小炒菜

主料

木耳适量；鲜笋一条；豆干适量；鸡蛋2个；五花肉适量；

辅料

大蒜适量；小米辣适量；姜适量；葱适量；豆豉适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

小炒菜的做法步骤

1：准备好材料，木耳，鲜笋先焯水2分钟捞起沥干。

2：鸡蛋打散。

3：鸡蛋炒熟铲起。

4：五花肉炒出油后倒入蒜姜小米辣，豆豉炒香。

5：再倒入木耳，豆干，，鸡蛋鲜笋翻炒均匀。

6：炒半分钟后加入盐，酱油，耗油，糖，葱炒熟即可。

炒小白菜

主料

小白菜400克；

辅料

油适量；盐适量；

炒小白菜的做法步骤

1：买的小白菜

2：小白菜清洗干净

3：切段

4：油锅加热，倒入小白菜

5：加入适量盐翻炒，加入适量水

6：出锅装盘

小炒菜花

主料

菜花一颗；

辅料

胡萝卜适量；木耳适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

小炒菜花的做法步骤

1：菜花洗净切小块焯水断生，捞起沥干水分。

2：木耳泡发洗净。

3：胡萝卜切片。

4：少许葱。

5：锅里热油爆香蒜头，依次倒入胡萝卜，木耳菜花大火翻炒。

6：一分钟后加入盐，酱油，蚝油，糖，葱段翻炒均匀，炒熟即可。

小炒白菜

主料

白菜半颗；胡萝卜1根；

辅料

葱花适量；盐适量；白糖适量；蚝油适量；五香粉适量；醋适量；

小炒白菜的做法步骤

1：胡萝卜切条洗好备用

2：大白菜根和叶分开放

3：叶子比较容易熟，当根部炒差不多的时候在放叶子就可以

4：五花肉切薄片

5：热锅凉油加入五花肉翻炒入味然后加葱花爆香

6：加入白菜根翻炒

7：白菜变软是放入胡萝卜条全程不用加水

8：因为白菜炒炒就会出水

9：当锅中这样的时候就可以调味出锅

10：装盘

11：成品上图。

炒小白菜

主料

小白菜适量；五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

炒小白菜的做法步骤

1：小白菜洗净去根，切段备用。

2：葱，姜，蒜切末，五花肉切片备用。

3：锅内放少许的油，把五花肉放进去小火煸炒出油。

4：加入葱姜蒜爆出香味，放入切好的小白菜，开大火，翻炒均匀。

5：将小白菜炒软后，加入盐，鸡精，少许白糖，翻炒均匀。

6：锅边淋入少许油防止粘锅，炒到没有水分后出锅装盘。

7：完成。

白菜小炒

主料

白菜250克；土豆150克；胡萝卜15克；

辅料

盐1小勺；鸡精1克；花椒3克；干辣椒1个；生抽8克；水淀粉15克；葱花3克；

白菜小炒的做法步骤

1：白菜斜刀切片洗净控水备用

2：切好土豆片，胡萝卜片和葱花

3：锅里加底油，凉油的时候加干辣椒（喜欢吃辣的多加，不喜欢可以不加）和花椒粒煸香，然后捞出。

4：下葱花炝锅

5：加洗好的土豆片（提前控水）翻炒，大火炒菜

6：加胡萝卜炒

7：加白菜，加盐，生抽

8：最后水淀粉勾芡，关火前加鸡精。

9：装盘

小窍门

此菜不适合小火，快手菜。

韭菜小炒

主料

韭菜220克；瑶柱100克；火腿肠1根；

辅料

盐1小勺；料酒10克；胡椒粉2克；鸡精1克；

韭菜小炒的做法步骤

1：韭菜洗净切寸段

2：火腿肠切片

3：瑶柱加少许盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟

4：锅里加底油，七成热加瑶柱翻炒

5：下入火腿肠，快速翻炒

6：加韭菜

7：加盐，快翻炒，关火加鸡精

8：装盘

9：成品

小窍门

快手菜不宜小火。少加调料，保持瑶柱本身鲜味。

小炒小白菜

主料

小白菜适量；

辅料

盐适量；油适量；蚝油适量；调味鲜适量；

小炒小白菜的做法步骤

1：备小白菜清洗。

2：切段。

3：热锅热油下入切好的小白菜炒匀。

4：放点盐，。

5：将小白菜炒熟。

6：淋上蚝油，调入调味鲜炒匀出锅。

7：装盘上桌。

菜梗小炒

主料

大青菜300克；

辅料

腊肉1块；料酒适量；盐适量；生抽适量；

菜梗小炒的做法步骤

1：青菜洗净，取梗去叶。菜梗切长丝，腊肉也切丝待用。

2：炒锅入油烧热，倒入腊肉，翻炒，再倒入菜梗，大火翻炒，入料酒，一点点生抽，盐。

3：炒好装盘罗！放一点点生抽，能提鲜。

炒小白菜

主料

小白菜3棵约250克；

辅料

蒜头少许；盐少许；香菇粉少许；

炒小白菜的做法步骤

1：小白菜洗净

2：小白菜切小段，拍点蒜头

3：热锅放油，下蒜头炒香

4：下小白菜炒软

5：加点点开水翻炒一下下，调盐，香菇粉提鲜，就完成了

6：上碟

7：成品图。