香辣包菜

主料

包菜半个；干辣椒三个；辣椒一个；蒜头三个；花椒少许；葱一根；蒜苗一根；

辅料

味精少许；盐少许；水淀粉少许；

香辣包菜的做法步骤

1：包菜切好洗洗晾干

2：葱蒜辣椒

3：油热下葱爆干捞出小火下花椒辣椒爆香

4：下包菜大火炒，炒熟时候下辣椒蒜头并调味

5：然后水淀粉少许勾兌一下翻匀洒上蒜苗

6：很棒的下饭菜

小窍门

1：炒香辣椒和花椒火不要大免得焦了小火爆出香味2：水淀粉不要一下马上倒了只需要少许

干锅香辣包菜

主料

包菜500克；

辅料

油2ml；盐2克；酱油2ml；辣椒5克；蒜5克；

干锅香辣包菜的做法步骤

1：新鲜包菜手撕成块，盐水浸泡3分钟，捞出沥干水

2：把包菜均匀放在空气翻炸锅；

3：均匀的撒上油；

4：时间调至20分钟；

5：烹饪至12分钟时，放入切好的辣椒、蒜末；

6：烹饪在最后3分钟的时候，放入盐、酱油即可；

小窍门

1.包菜要选择包的结实会比较嫩甜；2.手撕包菜比刀切好吃；3.包菜盐水浸泡，可以去农药残留物。

香辣包心菜

主料

包心菜1个；香菜适量；蒜蓉辣椒酱1勺；芝麻油2勺；生抽2勺；蒜头半个；细砂糖1勺；

辅料

盐适量；

香辣包心菜的做法步骤

1：准备好所有需要用到的材料，调料也一起准备好需要的量

2：包心菜一片片剥出来清洗干净，沥干水分，接着把包心菜切成丝，放进盆中，加入适量的盐

3：接着戴上一次性水套把包心菜用手抓一抓，把包心菜杀出水分

4：蒜头用刀背拍扁，把皮去掉，剁碎装好备用把香菜清洗干净，用厨房纸巾拭干水分，切成小段装好备用

5：包心菜杀出水分，把包心菜挤干多余的水分

6：加入1小勺细砂糖，细砂糖不需要多，加糖能给菜起到提鲜的作用

7：接着倒倒入事先准备好的调料，生抽，芝麻油，蒜蓉辣椒酱，香菜，蒜碎

8：最后搅拌均匀即可，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)

