鲜味豆皮

主料

豆皮300克；甜椒1个；

辅料

油10克；盐4克；鲜味酱油10克；白糖2克；水淀粉适量；

鲜味豆皮的做法步骤

1：把豆皮切宽条

2：把甜椒洗净切块

3：热油，放入甜椒煸炒均匀

4：放入豆皮

5：加鲜味酱油提味，翻炒均匀后，加适量水烧开

6：加适量盐、少许白糖调味，煨制2分钟

7：淋入水淀粉勾薄芡

8：芡汁糊化后，即可关火

9：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、芡汁不宜浓稠，能薄薄的挂匀主料就可以。2、加水后一定要小火煨制一会儿，这样豆皮的口感才会软糯。

素三鲜酥皮馅饼

主料

手抓饼适量；鸡蛋两个；木耳适量；胡萝卜适量；虾皮适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；香油适量；五香粉适量；生抽适量；

素三鲜酥皮馅饼的做法步骤

1：手抓饼从冰箱取出室温解冻

2：木耳提前泡发洗干净切碎备用

3：胡萝卜擦丝备用

4：鸡蛋炒熟备用

5：锅中油热放入虾皮，胡萝卜丝，木耳翻炒

6：加耗油，生抽翻炒

7：加五香粉和盐翻炒

8：炒匀，炒软盛出备用

9：炒熟的食材盛入碗中放炒熟的鸡蛋放几滴香油

10：拌匀备用

11：拌好的馅料取适量放在解冻的手抓饼上，像包包子一样包起来

12：电饼档不刷油预热好，放入生馅饼坯煎制

13：煎制两面金黄出锅，馅料是熟的，皮熟了就可以了

14：出锅了。

三鲜豆腐

主料

大虾8个；豆腐半块；白玉菇1撮；口蘑4个；

调料

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡精适量

葱花适量

香菜适量

三鲜豆腐的做法步骤

1：大虾去皮，去虾线，头尾分开，清洗干净。

2：蘑菇清洗干净，口蘑切片。

3：豆腐焯水。

4：锅里加入适量食用油，把虾头炒出虾油后盛出。

5：锅留底油把虾尾炒至变色，加入适量料酒去腥。

6：虾尾盛出，炒蘑菇，炒至出汤。

7：加入白开水，煮一分钟左右。

8：下入焯好的豆腐煮一分钟左右。

9：下入虾仁再煮一分钟左右。

10：加入盐，胡椒粉，鸡精调味。关火根据个人口味加入葱花和香菜。

11：上菜，成品图来一张。

小窍门

1、蘑菇的种类可根据个人口味选择。2、如果不嫌弃虾头或觉得丢掉浪费，可一起煮。

三鲜豆皮包

主料

韭菜少许；豆皮2.5张；胡萝卜1段；香菇4个；虾仁100g；猪肉泥100g；

辅料

料酒1勺；生粉少许；生抽一勺；砂糖少许；盐少许；葱1棵；香油少许；姜汁1勺；高汤少许；白胡椒粉少许；

三鲜豆皮包的做法步骤

1：虾仁用刀背压成泥

2：再用刀剁剁碎

3：干香菇泡发好后切成小丁

4：把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里

5：加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀

6：再加入葱花拌匀成三鲜馅备用

7：豆皮放入锅中开水汆烫

8：一张豆皮一切为四个小正方形

9：取一张豆皮放入适量三鲜馅

10：包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线

11：包好后放入碗中

12：加入少许高汤

13：放在蒸笼上大火蒸18-20分钟

14：蒸好后取出

15：把碗里的汤汁倒入小锅中

16：加点盐和香油

17：加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡

18：淋在豆皮包上即可

小窍门

最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好

三鲜煎豆腐

主料

老豆腐220G；尖椒1个；白菜梗80G；黑木耳6G；

辅料

小红辣椒5个；

调料

色拉油80G

生抽一大匙

蚝油适量

白糖适量

盐适量

清水适量

水淀粉适量

三鲜煎豆腐的做法步骤

1：把老豆腐切块备用。

2：把白菜，尖椒清洗干净切块状备用。

3：黑木耳用温水（水温在80度左右）泡发，三分钟后泡发清洗干净备用。

