自制宽面

主料

面粉若干；水适量；

辅料

猪肉若干；青菜适量；

调料

姜丝若干

油适量

大蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

大蒜叶适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

酱油适量

醋适量

自制宽面的做法步骤

1：和面。

2：切段。

3：宽度。

4：分量。

5：准备交头。

6：豆角切段。

7：准备配料。

8：开吃。

Lasagna 烤宽面条

主料

牛肉酱1杯；宽条波浪意面3-4条；

辅料

马苏里拉芝士适量；

配料

盐适量；糖适量；

Lasagna 烤宽面条的做法步骤

1：煮时把它们散开成米字，这样使每块面条受热比较均匀；

2：煮时旁边放几粒其他形状的意粉用来试粉到底煮熟否，等其煮软后拦腰一分为二切开；

3：至完全熟透后用冷水冲洗，把它们裁成稍短于烤盘的长度；

4：用一陶瓷烤盘，先在底铺一层牛肉酱；

5：放一片宽面条；

6：再铺一层酱，如此一铺一放至放完全部面条，在表面铺一层牛肉红酱；

7：面上均匀的撒上马苏里拉芝士；

8：放入预热了的烤箱，400°F，约15分钟或直至把芝士烤融即可。

小窍门

一、要把宽条面煮透；二、除放牛肉酱外您也可加些香肠片、蘑菇片等；三、贴子给出的温度和时间仅供参考，其实每家的烤箱都不一样，目的是把芝士烤融，有的人喜欢颜色稍深些，有些人则不然，要开箱灯勤观察，只要芝士被烤到您想要的程度，就应该关电取出；四、牛肉蕃茄酱的做法在本的人美食中国博客里有详细的描述。

大碗宽面

主料

面粉适量；

辅料

菠菜适量；大蒜适量；小葱适量；辣椒粉适量；盐适量；油适量；

大碗宽面的做法步骤

1：和面不再赘述，在水里加点盐，再和面，面会比较劲道！把和好的面，醒半小时，然后切成长条，搓圆润。

2：把圆润的长条变成圆润的短条。准备一小碗油。

3：讲小条面团在油里充分浸润，然后码在碗里，盖上保鲜膜，静至半小时到一小时，时间越久，面团越有弹性。

4：醒面的这段时间，准备葱末，蒜末，喜欢香菜的可以准备一点香菜末。吃面不吃蒜，香味少一半。

5：将面团用擀面杖杆成长方形薄片。

6：双手拽两头，拉长。如果不能拉长说明没醒好。

7：煮面，水沸腾后放入面条，所有面条都放进去后煮开，倒入几勺凉水，再煮开，反复2次，把面盛入碗中。

8：把准备好的末末们放入碗中，再放入灵魂辣椒粉，少量盐。

9：干净的锅内放油，烧滚，注意油温一定要高，最好就开始冒烟那种，然后泼油，伴随着滋啦生，香味就出来了！

10：焯好的菠菜放入碗中，再加入少许白醋和酱油。

11：当当当当，大碗宽面制作完成！开咥~

12：饭后再来一碗面汤，伴随着淡淡的菠菜味，原汤化原食，聊咋咧！

拌宽面

主料

面粉适量；青蒜适量；

辅料

酱汁适量；

拌宽面的做法步骤

1：面粉加适量水活成较硬的面团，盖上保鲜膜饧两小时

2：上面条机压成薄面片，没有切细面，放案板上切成宽面了（用刀手工切的）

3：煮锅上火加入清水，水开后下入宽面条，煮开后点凉水压滚，第三次煮开后就可以捞面条了

4：面条放上青蒜碎，淋入自制的酱汁即可

宽扯油泼面

主料

扯面适量；青菜适量；

辅料

小葱适量；味精适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；辣椒面适量；醋适量；生抽适量；菜籽油适量；

