培根小餐包

中种

高筋粉175克

酵母3克

牛奶75克

鸡蛋40克

盐2克

主面团

高筋粉75克

细砂糖35克

淡奶油55克

盐1克

黄油20克

培根3块

香葱5克

沙拉酱20克

鸡蛋液20克

培根小餐包的做法步骤

1：先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。注意，盐放在面包机的角落里，面粉中间挖个洞，倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。

2：将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒，都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好面。

3：冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机，用手撕成小块状。黄油提前软化一下。

4：将除黄油外的所有主面团材料放入面包机，再放入撕好的中种启动一个和面功能。

5：和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟。

6：揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜，揉面完成。

7：将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。进行二发。

8：面团发酵至2-2.5倍大时即可以。

9：将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。

10：将排气后的面团分成六份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

11：将松弛好的面团揉成椭圆形，按扁在烤盘上。盖上保鲜膜，进行二次发酵。此时可以准备表面材料，将培根一片切成两片。香葱切碎。沙拉酱装入一次性裱花袋，将口子剪小一点。鸡蛋液滴入几滴牛奶搅匀。这个过程忘记拍了。

12：面团发酵至原先的两倍大时发酵完成，此时可以预热烤箱180度。在面包表面刷上蛋液。

13：在刷好蛋液的面包胚上放上半片培根。在培根上面来回的挤上沙拉酱。

14：再撒上葱花。把剩下的面包胚用同样的方法制作。制作好的面包胚放入烤箱中层上下火180度25分钟。面包表面上色满意可以盖上锡纸。

15：烤好的面包立刻取出，放烤网上晾凉。晾凉后的面包密封保存，并尽快吃完。

小窍门

1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软，拉丝明显。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火160，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。3.目前就想到这么多，如果大家有什么不懂或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。

培根面包

主料

高筋粉100克；低筋粉50克；鸡蛋50克；牛奶35克；细砂糖20克；细盐2克；酵母3克；黄油15克；

辅料

培根3条；沙拉酱适量；葱花适量；鸡蛋液少许；

培根面包的做法步骤

1：面团材料:高筋粉：100克、低筋粉：50克、鸡蛋：50克、牛奶：35克、细砂糖：20克、细盐：2克、酵母：3克、黄油：15克

2：装饰表面材料:培根：3条、沙拉酱：适量、葱花：适量、鸡蛋液：少许

3：制作步骤:1.除了黄油其他所有原料倒一起搅拌

4：2.搅拌至能拉出稍厚粗糙的薄膜时裹入软黄油继续搅打

5：3.搅打到可以拉出薄膜装取出来

6：4.把面团稍微搓成圆，用保鲜膜盖上进行第一次发酵

7：5.发酵好分割面团50克一个稍搓圆，盖上保鲜膜松弛五分钟

8：6.松弛好.用擀面杖成椭圆形

9：7.擀好的有距离的平铺在烤盘上

10：8.把烤盘放进烤箱里，底下放盆热水，关上烤箱门，不开火进行第二次发酵

11：9.发酵好取出，表面刷上鸡蛋液

12：10.再铺半根培根

13：11.再均匀挤出色拉酱

14：12.最后撒上些葱花

15：13.烤箱预热上下火180度，中层烤15分钟样子

16：14.烤制至表面金黄色即可出炉

17：完成咯

18：...

19：...

