酸奶云朵

主料

牛奶1L；发酵菌种1包；

辅料

冰锐蓝色一瓶；

酸奶云朵的做法步骤

1：牛奶先倒一些打底。

2：倒入酸奶发酵菌种。

3：把剩余的牛奶倒入面包机。

4：选择东菱魔力果趣酸奶选项。

5：八小时后基本是很稠的状态了。

6：蓝色冰锐冻成冰花。

7：在杯子里放好半杯冰花，沿着边倒入酸奶，再填好冰花即可。

云朵鸡蛋

主料

鸡蛋2个；白糖适量；

辅料

柠檬汁适量；

云朵鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：两个鸡蛋最好选择中小个头的新鲜鸡蛋，更容易打发。白糖可以选择白砂糖，没有柠檬可以滴几滴白醋。

2：准备两个无水无油的碗或者盆，把蛋清蛋白分离，分别放入两个碗中，并把蛋黄扣起来或者用盖子盖上，防止表面被风干。

3：蛋白中加入少许柠檬汁，使用东菱无线打蛋器将蛋白打发至起大泡，加入白糖继续打发，注意打蛋器要提前充好电，新打蛋器也是带电来的，但是电量不满，最好充满后再使用。这款打蛋器小巧精致，无需电源插座，使用灵活，双棒打发效果非常好。

4：蛋白打发至出现大的纹路不消失，也就是提取蛋白有一个硬挺的尖勾就可以了。大约2分钟左右打好2个蛋清，声音很小，手感很舒适。

5：烤盘铺上油纸，放入打发好的蛋白，整理成云朵形状，中间挖个坑。

6：放入蛋黄，烤箱提前上下火160度预热5分钟左右。

7：入烤箱，160度烘烤10分钟左右，烤至蛋白微黄即可。喜欢特别多糖心的蛋黄还可以少烤几分钟，请根据个人喜好的口感而定。你也可以选择上屉蒸，蒸大约15分钟左右即可，也可以选择煎，总之随自己喜欢吧。

8：时间到，出炉。过年的时候，云朵鸡蛋用来做早餐、下午茶、零食都是不错的选择，好吃还有营养，孩子特别喜欢。

小窍门

烘烤时间根据个人喜欢的口感而定，5到10分钟就好，不同品牌的烤箱也有区别，请根据自己的烤箱实际情况设定。

云朵蛋

主料

鸡蛋1个；

云朵蛋的做法步骤

1：蛋白蛋黄分开

2：蛋白打发

3：将蛋白舀到面包片上铺好，中间挖个小洞，然后把蛋黄轻轻放进去

4：放入烤箱低温慢烤，我是150度十分钟，但是蛋黄只有半熟，大家可以试试再烤久些

小窍门

喜欢甜的可以蛋白加糖一起打发，烤后的蛋白像棉花糖一样，喜欢咸的可以烤后散上细盐和黑胡椒粉，味道也很好。这道菜主要是蛋黄不易烤熟，吃不来半生蛋的可以先吃了蛋白部分再把蛋黄弄破，重新烤一，二分钟就全熟了，加上沙拉酱就这面包吃，味道超好

卡士达酱云朵面包

面团

高筋面粉250g

牛奶180g

鸡蛋1只

炼乳20g

酵母3g

白砂糖30g

黄油30g

盐3g

卡士达奶油奶酪馅

鸡蛋1只

牛奶160g

黄油20g

低筋面粉15g

白砂糖50g

奶油奶酪100g

卡士达酱云朵面包的做法步骤

1：先做卡士达酱，鸡蛋，糖，低筋面粉搅拌均匀。

2：牛奶与黄油，放入奶锅，小火加热煮开。

3：牛奶倒入蛋糊中，搅拌均匀。

4：搅拌好的牛奶鸡蛋汤，倒回奶锅，小火加热，不停搅拌。

5：浓稠之后关火，然后利用余温，继续搅拌。

6：搅拌到顺滑，刮刀提起，只缓慢滴落的状态。

7：盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上，备用。

8：和面的步骤就简单些了，黄油外的面团材料称重之后，厨师机低速搅拌一分钟，中速五分钟，高速五分钟。

9：然后加入黄油，再来一次低速一分钟，中速五分钟，高速五分钟，直到出手套膜。面团含水量比较高，不用担心，就是要用厨师机搅拌按上面的步骤搅拌，到后面就没有这么粘了。

