苦瓜酿

主料

苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；

苦瓜酿的做法步骤

1：食材准备

2：苦瓜洗净切段，约2CM厚

3：去瓤、籽

4：腿肉切片

5：剁成肉糜

6：香菇干泡发后，切碎

7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟

8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。

9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧

10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可

11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了

小窍门

鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄

金沙南瓜

主料

南瓜300克；

辅料

咸蛋黄4个；

金沙南瓜的做法步骤

1：准备好材料：将南瓜切成条状蒸熟。蛋黄也要蒸熟，并用刀背将蛋黄压烂。

2：上锅加入适量油烧热，将蛋黄加入炒至起泡泡。

3：将南瓜加入一起拌炒，炒至蛋黄裹住南瓜干身后即可关火大功告成。

4：炒好的成品。装盘即可食用。

5：小提醒：南瓜蒸至9成熟就可以，不要太烂，即要熟又要在做的时候不会烂掉的那种。

苦瓜酿豆沙

主料

苦瓜适量；

辅料

豆沙适量；樱桃适量；

配料

白醋适量；冰糖适量；水淀粉适量；

苦瓜酿豆沙的做法步骤

1：准备食材，苦瓜，豆沙，冰糖，白醋，樱桃

2：把苦瓜切成一厘米的小段

3：挖空内瓤

4：放热开水中过水大约一分钟

5：捞出苦瓜放在凉水里五分钟

6：捞出苦瓜放冷水里五分钟

7：控干苦瓜的水分

8：一个挨一个的摆盘

9：一个挨一个的摆盘

10：豆沙酿在每个小段苦瓜中心

11：每个中间再摆上半个樱桃

12：最后白醋白糖水淀粉勾薄芡

小窍门

调味根据自己口味放

金沙苦瓜

主料

苦瓜1根；

辅料

咸蛋黄8个；

调料

橄榄油5g

金沙苦瓜的做法步骤

1：准备食材。

2：苦瓜对半切开，刮去内瓤。

3：切成长条段。

4：烧开水，加入少许盐和小苏打焯水，保持色泽翠绿。

5：咸蛋黄蒸十分钟，如果撒些白酒更好，可去腥。

6：蒸好后压碎。

7：锅内放橄榄油将蛋黄炒至冒泡。

8：倒入苦瓜炒匀。

9：成品图。

青瓜苦菊沙拉

主料

苦菊150克；青瓜1根；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜1/5根；

调料

丘比大拌菜口味沙拉汁4勺

青瓜苦菊沙拉的做法步骤

1：一把苦菊清洗干净，切成长段。

2：一根青瓜，一小节胡萝卜去皮清洗干净。

3：青瓜切成半圆形。

4：胡萝卜切丁。

5：一部分青瓜顺着盘子摆个花边造型。

6：苦菊和青瓜放入盘中。

7：一个鸡蛋煮熟去壳切成小块放入盘中。

8：均匀的撒上胡萝卜丁。

9：淋上丘比大拌菜口味沙拉汁。

10：健康美味又快手的青瓜苦菊沙拉就完成了。

小窍门

天气炎热不知道吃什么的时候试一下这道菜吧，保证你会喜爱的。也特别适合想要减脂的朋友们哦！

金银蒜蓉拌苦瓜

主料

苦瓜400克；盐适量；芝麻油适量；

辅料

大蒜1头；鸡精适量；米醋适量；

金银蒜蓉拌苦瓜的做法步骤

1：苦瓜对开，用小勺子刮净里面的瓤

2：斜切成均匀薄片

3：准备调料：盐，鸡精，大蒜一头，朝天椒按自己家里的口味准备，米醋（不吃醋的人可以取消，一样很美味的），白砂糖，芝麻油

4：水烧开后，往里先滴油，再入苦瓜焯熟，一分钟即可

5：捞起来后马上用冷水激冲至凉

6：装盘，往苦瓜上放调料：盐，少许白砂糖，鸡精，米醋（可不放），芝麻油

7：将一头大蒜全部切碎成蒜蓉

8：取蒜蓉的三分之二，温油慢炸蒜蓉

9：蒜蓉炸至金黄色，推一边晾凉。蒜蓉炸的时候会有点粘一团，不用担心，摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了

10：将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺。

11：洒上朝天椒，不吃辣的直接免去，也是不影响美味的

12：成品图

13：拌匀开吃

14：很清爽的感觉哟

小窍门

焯熟苦瓜前水里先放油，捞起后冲凉水，这样可保持鲜绿及脆爽

金丝沙律蜜瓜

主料

哈密瓜200克；土豆150克；

辅料

沙拉酱3汤匙；鸡蛋50克；淀粉3汤匙；面粉7汤匙；水适量；油适量；

金丝沙律蜜瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡蛋打入空碗中，加入淀粉、面粉搅拌均匀。

3：哈密瓜切块备用。

4：搅好的蛋液中先加适量的水搅匀再加适量的油搅拌至无颗粒即可。

5：将蜜瓜分别裹上蛋液糊6成温下入油锅炸至金黄捞出控油。

6：土豆用最细的刀，搓成细丝，用清水洗干净控干水分备用。

7：油温4-5成热时下入土豆丝炸制。

8：待土豆丝变硬捞出，油继续加热至6成复炸土豆丝至金黄捞出备用。

9：空碗中加入沙拉酱。

10：将炸好的蜜瓜放入裹上沙拉酱。

11：将裹上沙拉酱的蜜瓜放入炸好的土豆丝上。

12：均匀的沾上土豆丝即可。

小窍门

1、土豆丝越细越好，一定要控干水分，一定要复炸一次才会酥脆。2、调制炸糊一般是一个鸡蛋3份淀粉，7份面粉适量的水，最后要加一些油才会酥。3、炸制蜜瓜油温要先低后高。炸好一定是里面多汁外面酥脆。

金沙南瓜

主料

老南瓜一块；

辅料

咸蛋黄4个；

金沙南瓜的做法步骤

1：南瓜切条，咸蛋黄压碎备用。

2：起锅烧油，放入南瓜条小火炸熟盛出备用。

3：锅里留少许油，放入压碎的蛋黄小火炒起沙。

4：放入炸好的南瓜条轻轻翻炒。

5：盛出，装盘，开吃。

金沙苦瓜

主料

苦瓜适量；咸蛋黄适量；

辅料

盐适量；

金沙苦瓜的做法步骤

1：咸蛋黄、苦瓜

2：苦瓜去瓤切片

3：锅内加油入蛋黄炒

4：炒至起泡

5：倒入苦瓜同炒，调入盐即可

6：盛盘

金沙南瓜

主料

南瓜400克；咸蛋黄2个；

辅料

淀粉适量；

调料

油稍宽

盐适量

生抽适量

金沙南瓜的做法步骤

1：准备好南瓜和咸蛋黄。

2：南瓜切成小长条。

3：起锅烧水。

4：下入南瓜焯水几秒。

5：捞出沥干水分。

6：放入大碗中。

7：加入淀粉，拌匀。

8：起锅烧油。

9：下入南瓜条炸至金黄色捞出。

10：再复炸一次。

11：捞出沥干油。

12：锅中留油，下入咸蛋黄（咸蛋黄提前倒碎）炒香，下入炸好的南瓜条翻炒均匀，加少许盐和生抽调味。

13：起锅装盘。

14：成品图。

15：成品图。