烧卖

主料

糯米100g；面粉80g；澄面粉80g；

辅料

肉馅适量；胡萝卜适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

烧卖的做法步骤

1：两种面粉混合，用开水烫面，静置半小时后擀成饺子剂子。

2：糯米泡4-6小时后，把大部分水倒掉，上锅蒸熟，准备肉馅放调料拌好，胡萝卜丁，虾皮切碎，最后再放点玉米粒，木耳，香菇等。

3：起锅烧油，凉油放肉馅，炒至变色，放各种蔬菜丁，少量生抽翻炒。准备完开始包烧卖，从皮中间捏褶，慢慢聚拢。

4：上锅蒸15-20分钟即可。

小窍门

1、蒸糯米时水尽量少留，以免太软，一般水开二十分钟就可以。我用的是蒸箱，100度，20分钟。因为我做的少，糯米是放盘子里蒸的

烧卖

主料

糯米适量；腊肠1根；饺子皮适量；

辅料

胡萝卜适量；

调料

生抽适量

盐适量

糖适量

烧卖的做法步骤

1：糯米提前浸泡2小时或者冰箱过夜浸泡。

2：泡好的糯米大火上锅蒸熟，晾至不烫手。

3：腊肠切成丁，胡萝卜擦丝后切碎，放锅里炒，加生抽，盐，糖调味，然后拌入蒸熟的糯米，搅拌均匀备用。

4：菜场买的饺子皮边缘擀一圈。

5：将糯米包入饺子皮中，虎口处收紧，留出上面的褶皱。

6：蒸锅里放入足够的水，将包好的烧卖摆入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火，继续焖2分钟。

7：胡萝卜腊肠烧卖出锅啦，吃不完的放保鲜盒晾凉放入冰箱。

8：这是上次做的腊肠香菇烧卖，这次忘记泡香菇了，就用了胡萝卜，都是一样的，自己喜欢什么馅都可以加。

9：香菇腊肠烧卖。

小窍门

米饭刚蒸熟比较烫，可以借助筷子或者饭铲把米饭打散拌匀。

烧卖

主料

黑米50克；糯米100克；午餐肉20克；干香菇15克；胡萝卜10克；饺子皮15张左右；

辅料

盐巴1匙；酱油1汤勺；糖1匙；鸡精半匙；

烧卖的做法步骤

1：糯米黑米提前一个晚上浸泡（因为我是当早餐，浸泡5～6个小时即可）用电饭锅将泡好的糯米黑米蒸熟，因为已经提前浸泡一个晚上无需加水蒸，午餐肉切丁，胡萝卜，浸泡好的香菇切丁备用

2：锅内放少许油，放入午餐肉进行翻炒一会再加入香菇，胡萝卜一起翻炒一会

3：加入蒸好糯米黑米一起翻炒，加入盐巴，糖，酱油，翻炒均匀加入鸡精，拌匀，关火

4：将炒好馅料包入水饺皮内，大小可以根据自己喜好，蒸锅内水烧开，放入烧卖蒸10分钟即可

5：简单的烧卖完成了，当早餐很合适。

烧卖

主料

糯米400g；梅花肉400g；笋干300g(泡发)；香菇150g(泡发)；饺子皮500g；

调料

油适量

盐适量

柱候酱1勺

酱油适量

胡椒粉适量

鸡精少许

烧卖的做法步骤

1：猪肉选梅花肉。

2：香菇泡发一个小时。

3：笋干头一天晚上先泡发。

4：用高压锅再压15分钟。

5：把所有食材搅碎。

6：电饭锅提前煲好的糯米饭。

7：米饭用勺子搅散，晾凉。

8：起锅热油，肉末下锅炒熟，再放入笋干和香菇炒出香气，放入所有调料入味，炒好的馅料铲入糯米饭中。

9：把馅料和糯米饭充分搅拌均匀。

10：没有买到烧麦皮，用饺子皮也一样，但需加工一下，拿出几张饺子皮，在饺子皮四周捏出褶皱。

11：包入糯米馅料，虎口收拢，馅料压实即可。

12：依次全部做好，水开入锅蒸十分钟。

13：烧卖蒸好了。

14：成品。味道非常香。

烧卖

主料

饺子皮30片；胡萝卜半个；香菜适量；猪肉糜适量；香菇两朵；大米适量；

辅料

辣椒酱适量；生抽适量；鱼露适量；味精适量；五香粉适量；料酒适量；

烧卖的做法步骤

1：准备好材料，大米要提前三个小时浸泡，其余东西切丁，胡萝卜要切得越细越好

2：猪肉糜加入调味料，搅拌均匀，备用

3：香菇爆香

4：加入胡萝卜炒制

5：把大米，胡萝卜倒在调味好的猪肉糜中

6：搅拌均匀

7：拿一片饺子皮，放上适量的米饭，用虎口捏紧

8：上面部分不要留太多米饭

9：蒸屉刷上油，把包好的烧卖摆在上面，上锅蒸25分钟

10：.