乳酪培根小餐包

主料

高粉300克；全蛋30克；细砂糖42克；酵母3克；培根适量；

辅料

帕玛森芝士粉16克；牛奶160克；盐4克；无盐奶油42克；

乳酪培根小餐包的做法步骤

1：后油法将面团揉至扩展阶段，加入培根碎揉匀，进行基础发酵发酵好的面团分割成70克一个的小面团

2：将面团分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟

3：把面团用擀面杖先擀成牛舌状，翻面后拉出四个角慢慢擀成长方形

4：在长方形的两边约三分之二处，划出两根小面条，再把剩余的部分等分成8等份，即划出了8根面条

5：把最外侧的两根面条折向中间，慢慢由上往下卷起，收口处依次捏紧后再把头尾相接捏紧即成，依序排入烤盘进行最后发酵

6：发酵完成之后表面刷全蛋液，送入预热180度的烤箱20分钟。烤好的面包放在烤架上晾凉

培根面包

主料

高筋面粉250克；低筋面粉65克；细砂糖35克；盐1/4茶匙；即发干酵母3克；全蛋液30克；水150ML；黄油25克；

辅料

速冻玉米粒适量；速冻胡萝卜粒适量；速冻豌豆粒适量；培根适量；沙拉酱适量；

培根面包的做法步骤

1：蔬菜粒化开，培根对半切开

2：除黄油以外的所有原料混合均匀揉成稍有筋度的光滑面团，加入黄油继续揉至扩展薄膜状态

3：放入烤箱中层，调温度至30度，发酵1个小时

4：待面团发酵至两人倍大，中间戳个小洞不回缩状态

5：取出分割成等大的8份，排气滚圆后，盖上保鲜膜室温下发醒15分钟，

6：然后将每个面团擀成椭圆形，把中间压薄一些，四边稍高一些即可

7：将培根放入面团上，

8：再洒上一些蔬菜粒

9：挤上一层沙拉酱，进行二次发酵，烤箱调至发酵功能，温度30度，底层放加了热水的烤盘，中层放面包面团发酵40分钟左右待面团发好，四边刷一层蛋液，进入烤箱烘烤。烤箱180度上下火烤20分钟即可出炉，晾凉食用。

小窍门

二次发酵需放些热水在烤箱中来增加湿度，以免重复发酵面包表面太干，面揉到扩展阶段做出的面包才更加松软烤至过程中如不想面包上色太深，10分钟左右要加盖锡纸

培根面包

主料

高筋粉100克；鸡蛋50克；细砂糖20克；酵母3克；沙拉酱适量；葱花适量；

辅料

低筋粉50克；牛奶35克；细盐2克；黄油15克；培根3条；鸡蛋液少许；

培根面包的做法步骤

1：面团材料

2：装饰材料

3：1.除了黄油其他所有原料倒一起搅拌

4：2.搅拌至能拉出稍厚粗糙的薄膜时裹入软黄油继续搅打

5：3.搅打到可以拉出薄膜装取出来

6：4.把面团稍微搓成圆，用保鲜膜盖上进行第一次发酵

7：5.发酵好分割面团50克一个稍搓圆，盖上保鲜膜松弛五分钟

8：6.松弛好.用擀面杖成椭圆形

9：7.擀好的有距离的平铺在烤盘上

10：8.把烤盘放进烤箱里，底下放盆热水，关上烤箱门，不开火进行第二次发酵

11：9.发酵好取出，表面刷上鸡蛋液

12：10.再铺半根培根

13：11.再均匀挤出色拉酱

14：12.最后撒上些葱花

15：13.烤箱预热上下火180度，中层烤15分钟样子

16：14.烤制至表面金黄色即可出炉

17：完成咯

18：.....

培根面包

主料

面粉200g；培根100k；

辅料

牛奶250k；白糖35k；盐6k；胡萝卜30k；鸡蛋50k；玉米油50k；发酵粉适量；

培根面包的做法步骤

1：辅料里除过胡萝卜，全部放入面包机，开始和面状态.

2：两个小时后面团发酵了。取出排气，继续发酵50分钟。

3：二次发酵好了以后，分成十个小面团揉搓，再醒发。

4：培根和胡萝卜切碎，炒制一下备用.......炒制什么也没放就放了一点点盐额。

5：然后像包包子那样，包入馅料收口......

