正月十五自制元宵

主料

糯米面随意；

辅料

花生仁随意；核桃仁适量；桂花酱适量；黑芝麻面适量；蜂蜜适量；

自制元宵的做法步骤

1：把花生仁，核桃仁分别捣碎。

2：江米面加水和成面团。花生仁碎，核桃仁碎，黑芝麻面，蜂蜜，桂花酱一起调成元宵馅。

3：手工包制。

4：出锅啦！

元宵

主料

元宵8个；

辅料

薄荷适量；

元宵的做法步骤

1：每年都买新中华元宵

2：元宵不同于汤圆，煮的时间较长，还要不间断点水，需煮30分钟

3：将鲜薄荷洗净备用

4：待元宵煮熟后放入薄荷关火

元宵

主料

糯米粉350g；红豆200g；

辅料

红糖适量；

元宵的做法步骤

1：红豆泡4-6小时，煮软后放入料理机打碎，滤干水份，自己做豆沙馅，按个人口味放糖。

2：把豆沙馅分成大小相当的元宵馅，准备水和糯米粉。

3：把馅过水后放入糯米粉里摇滚，反复沾水、摇滚，直至豆沙馅球明显变大，证明已经沾够足够多糯米粉。

4：我喜欢吃面多点的，做的比较大。

5：煮元宵可以放枣、枸杞、自己喜欢吃的水果都可以。

炸元宵

主料

粘玉米粉300g；黑芝麻丸适量；

辅料

植物油适量；

炸元宵的做法步骤

1：提前将发酵好的粘玉米面取回来解冻，小疙瘩化开即可使用。

2：加入适量的开水烫面，冷却后后揉成面团即可，不用饧面。

3：取燕之坊谷时礼盒中的黑芝麻丸，根据家人想吃炸元宵的数量，准备食材，吃多少炸多少，原则是一个不剩。

4：取一小块面团，包上准备好的黑芝麻丸，包好团圆，元宵不要太大。

5：包好的元宵摆放好，记得吃多少包多少，想吃下次再炸，剩下的油炸食物会发硬，口感不好。

6：锅中加入适量的油，油温5~6成热即可下锅了。下锅前将元宵生坯放手中轻轻团一团，团至光滑使其更加好看。

7：中火炸熟炸透，炸至金黄的颜色即可。

8：出锅装盘。

小窍门

1、粘玉米面是自己家在加工前就发酵好了的玉米面，如果是在超市买的粘玉米面需要发酵后再制作，换成糯米粉可以不发酵。2、元宵的馅料刚好家里有现成的黑芝麻丸，可以换成自己喜欢的各种馅料。3、油炸食物，乘热才好吃，不油腻，最好吃多少炸多少，下次想吃吃再炸，黏性食物不宜多吃。

自制元宵

主料

糯米粉适量；花生适量；猪油适量；白糖适量；水适量；

自制元宵的做法步骤

1：先做元宵馅把花生炒熟，用料理机磨碎

2：把磨好的花生末放入白糖

3：猪油拌匀元宵馅就做好了

4：糯米粉加入适量的清水和好面

5：揪一小块在中间按出小窝

6：放上一点花生馅

7：收口揉圆

8：在帘子上撒些面粉，把包好的元宵摆在上面冷冻，完全冻住的时候取下

自制元宵

主料

糯米粉适量；

辅料

黑芝麻适量；花生适量；蜂蜜适量；白糖适量；

自制元宵的做法步骤

1：所需食材装好备用

2：加入蜂蜜开始调和

3：调好后的馅用保鲜膜包住

4：把馅赶压成1公分的厚度。然后切成小方块

5：用一小碗放入水，里面加点糯米粉，搅匀。最后把馅放入水中侵湿。

6：放入粉中裹粉。照前一步骤。翻来覆去的做

7：直到裹到自己想要程度

8：将水烧开倒入元宵

9：纯手工打造

自制紫薯元宵

主料

糯米粉430克；紫薯泥130克；

辅料

温开水适量；

自制紫薯元宵的做法步骤

1：糯米粉中先倒入少许温水，再边揉边加

2：揉成光滑软硬适中的面团后，加盖静置一会儿

3：将化冻后的紫薯泥，分份搓小球：4克/个

4：将静置好的面团揪剂子，约17克左右/个

5：放置左手中，稍稍握紧成团

6：放置左手中，稍稍握紧成团

7：用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型，再放上一个紫薯小球

8：用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯

9：再用双手搓圆，放入糯米粉中滚一滚，以防粘黏

10：依次做好全部放入托盘中

11：锅中冷水烧开

12：再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中，用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火

