双色贝果

主料

高筋面粉240克；白糖20克；盐5克；黄油8克；

辅料

紫薯粉10克；水140克；酵母4克；

双色贝果的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：除黄油之外，将所有材料混合放入面包机桶中。

3：启动自主揉面程序。程序完成后加入黄油，再启动一个揉面程序。

4：揉至扩展阶段。

5：将面团分成2份，取一份加入紫薯粉。揉匀。

6：搓圆，醒发10分钟。

7：将2种面团各分成6分。

8：取一白色小面团和一紫色小面团.分别擀成圆形。将紫色面团放在白色面团上.。

9：从一边紧紧地卷起来。

10：封口处捏紧.。

11：揉成长约20CM左右的条形.一段擀扁。

12：如图将扁的一端覆盖在另一端上,捏紧。

13：所有的面团都逐个做完，饧至约30分钟，进行第二次发酵。

14：第二次发酵完毕后，这个时候烤箱开始预热200度。取一锅注入清水,放一勺糖,加热至沸腾前状态。

15：将做好的贝果坯逐个放入,一面约煮30秒，一个贝果两面合计约煮一分钟。

16：煮好的贝果放在烤盘里。

17：放入预热好的烤箱里，200度烤15分钟。

18：取出后，晒晾即可。

小窍门

烘烤时间和温度需要根据自己的烤箱来调整。

酱爆兔

主料

兔适量；甜椒丁适量；青笋丁适量；洋葱丁适量；

辅料

甜面酱适量；花椒适量；干辣椒适量；葱节适量；姜片适量；蒜片适量；酱油适量；盐适量；豆粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；

酱爆兔的做法步骤

1：兔肉宰小，清洗血水后挤干水，加入豆粉、料酒、酱油、胡椒粉、盐抓捏均匀，腌制30分以上！

2：甜面酱兑水备用！

3：青笋和甜椒开水汆一下备用！

4：锅入油滑兔肉！

5：锅留底油放入花椒！

6：加入姜蒜、洋葱爆香！

7：放入兔肉爆炒几下放入甜面酱和辣椒节爆香！

8：放入青笋和甜椒翻炒几下，放入盐、酱油、水豆粉勾芡起锅！

9：装盘~成功拍的酱爆兔酱香味浓略带辣味，怕辣的可以不放干辣椒。收汁成功的标准的亮油！

爆炒贝螺

主料

贝螺一斤多；辣椒几根；

辅料

定粉适量；蚝油适量；酱油适量；水适量；食用盐适量；

爆炒贝螺的做法步骤

1：把贝螺洗干净，倒入锅里煮开再用清水洗干净

2：之后把蒜拍好，把辣椒切成小圆圈即可

3：把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻，倒入贝螺，放调料，放水，最后差不多起锅的时候放定粉，翻炒即可出锅

4：出锅的样子

爆炒双肚

主料

牛肚适量；猪肚猪肚；芹菜适量；大蒜苗1根；红辣椒1个；生姜丝适量；

辅料

花椒适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；白糖少许；食用油适量；麻油少许；

爆炒双肚的做法步骤

1：牛肚、猪肚切丝待用。

2：芹菜、大蒜苗切段、红辣椒、生姜切丝。

3：起油锅放入花椒、姜丝慢火翻炒出味。

4：加入牛肚、猪肚翻炒片刻后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

5：加入料酒和少量白糖翻炒提味。

6：加入开水焖煮15至20分钟左右。

7：加入入芹菜和辣椒丝翻炒至断生。

8：加入大蒜苗翻炒均匀后再加入生抽和芝麻油调味即可关火。

9：装盘，美味的家常菜就好啦。

小窍门

1.猪肚、牛肚焖煮的时间还是看自己食材的软烂成度来调整哦。2.调味料根据自己的口味去调整，因为每个人口味的轻重不一样，我没有放盐，因为我觉得豆瓣酱和生抽已经够味了