6：擀园，，，，

7：折叠，再折叠，就是这样，后面用刀切一下不切断。烤箱预热10分钟180度备用

8：整理好后，摆放烤盘上，进烤箱，15分钟180度。

9：就可以了，本来想叫培根心形小面包的，只是长得不太像心形。有点丑，但味道没变额，依然香脆可口。

小窍门

面团充分发酵，要排气，二次发酵很重要，烤箱要预热。

培根小餐包

主料

高筋面粉300g；熟培根碎60g；黄油40g；盐4g；鸡蛋26g；水176g；酵母粉4g；白砂糖42g；

培根小餐包的做法步骤

1：材料除黄油之外，放入面包机内，和面15分钟。

2：放入黄油丁，重新开启，工作20分钟。

3：放入炒熟的培根碎，继续工作5分钟。

4：将其滚圆，放在盆内，发酵至2倍大。

5：将其取出，排气，均分成9份。

6：取其中一个，滚圆。

7：将其放入烤模内，依次完成全部。

8：放入烤箱发酵至2倍大，烤箱内放一碗热水保持湿度，烤箱预热180度，在小面包上色撒洋葱丝，挤上沙拉酱，研磨上黑胡椒粒。

9：送入烤箱，烘烤20分钟即可（视烤箱具体情况而定）。

汤种培根餐包

主料

高筋面粉270g；汤种80g；糖30g；鸡蛋50g；牛奶75g；黄油30g；盐2g；酵母3g；水汤种100g；高筋面粉汤种20g；

辅料

培根适量；芝士片适量；葱花适量；鸡蛋液适量；沙拉酱适量；

汤种培根餐包的做法步骤

1：汤种制作：将100g水倒入20g高筋面粉中，搅拌至无颗粒的面糊

2：小火熬制，并且不断搅拌

3：直到面糊变得浓稠，有纹路，离火冷却备用

4：面包用料

5：黄油除外，将汤种材料和面包材料混合，倒入面包桶，开启和面程序

6：一个程序结束后加入黄油，继续开启揉面程序

7：揉至出膜即可

8：收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大

9：取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

10：取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，包入喜欢的馅料，我包了肉松

11：卷起，稍稍按扁

12：放入模具进行二次发酵

13：葱花切碎备用

14：发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液，放上一片芝士片

15：放上培根，挤上沙拉酱

16：撒上葱花

17：烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱20分钟左右

18：培根可以稍稍大一点，烤好后会变小

19：内部组织

培根芝士小餐包

主料

新良焙食尚原味面包粉330克；新良焙食尚原味蛋糕粉70克；鸡蛋55克；酵母4克；白糖30克；盐5克；清水210克；

辅料

荷美尔精肉培根6条；表面撒芝士粉适量；表面刷蛋液适量；

培根芝士小餐包的做法步骤

1：面包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、清水放入面包桶内

2：启动“和面”程序，待面团光滑时，放入软化的黄油

3：继续揉面，能揉出透明的薄膜来，收圆，进行基础发酵。我用了柏翠IMIX两个程序，共40分钟，即可出手套膜

4：待面团是原来的2.5倍时，用手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

5：面团取出，置于案上，排气后分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟

6：荷美尔经典精肉培根从中间一分为二

7：取其中一个小面团，擀成牛舌状，将培根摆在上面

8：卷成卷，收口捏紧

9：其它的小面团依次处理好，分别码放进模具中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵

10：待面团发至二倍大时，表面刷蛋液，撒上一层芝士粉，此时烤箱开始预热180度

11：入预热好的烤箱中，180度，中层20分钟，上色后可盖一层锡纸防止颜色过重，如果喜欢色深皮厚的，可以省略盖锡纸

12：出炉后，晾架上晾凉后食用

13：组织很不错，带有培根的浓郁香气

14：捏一捏，能很好的回弹

小窍门

为了配合培根的味道，多放了一些盐，所以此款小面包是微咸的；水量根据自家使用的面粉吸水率进行调整；加入一些蛋糕粉可以使面包的口感更加松软。

培根餐包

主料

荷美尔精典美式培根2片；自制餐包2个；生菜2片；奶酪2片；西红柿1个；

培根餐包的做法步骤

1：原料图。

2：平底锅烧热，不需要放油，取出两片培根，放入锅内。

3：煎至出油，两片微黄。

4：餐包切开。

5：铺上一层生菜，把煎好的培根折叠放在上面。

6：铺一片奶酪片。

7：铺一片西红柿后盖上面包，如果喜欢沙拉酱的朋友可以在中间加一点。

8：搭配一杯牛奶或果汁，快速营养的早餐就做好了。

小窍门

培根会煎出油来，煎之前锅里不用放油，煎得久一点更香。