9：香辣爽脆的包心菜就做好了，喜欢的也不妨试试

10：成品图

11：成品图

12：成品图。

香辣年糕包菜

主料

年糕100g；包菜100g；

辅料

香辣酱1勺；

调料

生抽1勺

香辣年糕包菜的做法步骤

1：年糕放入冷水中煮。

2：煮年糕的时候，把包菜一片一片掰下来，洗干净。

3：去掉茎，只要叶子，切成丝。

4：切成细丝的包菜叶子备用。

5：年糕煮到浮起来就可以了。

6：用漏勺捞出滤干水分。

7：锅中油热以后放入包菜丝翻炒。

8：包菜变软以后，用锅铲轻轻拨到锅的一边，在空出来的一侧放入香辣酱。

9：放入年糕，让香辣酱和年糕混炒均匀。这样的目的是为了不让包菜吸收太多香辣酱的味道，而让香辣酱裹满年糕。

10：加入一汤勺清水，把年糕和包菜混合均匀。

11：调入盐，即可。

12：出锅啦！

香辣手撕包菜

主料

大头菜半颗；

辅料

红辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；盐适量；油适量；五香粉适量；蒜末适量；

香辣手撕包菜的做法步骤

1：手撕包菜备用

2：切蒜末

3：锅中放油加花椒爆出香味然后加红辣椒

4：随后放包菜翻炒一会

5：包菜变软时加蚝油 盐 鸡精 五香粉

6：少许老抽提色调味

7：装盘

8：家常小炒请您品尝

9：成品

10：成品。

酸辣包菜

主料

包菜200g；剁椒1汤勺；

辅料

油50ml；白醋20ml；鸡精1g；

酸辣包菜的做法步骤

1：将包菜切丝洗净沥水。

2：油锅烧热，下入剁椒炒香。

3：倒入包菜丝翻炒。

4：加入鸡精、调味翻炒均匀（因为剁椒比较咸，我都没有放盐，视个人口味吧）。

5：关小火，倒入白醋翻炒均匀即可装盘。

香辣手撕包菜

主料

小青包菜300克；干辣椒5个；蒜3瓣；

辅料

盐1克；荼油适量；蚝油1汤匙；鸡粉1克；

香辣手撕包菜的做法步骤

1：准备食材

2：将小青包菜清洗干净，用手撕成小片,沥干水份

3：干辣椒和蒜瓣剪成小块待用

4：炒锅放入适量油烧热，油热后关小火，放入蒜、辣椒炒香

5：炒出香味后倒入包菜，大火翻炒至稍微变色，加入蚝油

6：接着放入盐和鸡粉翻炒片刻即可出锅

小窍门

1.包菜一定要用手撕，不要用刀切，否则口感完全不同。2.喜欢吃辣的话可以多放几个干辣椒。

香辣手撕包菜

主料

包菜500克；

辅料

红辣椒20克；油3ml；盐3克；蒜5克；陈醋3ml；酱油1ml；

香辣手撕包菜的做法步骤

1：准备好新鲜的包菜；手撕成块，梗不要；PS:手撕的包菜比刀切的更好吃。

2：清水里放一点盐，浸泡3分钟；

3：捞出沥干水；

4：热锅，倒油，放辣椒、蒜末爆香；

5：加入包菜，爆炒至九成熟；

6：放陈醋、酱油、盐，翻炒均匀即可。

小窍门

1.包菜要选择包的结实会比较嫩甜；2.手撕包菜比刀切好吃；3.包菜盐水浸泡，可以去农药残留物。

酸辣包菜

主料

包菜半个；米椒几个；大蒜头适量；

辅料

花椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

香醋适量

酸辣包菜的做法步骤

1：准备好包菜，清洗干净(我这里只用了半个)。

2：用手掰下来。

3：撕成小块。

4：大蒜头和米椒都切好。

5：起锅烧热，加油，转小火。

6：下入花椒，煸出香味。

7：把花椒捞出，留香油。

8：下入包菜，米椒和大蒜头，翻炒断生。

9：加盐，翻炒均匀。

10：加入生抽、鸡精和香醋，翻炒均匀即可出锅。

11：好了。

香辣芽菜包

主料

芽菜160克；猪肉馅250克；面粉750克；青椒2个；

辅料

酵母10克；盐1茶匙；花椒粉1茶匙；糖2勺；香料油2勺；姜1块；蒜3个；

香辣芽菜包的做法步骤

1：将面团和好。这一步奏已经在＂小葱鲜肉包＂的菜谱里详述了。在此省略。这个量我包了两种馅儿的包子。如果只包这一种就减半吧。

2：芽菜我用成包的宜宾碎米芽菜两包。用开水焯过沥干。

3：再备上肉馅和青椒两根。

4：青椒剁碎用少许盐洒上腌出多余水分。

5：姜蒜切末。

6：锅中倒入适量香料油（我在做宜宾燃面时多做了些。这种油的制作方法参考我的＂宜宾燃面＂菜谱），小火煸炒肉馅儿炒散。放入姜蒜末一起炒至水分炒干。烹入料酒炒匀。

7：青椒拧去水分放入，加入少许盐、花椒粉、2茶匙糖及少许鸡粉炒匀即可。喜欢辣些的加入辣椒面。馅料因为是熟肉的，所以发散不抱团儿不太好包。可以放入冰箱冷藏使其油脂凝固好包。

8：面发好后分成等量面团。

9：擀成中间厚边缘薄的面皮。不用很圆很规整。

10：放入适量馅儿。

11：捏起一角，往中间折叠着捏合。

12：收口处捏紧成小包。

13：蒸锅放入冷水。屉布浸湿拧干（使其湿润就行)，放入包子加盖静置二十分钟。

14：中小火煮至水开上汽改大火十分钟。关火焖三分钟起锅。图中芝麻是区分放没放辣椒粉的记号。可忽略。

小窍门

因馅料是熟的，不用蒸太久。