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香酥牡蛎怎么做,配料有哪些

烧烤牡蛎

主料

生蚝8个(带壳新鲜牡蛎);

辅料

新鲜柠檬汁5汤匙;伍斯特郡酱3汤匙;辣椒酱适量;盐适量;

烧烤牡蛎的做法步骤

1:预热烧烤炉至高温。

2:把8个带壳牡蛎放在烧烤架上烤。烤到贝壳都开放,约5至10分钟-这时候,你会听到有汁从壳里溢出,滴在烧热的煤碳上发出声音。

3:将牡蛎从架子上拿出,并撬起上面的壳。做这些事时,你需要戴上厚手套以免被烫伤。用刀子割断牡蛎和壳的连接。每一个牡蛎上放上2茶匙的柠檬汁,1茶匙伍斯特郡酱油、一点点辣椒酱和盐调味。趁壳还是热的时候马上吃

酥炸牡蛎

主料

牡蛎200克;

辅料

面包糠适量;鸡蛋适量;生粉适量;

配料

椒盐适量;

酥炸牡蛎的做法步骤

1:牡蛎,不要用水清洗,那样会破坏它的鲜味

2:准备鸡蛋液,生粉,面包糠

3:拿起一个牡蛎先蘸生粉,再裹一层蛋液,最后沾满面包糠

4:油烧到7成热,下入牡蛎略炸,随即捞出

5:等油温9成热时复炸,炸到两面金黄即可

6:捞出装盘

7:蘸椒盐吃,味道好极了

小窍门

炸的时候要掌握火候,才能炸的牡蛎酥脆可口!

牡蛎煎蛋

主料

牡蛎100g;鸡蛋2个;

辅料

青红辣椒适量;蒜1粒;

调料

白胡椒粉适量

盐3g

白酒5g

辣椒面适量

牡蛎煎蛋的做法步骤

1:牡蛎多冲洗几次,一定要去除贝壳渣渣。取100克牡蛎水开下锅焯水1-2分钟。

2:捞出牡蛎,控去多余水分。

3:打入常温两个鸡蛋。

4:加入适量的青、红辣椒碎,一粒大蒜切片。

5:加入适量的白胡椒粉。

6:盐大约2.5g。

7:适量的干辣椒面

8:加入五克的白酒去腥。

9:用筷子抽打均匀。

10:不粘锅热锅凉油,加入比平时炒菜稍多些的油。

11:倒入蛋液会迅速膨胀开,大约煎一分钟左右。

12:随个人喜好,整个翻面或炒散,炒至表面金黄盛出。

牡蛎粥

主料

香米150克;

辅料

盐适量;海蛎子适量;海米适量;扇贝柱适量;白胡椒粉少许;葱花适量;姜丝少许;

牡蛎粥的做法步骤

1:香米一杯淘洗干净,用清水浸泡30分钟;

2:新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;

3:撬开海蛎子,用小刀割下海蛎子肉,待用;

4:葱、姜切丝,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一会;

5:砂锅放入足量的清水,水开后放入香米;

6:海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里,大火烧开,小火慢煮;中间用汤勺搅动几次,以免粘锅底;

7:煮30分钟后,放入海蛎子肉、扇贝柱,小火慢煮10分钟;

8:放入姜丝;

9:放入葱花;

10:放入适量的盐、白胡椒粉调味;

11:再次烧开,米油已浮在表面,可盛出食用。

小窍门

海米起到提鲜的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蛎子肉最后放入。

素炒牡蛎

主料

新鲜豆腐180g;新鲜小油菜160g;牡蛎12至16只;

辅料

仙贝露10ml;猪油5ml;植物油7ml;香葱杆1个;蒜1个;盐2g;糖3g;蔬之鲜4g;辣壳1个;

