辣豆腐

主料

豆腐400克；肉末100克；

辅料

葱花10克；姜丝10克；料酒15克；酱油15ml；辣椒粉15克；豆瓣酱15ml；鸡精5克；

辣豆腐的做法步骤

1：豆腐切成一点五见方的小块

2：沸水中焯一下沥干

3：起锅热油下肉末

4：炒变色后加辣椒粉豆瓣酱姜丝

5：炒出辣味

6：加入豆腐块料酒清水生抽，煮沸后焖五分钟

7：汤汁煮浓后加水淀粉勾芡。撒上葱花

酸甜豆腐条

主料

豆腐380克（一盒）；

辅料

番茄酱3汤匙；白糖3汤匙；盐0.5克；陈醋1勺；水30ml；

酸甜豆腐条的做法步骤

1：将豆腐洗净切成条状。

2：上锅入少量油加热，将豆腐煎至两面金黄色。

3：煎好豆腐装起。

4：锅中再入少量油，加入3汤匙番茄酱拌炒。

5：加入适量的盐拌炒（盐要适量，不一定要按照食材里的份量）

6：再加入1小勺白醋或陈醋。

7：加入3汤匙的白糖拌炒匀。

8：最后加入大约30毫升的水稀释煮开。（此刻可根据个人的口味试试酸咸甜够不够）

9：将豆腐加入拌炒匀匀关火，注意轻点别炒断豆腐条。

10：成品装盘！即可食用。瞧！成品色香味俱全。

11：小提醒：1、盐一定要适量，因本人手机写不了适量两个字，怕被美天退稿。所以写成大约0.5克左右。2、豆腐也可用老豆腐。

豆腐粉条汤

主料

豆腐一块；粉条把；芋头一个；萝卜一块；蒜苗一根；香菜两个；

辅料

盐2克；芝麻油5克；烹调油5克；生抽5克；辣椒油一勺；醋适量；

豆腐粉条汤的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、萝卜芋头切片，蒜苗切段，

3：3、粉条用热水泡着，如果提前泡，可以用冷水，急吃时这样也可以的。

4：4、豆腐切块。

5：5、煎锅预热，刷上油，放上豆腐块。

6：6、煎至两面发黄，平底锅或者电饼铛都是可以的。

7：7、用锅里的油炒香部分蒜碎，下入萝卜芋头片。

8：8、加水煮上，水开后放上粉条，煮透后淋上芡汁。

9：9、加盐和生抽调味，出锅里放上芝麻油和醋，喜欢的话再放些辣椒油和香菜。

小窍门

1、这样做出来比较清淡，想要重口味儿可以将豆腐过油或者放上其它过油菜。当然如果不忌讳，放点猪油或者鸡油会更香的。

鱼香豆腐条

主料

豆腐适量；

辅料

洋葱适量；胡萝卜适量；

配料

郫县豆瓣酱适量；酱油适量；辣椒适量；糖适量；醋适量；料酒适量；花椒水适量；葱适量；姜适量；蒜适量；玉米淀粉适量；香油适量；盐适量；

鱼香豆腐条的做法步骤

1：豆腐切条炸至浅黄色。

2：捞出沥净油。

3：洋葱胡萝卜切片，葱姜蒜切末。

4：花椒加入适量水熬成花椒水备用。

5：油锅烧热后下入辣椒炒出香味，再下入葱姜蒜末炒香。

6：下入洋葱、胡萝卜煸炒。

7：再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加酱油、糖、醋、料酒、花椒水、盐定好味。

8：烧开后用湿淀粉勾芡。

9：最后投入豆腐条翻炒均匀，放鸡精，淋少许香油即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

麻辣豆腐条

主料

豆腐适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；蒜片适量；葱段适量；

麻辣豆腐条的做法步骤

1：热油放入切好的豆腐条煎至两面金黄。

2：捞出备用。

3：热油放入蒜片干辣椒和花椒爆香。

4：放入备用的豆腐条。

5：翻炒片刻。

6：加入适量盐和葱段，放入鸡精或者味精调味。

7：翻一翻起锅。

