香煎粘豆包

主料

东北粘豆包6个；

辅料

油适量；白糖适量；

香煎粘豆包的做法步骤

1：准备食材，吃多少煎多少。香煎粘豆包有两种做法，一是将粘豆包上屉蒸一下，然后稍凉，粘豆包互不粘连的时候，入平底锅煎。二是买回来冷冻的粘豆包，不用蒸，直接入锅煎，这个需要略多放一点油，冻豆包入锅后小火慢煎，待冻豆包煎至表层变软，用铲子能推动时，加入半碗水，盖上锅盖，焖至无水就相当于蒸透了，无水后再翻动煎至表面脆脆的就好了。喜欢的朋友都可以试试。

2：平底不粘锅薄薄地刷一层底油，放入晾凉的粘豆包，不用盖上盖，中小火慢慢地煎。

3：一面煎至用铲子能推动豆包的时候，翻面煎另一面。

4：可以多番两次，直至粘豆包两面煎至焦脆的时候就可以关火了

5：可以开餐了，看着是不是非常有食欲，真的太好吃了，东北人吃不够的美味。

煎面包香肠

主料

吐司2片；鸡蛋1个；牛肉肠1根；

辅料

食用油适量；盐1克；

煎面包香肠的做法步骤

1：吐司切片，厚度按个人喜好就好，我比较喜欢薄一点的，所以我的厚度在8mm左右。

2：鸡蛋加入盐打散放在平盘里，这样方便吐司片可以均匀地沾到蛋液，牛肉肠斜着切成片。

3：吐司盘放到蛋液里，两面都要沾满蛋液，如果喜欢吃脆一些的，可以少沾一些蛋液哦。

4：平底锅里放入适量的食用油，把吐司片放到平底锅里，小火煎。

5：煎至两面微微发黄就可以出锅了。

6：接下来再放入少许食用油，把牛肉肠片放进去煎至焦黄取出，但要注意一定是小火，大火就糊啦。

7：煎好的吐司片与牛肉肠盛盘就可以上桌啦。

小窍门

1、喜欢吃煎吐司和牛肉肠的时候一定不能大火，用小火慢慢煎，颜色漂亮，味道香。2、吐司沾蛋液的时候，如果喜欢吃脆一点的，可以少沾一些哦。

鱼香肉丝水煎包

皮

面粉适量

水适量

酵母1勺

馅料主料

胡萝卜1根

木耳1把

猪肉300克

葱2大根

馅料辅料

盐1勺

酱油2勺

油2勺

十三香少许

鱼香肉丝水煎包的做法步骤

1：酵母在温水中化开，边搅拌边加入面粉中。

2：加水至所有面粉都成小絮状，揉成光滑面团，醒发，发至2-3倍大。

3：醒发好后揉好备用。

4：把面团平均分成多块，擀成包子皮备用。

5：醒发面团时，准备馅料，备好材料（木耳需要提前泡发好）

6：胡萝卜，木耳，肉，葱，切碎备用。

7：各种材料放入炒锅新年，加入盐，酱油，十三香，花生油。

8：所有材料搅拌均匀，并炒热。这一步，一是可以让馅料更香，二是包包子时料热乎乎的，包子醒发的好

9：料和皮都备好，开始包包子喽

10：包好，盖上布再次醒发，放在手里掂量一下，感觉轻泡泡的，就好了。这个可以感觉出来的

11：电饼铛热好，放油，放包子，底部定型。

12：包子底部定型后，加入一碗水，盖上锅盖

13：水分蒸干，不冒热气了，大概15分钟，关火，等3分钟再开锅盖

14：出锅

15：出锅来吃吧，可以蘸蒜泥哦，美味极了

葱香牛肉煎包

材料

中筋粉500克

肉眼牛排2块

糖25克

酵母5克

水250克

小葱适量

洋葱适量

胡萝卜适量

芝麻适量

辅料

黄豆酱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；生粉适量；黑胡椒汁1包；

葱香牛肉煎包的做法步骤

1：面粉，酵母，糖混合，加水和面，静置发酵。

2：牛排解冻切小丁，加黑胡椒汁，2-3克盐，黄豆酱2匀，.食油少许，料酒少许，加淀粉拌匀。洋葱，胡萝卜切丁。小葱切好。芝麻备好。

3：锅烧热，少许油，中小火，下牛肉馅迅速翻炒均匀，加少量生抽。迅速起锅。锅内另放油，下胡萝卜丁先翻炒几秒加洋葱丁拌匀熄火。起锅后加入牛肉馅，加小葱适量混合均匀。

4：面团发酵好，揉揉排气。分成约20个小剂，分别擀成边上薄中间厚的面皮，包好馅，放入加了少许油的平底锅。

5：包好放平底锅继续发酵。

6：发酵好，开火，中火煎2分钟，加水淹没至包子的2/3，盖锅盖中小火煎至水差不多快干，调小火，散入小葱和芝麻，继续煎2-3分钟起锅。

7：成品图。

茴香生煎包

主料

面粉500g；水280g；猪肉馅300g；植物油5ml；茴香600g；

辅料

酵母4g；盐适量；姜粉一小勺；绍兴酒少许；酱油适量；鸡精少许；植物油适量；

茴香生煎包的做法步骤

1：面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；

2：准备茴香、肉馅；

3：茴香清洗干净，入锅中焯水，捞出放凉水中拔凉，

4：沥掉水分切碎；

5：肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；

6：把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；

7：发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；

8：擀皮、

9：包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；

10：用刷子沾少许的油刷在锅底，

11：放入包子，开小火加热，

12：3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；

13：盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；

小窍门

这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。

茴香肉馅生煎包

主料

茴香50克；猪肉180克；面粉250克；温水130克；酵母粉3克；盐2克；

辅料

蚝油半汤匙；酱油1/3汤匙；香油1/3汤匙；生抽2汤匙；料酒1汤匙；鸡粉半茶匙；盐1克；黑胡椒粉半茶匙；姜20克；五香粉1/3；玉米淀粉少许；清水150克；

茴香肉馅生煎包的做法步骤

1：称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水

2：用筷子搅拌成棉絮状