11：可以吃了啦

小窍门

大米一定要浸泡充分，不然会很难蒸熟，口感会偏硬

广式叉烧肉

主料

五花肉460克；

调料

陈皮少许

蒜头3瓣

香叶3片

料酒2勺

生抽2勺

蚝油半勺

食盐1小勺

白糖3小勺

麦芽糖1勺

广式叉烧肉 的做法步骤

1：五花内洗净后，沥干水分。

2：准备好陈皮、香叶，蒜头切片。

3：碗中放入五花肉，食盐、料酒、生抽、蚝油，1小勺白糖和麦牙糖。

4：再放入蒜片、陈皮和香叶，抓拌均匀，加盖放冰箱腌制一夜。

5：取出腌好的五花肉，放在碗盖上，用牙签在肉上扎些小孔，方便入味。

6：摆入空气炸锅的烤架上，并且在肉的两面刷上腌肉汁，200度烤20~25分钟左右。

7：中途打开盖子：刷汁、翻面、再刷汁。

8：合上盖子，继续。

9：再次打开上盖，翻面、刷汁。

10：时间不够，可以延长几分钟。

11：看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。

12：将余下的腌肉汁倒入锅中，加少许清水，煮沸后撇去浮沫，最后把汤汁收至浓稠。

13：淋在叉烧肉上即可。

14：一道家常版的广式叉烧肉就做好了，色泽红润，咸甜鲜香，细嫩又好吃。

小窍门

1、原料，选择五花肉、夹心肉和梅条肉均可，梅条肉最佳；2、腌制时间越长越入味，最好一夜以上，实在来不及，4小时也行；3、烤制途中，可以取出翻面刷汁，即入味又好看；4、烤制温度和时间，还得视自家情况而定。

烧卖

主料

糯米适量；咸肉适量；胡萝卜适量；南瓜适量；普通面粉适量；

辅料

葱花适量；

烧卖的做法步骤

1：南瓜切块蒸熟。

2：取适量南瓜放搅拌机。

3：搅打成泥。

4：盆里放适量面粉。

5：放入南瓜泥。

6：揉成面团，盖保鲜膜醒发。

7：胡萝卜切碎。

8：咸肉切碎。

9：生姜、葱花切碎。

10：热锅里放油，放入咸肉煸炒出油，之后放入胡萝卜碎。

11：放入蒸熟的糯米饭。

12：拌匀后放入葱花拌匀。

13：糯米饭做好啦。

14：醒发好的面擀成一个个面片。

15：包入糯米饭。

16：依次全部做好，入锅蒸制二十分钟。

17：出锅啦。

烧卖

主料

猪上肉500克；冬菇干10个；小木耳干1个；蚝油2匙；白砂糖0.3匙；盐0.5匙；胡椒粉2克；生粉2匙；云吞皮300克；

烧卖的做法步骤

1：主材料（冬菇、木耳提前泡发，肉要有点肥才吃起香喔）

2：剁成馅（我懒，用了手持揽伴器。）

3：放入除生粉以外调味料抓匀入味，十分钟后再放入生粉抓匀。

4：利用虎口位挤压成压后用小匙压平表面馅料。

5：我是用这样的量包一个的。大约包了56个。

6：蒸笼刷一刷薄油，依次放入烧卖，不能放太挤，要留空间。

7：大火蒸10分钟，再打开锅盖蒸1分钟即可。（掀盖是为了蒸发蒸笼内水）

8：放凉少许即可食用，想吃吗？您也试试做吧！

小窍门

我没放料酒，因为这点心是讲求的是鲜，调味料太多就会夺去肉的鲜味了。

烧卖

主料

胡萝卜3个；香菇5个；糯米500g；面500g；五花肉200g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

花生油1勺

生抽1匙

料酒1茶匙

胡椒粉适量

盐1匙

烧卖的做法步骤

1：准备好食材。

2：糯米清洗干净放进电饭锅煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。

3：将面粉倒入盆中，一半用温水、一半用凉水和面，最后将面团揉搓均匀，盖上盖帘醒发20分钟。

4：刚刚入手了一个手动搅拌机，做馅子非常方便，把胡萝卜洗净削皮，切成小块，放入搅拌机中，搅成小颗粒。

5：香菇先泡发，清洗干净后切成颗粒状。

6：五花肉剁成肉馅，放入葱姜末、料酒腌制。锅中倒入一勺花生油，油热后倒入猪肉馅煸炒出油。

7：放入香菇、再放入胡萝卜炒至变软。

8：倒入生抽。

9：放入胡椒粉。

10：撒上盐翻炒均匀。

11：把煮熟的糯米饭放入。

12：用铲子搅拌均匀。

13：醒好的面放案板上揉搓排气。

14：搓成长条，切成比饺子大，比包子小的剂子。

15：用擀面杖擀成皮子，把周围擀得薄一点。

16：把皮子放在手中，放上馅子，用拢的方法将皮子四周拢起，不封口，稍露馅呈白菜状。

17：做好的烧卖，等着上锅蒸熟。

18：把烧卖放在蒸锅里，水烧开后蒸十分钟，蒸熟后再焖两分钟开盖。

19：广东特色小吃干蒸烧卖，皮薄馅大、味道鲜美、美观好吃。

广式叉烧肉

主料

猪里脊半条；叉烧酱30克；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；老抽1勺；蜂蜜2勺；

广式叉烧肉的做法步骤

1：准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用

2：用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

3：将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时

4：取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

5：入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了

6：翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可

7：烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555

小窍门

叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。