10：搅拌好的面团，室温发酵，一个小时到一个半小时。发酵的温度在32度的，发一个小时到一个半小时，但是温度更高，那么发酵时间需要减少。

11：发了一个半小时的面团。

12：排气，分成12份，搓圆，松弛20分钟。

13：松弛好的面团，擀成椭圆形。

14：放入卡士达奶油馅。

15：趁面团松弛的时候，奶油奶酪室温软化。

16：倒入冷藏的卡士达酱，搅拌均匀。

17：搅拌好的卡士达奶油酱冷藏继续备用。

18：包成半圆型。

19：边缘割三四刀。

20：35度发酵30分钟。

21：发酵好后涂一层牛奶。

22：烤箱中层，180度上火，170度下火，热风，15分钟。

23：出炉开吃。

小窍门

我的卡士达酱很甜，因为老公喜欢吃甜的，不喜欢吃这么甜的，糖量请酌情减少，可以放20g。

花朵面包

主料

高筋面粉300克；清水155克；奶粉30克；鸡蛋1个；

调料

糖30克

玉米油20克

酵母4克

盐3克

花朵面包的做法步骤

1：将所有的食材投入到厨师机里，揉成面团。

2：因为不是做吐司，所以面团揉到可以拉出大片薄膜来就可以了。

3：将面团分成9份，其中8份一样大，中间略大一些。

4：再将每一份面团按扁，再滚圆直接摆放在8寸不粘蛋糕模里。

5：烤箱里放一碗热水，把装着面团的蛋糕模具放到烤箱里。

6：发酵至原来2倍大即可。

7：烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟左右。

8：出炉放在晾网上晾凉保存。

小窍门

1、夏天揉面团的时候要注意室温，如果室温比较高，揉面团的时候要注意不要让面团提前发酵哦，不然做出来的面包容易发酸，可以在厨师机的面盆周围围上冰袋来降温揉面。2、每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间仅供参考。