4：热锅下油，油温热了后放入老豆腐，分别煎至两面金黄色捞出。

5：倒去多余的色拉油，留适量的底油，放入白菜梗与黑木耳翻炒一会。

6：接着放入煎好的老豆腐。

7：放入尖椒翻炒一会。

8：淋入生抽调色调味。

9：加入适量的白糖与盐调味。

10：加入适量的蚝油调味。

11：接着放入切好的小红辣椒翻炒一下。

12：加入适量的清水继续焖煮一会。

13：最后淋入适量的水淀粉勾薄芡出锅。

蛋皮三鲜锅贴

主料

肉泥250克；玉米粒50克；松仁15克；饺子皮350克；鸡蛋1个；

辅料

色拉油适量；盐少许；料酒2勺；砂糖半小勺；生抽2勺；蚝油1勺；姜汁1勺；香油少许；葱花适量；黑芝麻少许；

蛋皮三鲜锅贴的做法步骤

1：买回现成的肉泥

2：加点料酒、姜汁

3：加点盐和砂糖

4：加点蚝油和生抽

5：加点香油搅拌均匀

6：加入玉米粒

7：加入烤过的松仁拌匀成馅料

8：这是准备好的材料

9：取一张饺子皮放入适量馅料

10：把饺子包起来

11：平底锅中加入适量油

12：把饺子排在锅里煎一会

13：加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明

14：提前打散蛋液，加点盐、料酒，然后把蛋液倒入锅里，用小火煎至金黄色

15：撒上葱花

16：撒上黑芝麻起锅

小窍门

把饺子煎熟了再加入蛋液

武汉三鲜豆皮

主料

肉丁适量；鸡蛋1个；冬笋丁适量；香菇5朵；面粉适量；香干适量；榨菜丁适量；糯米两小杯；

辅料

生抽适量；盐少许；蚝油适量；

武汉三鲜豆皮的做法步骤

1：糯米提前泡一晚上，第二天早上用蒸锅蒸半小时，蒸好熟后焖个10分钟，别慌着揭锅盖

2：蒸糯米的时候，就把肉丁，榨菜丁，笋丁，香菇丁切好，把肉丁用生粉和生抽腌上十分钟

3：香菇用的干香菇，提前泡软

4：炒锅倒油，依次下肉丁，香菇丁，笋丁，榨菜丁，大葱翻炒，加点热水，加料酒生抽，蚝油，醋，盐炒香，乘盘待用

5：调面糊，中筋面粉加温水，不停搅拌，搅拌均匀，不要有小疙瘩

6：煎蛋皮，先倒面糊，面糊差不多熟了，加一个鸡蛋，摊匀，翻面再煎下

7：蛋皮煎好后，把糯米平铺上去，放入炒好的肉丁，笋丁，干丁，榨菜丁，放平后，倒一点油，翻面

8：最后撒葱花，切块装盘

9：好吃的武汉豆皮完工了

蛋皮卷三鲜

主料

猪肉适量；鲜虾适量；木耳适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；十三香适量；香油适量；白胡椒粉适量；

蛋皮卷三鲜的做法步骤

1：猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水搅拌。加盐，白胡椒十三香和鸡精香油调味。

2：将蛋液摊成蛋皮。

3：馅料均匀抹在蛋皮上。

4：卷好入锅整约五六分钟，成熟。

5：取出蛋卷改刀装盘。

三鲜豆皮家庭版

主料

米饭3勺；鸡蛋2个；胡萝卜1个；香菇8个；午餐肉0.5个；榨菜200克；

辅料

生抽2勺；蚝油1勺；鸡汁1勺；盐0.3勺；

三鲜豆皮家庭版的做法步骤

1：胡萝卜、香菇、午餐肉、榨菜均改刀细丁，注意榨菜应选用低盐的，防止影响后期调味。一起炒熟后备用。

2：摊张蛋饼，将提前蒸好的米饭压上去，均匀用力，别把蛋皮搞破了。

3：将之前炒熟的菜压到饭上去，如果喜欢多汁的口感，那么炒菜时可以沟些芡汁进去。

4：改刀上桌，开吃！

皮皮虾三鲜饺子

主料

皮皮虾600克；鸡蛋3枚；韭菜400克；面粉1000克；

辅料

蚝油少许；盐少许；姜少许；酱油少许；玉米油少许；香油少许；五香粉少许；

皮皮虾三鲜饺子的做法步骤

1：皮皮虾准备好

2：鸡蛋

3：韭菜洗净切碎

4：剥好的皮皮虾，切断

5：鸡蛋炒五成熟

6：切好的材料，放入耗油盐，酱油等材料搅拌均匀

7：然后就准备包了（面是提前和好的哦，要醒）

8：然后锅里放水，水开下入饺子

9：煮熟装盘

10：是不是很鲜亮，味道很鲜

11：超好吃哦，我家宝贝爱吃，鲜亮的皮皮虾饺子

小窍门

1.剥虾爬子，拿剪刀剪去头和尾巴还有两边剪去2-3毫米，这样就好剥了。2.炒鸡蛋可以少放点水，炒出来松。。3.盐不用多放，少许就可以，因为虾爬子本身也是咸的。