迷你豆沙饼

主料

全能粉1杯；清水1/2杯；

辅料

豆沙1/4杯；

配料

菜油适量；

迷你豆沙饼的做法步骤

1：在大碗里放面粉一杯、清水半杯，用手搓面团，搓至面团光滑柔软，醒约15分钟，分开6-8个挤子，再把每个挤子搓成条；

2：把条子压扁；

3：在上面抹一层红豆沙；

4：再卷起来；

5：压擀面杖擀成圆饼，约3毫米厚；

6：放入平底锅里煎，中慢火，两边煎至金黄色即可。

小窍门

煎时不要太大火，耐心慢煎成金黄色。

三鲜迷你馅饼

主料

韭菜1小把；香菇4朵；鲜虾200g；

辅料

饺子皮适量；

调料

味极鲜1勺

蚝油1勺

盐适量

十三香适量

食用油稍多

三鲜迷你馅饼的做法步骤

1：准备馅料，韭菜和香菇洗净切碎，鲜虾去头尾去壳后剁成泥。

2：韭菜碎，香菇碎和虾肉泥放入盆中，加入味极鲜酱油，蚝油，适量的十三香和盐调匀后加入稍多食用油，搅拌均匀，馅料制作完成。

3：买来的饺子皮比较厚，用的时候要用擀面杖擀薄。

4：取一张饺子皮，包入适量馅料，像包包子一样包起来，捏紧收口。

5：全部包好，表面喷油，避免干皮。

6：电饼铛两面喷油设备：摩飞电饼铛（双面加热煎烤盘）。

7：上下盘加热全部开启，温度调至最高，预热两分钟，摩飞电饼铛升温非常快。

8：包好的小馅饼摆入饼铛，盖好盖子，开中大火，煎两分钟。

9：摩飞电饼铛可以两面加热，所以中途也可以不用翻面，我为了方便大家观察，在两分钟的时候给馅饼翻面，再次盖好盖子煎2分钟。

10：煎至两面金黄色，味道馅饼儿的香味儿飘出，就可以出锅了。

11：小巧可爱，一口一个，做主食做早餐都是棒棒哒。

迷你云吞蛋奶饼

主料

云吞皮12张；鸡蛋2个；牛奶2汤匙；奶酪200克；洋葱1/4个；青椒1/4个；菠菜3棵；香菜1棵；

辅料

黑胡椒粉适量；盐适量；油适量；

迷你云吞蛋奶饼的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡蛋打散在碗里，加入牛奶搅拌均匀；

3：洋葱切碎；青椒切碎；菠菜切碎；

4：锅中加油烧热，入洋葱、青椒炒至洋葱变透明；

5：关火，入菠菜炒匀；

6：将炒好的蔬菜加入蛋液中拌匀；

7：蛋糕杯中抹一层油；两张云吞皮交叉叠一起，弄成杯状；

8：将蛋液勺入云吞杯中约8分满；

9：奶酪切条；装进蛋液中，入烤箱烤15分钟；

10：最后撒上香菜即可。

迷你肉松面包卷

主料

高筋粉140克；水60克；细砂糖20克；黄油15克；蛋液10克；盐1/4小勺；干酵母1小勺；奶粉1小勺；

辅料

肉松适量；丘比沙拉酱适量；蛋液适量；

迷你肉松面包卷的做法步骤

1：用料

2：将面团料除黄油外倒入大盆

3：搅拌至略光滑，加入黄油

4：搅拌至拉膜

5：放入大碗，发酵至2倍大

6：取出，排气，滚圆，松弛15分钟

7：擀成长方形

8：挤上沙拉酱

9：铺上肉松

10：卷成长条

11：切成6等分

12：放入纸模

13：发酵至2倍大

14：表面刷上蛋液

15：放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

16：表面金黄，出炉

小窍门

发酵时间根据气温而定，气温较低发酵时间较长，可以面团放在比较温暖的地方进行发酵。

迷你肉松蛋糕

主料

蛋清3个；蛋黄3个；白砂糖入蛋黄10g 蛋清30g；牛奶30ml；玉米油30ml；低筋面粉55g；柠檬汁2.5ml(或白醋）；肉松适量；沙拉酱适量；

装饰

饼干碎适量

糖粉适量

迷你肉松蛋糕的做法步骤

1：准备材料称重备用：蛋清3个蛋黄3个砂糖10g（入蛋黄）砂糖30g（入蛋清）牛奶30ml玉米油30ml低筋面粉55g柠檬汁(或白醋）2.5ml

2：蛋黄加入细砂糖手动打蛋器轻轻打散至糖融化

3：加入玉米油搅拌均匀

4：加入牛奶搅拌均匀

5：面粉两次过筛加入蛋黄液搅拌成均匀的蛋黄糊待用

6：蛋白加入柠檬汁或白醋

7：打蛋器以中低速至中速搅打将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3砂糖

8：以中速至中高速搅拌继续搅打蛋白开始变浓稠呈乳白的泡沫时加入剩下的1/2砂糖

9：继续搅打到有明显花纹提起打蛋器花纹不会消失加入最后的砂糖

10：继续搅打提起打蛋器尖角直直的挺立着

11：取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

12：再取剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀

13：拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中拌匀

14：拌匀的面糊装入保鲜袋

15：袋口系紧剪掉袋子的一角

16：倒入纸杯8分满

17：振几下排出大气泡

18：放入预热烤箱中层120°40分钟（我的烤箱上火高所以在最上边加了一层锡纸）

19：最后10分钟蛋糕已经长高快速取出锡纸温度调到150°上色

20：蛋糕不需要倒扣直接晾凉

21：撕去纸杯蛋糕切成薄片

22：蛋糕上抹一层沙拉酱撒一层肉松

23：一层一层叠起来

24：表面撒一层糖粉饼干压碎装饰表面

小窍门

烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整

迷你南瓜饼

主料

南瓜200g；糯米粉300g；

辅料

玉米粉160g；糖100g；红豆沙100g；葡萄干50g；

迷你南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切片放入蒸锅蒸10分钟

2：南瓜放盆里用勺子压烂成泥

3：倒入糯米粉、玉米粉、糖

4：搅拌均匀，揉成团到比较硬，不沾手的程度。

5：将它们分成20g，揉成圆形

6：压扁，包入自制的红豆沙。也可以包入花生酱等自己喜欢的酱料哦。

7：包好，揉圆，牙签对角线压出南瓜的形状。

8：每个小南瓜上面插上葡萄干，下面垫油纸以防沾锅，放进蒸笼。

9：冷水下锅蒸8分钟就可出锅了，晾凉再拿出来，以防烫手。

10：美的都不舍得吃了。好吧，弹弹的、淡淡的香甜，但可不要一口就吃下去哦，小心噎着。

小窍门

1.面团尽量多加粉，让面团不沾手是最好造型的。粉的用量自己把握，多加一点没关系。2.每个小南瓜下面要垫油纸或在蒸笼上刷一层油，这样就不沾哦。3.蒸好后晾凉再取出装碟。

迷你披萨

主料

面团200g；鱿鱼丸4粒；牛肉丸4粒；熟虾仁适量；辣椒适量；马苏里拉芝士80克；番茄适量；

辅料

熟玉米粒适量；白糖少许；细盐少许；

迷你披萨的做法步骤

1：备如图所用材料。

2：牛肉丸及鱿鱼丸改刀上锅蒸至熟透备用。

3：另将番茄去皮改刀，加少许细盐及白糖煮至汤汁稠香。

4：将醒好好的面团成分大小均匀的小面团。

5：将面皮压制好后码在烤盘里。

6：入烤箱175度烤制10分钟。

7：烤制好后，再刷上番茄酱，码上相应的食材。

8：再入烤箱175度，烤制10分钟即可。

9：这样子一款迷你人手一份的披萨就完成了。

小窍门

烤箱的温度及性能，按自家烤箱的性能来调节。

迷你小糖饼

主料

面粉200g；

辅料

红糖适量；

配料

油适量；

迷你小糖饼的做法步骤

1：面粉加温水和匀，醒20分钟

2：面团醒好了

3：擀成大片，上面抹油

4：卷成卷

5：切成小剂子

6：用手按扁

7：红糖加入面粉做馅料

8：包入饼胚中，做成圆饼

9：全部做好，下锅前擀薄

10：平底锅小火慢煎

11：出锅了

12：颜色金黄，馅料也很润

小窍门

面团和的不要太硬

迷你披萨饼

主料

面粉适量；亨氏番茄酱适量；

辅料

培根适量；洋葱适量；青椒适量；马苏里拉芝士适量；

迷你披萨饼的做法步骤

1：主料准备好

2：洋葱、培根、青椒切小丁

3：面粉加水揉成光滑的面团后，醒半个小时

4：随后擀成薄薄的面皮

5：用模具压出饼皮

6：在饼皮上涂抹上番茄酱

7：依次铺上芝士、洋葱、培根、青椒、芝士（芝士要最底一次层，顶端一层）

8：锡纸上抹一层油，放入披萨饼，烤箱预热150度，烤十分钟左右即可

迷你薄烤夹心松饼

主料

低筋面粉65g；鲜奶70g；鸡蛋1个；

辅料

丘比草莓酱适量；细砂糖20g；

配料

盐少许；

迷你薄烤夹心松饼的做法步骤

1：准备材料

2：把蛋黄牛奶低筋面粉少量盐5g糖，搅拌均匀

3：将粉浆过筛，可不过

4：蛋白15g糖。分三次加糖，打至湿性发泡就可以了

5：将三分之一的蛋白拌入粉浆

6：然后将粉浆倒入剩下的蛋白中，由上往下的拌均

7：在锅里抹一点点的油，小火煎薄饼

8：最后抹上果酱，两片叠在一起，就完成了

小窍门

1.最好再加上自己打好的鲜奶油，味道绝配。2.我喜欢低糖的，所以做的时候扣掉了5g糖，做出来是甜甜咸咸的，口甜的适量添加3.喜欢更香一点的，用牛油煎，粉桨放入锅后，看到开始冒泡即看翻面4.果酱用得是草莓酱，可换用其他自己喜欢的，蓝莓酱、苹果酱皆可5.建议做2倍分量，这个方子基本是1人分量多一点6.粉浆可不过筛，过筛比较顺滑