13：再次水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火

14：锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，看汤圆全部浮起，表明汤圆熟了，关火

15：盛入碗中

16：看：诱人的紫薯

小窍门

1、和面时，注意水量需边揉边加，直至软硬合适为止2、搓好的元宵，需滚些干粉再放置案板上，以防粘黏3、下元宵需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中，以免粘在一起4、水开后跟煮水饺一样，需添加1~2次清水，待元宵全部浮起，才可食用5、可以根据喜欢更换其它馅料6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化

炸元宵

主料

元宵适量；

辅料

面包糠适量；

炸元宵的做法步骤

1：元宵可煮熟。

2：元宵可蒸熟。

3：均匀粘上面包糠。

4：油温烧至4成热。

5：倾斜炒勺（可以少放些油，省的炸过的油不好处理），先炸两个。

6：油温升高，放小火再炸三个。

7：出锅。

8：外酥里糯，加上馅料的香——好吃。

9：摆盘。

炒元宵

主料

糯米粉250克；开水140克；室温水70克；

辅料

食用油少许；粗砂糖少许；

炒元宵的做法步骤

1：备好全部食材。

2：将刚烧好的开水分次加入糯米粉中，边加边搅拌。

3：再少量多次加入室温水，边加边搅拌，70克不一定全加完，能成团即可。

4：然后揉成光滑不粘手的糯米面团，盖上盖子放一旁静置20分钟。

5：把饧好的面团搓成长条，切成大小均匀地小剂子，剂子小点容易成熟。

6：然后把每个小剂子搓圆放在盘中，搓好后不用裹干粉哟。

7：平底锅倒油烧热，放入搓好的元宵，平时炒菜的锅也可以。

8：开中火用锅铲不停地均匀翻炒，刚开始会相互蘸黏，没有关系继续不停炒。

9：炒着炒着，元宵会慢慢地变大，表面起一层微焦皮就不容易蘸黏了。

10：炒到元宵颜色变金黄，听到锅中的元宵不断地发出噗、噗、噗声响，表面裂开一道道的口子，就表明炒熟透了；炒熟的元宵完全不蘸黏，有没有？

11：出锅装盘，撒上粗砂糖。

12：边吃边蘸糖，香酥脆甜又软糯，真的超级好吃哟。

小窍门

1、和糯米粉的时候，水量不要一次性全部倒入，需少量多次加入，看不到干粉即可。2、炒元宵的时候，火不能太大否则外面糊了，元宵里面还没熟；另外糯米粉黏性很大，所以还需要不停地翻炒，这样才不会蘸黏在一起。3、吃的时候，最好能蘸着砂糖吃，一咬咯吱咯吱，外面酥脆，内心软糯，非常好吃。

炸元宵

主料

糯米粉200克；芝麻80克；花生80克；鸡蛋2个；燕麦片适量；

辅料

开水150毫升；蜜糖一勺；

炸元宵的做法步骤

1：先把黑芝麻和花生磨成粉状

2：打好鸡蛋

3：将糯米粉倒入容器，加入开水搅拌

4：揉成面团

5：取一小块捏成窝状

6：放入磨好的花生粉（芝麻粉）

7：捏好，搓成圆粒状

8：把弄好的汤圆沾上蛋液

9：放入燕麦片里滚满汤圆外身

10：放进空气炸锅

11：温度180度，时间选择10分钟

12：最后浇上蜜糖

13：完成啦！

小窍门

汤圆放进炸锅时，距离隔开一点，以免粘在一起