宽扯油泼面的做法步骤

1：醒好的面坯子（在陕西卖面的铺子都有现成的，很方便）。

2：盐、味精、鸡精、五香粉、辣椒面、醋、（生抽）、菜籽油

3：小葱切小段；蒜剁成蓉。

4：小白菜洗净备用

5：裤带面

6：将醒好的面坯子放在案板上用擀面杖或手压扁方便拉伸。水开后用手捏着面的两头尽量拉长，注意用力要均匀不要将面条拉断，下入锅中煮熟。

7：下面同时另起一锅烧适量的油，等面条出锅后将汤好的青菜和辣子、盐、味精、鸡精、五香粉、醋、小葱、蒜蓉撒在面上然后浇上热油即可。

小窍门

此面泼油最关键油温要够，油不宜过多也不宜过少，多了太腻少了不香。调料中盐、醋、辣面、蒜蓉必不可少，油一定要泼在辣面和蒜蓉上。听到呲啦声即大功告成。

手工宽面

主料

面粉适量；

辅料

四季豆适量；西红柿一个；蒜少许；辣椒少许；香葱少许；小青菜少许；纯净水适量；玉米面少许；卤肉少许；

调料

食用油适量

盐适量

老抽少许

手工宽面的做法步骤

1：西红柿洗净切块。

2：四季豆去蒂去筋，洗净切段。

3：蒜和辣椒切碎。

4：葱切碎。

5：小青菜摘干净，洗净切段。

6：锅烧热放适量油，倒入蒜和辣椒爆香，再倒入四季豆和西红柿加盐、老抽和水(500ml)中火炖煮十分钟即可。

7：盛入盆中，备用。

8：面粉中加少许水，搅拌成絮状，揉成硬一点的面团，醒15分钟左右，再揉成光滑的面团。

9：在案板上撒上面粉，揉一小会儿，再将面团擀成薄片，正反面撒上玉米面粉，以免粘连。

10：擀得薄薄的一层就可以了，如图所示。

11：用刀从中间划开，如图所示。

12：已切开。

13：切成大小均匀的宽度。

14：面条抖散，撒上少许玉米面粉，已免粘连。

15：提前卤好的肉，备用。

16：面条开水下锅。

17：放入小青菜。

18：倒入盆中炖好的菜，如图所示。

19：再放入卤肉和香葱。

20：拌匀即食。

21：盛入碗中，健康营养好味道。

小窍门

手擀面，水量少一点，面硬一点会更好操作。

大碗宽面

主料

中筋粉300克；胡萝卜100克；大白菜150克；花生米50克；

辅料

香葱50克；油适量；盐适量；

大碗宽面的做法步骤

1：面条制作食材：金龙鱼澳麦粉300克、水170克。大碗配料：大白菜、胡萝卜、花生米、香葱、油、盐、酱油、芝麻油。

2：金龙鱼澳大利亚麦芯粉300克倒入厨师机，加入170克的水，开始用低速搅动1分钟，然后换四挡搅拌3分钟。

3：搅拌好的面团分三等分，揉搓光滑，盖一块湿布静放10分钟醒面。

4：取一小团，用擀面杖擀成长方形的面皮，厚薄适中。

5：擀好的面皮，用刀切成1厘米左右的宽，剩余的二个面团按相同的方法做。

6：煮锅倒入适量的水煮沸，放入面条，面条放入锅里的时候，需要拉伸，面条变得更薄更长。第一次煮沸之后加一碗水再次煮沸，面条浮起来，说明煮熟了。

7：碗里倒入适量的酱油，把煮熟的面条捞出，倒入碗里。

8：大白菜、胡萝卜、分别洗净切好，放入煮锅烫熟捞出。

9：香葱洗净切好，花生米炒熟。把配菜放入面条上面，淋上烧热的油，拌均即可吃。

小窍门

金龙鱼的澳大利亚麦芯粉是全球上万种小麦种挑选出优质的澳洲小麦，每一颗都经过多达46台磨粉机轻研细磨。含有丰富的蛋白质、优良的面筋质量都是小麦种的翘楚，适合做面条。