素炒牡蛎的做法步骤

1:准备调料。

2:准备调料。

3:准备调料。

4:将小油菜洗净备用,菜杆菜叶分开。

5:菜叶备用。

6:豆腐切小块两面剪微黄。

7:牡蛎洗净用水焯两遍,不怕腥的可不焯或只焯一遍。

8:蒜末香葱杆用猪油与植物油混合爆香。

9:先后倒入焯好的牡蛎、煎好的豆腐、油菜杆、有菜叶,放入调味料,出锅。

小窍门

1.保证所有食材新鲜;2.豆腐不要煎太老影响口感,牡蛎本身就很软;3.牡蛎青菜要沥干水分再炒,否则容易出水;4.所有食材大火炒1分钟即可;5.先炒油菜杆再炒油菜叶。

炸牡蛎

主料

牡蛎适量;玉米淀粉适量;面粉适量;

辅料

盐适量;

炸牡蛎的做法步骤

1:解冻牡蛎

2:准备面粉及淀粉

3:面粉与玉米淀粉按1:1比例混合,加少许盐后,加水调成面糊。这一步的重点在于调成的面糊不能太稀,因为牡蛎时有水,所以如果太稀会挂不住。

4:锅中倒油预热

5:待油温升至七、八分的时候将火关小,然后将牡蛎放过面糊中过一遍后下入油锅炸制,炸时注意火候,火不要太大,以免炸糊

6:牡蛎炸至表面金黄,出锅

煎牡蛎(海蛎子)

主料

牡蛎适量;

辅料

面粉适量;

煎牡蛎的做法步骤

1:海蛎子买回来一定不要洗,但是要买刚刚从壳里挖出来的,这样才够原滋原味。

2:面粉适量,海蛎子滚上面粉

3:直接放盘子里

4:放入到煎锅中,切忌要热锅,很热那种,之后再放油,马上把海蛎子放入这样才不会使海蛎子粘在锅上,而且出来就很酥脆

5:翻面继续煎,然后盛盘,摆好

小窍门

海蛎子很容易糊,所以一定要在下锅之后把温度调下来,慢慢的煎,才会色泽金黄

葱香炸牡蛎

主料

牡蛎3斤(带壳);面粉适量;鸡蛋一个;

辅料

白酒少许;盐适量;花生油适量;葱花少许;胡椒粉少许;

葱香炸牡蛎的做法步骤

1:牡蛎用刷子刷干净

2:将壳撬开(没有弄过的亲不要尝试哈,非常不好撬开,且会有碎渣)。

3:将牡蛎肉洗干净。

4:烧开水放入白酒焯水五分钟,捞出,沥干水分。

5:面粉,鸡蛋,少许盐,少许胡椒粉,少许花生油放入碗里调成糊状。

6:放入牡蛎和少许香葱抓匀。

7:锅里油烧至七分热,一个个下入牡蛎炸至金黄色捞出。

8:再将油升温,复炸一次,就可以出锅。

牡蛎

主料

牡蛎适量;

辅料

姜适量;外婆子适量;

调料

蚝油适量

盐适量

料酒适量

牡蛎的做法步骤

1:新鲜牡蛎,洗干嘛。

2:热油下姜片爆香,放牡蛎。

3:煮一下,放外婆仔。

4:翻炒一下(不要不停翻炒,牡蛎容易烂),放盐,蚝油一点料酒调味,翻炒均匀出锅。

5:成品,装盘。

牡蛎豆腐

主料

豆腐适量;牡蛎适量;

辅料

葱适量;鸡精适量;盐适量;花生油适量;

牡蛎豆腐的做法步骤

1:海蛎子用牙刷刷干净。

2:放到锅里煮开。

3:用刀子别开海蛎子,牡蛎肉就出来了。

4:大大小小的牡蛎肉。

5:豆腐切方块,葱切丝。

6:锅里放花生油,葱爆香。

7:下入豆腐。

8:放入牡蛎肉,加点水烧炖2分钟,加盐,鸡精调味。

9:简单,味道鲜美的牡蛎豆腐。。。。

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