蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋4个；

辅料

生抽2克；花生油2克；

蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋

2：盘里滴点油，把鹌鹑蛋磕到盘里

3：把蛋黄搅散

4：放到蒸锅蒸

5：蒸好了

6：滴点生抽即可

【肉末蒸鹌鹑蛋】

主料

肉末适量；鹌鹑蛋适量；鲜虾适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；葱适量；姜适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；

肉末蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

2：鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。

3：取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。

4：放上虾整理一下虾尾。

5：再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。

6：打入鹌鹑蛋。

7：凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。

8：过3分钟后取出。

9：用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。

10：炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。

11：将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。

12：成品图

13：成品图

14：成品图

小窍门

1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。3、浇汁的时候不要放入太多酱油，因为虾和肉都是腌制过的，已经有咸味了。

口蘑蒸鹌鹑蛋

主料

口蘑8个；鹌鹑蛋8个；

辅料

老抽1勺；盐2克；黑胡椒1克；蚝油1勺；

口蘑蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：洗净口蘑

2：用小刀把口蘑得蒂扣掉，然后用盐和胡椒粉混合抹在口蘑上（相当于淹）

3：打入鹌鹑蛋

4：上锅蒸

5：我们等待蒸的时候把汁儿调好，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和胡椒粉，加点水调一下汁儿就做好了

6：五分钟后开锅浇汁儿，每个上面放一勺，然后盖盖子在蒸十分钟

7：好啦出锅，味道极鲜

鹌鹑蛋蒸肉饼

主料

鹌鹑蛋6个；肉糜200g；

辅料

胡椒粉适量；儿童酱油适量；盐适量；葱姜水适量；

鹌鹑蛋蒸肉饼的做法步骤

1：肉糜加料酒、盐、胡椒粉、儿童酱油、葱姜水、水淀粉拌匀

2：向同一方向搅拌上劲

3：用左手虎口挤出一个小丸子，放入抹好油的盘子中

4：把丸子压扁，用小勺子轻轻在中间挖一个小窝

5：打一个鹌鹑蛋在里面，其他的也一样

6：放蒸笼，大火10分钟左右。另起锅放适量冷水，加少许儿童酱油、水淀粉勾薄芡浇在上面即可

小窍门

肉糜一定要搅拌上劲

香菇蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋8个；鲜香菇8个；香葱一根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；生粉适量；

香菇蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：备好食材。

2：鲜香菇用盐水浸泡十分钟，这样蒸的时候不会有太多水。

3：再把香菇挤干水分。

4：锅里烧开适量水，水开后把香菇摆碟子上，把鹌鹑蛋打进每一个香菇里，再在上面撒适量盐。大火蒸15分钟左右。

5：调适量生粉芡（花生油，生粉，盐，酱油，水拌匀）

6：香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡拌匀。

7：再把芡汁淋至香菇面上便可。

小窍门

1.香菇尽量挑大个些的买，否则装不下鹌鹑蛋。2.香菇用盐制一会，蒸的时候减少出水。

盐蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

水适量；

调料

盐适量

盐蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋轻手轻脚洗干净，放碗里。

2：轻轻的撒点盐，最好翻一下，让每个都沾点盐，不一定要均匀，毕竟那么小颗蛋，一口吃进去，只要有一面有咸味了其他有没有都不要紧的。

3：放锅里隔水蒸。

4：我用的电压力锅，预约早上蒸的。虽然用电压力锅会过老，但是老了的蛋更弹也是另一种风味。用别的锅也是没问题的，只要把蛋蒸熟就可以了

5：早上起来就有得吃了。很入味的。

6：剥好，一口一个。

小窍门

用别的锅也没问题，我家只有电压力锅可以用预约功能就用了电压力锅，也或许是因为预约几个小时后煮，所以更入味。据说鹌鹑蛋从冰箱里拿出来要先恢复常温才可以带壳煮，我妹实验过，因为我的预约的几个小时后都是常温的。

鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋3个；

鹌鹑蛋的做法步骤

1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2：水开后继续蒸会儿

3：好了，鹌鹑蛋蒸好了

4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5：剥鹌鹑蛋皮

鹌鹑蛋蒸肉饼

主料

猪瘦肉150克；肥肉50克；鹌鹑蛋4枚；

辅料

油菜心适量；

配料

食盐适量；姜适量；胡椒粉适量；

鹌鹑蛋蒸肉饼的做法步骤

1：原料：猪瘦肉、肥肉、鹌鹑蛋、白胡椒粉、姜、小油菜

2：瘦肉剁成肉糜，加入肥肉，肥肉剁成小颗粒即可。

3：加入适量的姜末一起剁成肉糜。

4：剁好的肉糜放入一个大碗加适量胡椒粉、食盐。

5：加入适量玉米淀粉。

6：碗里反复摔打直到猪肉上劲.

7：放入碗中，用手按平。

8：用勺子加入适量的冷水。

9：将碗用锡纸封好，放入蒸锅中。大火烧沸转小火蒸40分钟。（原菜谱要隔水炖90分钟，因为没有炖盅，我改成小火蒸40分钟）

10：40分钟后，揭盖，打入两个鹌鹑蛋在肉饼中间，放上两颗小油菜。再次蒸五分钟即可。

11：汤鲜美味。

鹌鹑蛋蒸肉末

主料

猪肉400克；鹌鹑蛋7个；

辅料

大蒜4块；葱3根；油适量；淀粉一勺；

调料

料酒一勺

生抽2勺

花椒粉一匙

五香粉一匙

盐适量

鸡精适量

鹌鹑蛋蒸肉末的做法步骤

1：准备食材备用，猪肉，鹌鹑蛋，葱，蒜，家里没有姜了，所以没有放姜。

2：猪肉切成小块再剁成肉末。

3：猪肉放入盆中，加入葱末，蒜末。

4：加入一勺淀粉，一小勺花椒粉，一小勺五香粉，适量的盐，鸡精，一勺料酒，两勺生抽。

5：加入适量的食用油，顺着一个方向搅拌上劲。

6：手上抹油取适量的肉馅，揉成小球放入盘中。

7：手指头在小球上按一个小坑。

8：再打入鹌鹑蛋。

9：放入蒸锅，提前烧开水，水开上锅蒸15分钟。

10：蒸好之后取出，倒掉蒸汽水，起锅加入少许水，倒入半碗淀粉水，小火煮开至浓稠。

11：淋在肉末上，撒上葱花即可。

12：一道简单营养丰富的肉末，蒸鹌鹑蛋就做好了，蒸的做法能够保留食材的原汁原味。

13：成品图！

14：成品图！

蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋10只；

调料

食盐少许

食用油少许

生抽适量

蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：将瓷调羹清洗干净。

2：用厨房纸擦干水分。

3：用一小块厨房纸蘸取少许食用油，将瓷调羹均匀的抹上一层薄薄的食用油。

4：蒸锅篦子中间放一小蝶子将调羹摆放在蒸锅篦子上。

5：每个调羹打入一个鹌鹑蛋。

6：蛋液上面撒上少许食盐，盖上锅盖蒸7—8分钟左右。

7：鹌鹑蛋变凝固。

8：用小勺将鹌鹑蛋边缘画一圈脱模。

9：用牙签也可以脱模。

10：摆放在盘中即可。

11：如果怕放盐不均匀的话，也可以出锅后淋上一圈生抽。我家孩子喜欢吃番茄酱，就蘸番茄酱吃也可以。