风味泡萝卜

主料

白萝卜2个；

辅料

泡椒适量我用了850g（带汁放入）；白醋适量，我用了350ml两包；白糖半包；

风味泡萝卜的做法步骤

1：白萝卜清洗干净，切成条状，放入盆中备用。

2：野山椒带汁一起倒入（我一共放入了一包750克和一包100克）。

3：白醋两包倒入（根据情况加，刚刚快要末过萝卜即可）。

4：500克绵白糖半包。

5：拌匀，可以尝一下汁，有一点点甜味，酸辣，刚好，保鲜膜封好，放冰箱等一晚，第二天就可以吃啦。

小窍门

千万不要放盐放水，原汁就可以，根据自己口味调整就好，愿意吃辣的可以多泡几天（可以根据自己喜好加胡萝卜等其他菜一起泡，自己diy一下吧）。

酸辣萝卜

主料

白萝卜1个；冰糖400g；

辅料

盐3勺；白醋300ml；

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜切条或者片！我切的片！

2：干辣椒，也可以用红线椒3个切小段放萝卜里！

3：倒入冰糖、白醋和少许盐腌制15分钟就可以吃了

4：酸酸甜甜真的很爽口哦！开胃小菜，还没到时间我和儿子就解决了快一半！

酸辣萝卜

主料

白萝卜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；小米椒适量；

调料

白糖适量

盐适量

生抽适量

纯净水适量

白醋适量

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净食材合个影。

2：把白萝卜纵切成四瓣，然后再切成比硬币略厚的片。

3：加盐和糖腌制半小时以上。

4：挤干水分放入碗中待用，这一步不喜欢萝卜辛辣味儿的可以用纯净水投一下。我这个没有投，因为我家喜欢辛辣味儿的，给婆婆吃的和孩子吃的要用水洗一下，萝卜的辛辣味就没有了。

5：把姜蒜都切成小片，小米辣切一下，兑上两大勺白醋，两大勺白糖，糖和醋的比例是一比一，多少的量根据个人口味，再兑上生抽和纯净水。一碗料汁就兑好了。

6：把料汁倒入挤好的萝卜里，用密封罐放冰箱冷藏保存，24小时后就可以吃了，甜凉酸脆的特别好吃。

7：佐饭下酒都一级棒。

小窍门

喜欢辛辣的撰干水分就直接泡，不喜欢辛辣的的用水洗几遍。

酸辣萝卜

主料

白萝卜1颗；

辅料

干辣椒适量；

调料

食盐适量

白醋适量

白砂糖适量

酸辣萝卜的做法步骤

1：大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

2：把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

3：加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。

4：三小时后，把萝卜倒出沥水。

5：等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6：充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

小窍门

盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。

腊味萝卜糕

主料

萝卜1750克；粘米粉500克；腊肠3条；腊肉适量；虾米适量；瑶柱适量；盐适量；胡椒粉适量；

腊味萝卜糕的做法步骤

1：粘米粉用水开成粉浆，不要太稀，刚好成浆状即可

2：萝卜刨成丝待用

3：腊肉、腊肠、虾米、瑶柱切丁炒好盛起

4：加油炒萝卜丝，加入刨萝卜时出的水即可，加盐、胡椒粉调味，煮开

5：将炒好的腊味倒入略炒一会，关火

6：粉浆倒入炒好的腊味萝卜中拌匀，再倒入抹了油的糕盆去蒸

7：上汽后中火蒸30分钟即可

8：切件煎后吃更香。新年第一糕，蒸蒸日上，步步高啊！

小窍门

煮萝卜时不用另外加水，用萝卜擦丝出来的水就可以了，粉浆慢慢倒入，觉得干了就少加点，觉得稀的话，开火略煮再蒸

酸辣萝卜

主料

白萝卜适量；

辅料

辣椒适量；

调料

盐适量

白醋适量

白糖适量

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜切片，放盐腌出水，倒掉水。我的是蜂蜜腌过的，所以跳过了这步，也无需再腌。

2：切点辣椒。

3：放糖，白醋。我这次的因为是蜂蜜腌过的，所以这步加了盐。

4：拌匀，放上一个小时左右，入味就可以了。

小窍门

醋的量不必淹过萝卜，可以不时翻翻的，太多醋会太酸。

腊味萝卜糕

主料

萝卜1颗；虾米适量；腊肠3条；瑶柱20颗；香菇6个；

辅料

粘米粉300g；澄粉50g；清水一碗；

腊味萝卜糕的做法步骤

1：萝卜削皮，切丝。

2：虾米和香菇瑶柱泡10分钟左右，切丁。

3：配料下锅炒，加盐一勺，鸡精半勺。

4：萝卜下锅炒软，会出水。

5：粘米粉和澄粉混合均匀，加入适量水，调成这种流线状。

6：把配料倒进萝卜丝里，再放一勺胡椒粉，两勺盐，翻炒一会，倒入调好的粉浆搅拌。

7：装盘隔水蒸45分钟左右，用筷子插进去如果没有膏体粘着就是熟了。

8：出锅成品。

9：个人觉得香煎会更好吃，出锅把蒸的萝卜糕放冰箱两小时放凉，会比较好切开，然后放进锅里小火煎至两面金黄，不用放调味料。完工。

酸辣萝卜

主料

萝卜500g；辣椒少许；

辅料

米醋500ml；糖适量；盐适量；

酸辣萝卜的做法步骤

1：萝卜切薄片、小红辣椒切成辣椒圈备用；

2：萝卜用盐腌20分钟（可以多放点盐），之后用手挤掉水分，这时候萝卜变软，变的有韧性，咬起来会感觉脆脆的；

3：用清水（为了干净点，我一般用凉白开）冲洗萝卜，去除咸味；放到碗里加入糖、醋、辣椒，腌制8小时即可（时间久一点比较入味，其实四五个小时也可以吃了）。记得腌制的时候不用加水哦，直接用食醋。

小窍门

1、用盐腌萝卜的时间可以久一点，充分去除生萝卜的辣味；2、米醋，就一般的白醋就行，个人喜欢比较酸一点，所以不用水兑了；3、糖的分量依照个人口味，可多可少，亦可将糖换成盐，就变咸酸的了（广东人可能偏爱甜酸多一点哈）4、加醋之后用保鲜膜封好之后放冰里可以保存比较久一点哦，口感也更好，不过最好3天内食用完，时间就了太酸影响口感

酸辣萝卜

主料

白萝卜一根；

辅料

盐适量；干辣椒适量；白糖适量；醋适量；

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜去皮切片，放盐腌制一小时。

2：倒掉腌出来的水，放白糖、醋、干辣椒。

3：搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚。

4：酸辣爽口的萝卜片，超下饭。

腊味萝卜糕

主料

白萝卜1000g；粘米粉130g；粟米生粉50g；腊肠1根；水200g；鱼露几滴；盐10g；

腊味萝卜糕的做法步骤

1：将白萝卜去皮刨成细丝，刨好的萝卜丝会出好多水，把水倒掉，不用特意去挤萝卜水，然后加入2克盐，放在锅里（不用加水）加锅盖煮熟。

2：水里加入粘米粉、粟米生粉、鱼露几滴、剩余的8克盐、切碎的腊肠、搅拌均匀。

3：将煮熟的萝卜丝趁热直接倒到粘米粉的糊的盆子里，搅拌均匀。

4：八寸的烤盘底下垫油纸或者保鲜膜，将拌好的糊倒进去，表面弄弄平，然后震几下，放在蒸锅里蒸35分钟左右。

5：等萝卜糕凉后，切块，平底锅倒点油，小火煎到金黄即可。