3：接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵至2.5倍大

4：面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用

5：当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷就说明面团已发酵好了）

6：在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟

7：利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅

8：剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀

9：接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀

10：取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆

11：将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅

12：由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）

13：将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，

14：加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎，

15：大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅

小窍门

1.发面时和面的水温以不烫手为宜，水温不可过高，如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败；2.和面时手感太硬可用手沾水继续揉；3.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间，家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵（冬天约1.5小时，夏天45分钟左右），方便快捷。4.判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。5.做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%；6.检查包子是否煎好的方法：第一可以看水是否完全消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了。7.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎包大约需150克的水即可，

茴香肉煎包子

主料

雪花粉500克；

辅料

茴香500克；肉末200克；大葱1棵；生姜5克；胡椒粉30克；鸡粉30克；十三香5克；香油2汤匙；安琪20克；泡打粉10克；温水200克；

茴香肉煎包子的做法步骤

1：把安琪泡打粉放入面粉中倒入温水揉五分钟

2：第二步;调馅！把茴香洗好烧一锅水把茴香烫五分熟，捞出来过凉切碎把水纷挤出(不用挤太干要不然不好吃)炒肉沫时记得放点酱油！所有材料准备好都放入盆中搅拌

3：第三步;发包子！包子包好以后放入发酵箱半个小时拿出在放入蒸箱十五分钟即可！拿出来放入电饼铛中俩分钟即可

牛肉煎包

主料

小麦面粉500克；牛肉末250克；牛心菜半棵；

辅料

油少许；黄酒少许；盐少许；水适量；酵母5克；油咖喱少许；

牛肉煎包的做法步骤

1：所有食材

2：牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用

3：面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵

4：发酵至2到2.5倍

5：排空气，分10小团醒10分钟

6：取一面团压扁，放上牛肉馅

7：收口揉成圆团醒15分钟

8：不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟

9：在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟

10：每个煎包翻一下身继续煮至水干

11：水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅

香葱猪肉煎包

主料

面粉适量；猪肉适量；香葱适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；

香葱猪肉煎包的做法步骤

1：肉切丁，香葱切碎，

2：肉丁放进料理机里，

3：打成泥，

4：加盐，生抽，香葱，拌匀。。

5：醒好的面团，

6：分成同等份，

7：压平，

8：放上肉泥，

9：做成面包形，

10：倒扣在砧板上，

11：压平，

12：放进热油锅里，

13：煎片刻，

14：翻面，

15：两面煎黄煎香，，

16：看看好香的煎饼。

香煎粘豆包

主料

粘豆包20个；

辅料

油适量；

香煎粘豆包的做法步骤

1：冷冻的粘豆包，取回来上屉蒸透，然后晾凉，这样方便油煎。

2：电饼铛薄薄地刷一层底油，蒸好的粘豆包要稍凉一下，不粘的时候更容易操作。将蒸好的粘豆包放到电饼铛上。

3：盖上上盖，中火慢慢的煎。

4：打开看看，因为豆包比较高，不用翻面，也不用勺子敲打变大变薄，上下盖一合豆包就被压扁了，电饼铛煎粘豆包还是很方便的，在豆包上少许刷点油，再盖上锅盖煎至两面金黄就好了。

5：出锅装盘。

小窍门

1、香煎黏豆包最好蒸透再煎，容易操作。如果不蒸，煎的时候加少许水，盖上锅盖焖几分钟，待豆包变软再煎。2、粘豆包不太容易消化，脾胃虚寒、消化功能不佳的人不宜食用，老年人少食。