1：准备材料：1.虾仁剥皮去沙线用少量盐腌一下。2.韭黄去头尾。(我今天买的韭黄不太好，So只留中间一段漂亮又嫩的一段。)

2：青笋切厚片。这个环节纯属个人喜好，我喜欢青笋厚片的口感。

3：青笋切好的样子！绝对A货啊-_^

4：炒前备料：虾仁焯熟，控干水份。韭黄切3厘米长左右，茶干切细条，洋葱切末。

5：热锅放油，先炒青笋，切厚片的话，炒1分钟左右，如果切薄片，翻炒几下就可以。

6：再放入茶干一起炒，茶干一般都有咸味，一会放调料时一定要记得掌握一下量。

7：再放入虾仁、韭黄，只需要翻炒几下。韭黄的味道一出来，马上进行下一步。

8：洋葱末，盐，蚝油，同时放入，炒匀几下就出锅。

9：出锅啦！都是些好熟的食材，切忌不要来回的炒来炒去，把韭黄都炒烂了，就不好看了^ε^

小窍门

1.韭黄不要放太早。2.炒的过程要快，都是好熟的食材，吃的是鲜味。

青豆虾仁

主料

青豆200g；

辅料

虾仁250g；

配料

花生油适量；食盐适量；白胡椒粉适量；鲜贝露调味汁适量；淀粉适量；鸡精适量；

青豆虾仁的做法步骤

1：准备鲜贝露调味汁，鸡精、食盐备用

2：勾芡备用；

3：用小碗倒入一勺鲜贝露调味汁加一点水备用；

4：在水中放半勺食盐和鸡精，把青豆用水焯8成熟，捞出滤水备用；

5：用牙签去除虾身上纱线，放半勺食盐，小半勺白胡椒粉拌匀；

6：做锅倒入花生油，等油温7成热时倒进虾仁翻炒8成熟；

7：盛出盘中备用；

8：第二次放油等油温8成热时倒入焯好的青豆翻炒；

9：倒入虾仁炒两下，倒入和好的汤汁，接着倒入第勾好的芡汁，开锅关火；

10：青豆虾仁：鲜香可口、味道鲜美

小窍门

1、青豆焯时一定放点食盐，这样的青豆能保持青绿色；2、不要放酱油，因为颜色破坏了，少放点鲜贝露调味汁提味，也可以不放，因为虾仁就很鲜。

虾仁炒青瓜

主料

青瓜2条；虾仁500g；

辅料

蒜头2g；酱油5ml；

虾仁炒青瓜的做法步骤

1：准备食材：青瓜和虾仁

2：爆炒虾仁

3：炒青瓜

4：虾仁和青瓜混在一起

5：放酱油和盐

青瓜虾仁

主料

虾仁150g；青瓜1根；

调料

油适量

盐适量

姜粉适量

料酒适量

青瓜虾仁的做法步骤

1：虾仁用调料拌匀，青瓜去皮切与虾仁大小小段。

2：热锅下油倒入虾仁炒。

3：加入青瓜翻炒。

4：加一点点开水，盖盖。

5：青瓜断生后加入少许盐。

6：出锅！