家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

春笋酿肉怎么做最好吃,10种好吃做法

酿春

主料

猪肉100克;鸭蛋1个;

辅料

葱白适量;

酿春的做法步骤

1:肉剁碎,放入调料,和葱白

2:鸭蛋放碗里用两只小竹片把蛋黄开个小口后把肉馅塞进蛋黄里,蛋黄别搞破了哦

3:后用开水小火把蛋慢慢的养熟即可

4:蛋黄夹肉,蛋白无损蛋中带肉味

春笋炒肉

主料

春笋4根;猪肉200g;

辅料

尖椒2个;香菇2个;小米辣5个;大葱10g;姜10g;

调料

花生油15ml

料酒10ml

生抽5ml

老抽10ml

蚝油10g

盐1g

春笋炒肉的做法步骤

1:首先我们要准备好制作这道【春笋炒肉】需要用到的所有食材:首先我们要剥去春笋的外壳,剥春笋的过程很简单,用刀竖着在春笋上划上一刀,深及笋肉,然后用手将笋皮剥去,切掉根部后放入水中清洗干净。再把尖椒、香菇、小米辣和猪肉清洗干净。

2:猪肉切成肉片后放入碗内,加入少许淀粉、料酒和生抽腌制一下。先把春笋、尖椒和香菇切片,再把小米辣切成小圈,大葱切成葱花、姜切成姜丝。锅中加入适量清水大火烧开,将切好的春笋片下入锅中,焯水去除其涩味后捞出沥干水分。

3:炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香,下入肉片迅速滑散。

4:炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀,再放入一点点白糖提鲜,翻炒入味后下入香菇片,翻炒至香菇片变软。

5:将笋片下锅后大火翻炒一会,然后加少许热水,盖上锅盖,中火煮2分钟。

6:见汤汁快收完了放入尖椒片,调入盐,大火翻炒几下就好了,香喷喷的一盘春笋炒肉就做好了。

小窍门

1、春笋中的草酸含量比较高,直接炒食会有苦涩味,烹调前可以先在沸水中焯烫一会去除大部分草酸,焯水后的春笋质地更脆嫩,吃起来也更放心。2、春笋喜荤,用五花肉炒最香,用腊肉炒别有一番风味,春笋本身比较寡味,吸足了肉香味之后,鲜而爽口,非常下饭。

春笋肉丝

主料

春笋600克;里脊肉200克;

辅料

青椒2个;

配料

橄榄油适量;葱适量;姜适量;盐适量;糖适量;生粉适量;生抽适量;料酒适量;味精适量;

春笋肉丝的做法步骤

1:竹笋的去头比较大,600克的竹笋剥去笋壳,刚刚够一盘的量。笋切丝,里脊肉切丝,青椒切丝,葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水,去除草酸。

2:肉丝内加适量淀粉和生抽,拌均。

3:锅烧热,倒油。下肉丝滑油,盛出

4:锅内留底油,爆香葱姜后,下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。

5:加入肉丝和青椒丝,煸炒均匀后,加适量盐和少量的糖,翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。

小窍门

炒竹笋放少量的糖,可以去除竹笋中一丝苦味。

牛肉&春笋

主料

牛肉200g;春笋一只;

辅料

蚝油适量;花生油适量;水淀粉适量;食盐适量;

牛肉春笋的做法步骤

1:春笋买回来,去壳、去老皮、滚刀切块;锅下清水,撒一把盐,把春笋放入锅中大火煮沸再小火慢煮,我喜欢吃松软一点的竹笋,所以我会就这样煮上一个钟!

2:横刀把牛肉切好,生抽、料酒、花生油腌制几分钟

3:热锅下少量花生油,放牛肉快速翻炒至变色起锅,从新洗锅加油大火翻炒牛肉(不要连汁水)炒几下快速下蚝油炒这样做能锁住水份,然后再从绕锅边倒入刚才剩下的汁水,起锅!

4:洗锅加热下春笋炒(先不下油)炒干表面水份绕油继续翻炒几下,倒小半碗清水煮几分钟,勾芡再快速倒入牛肉炒均匀起锅装盘!

5:开饭啦!

