家常蛋炒面

主料

面条200克；鸡蛋2个；

辅料

盐2克；葱适量；蒜适量；生抽1汤匙；食用油2汤匙；黄瓜1根；

家常蛋炒面的做法步骤

1：面条煮熟后过凉。

2：炒锅倒油、倒入蛋液翻炒。

3：蛋液炒至凝固后放入葱、蒜炒香。

4：放入生抽、盐。

5：放入面条。

6：放黄瓜丝。

7：翻炒均匀后淋入醋，炒匀即可关火。

8：诱人吗？

小窍门

因为山西人爱吃醋，所以炒面也要加一点点醋来丰富口感，如果您不喜欢，可以不放。

家常蛋炒饭

主料

米饭适量；鸡蛋2个；火腿肠1支；

辅料

葱1棵；盐0.5勺；

家常蛋炒饭的做法步骤

1：葱、火腿切成小丁，鸡蛋打散

2：锅内放油，加鸡蛋后，迅速搅拌，炒成细碎后盛出。

3：留底油，放入葱花炒香，加入火腿细碎，翻炒至火腿微微发焦

4：加入米饭和炒好的鸡蛋，迅速搅拌，炒至米粒能在锅中跳动，放入适量食盐，关火盛出。

小窍门

米饭成块翻炒不开时，可以用铲子向热锅用力挤压，即可炒散。

家常蛋炒饭

主料

剩饭1碗；鸡蛋1个；

辅料

小葱2根；

调料

食用油适量

生抽适量

家常蛋炒饭的做法步骤

1：剩饭一碗，里面黄色的是小米。我有时喜欢在大米中掺一点杂粮煮饭。

2：鸡蛋一个打散搅匀。

3：小葱洗干净切碎。

4：锅烧热，倒入适量油，下蛋液，在蛋液完全凝固前，用锅铲将鸡蛋铲成小块。鸡蛋基本凝固成型后就盛起。

5：倒入剩饭炒热，用锅铲将饭团压散。炒至饭粒一粒粒比较干爽。

6：倒入前面炒好的鸡蛋。

7：倒入一汤匙生抽，翻炒均匀。

8：颜色炒匀了，关火，撒下葱花，利用余热翻炒均匀。

小窍门

1、炒蛋炒饭最好是前一天的剩饭，这样干爽，新鲜的饭水分太大，炒不开。2、先炒蛋后炒饭，这样的鸡蛋是一块块的，小时候最爱的就是饭中的一大块的鸡蛋。先炒饭后加蛋也可以，这样蛋就粘在饭上。没有什么好争的，各人喜欢。

【家常蛋炒饭】

主料

米饭200g；香葱5g；胡萝卜50g；鸡蛋1个；青椒50g；猪里脊肉50g；

辅料

食用油10ml；盐1匙；鸡精1匙；

家常蛋炒饭的做法步骤

1：隔夜留下的剩饭~

2：鸡蛋一个打入碗中~

3：青椒切菱形小丁、胡萝卜切菱形小丁、猪里脊肉同样也切小丁、香葱切葱花~

4：青椒丁、胡萝卜丁、肉丁焯水(断生为宜)