干贝酱

主料

干贝（瑶柱）干货150g；

辅料

小米辣适量；蒜头8粒；姜片少许；白芝麻小半碗；

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

老干妈一勺

孜然粉少许

老抽少许

干贝酱的做法步骤

1：干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。

2：半日后，干贝已经泡发。

3：捞起沥干水分。

4：泡好的干贝，捏一下，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。

5：准备好配料。

6：把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。

7：倒入搅拌器。

8：搅成小粒粒。

9：起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。

10：倒入干贝丝。

11：中火慢慢翻炒。

12：炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。

13：倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。

14：还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。

15：加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。

16：加入一把白芝麻。

17：继续翻炒3—5分钟。

18：干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。

19：倒入大碗慢慢放凉。

20：放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。

酱爆虾

主料

大虾300克；葱20克；姜20克；蒜10克；

辅料

甜面酱30克；黄豆酱60克；

酱爆虾的做法步骤

1：原料：虾，葱姜蒜，甜面酱，黄豆酱，花椒

2：葱切段，姜蒜切片

3：首先做酱汁：30克甜面酱

4：60克黄豆酱

5：加适量水调制成酱汁花椒

6：多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅

7：倒入虾翻炒至变色

8：倒入酱汁

9：大火烧，收汁

10：盛盘

双酱爆炒猪皮

主料

炸猪皮500克；香葱2棵；红辣椒2个；生姜1小块；豌豆70克；胡萝卜1截；秀珍菇120克；

辅料

调和油适量；盐巴适量；黄豆酱1汤匙；泰式甜辣酱1汤匙；味精适量；

双酱爆炒猪皮的做法步骤

1：1.材料：泡好的炸猪皮500克红辣椒2个豌豆70克胡萝卜1截秀珍菇120克香葱2棵生姜1小块调料：调和油适量黄豆酱1汤匙泰式甜辣酱1汤匙盐巴适量味精适量

2：.把猪皮洗好切条状。

3：放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。

4：.把蔬菜类洗净切好备用。

5：.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。

6：.倒入蔬菜类翻炒断生。

7：.倒入猪皮翻炒均匀。

8：.放入辣椒圈翻炒断生。

9：.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。

10：.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。

小窍门

炸猪皮我是买现成泡好的，如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下，这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起，还可以去除腥味。豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒，如果怕炒不熟也可以提前焯水。这道菜主要就是甜与微辣，如果没有甜辣酱那就是另一番风味了，如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒，小朋友也不会辣到。

双椒爆肥肠

主料

肥肠适量；青红尖椒4个；

辅料

大葱1段；姜1块；蒜半头；香叶4片；桂皮1块；八角2个；花椒1勺；草果1个；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖5g

老抽5ml

双椒爆肥肠的做法步骤

1：肥肠泡洗干净，去除里面的淋巴。

2：锅中放水煮肥肠。

3：放葱姜料酒，花椒继续煮十分钟。

4：去除浮沫。

5：肥肠捞出控干水分。

6：锅中放肥肠，适量的水，葱，姜，蒜，桂皮，花椒，八角，香叶酱油，料酒，白糖煮开。

7：熬制一个小时至筷子可以穿过肥肠为准。

8：肥肠捞出。

9：切段。

10：青红椒泡洗干净，去蒂切块。

11：锅中放油炒肥肠段至出香味。

12：生抽，料酒，白糖调汁。

13：锅中放青红椒块，煸炒断生，倒入调好的汁，炒匀即可。

双椒爆鸡胗

主料

鸡胗500克；尖椒1个；剁椒1勺；

辅料

郫县辣酱1勺；盐3克；糖4克；姜2克；花椒5克；料酒20个；胡椒粉5克；生抽5ml；

双椒爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。

2：姜切丝、尖椒切块。

3：锅里热油，爆香姜、花椒。

4：倒入鸡胗，大火快速翻炒；

5：再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。

6：最后放入尖椒块快速翻炒出锅。

7：绝对的下饭菜哦，辣的过瘾。

小窍门

1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。2、鸡胗要先腌入味。3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。

双椒爆腰花

主料

腰花2个；

辅料

青红辣椒各2个；洋葱1个；

配料

姜片适量；蒜片适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；油适量；白酒适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

双椒爆腰花的做法步骤

1：准备好原材料；

2：腰花对半切开，切去中间白色的膜；

3：翻过来，在腰花正面打花刀，再切成小块；

4：将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；

5：将腰花泡在花椒水里20分钟；

6：烧锅开水，下入切块的腰花；

7：腰花刚刚变色就可以捞出来了；

8：准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；

9：烧热锅，放少许油，下入洋葱煸炒；

10：洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；

11：加入准备好的碗汁，翻炒均匀；

12：再加入青红辣椒片一起翻炒；

13：翻炒几下后就可以盛入盘中。

小窍门

1.腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；2.为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；3.炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。