肉菇酿春笋

主料

春笋2个;肉馅150g;红松蘑4个;

辅料

盐适量;酱油适量;五香粉适量;蚝油适量;

肉菇酿春笋的做法步骤

1:新鲜的春笋分别按纹理切好

2:水中放少量盐,煮10分钟,以去除鲜笋的苦涩味

3:取根部适合酿馅的部分,用干布擦干表面水分,然后备用。

4:东北野生的红松蘑提前用水泡发

5:取需要的量,用干布挤干水分,这个可以和肉很好的结合并且容易入味,

6:对切成两半

7:肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉,顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

8:把松蘑插入,然后将肉馅酿肉春笋中

9:全部弄好后放入盘中,点缀几粒豌豆,上笼大火蒸12分钟。

10:把盘中多余的汤汁倒入炒锅,加入适量蚝油熬成汁

11:把汤汁浇在笋上,摆盘上桌。

小窍门

笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合,也更易入味,所以这一步是必须的!

春笋剁椒酿鸡翅

主料

鸡翅适量;春笋适量;

辅料

剁椒适量;泡椒适量;酒酿适量;姜丝适量;盐适量;生粉水适量;

春笋剁椒酿鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净切块,春笋洗净切滚刀块,鸡翅、春笋分别焯水备用。

2:锅中下少许油,煸一下姜丝,放入春笋煸炒,然后放入鸡翅,放少许水炒至7分熟。

3:放入剁椒、泡椒、酒酿翻炒至熟,生粉水勾芡装盘,撒上葱花即可成品。

小窍门

春笋焯水,锅中放入冷水、春笋、少许白酒、白醋、油、盐一起煮开后十分钟关火。

吉祥如意春笋酿

主料

竹笋500克;五花肉末250克;青蒜末100克;粘米粉250克;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;熟花生米一小把;

吉祥如意春笋酿的做法步骤

1:用针尖划笋身成丝状。两头不划穿,成灯笼状。逐个完成。

2:把笋用滚水焯水,水里加适量的盐,让笋也带咸味、

3:准备蒜末五花肉末。

4:将粘米粉加水调成糊状,加入肉末蒜末和调料一起煮熟。出锅。

5:将馅料酿入竹笋内部,整形。逐个完成。

6:放入油锅煎熟即可

7:新鲜的吉祥如意春笋酿出锅咯

小窍门

粘米浆不要放太多水调,调得粘稠一些就好了。

春笋炒肉

主料

春笋2个;猪肉一小块;葱适量;

调料

六月鲜轻盐酱油一勺

食盐少许

白糖一勺

春笋炒肉的做法步骤

1:春笋去皮清洗干净。

2:把春笋切成小段。

3:锅内加水,水开后加入一点食盐,加入春笋焯水去涩。

4:猪肉切成小片。

5:锅内加入适量食用油,加入猪肉翻炒。

6:加入春笋翻炒。

7:加入一勺白糖。

8:加入一勺六月鲜轻盐酱油,搅拌均匀。

9:最后加入葱段就可以出锅了。

10:完美。

春笋烧肉

主料

春笋600g;带皮五花肉500g;

辅料

葱15g;姜10g;八角2颗;桂皮2g;酱油10ml;美极鲜10ml;白砂糖10g;花生油25ml;清水适量;

春笋烧肉的做法步骤

1:五花肉切块。

2:春笋洗净切块。

3:热锅下油,放入五花肉。

4:翻炒至出油。

5:加入白砂糖。

6:加入葱姜。

7:翻炒出香味。

8:加入酱油。

9:翻炒出香味。

10:再加入剩余的调料炒匀大火烧开。

11:转小火盖盖炖45分钟。

12:再加入笋块翻炒均匀。

13:盖盖再炖40分钟即可。

小窍门

此菜不需加味精。

春笋炒肉

主料

春笋400g;五花肉200g;

辅料

辣椒2颗;蒜末适量;葱适量;姜适量;

调料

食盐适量

蚝油2匙

酱油2匙

孜然粉1匙

食用油适量

春笋炒肉的做法步骤

1:鲜笋一般都需要处理一下才能吃,不然直接炒会带苦味。

2:先去壳。

3:切薄片。

4:放入适量清水,煮沸腾。

5:沸腾两分钟左右即可捞起来。

6:用冷水浸泡几个小时或一天。

7:准备的全部食材。

8:五花肉先焯水。

9:五花肉切片,其他配菜备齐。

10:将五花肉煸出多余脂肪,盛起来备用。

11:锅里留少许油爆香蒜末。

12:倒入春笋翻炒。

13:加入小米辣一起翻炒。

14:倒入五花肉翻炒。

15:加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

16:加入葱段。

17:炒均匀即可出锅。

18:成品。

分享到