5：捞出后沥干水待用~

6：油锅热油，加入食用油，倒入鸡蛋用勺子打散后米饭倒入翻炒~

7：加入肉丁、青椒丁、胡萝卜丁翻炒~

8：翻炒均匀后加入适量的盐和鸡精，撒上葱花均匀翻炒几下即可出锅装盘~

家常蛋炒饭

主料

米饭适量；鸡蛋两到三颗；

辅料

黄瓜一根；胡萝卜小半根；洋葱一半；

调料

盐一勺

十三香一勺

酱油1一勺

酱油2一勺

油少许

家常蛋炒饭的做法步骤

1：准备好蔬菜切成小丁。

2：准备好米饭。

3：鸡蛋打碎。

4：锅中加入油，油热后加入鸡蛋，疯狂搅拌鸡蛋，让鸡蛋成为鸡蛋碎，成型后放到碗里备用。

5：再加入一些油，把蔬菜放进去不停翻炒，加入盐，酱油1，十三香。

6：炒熟后放入米饭，在米饭上加入酱油2。

7：继续翻炒，再放入鸡蛋。

8：继续翻炒。

9：完成。

小窍门

烹鸡蛋的时候一定要等油热再放里。

家常版蛋炒饭

主料

米饭300g；鸡蛋120g；胡萝卜50g；葱头40g；尖椒20g；

辅料

食用油50g；食盐5g；高度白酒2g；

家常版蛋炒饭的做法步骤

1：食材有鸡蛋、葱头、胡萝卜、尖椒。

2：葱头、胡萝卜、尖椒都切成指甲盖大小的丁。

3：鸡蛋液滴入几滴高度白酒，这样炒出来的鸡蛋不会有腥味儿。在锅内把鸡蛋摊成饼状。

4：再把鸡蛋饼也切成小丁。

5：热锅凉油，先下入胡萝卜丁煸炒数下再放入尖椒丁，最后放入葱头丁，倒入米饭继续煸炒，最后放入鸡蛋丁和食盐，待米粒稍有焦黄色就可出锅装盘。之所以把米粒炒成焦黄色这样的炒米饭既有蔬菜的清香又有米饭的焦香味儿，放在口中越嚼越香。

家常蛋炒面

主料

熟面条g1000；

辅料

姜一小块；蒜三五瓣；蒜苔依据个人口味适量；鸡蛋4个；火腿肠一根；绿豆芽适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

料酒1勺

蚝油2勺

酱油3勺

家常蛋炒面的做法步骤

1：姜沫蒜片。

2：火腿肠切丁。

3：蒜苔切丁。

4：生菜切小片。

5：绿豆芽洗干净。

6：四个母鸡蛋。

7：两斤多熟面。

8：先把鸡蛋炒熟捞出备用。

9：姜蒜爆香。

10：放入火腿丁。

11：放入蒜苔。

12：料酒。

13：蚝油。

14：蒜苔炒断生后放入绿豆芽。

15：翻炒均匀后放入面条。

16：倒入酱油。

17：翻炒均匀。

18：放入炒好的鸡蛋。

19：放入味精翻炒均匀。

20：放入生菜。

21：放入盐、十三香翻炒均匀。

22：大功告成，出锅开吃！

家常鸡蛋炒面

主料

挂面150g；鸡蛋3个；胡萝卜50g；生菜50g；尖椒2个；

辅料

葱花适量；生抽适量；老抽适量；油适量；

家常鸡蛋炒面的做法步骤

1：各种原料备好，蔬菜切丝，鸡蛋打散。

2：烧开水，煮面。我这口铝锅，是今年入手的传统锅，煮面煮饺子简直太好用了，不用点水，不会溢锅。

3：炒锅加油，炒散鸡蛋备用。

4：炒锅加油，爆香葱花。

5：加胡萝卜、尖椒翻炒。

6：加入生抽、老抽，加少量面汤。

7：将煮到八分熟的面捞到炒锅内。

8：翻炒均匀。

9：加入之前炒好的鸡蛋。

10：加入生菜。

11：翻炒均匀，出锅，美味即成。

12：加点小香葱，摆拍。

家常丝瓜炒蛋

主料

丝瓜1 条；鸡蛋2；

辅料

无适量；

调料

油适量

盐适量

家常丝瓜炒蛋的做法步骤

1：丝瓜一条，洗净去皮切碎；鸡蛋两个打散。

2：起油锅，倒入蛋液。蛋液结起快快收干时（如图）。

3：倒入丝瓜翻炒，一边把蛋炒碎了。

4：炒两分钟左右可加少量开水，再烧1-2分钟。

5：加入适量的盐调味即可（不用加味精）。

家常蛋炒饭

主料

蒸米饭300克；黄瓜一根；胡萝卜50克；莴笋叶50克；小芹菜50克；洋葱50克；韭黄30克；鸡蛋一个；平菇50克；

辅料

调和油适量；盐少许；蚝油适量；

家常蛋炒饭的做法步骤

1：平菇、莴笋叶焯水，所有食材切粒备用。

2：鸡蛋打散。

3：热锅凉油，爆香洋葱。

4：莴笋叶、小芹菜放入。

5：胡萝卜放入。

6：平菇放入。

7：翻炒均匀，加盐、蚝油调味，盛出备用。

8：另添油，炒鸡蛋。

9：放入米饭。

10：米饭、鸡蛋炒散。

11：炒好的蔬菜倒入炒匀。

12：黄瓜加入。

13：翻炒均匀。

14：最后加入韭黄，翻匀关火。

15：出锅了。