云朵肉松面包

面团

高筋面粉250g

鸡蛋1只

牛奶180g

盐3g

酵母3g

白砂糖30g

黄油30g

馅料

肉松适量

沙拉酱适量

云朵肉松面包的做法步骤

1：除黄油外的面团材料称重，放在厨师机搅拌桶中。

2：低速揉面2分左右，没有面粉后转中档揉五分钟，再转高档揉五分钟。这款面团比较湿，如果家里是开着空调或者用冰桶的，可以稍微搅拌久一些。

3：加黄油低速搅拌混合后，再中档搅拌5分钟，高档搅拌5分钟。

4：搅拌到可以出手套膜的状态，我就不拉手套膜了，实验了很多次，这个状态是绝对可以出手套膜的。

5：稍微整理一下，在搅拌桶发酵，现在夏天，发酵一个小时，冬天可以放烤箱，32度发一个小时。

6：发酵好的面团。

7：分成9份，一份60g这样，面团比较粘，可以加多一些面粉操作。揉圆后松弛20分钟。

8：擀开面团。

9：抹沙拉酱，注意边边因为要留着收口不抹就可以了。

10：放入肉松。

11：对折收口，做成饺子形状。

12：用刀在边边割三刀。

13：烤箱32度发酵40分钟，然后刷一层鸡蛋液或者牛奶也可以。

14：烤箱上火180度，下火170度，中层15分钟。最后五分钟要盖锡纸防治上色过度，我因为忙别的事，忘记盖了，结果就这样了。

15：趁热开吃，面包非常松软，肉松咸鲜，自己做的肉松不用担心色素防腐剂，宝宝吃了也很安全。

云朵面包

主料

高筋面粉400g；牛奶227g；黄油25g；糖30g；鸡蛋1个；

辅料

盐2g；酵母5g；

云朵面包的做法步骤

1：食材准备。

2：材料（除黄油外）将高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母放入一起，加入牛奶用筷子搅拌成絮状后，下手揉面，揉至扩展阶段；牛奶不要一次性全部加进去，根据面粉的吸水性不同，牛奶的比例适当增减；面团软硬湿度，稍稍有些沾手，但又不是特别的软，这样更容易出手套膜。

3：加入黄油继续揉，像搓衣服一样揉，揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜，大概需要15分钟左右。

4：面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大（一般夏天发酵比较快）大概一个小时左右；发酵好的面团手指沾干面粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可。

5：发酵好的面团拍扁排气，分割成等分（我做的是50g一个，）滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

6：取一面团，擀成长方形，上下对折，左右向中间卷，将卷好的面团卷曲面朝下摆放在烤盘里，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

7：面团发酵好，预热烤箱170度，在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤25分钟；具体烤的时间根据所用烤箱功率适当做调整；刚开始可以烤的时候多观察一下，避免烤糊或者不熟；中间观察，如果上色比较快，中间可以打开烤箱在上面盖一层锡箔纸（避免颜色过重及表面发硬）。

8：松软甜香的云朵面包就做好啦！是不是很简单呢？

花朵面包

主料

糖45g；全蛋液80g；高筋面粉300g；淡奶油128g；玉米油30g；酵母3g；盐3g；

辅料

杏仁片适量；

花朵面包的做法步骤

1：留下约5g全蛋液，剩余蛋液，淡奶油，玉米油，糖，盐，先放入面包桶。

2：筛入面粉，放入酵母。启动面包机和面程序，待和面停止后，在启动发面程序。一共就是和面2个程序接着饧发。

3：和好的面能拉出薄薄手套膜。放回面包桶饧发。

4：一小时后，面发好。

5：发好的面团取出揉匀排气后分两份，我把其中的一份做了这个面包。在分成6个面剂子。滚圆。

6：我用六寸蛋糕烟囱模具，把滚圆的面团放入模具。用袋子包严，二次饧发。

7：二次饧发2倍大。

8：涂上剩余蛋液，撒上杏仁片。

9：放入提前预热好的烤箱内中下层，上下火170度，20分钟。

小窍门

用面包机和面和少了，很难和出手套膜，所以我和了300克的面粉的量，300克面粉可以做两份6寸模具的花型面包。烤箱时间根据自家烤箱性能调整。

云朵面包

主料

蛋清3个；白砂糖20克；

辅料

淀粉10克；坚果5克；

调料

白醋2毫升

云朵面包的做法步骤

1：准备好原料：蛋清，白砂糖和淀粉。

2：蛋清中加入两滴白醋。

3：分三次加入到蛋清中打发。

4：蛋清打发成可以竖起来一个小尖角。

5：把淀粉加入到蛋清中，用打蛋器搅拌均匀。

6：烤盘上铺油纸，把打发好的蛋清铺在上面，像堆雪人一样，在上层撒上一点坚果。

7：烤箱预热180度，烤20分钟至表面金黄色即可。

小窍门

可以不加白醋的话，换成柠檬汁，只需要蛋清就可以，温度是自己烤箱温度设置，也可以再低10度。

云朵蛋糕

主料

蛋清两个；

辅料

柠檬汁适量；淀粉15g；

调料

白糖15g

云朵蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋清分离。

2：准备一个无油无水的盆，蛋清里面加入白糖。

3：打发至能立起牙签。

4：送进烤箱里，150度烤35分钟。

小窍门

烤完之后不要立刻拿出，不然这样子遇空气会缩水。