麻辣土豆条

主料

土豆2个；小红辣椒4个；姜2片；大蒜4瓣；八角1个；小葱1棵；香菜1棵；

辅料

花椒1茶匙；生抽1汤匙；盐适量；孜然粉适量；鸡精适量；白糖1/4茶匙；

麻辣土豆条的做法步骤

1：准备原料。

2：土豆切粗条、蒜切片、辣椒切小段、小葱香菜切碎。

3：土豆焯水1分钟左右捞出控尽水分。

4：炒锅加入比平时炒菜多一倍的油，中小火烧7—8成热下入土豆条，见至表面微黄，盛出备用。

5：炒锅留少许底油，中小火放入花椒、八角、红辣椒炒出香味，放入蒜片、姜片炒出香味。

6：放入土豆条翻炒均匀。

7：加入生抽、盐、白糖翻炒均匀关火。

8：趁热撒入辣椒粉、孜然粉略微翻拌几下盛出，撒入葱花、香菜碎即可。

小窍门

1土豆焯水是为了在后面的煎至过程中容易熟透。2新鲜的小红尖椒比较辣，可以换成干的辣椒或不放，随自己的口味选择。

鱼香豆腐条

主料

豆腐半块；

辅料

彩椒适量；

配料

豆瓣酱适量；精盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；白糖适量；醋适量；

鱼香豆腐条的做法步骤

1：准备所需食材：豆腐、彩椒

2：葱、姜、蒜切末

3：豆腐切条

4：彩椒切菱形块

5：豆腐裹薄薄的淀粉，入油锅炸

6：复炸呈金黄色，控油备用

7：葱、姜、蒜爆香

8：加豆瓣酱翻炒，添适量水

9：依次加入调料，烧开，水淀粉勾芡出锅。

小窍门

1、豆腐之前裹了薄薄的一层淀粉，定型效果很好，内里还不会吸进油脂，完全是豆腐的原味。2、因为有豆瓣酱和酱油，盐的量上要把握好，不要太咸。3、过油的食品，第一遍是炸熟，第二遍才是炸酥脆，所以不要嫌麻烦，一定要复炸才好。

辣条

主料

腐竹200g；花椒粒少量；

辅料

辣椒碎一勺；姜片四片；桂皮一块；八角一颗；椒盐适量；胡椒粉适量；五香粉适量；孜然粉适量；味极鲜酱油2汤匙；糖一大勺；盐适量；

辣条的做法步骤

1：腐竹掰碎泡软

2：用笼布或者厨房用纸吸一下水份。

3：油烧热倒入腐竹小火炸制。

4：炸制金黄捞出控油。

5：锅内留少许底油，加入姜片翻炒出味。

6：加入花椒辣椒桂皮八角炒香。

7：加入糖味极鲜和清水大火煮开。

8：加入腐竹。

9：按自己喜好加入五香粉椒盐胡椒粉孜然粉鸡精跟盐。

10：煮至水份收干即可出锅。

小窍门

1.喜欢吃硬的就多炸一会2.调料可以根据打家喜好来放。3.辣椒最好用辣椒碎，要比辣椒粉做的更好吃。

茄汁豆腐条

主料

豆腐适量；

辅料

玉米淀粉适量；食用油适量；

配料

盐适量；白糖适量；番茄酱适量；生抽适量；

茄汁豆腐条的做法步骤

1：准备原料。

2：豆腐切厚片，撒少许盐，拍玉米淀粉。

3：热油炸制。

4：番茄酱里放入白糖。

5：放入少许盐，玉米淀粉，凉水，少许生抽调匀。

6：豆腐炸至金黄捞出。

7：豆腐切条，炸好的豆腐要有一层壳。

8：炒锅倒油炒碗汁。

9：汁炒至浓稠。

10：倒入豆腐条翻炒均匀即可。

11：开动吧。

小窍门

炸豆腐时油一定要热，豆腐放入后要等到表面结壳后再翻面。豆腐只有炸出硬壳，口感才酥脆。

粉条豆腐汤

主料

豆腐一块；干粉条一把；

辅料

葱少许；香菜少许；高汤适量；

调料

盐少许

味精少许

十三香少许

粉条豆腐汤的做法步骤

1：干粉条备用。

2：香菜和葱切碎。

3：豆腐切片。

4：锅中放入适量高汤，再放入粉条，大火烧开，继续放入豆腐，转小火炖10分钟即可。

5：碗中放入香菜、葱、盐、十三香和味精。

6：倒入炖好的粉条豆腐汤。

7：用筷子搅拌一下，即食。