彩虹鸡蛋宽心面

主料

面粉适量；

辅料

菠菜粉适量；甜菜粉适量；水适量；鸡蛋1个；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

姜粉适量

胡萝卜适量

鸡汤少许

熟油少许

彩虹鸡蛋宽心面的做法步骤

1：和成3种颜色面团，一是本色无添加、二是菠菜粉和面、三是甜茶粉和面、软硬度一致分别揉成光滑面团。

2：将三种面团分别擀成长方型重叠在一起，去掉四边余料、再切成条状重叠在一起(每层尽快不加薄面，加薄面可稍喷点水重叠)。

3：切成条状(一部分做了彩虹馄饨，一部分用来做彩虹宽心面)。

4：将面的彩条朝上，先用擀面杖擀平，然后有压面机可再压一遍。

5：彩虹宽心面薄厚适度。

6：锅中放入料酒、少许熟油、鸡汤、盐、下入彩虹宽心面煮制。

7：放入胡萝卜小五星、姜粉煮熟捞出。

8：撒上小香葱碎、加入鸡精即可，一碗清汤彩虹鸡蛋宽心面装入碗中，好漂亮又有食欲的彩虹鸡蛋(鸡蛋是打在大汤勺中煮的，成型后取出)宽心面

9：这种面人人皆宜，促进食欲又营养、好吃看得见。

小窍门

和各种颜色的面软硬度要一致。

菠菜菌菇宽面

主料

高粉260克；水110克；菠菜6棵；蟹味菇125克；

辅料

生抽10克；盐1茶匙；香菇酱1匙；辣椒油1匙；

菠菜菌菇宽面的做法步骤

1：高粉和水入面包机搅拌成絮状，醒15分钟，用压面机轧成薄片（手擀也一样）；

2：切成10㎝宽的面叶；

3：捏起所有的面头抖一下，宽面做好备用；

4：蟹味菇洗净、菠菜洗净切小段、姜切丝、小葱切小段；

5：炒锅热油，下姜丝爆香，入蟹味菇翻炒；

6：炒出水分下葱段炒香；

7：下入菠菜段翻炒片刻，放入生抽、盐等调料；

8：盛出菜备用，炒锅加水烧开；

9：水开下面煮约4-5分钟；

10：倒入事先炒好的菜搅匀；

11：盛出加一匙香菇酱、淋入辣椒油。

意酱炒宽面

主料

宽面条400克；猪肉馅150克；杏鲍菇两根；胡萝卜一根；洋葱一个；青蒜四棵；

辅料

大葱适量；意面番茄酱100克；黄油30克；酱油10克；蚝油20克；盐适量；罗勒适量；

意酱炒宽面的做法步骤

1：将面条机压出的宽面剪成长短相同的段

2：锅中水开后，入面条煮熟

3：过凉水后，沥干水备用

4：炒面的蔬菜准备好，清洗干净备用

5：猪肉馅打散备用，

6：杏鲍菇切成细丝

7：胡萝卜切成细丝

8：洋葱切成细丝

9：青蒜切成寸段

10：意式番茄酱准备好

11：锅中放黄油，小火融化

12：先放入胡萝卜翻炒片刻，使胡萝卜充分沾满油脂，再将猪肉馅放入，共同翻炒至肉馅熟

13：入杏鲍菇翻炒至软

14：入洋葱丝翻炒一分钟

15：倒入适量的番茄酱

16：翻拌均匀，放酱油、蚝油、盐，调色调味

17：倒入沥干水的面条，翻炒均匀后，入青蒜段，罗勒

18：翻拌均匀后，出锅

小窍门

用黄油炒制，又加入了意式番茄酱和罗勒，所以这道炒宽面的味道才会有意面的味道。如果只用普通的植物油，不加意酱和罗勒，就是中式的炒面啦，里面的蔬菜可以随意调整噢！