炒合菜

主料

压缩木耳1小盒；芽菜200g；韭菜1小把；鸡蛋3个；粉丝2小扎；

辅料

蒜3瓣；油适量；

调料

蚝油1.5大匙

生抽2茶匙

老抽2茶匙

芝麻油1大匙

炒合菜的做法步骤

1：木耳泡发，洗净。（我炒的量比较大，大家可根据自家情况减量。）

2：切丝。

3：韭菜洗净，切段。

4：芽菜洗净。

5：粉丝泡软，剪一下。

6：我习惯用开水把粉丝烫一下。

7：蒜剁末。

8：鸡蛋炒凝固，用锅铲切块状。

9：热油锅，把蒜爆香。

10：放木耳炒一下，撒少许煮约2-3分钟。（也可以预先把木耳氽烫一下。）

11：放芽菜炒至半熟。

12：放粉丝炒匀。

13：放蚝油，生抽和老抽炒匀。

14：放入韭菜和鸡蛋炒。

15：炒至韭菜断生，淋上芝麻油即可。（吃辣的可放辣油。）

16：简单鲜香。

炒合菜

主料

绿豆芽100克；韭菜1把；圆白菜150克；绿豆粉丝1小捆；胡萝卜1根；

辅料

油20克；

调料

盐1克

酱油15克

蚝油15克

炒合菜的做法步骤

1：绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净；胡萝卜刮掉外皮清洗干净；绿豆粉丝用凉水泡软、剪短。

2：韭菜切寸段，圆白菜切细丝，胡萝卜先切片再改刀切细丝。

3：炒锅中倒适量油，油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软，再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟。

4：撒少许盐翻炒均匀，胡萝卜丝和绿豆芽略微变软，倒入适量酱油。

5：将粉丝入锅中翻炒，使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味。

6：将圆白菜丝和韭菜段同入锅中，再倒适量蚝油，充分翻拌均匀出锅。

7：炒合菜，清脆鲜嫩，味鲜美!

小窍门

1、炒合菜不限蔬菜品种，可一年四季进行调整，但多以不易出汤的菜为宜；合菜可荤可素；如果炒荤合菜，可先将肉丝炒到8成熟时依次加入胡萝卜等菜；2、炒合菜中时间不宜太久，特别是后加的圆白菜丝和韭菜，都是可以生吃的，翻拌均匀就出锅，利用余湿可继续加热；如果炒得时间过久，菜就蔫了，失去了清脆的口感和鲜香。

炒合菜

主料

粉条100g；韭菜300g；豆芽500g；

辅料

酱油适量；

调料

盐1勺

酱油2勺

鸡精1勺

十三香1勺

炒合菜的做法步骤

1：粉条提前用冷水泡一小时。

2：豆芽韭菜准备好，为了健康都提前用盐水泡十分钟。

3：粉条水开中火煮五分钟，捞出沥干，用酱油搅拌，腌制十分钟这样粉条更易上色。

4：锅内放油，豆芽炒至断生。

5：下入粉条翻炒，加入十三香、盐、鸡精。

6：快出锅时加入韭菜，炒至断生即可，这样炒合菜就完成了，可以加鸡蛋，鸡蛋提前煎熟，盛出备用和韭菜一起下锅翻炒就行，如果提前下锅翻炒过程中就碎了。

7：颜色好看，味道又好，收藏起来吧！

炒合菜

主料

韭菜1小把；红薯粉条适量；鸡蛋2个；绿豆芽50g；里脊肉适量；

辅料

生姜1块；大葱1/4个；

调料

红辣椒段适量

老抽少许

盐1勺

鸡精适量

玉米淀粉少许

米醋少许

花生油适量

蚝油适量

炒合菜的做法步骤

1：准备食材。

2：里脊肉洗干净切成条放进碗里，里面加盐、蚝油和玉米淀粉抓拌均匀，再加适量花生油搅拌均匀腌制。

3：大葱切成小段，生姜切丝，红干椒剪成辣椒圈。

4：鸡蛋里面加少许盐搅拌均匀。

5：粉条提前用温水泡软，再用开水焯下水捞出过冷水沥干水分，里面加少许盐、老抽和适量油抓匀。

6：锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出（鸡蛋不能炒老）。

7：另起锅烧油，将腌制好的肉丝倒进去炒至变色捞出。

8：锅中倒油，爆香葱蒜辣椒圈。

9：将豆芽放进去里面加少许米醋，生抽搅拌均匀。

10：豆芽炒软将粉条放进去快速翻炒两下。

11：将鸡蛋和肉丝倒进去翻炒均匀。

12：最后将韭菜倒进去里面加少许鸡精和盐搅拌均匀。

13：关火装盘。

14：多种食材搭配，颜色好看，口感鲜香。

15：成品图。

小窍门

炒鸡蛋时，鸡蛋炒散即可关火，不要将鸡蛋炒老了。

炒合菜

主料

绿豆芽1斤；韭菜2两；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；红薯粉适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽10ml

