家常菜脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼
主料
藕适量；猪肉馅适量；红辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精适量；白糖适量；白胡椒粉适量；面粉适量；
脆藕双拼的做法步骤
1：主要原料。
2：莲藕洗净去皮，一部分切片泡水里，避免氧化变色。
3：莲藕一部分搓成细丝。
4：葱姜切末备用。
5：将藕丝，猪肉馅，葱姜末，面粉，盐味精，白胡椒粉少许料酒放盆里。
6：搅拌均匀备用。
7：在手里做成藕饼，放电饼铛煎制。
8：煎到两面金黄色，藕饼成熟即可。
9：香煎脆藕饼。
10：做酸辣脆藕，先切姜丝，红辣椒切丝。
11：姜丝炝锅。
12：炝出香味，放入脆藕，红辣椒煸炒。
13：炒匀后，加入白醋，白糖，少许盐快速翻炒出锅即可。
14：酸辣脆藕。
香煎藕饼
主料
藕1节；香菇2朵；胡萝卜80克；糯米粉50克；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；胡椒粉适量；
香煎藕饼的做法步骤
1：准备材料。
2：胡萝卜切碎，香菇切碎，藕用擦丝器擦成蓉。
3：把材料放入大碗中，加入调料。
4：用筷子拌匀，湿湿的状态。
5：用手做成扁扁的小饼，放入七成热的油锅中，小火煎制。
6：煎成金黄色翻面，再煎另一面，煎好装盘。
香煎藕饼
主料
莲藕1段；香菜1棵；面粉2勺；鸡蛋清1个；
辅料
盐适量；
香煎藕饼的做法步骤
1：莲藕去皮擦成丝
2：用手挤干水份备用
3：香菜洗净切碎备用
4：加适量盐在藕丝中
5：加入一个蛋清
6：加入香菜末拌匀
7：加两勺面粉（面粉用量视情况添加）
8：取适量面团用手团成圆球
9：平底锅刷一层油，放入团好的藕团轻轻压扁，中小火煎至底部定型
10：翻面继续煎至两面金黄熟透即可
11：成品欣赏。
小窍门
煎的过程中火候的把握很重要，一定要中小火慢煎，切不可心急……
香煎莲藕饼
主料
肉末看个人哦；
辅料
莲藕1根；面粉500克左右；鸡蛋1-2个；姜末少许；葱少许；
香煎莲藕饼的做法步骤
1：莲藕切片煮一下捞起冷水冲洗
2：莲藕放榨汁机榨碎，加入备料拌匀加入葱放少许盐
3：搓成圆捏成饼的形状，倒入少许油煎
4：捏成饼的形状下锅煎。
香脆煎饼盒
主料
玉米面煎饼3大张；鸡蛋2个；韭菜250克；虾皮50克；
辅料
精盐适量；鸡精适量；香油适量；植物油适量；
香脆煎饼盒的做法步骤
1：鸡蛋打散
2：锅里倒植物油烧热，倒入鸡蛋液
3：待半凝固时搅成雪花状
4：韭菜洗净，控干水份
5：韭菜切末
6：鸡蛋冷却后加精盐，鸡精，香油，植物油，虾皮，搅拌后加韭菜，拌匀
7：大张的煎饼剪成长20厘米，宽15厘米的成长方形，若干张
8：延一边放适量的馅折个边，
9：两边向中心折个小边
10：向前面卷起
11：卷成长条形，
12：锅中微热时刷植物油。煎饼折边的一面向下放入锅里，小火慢慢烙制
13：翻个面，两面金黄时即熟
14：成品图
15：成品图
小窍门
煎饼容易糊，一定要小火慢慢烙，虾皮和鸡精中以含盐，所以盐要少放
香煎藕饼
主料
藕150g；鸡蛋清1个；面粉3勺；鸡精适量；
辅料
盐适量；
香煎藕饼的做法步骤
1：藕用料理机打碎，用手攥出水份
2：加入一个鸡蛋清
3：加入两勺面粉
4：加入适量盐
5：加入鸡精，搅拌均匀
6：手上抹一层油或者清水，取适量藕糊团成饼胚
7：锅中放适量油，煎至两面金黄即可
8：成品
凉拌脆藕
主料
脆藕一节；
辅料
蒜适量；小米辣适量；青椒适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
花椒油适量
酱油适量
蚝油适量
香醋适量
糖适量
凉拌脆藕的做法步骤
1：碗里加入切好的小米辣，青椒，蒜末，葱花，淋上热油，再加盐，酱油，蚝油，糖，醋花椒油拌匀。
2：莲藕切片。
3：锅里烧开水，加入少许盐醋，倒入莲藕焯水一分钟捞起过冷开水，沥干水分。
4：放入碗中倒入调好的酱汁拌匀即可。
5：清脆爽口。
脆炒藕丁
主料
藕丁500g；
辅料
姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；
调料
菜籽油3勺
盐适量
脆炒藕丁的做法步骤
1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。
2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。
3：加入盐调味即可。
爽脆藕条
主料
脆莲藕适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；
调料
盐适量
白醋适量
酱油适量
糖适量
蚝油适量
淀粉适量
爽脆藕条的做法步骤
1：莲藕切条。
2：青红椒切条。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。
4：锅里烧开水，倒入莲藕焯水2分钟捞起过冷水沥干水分。
5：锅里热油倒入青红椒翻炒至断生，倒入莲藕大火翻炒均匀。
6：倒入调好的酱汁翻炒一下煮2分钟即可。
煎藕饼
主料
莲藕350克；肉馅250克；荷兰豆50克；
辅料
盐适量；油适量；鸡精适量；白糖适量；酱油适量；
煎藕饼的做法步骤
1：肉馅中加盐、鸡精、白糖、酱油适量搅拌上劲；
2：荷兰豆去筋摘洗干净；
3：莲藕去皮，切成连刀块；
4：将猪肉馅放进藕夹中；
5：把藕夹放入锅小火煎至两面金黄色；
6：荷兰豆入沸水中焯熟摆入盘中；
7：把煎好的藕夹摆在荷兰豆上面即可。
