蒜苔肉丝

主料

里脊肉100g；蒜苔500g；

辅料

盐适量；味精适量；郫县豆瓣适量；生抽适量；老抽适量；高汤适量；胡椒粉适量；生粉适量；花椒适量；

蒜苔肉丝的做法步骤

1：里脊肉先垂直其纹理切成片，然后再切成条，调入盐，味精，胡椒粉，老抽，水淀粉，色拉油码味

2：蒜苔切3厘米段，郫县豆瓣剁细

3：炙锅放油，放入腌渍好的肉丝滑散放入郫县豆瓣和花椒炒香

4：大火放入蒜苔翻炒均匀，放入适量高汤后调入盐，味精，生抽翻炒均匀出锅

小窍门

蒜苔不易入味，可适量比平时多一点盐分，鲜味也可重点

蒜苔肉丝

主料

肉丝200g；蒜苔200g；

辅料

蒜丝1勺；姜丝1勺；

调料

盐适量

油5勺

蒜苔肉丝的做法步骤

1：油热以后，放入姜丝和蒜丝翻炒均匀。

2：加入肉丝翻炒变色。

3：再放入蒜苔段翻炒后，盖上锅盖焖3分钟，让蒜苔熟透。

4：加入盐调味。

5：出锅。

蒜苔炒肉丝

主料

蒜苔500g；瘦肉150g；

辅料

酱油2匙；盐1匙；油3匙；淀粉1匙；

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1：嫩蒜苔掐头

2：蒜苔切段，瘦肉切丝，加入生抽，盐，生粉拌匀

3：热油放入肉丝炒熟盛出

4：锅内少许油，放入蒜苔大火快炒

5：蒜苔一断生加入炒好的肉丝同炒，加盐

6：稍微炒下，盐拌匀即可出锅

小窍门

蒜苔大火快炒，老了就不好吃了

蒜苔肉丝

主料

蒜苔500g；肉丝500g；

调料

生抽适量

老抽适量

食盐适量

蒜苔肉丝的做法步骤

1：新鲜瘦肉切丝，加盐，生抽老抽，香油，少量淀粉拌匀。

2：蒜苔清洗切断。

3：热锅起油，先加肉丝再加蒜苔翻炒，起锅时加少量食盐和鸡精调味。

4：鲜香下饭。

蒜苔炒肉丝

主料

蒜苔300克；肉丝1块；

辅料

盐3克；茶油1勺；糖1克；

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1：蒜心，切成小段，洗净，备用

2：肉，切成丝，加入生抽、料酒、少许盐，淀粉，腌制，备用

3：热锅，加入茶叶，一勺，加入肉丝，迅速翻炒，变色，捞出，备用

4：留底油，入蒜苔，翻炒

5：加入盐，不要多，肉丝里也有盐，翻炒，

6：闻着蒜苔出味，入肉丝，翻炒

7：加入刚才腌制肉丝的调料汤水，收汁，加入少许糖，出锅

8：成品

蒜苔炒肉丝

主料

蒜苔一把；肉丝200g；

调料

食用油少许

盐少许

料酒少许

老抽少许

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1：蒜苔洗净，沥干水分，掐去尾部，切寸段。

2：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

3：锅烧热放少许油，倒入肉丝煸炒，再倒入蒜苔加少许盐调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：时令菜，香。

肉丝炒蒜苔

主料

猪肉100克；蒜苔400克；红椒一个；姜一小块；大葱一根；

辅料

生粉少许；生抽少许；盐适量；蔬之鲜适量；食用油适量；

肉丝炒蒜苔的做法步骤

1：准备好要用到的食材，如图

2：蒜苔切成三四厘米的长度，肉切丝，姜切丝，红椒也切成丝，大葱切成小段。

3：肉丝我们用少许生粉和生抽腌制十分钟左右。

4：锅里放油，烧到五六成热。

5：下入姜丝和肉丝，炒至断生。。。

6：倒入蒜台一起翻炒三四分钟。。（我们家喜欢吃熟的一点的蒜台，所以炒的时间会长些。喜欢吃生一些的朋友就少炒一会儿）

7：然后放入红椒丝和葱翻炒。。

8：烹入少许生抽翻炒，关火趁热的余温调入适量的盐和蔬之鲜炒匀。。。就可以装盘了。

9：装入盘中的成品。。

10：装入盘中的成品。。

蒜苔肉丝

主料

蒜苔200g；肉丝50g；

辅料

姜丝1勺；红薯粉1勺；

调料

盐适量

菜油5勺

蒜苔肉丝的做法步骤

1：油热以后，把用红薯粉包裹了的肉丝下入滑炒散。

2：放入蒜苔翻炒均匀，焖2分钟，让蒜苔熟透。

3：加入盐调味即可捞出。

蒜苔肉丝

主料

蒜苔200g；肉丝100g；

辅料

姜丝1勺；红薯粉2勺；

调料

盐适量

油3勺

蒜苔肉丝的做法步骤

1：油热以后，放入肉丝翻炒。

2：把肉滑炒开。

3：蒜苔倒入锅中。

4：起锅前放入红薯粉调成的浆。

5：调入盐即可出锅

蒜苔炒肉丝

主料

蒜苔适量；肉丝适量；

辅料

豆瓣酱适量；花椒少量；清水适量；酱油1匙；

调料

盐适量

味精（鸡精）适量

白糖适量

辣椒面少量

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1：准备好食材主料和辅料。

2：在肉丝里加入辣椒面，盐，酱油，也可加入少量料酒。

3：把调料翻拌均匀备用。

4：锅里放油，加入花椒，倒入肉丝翻炒。

5：继续翻炒肉丝。

6：倒入蒜苔和着一起翻炒，炒制时加入少量清水。适量加入酱油等调料，让汤汁更入味。

7：起锅时可加入味精调味也可不加。装盘完成。

小窍门

1.适宜开小火烹制。2.肉丝用辣椒面，酱油，盐等调料稍微腌制一下更入味。3.有葱姜蒜时可依口味喜好自行放入。