料酒10ml

白糖3g

盐1勺

炒合菜的做法步骤

1：绿豆芽洗净，黄瓜洗净。

2：绿豆芽摘去尾部洗净，韭菜洗净切段，红薯粉泡发。

3：锅中放水烧开，炒绿豆芽两分钟捞出控水。

4：锅中放水煮红薯粉至熟。

5：捞出。

6：鸡蛋两个打散。

7：锅中放油炒鸡蛋至八成熟捞出。

8：锅中留油炒绿豆芽至发软。

9：放入炒好的鸡蛋，韭菜炒匀。

10：生抽，料酒，白糖调汁。

11：红薯粉倒入锅中烹入调好的汁炒匀。

12：盛出。

炒合菜

主料

鸡蛋1个；胡萝卜1个；韭菜200克；豆芽150克；

辅料

朝天椒2个；

炒合菜的做法步骤

1：韭菜洗净切好段

2：豆芽洗净

3：胡萝卜切丝备用

4：鸡蛋下油锅煎熟，盛出待用

5：先后将胡萝卜丝、豆芽、韭菜倒入锅中炒熟，适量加盐，可多放一点，因为鸡蛋里没有搁盐

6：菜炒好装盘

7：将鸡蛋盖上，用筷子将鸡蛋分成小块，拌匀即可

8：好好享用吧

炒合菜

主料

粉丝一小把；豆芽适量；猪肉丝50g；鸡蛋2个；韭菜一小把；

辅料

料酒1茶匙；醋少许；酱油1茶匙；盐2g；葱适量；

炒合菜的做法步骤

1：所有菜洗净；韭菜切段；葱切葱花；粉丝用温水泡软；肉丝放入料酒，酱油，淀粉抓均；鸡蛋磕入碗中放盐打散。

2：锅中放油，油热用葱花炝锅，然后放入肉丝滑散，肉丝基本变色，放入粉丝翻炒片刻，放入小半碗水，继续翻炒直至水干了粉丝油亮，即可盛出备用。

3：锅中放底油，油5分热放入豆芽，顺锅边放醋，快速煸炒均匀，放入韭菜和盐，煸炒均匀，放入炒好的肉丝粉丝，炒均即可上盘。

4：锅洗干净，再放少许油，油热了，放入鸡蛋摊成鸡蛋饼，将鸡蛋饼盖在炒好的菜上，完成。

5：上菜啦

小窍门

第三步一定要快炒，否则豆芽韭菜容易出水。摊鸡蛋饼时火不要太旺，以防摊糊了。

炒合菜

主料

韭菜适量；勺粉丝1个；豆芽适量；鸡蛋2个；

辅料

小米椒2个；蒜末适量；洋葱少许；

调料

生抽适量

老抽1勺

蚝油适量

胡椒粉少许

炒合菜的做法步骤

1：准备食材：豆芽择取尾巴，韭菜切段，鸡蛋打散。

2：将粉丝煮软捞出，倒入老抽上色。

3：鸡蛋炕熟。

4：将蒜末、小米椒爆香。

5：再将豆芽放入断生，加入韭菜翻炒。

6：再放入粉丝、鸡蛋翻炒，加入生抽，蚝油翻炒均匀即可！

7：香喷喷的炒合菜就好了！

炒合菜

主料

绿豆芽500克；干豆腐100克；韭菜200克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；葱适量；蚝油适量；醋适量；

炒合菜的做法步骤

1：主辅料：绿豆芽、干豆腐、韭菜

2：把韭菜摘洗干净，切寸段。

3：把干豆腐切条。

4：绿豆芽洗净、沥干水分。

5：起锅热油，爆香葱花。

6：开旺火，放入绿豆芽翻炒。

7：把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。翻炒均匀，加入蚝油。继续翻炒，加盐、味精调味。

8：放入韭菜。

9：翻炒后，加香醋提味。快速翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。3、也可以放几粒花椒爆锅。

素炒合菜

主料

鸡蛋3个；豆芽一捧；韭菜五指粗；粉条四指粗；

辅料

葱看着放（我不吃我不放）；胡萝卜半根；姜适量；蒜适量；

调料

老抽一丢丢

盐适量

素炒合菜的做法步骤

1：胡萝卜切丝，粉条泡软，韭菜切段，鸡蛋打散，豆芽备用。

2：粉条煮至透明捞出冷水冲淋沥干备用。

3：放入小盆，加入一丢丢老抽拌匀，加点植物油防粘。

4：鸡蛋炒熟盛出备用。

5：热锅热油，倒入胡萝卜丝炒熟，此时可加入葱姜蒜（我不吃我没放）。

6：倒入粉条和豆芽快速翻炒若干下，为啥快速，因为怕粉条粘到锅上。

7：倒入韭菜和炒好的鸡蛋，加入盐快速翻炒。

8：卷饼饼开吃。