酱汁焖鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

烤肉酱1勺；蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；洋葱1/4；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；葱1个；姜片2个；蒜片2个；

酱汁焖鱿鱼的做法步骤

1：准备鱿鱼先去掉鱼眼和内脏洗干净备用

2：把鱿鱼表面一层膜撕了

3：加点料酒生抽和少许盐腌制十几分钟左右

4：锅里加适量油把葱蒜姜洋葱丝入锅炒

5：把鱿鱼放进锅里煎2分钟涮点烤肉酱

6：锅里加一勺料酒，蚝油小火焖煮个8分钟左右

7：等汁收干了就可以装盘

8：装盘时可以挤点柠檬汁，撒点芝麻香菜装饰！成品

蜜汁香辣鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

蜂蜜适量；洋葱适量；

调料

红99火锅底料适量

黑胡椒适量

蒜适量

番茄酱适量

料酒适量

盐适量

蜜汁香辣鱿鱼的做法步骤

1：整条鱿鱼清洗干净后切成圈；蒜切片；洋葱切块，备用。

2：将鱿鱼放入碗中，放适量盐和黑胡椒，倒入料酒，拌匀后腌制半个小时。另取碗，倒入蜂蜜、番茄酱，搅拌均匀后，备用。

3：锅中倒油，油热后下入蒜片、洋葱块，爆香后下入少许红99火锅底料炒散，再放入腌制好的鱿鱼，翻面把调好的酱汁均匀的拌在鱿鱼上。

4：锅里倒入一小碗水，调至小火，收汁后即可出锅。

茄汁鱼片

主料

鱼片适量；葱适量；姜适量；

辅料

番茄酱适量；白糖适量；白醋适量；生粉适量；料酒适量；油适量；盐适量；

茄汁鱼片的做法步骤

1：鱼片漂洗血水,加料酒,葱姜,少许盐腌15分钟.

2：鱼片粘满生粉.

3：锅内油烧6成热,放入沾生粉的鱼片,中小火炸熟.

4：炸熟的鱼片.

5：锅内放白醋,白糖,番茄酱稍煮稠.(比例1:1:2)

6：加入水淀粉搅拌均匀.(可用沾鱼片余下的生粉)

7：放入炸好的鱼片拌均匀.

8：装盘即好.

南乳汁卤鱿鱼

主料

鱿鱼2只；

辅料

南乳汁1份；蒜头适量；八角适量；酱油适量；老卤汁适量；

南乳汁卤鱿鱼的做法步骤

1：备洗好鱿鱼，备好南乳汁，八角，蒜头。

2：锅底里加入老卤水，再将南乳汁加入。

3：再将蒜头八角加入，煮至八角出味。

4：再转小火将鱿鱼锅，小火煮至十分钟。

5：再关火入味数小时，直接吃也可以。

6：这样子一份南乳汁卤鱿鱼就完成了。

小窍门

卤鱿鱼卤制的时间不要长，火候不要大。但关火后的入味，时间可以选择长一点。

姜汁鱿鱼卷

主料

鱿鱼（去须）1条；

辅料

葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；糖姜汁适量；

姜汁鱿鱼卷的做法步骤

1：准备好食材。

2：把鱿鱼外面的一层黑皮剥掉。

3：切成两份，从里切，先切斜刀，而且刀要倾斜切下不要切断。

4：然后直切不要切断，切到第六刀把鱿鱼切断。

5：锅中入热水，把鱿鱼氽烫备用。

6：葱切成段，蒜切成片。

7：碗中放入盐、葱、蒜、鸡精、水淀粉、糖姜汁调匀。

8：锅烧热入油到五成热，下入鱿鱼过油捞出。

9：锅中留底油，大火烧热锅，下入鱿鱼卷。

10：即刻倒入碗汁，搅拌两下出锅即可。

小窍门

不要炒的时间长

茄汁鱼片

主料

黑鱼片300克；番茄400克；

辅料

香葱1棵；大葱1段；蒜3瓣；姜5片；淀粉1勺；食用油2勺；

调料

酱油15克

盐3克

胡椒粉1克

茄汁鱼片的做法步骤

1：食材准备好。

2：鱼片中放入淀粉、1勺酱油和胡椒粉。

3：抓拌均匀，静置入味20分钟。

4：番茄去皮切块，香葱切碎，葱姜蒜切片备用。

5：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜翻炒出香味。

6：放入番茄。

7：番茄软烂后，放入酱油提味。

8：添加适量清水烧开。

9：一片一片下入鱼片。

10：鱼片全部放入，大火煮开。

11：鱼片变色后，按自己口味放入盐调味。

12：大火收汁。

13：放入香葱碎增香，关火出锅。

14：装盘。

小窍门

按自己口味添加调味品用量。

茄汁桂鱼

主料

桂鱼一条；

辅料

泡椒汁适量；葱姜蒜适量；番茄酱适量；糖适量；盐适量；水淀粉适量；醋适量；彩椒适量；

茄汁桂鱼的做法步骤

1：挑选个大，肥美桂鱼一条！去内脏，去鳞备用。

2：切菱形花刀，不用切的太深，防止油炸时断裂。

3：凹造型，这样炸出来才好看。

4：鱼身下面垫一个大孔罩帘（漏勺），热好油均匀用勺子浇在鱼身上。

5：炸制金黄，取出备用。

6：糖醋盐和番茄酱，备用。

7：在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁（我自己做的，在我菜谱里有具体做法），酸中带一点微辣，可以去腥，体香。

8：不停搅拌，炒制均匀。

9：加入提前准备好的彩椒粒，增加颜色，看着喜庆，（平时吃可以不加，可以适当简化）

10：调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上，简单摆盘装饰即可，可以上桌了！

小窍门

炸鱼时油量大注意安全，

茄汁鲤鱼

主料

鲤鱼750克；亨氏番茄酱适量；

辅料

鸡蛋40克；高汤500克；面粉100克；

配料

植物油1000克；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；生抽适量；盐适量；水淀粉适量；

茄汁鲤鱼的做法步骤

1：活鲤鱼一条。

2：白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。

3：容器里放入面粉、少许盐、鸡蛋。搅匀上劲。

4：活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。

5：活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。

6：活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。

7：在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。再顺着刀口横切、不要切断。

8：用温水洗去粘液。把鱼放入姜、料酒水中泡洗。

9：用餐巾纸擦干水分、放入搅匀的蛋糊中蘸匀。

10：锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放入油锅左右摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。

11：等鱼基本定型后、放入油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾弯曲。

12：1炸到金黄色捞出控油、放入盘中备用。

13：锅中留少许底油、放入葱、姜、蒜爆香。

14：再放入生抽、、盐、白糖、、老汤烧开，放入亨氏番茄酱、湿淀粉勾芡。

15：趁热浇到鱼上即可。

小窍门

常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。

浇汁鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

蚝油适量；生抽适量；蒜适量；干红辣椒适量；植物油适量；

浇汁鱿鱼的做法步骤

1：原材料：冰鲜鱿鱼一条。

2：清理鱿鱼肚子里面杂物，并撕掉鱿鱼皮。

3：煮锅烧水至沸腾，放入鱿鱼待水再次沸腾马上捞出鱿鱼。

4：烧锅烧热加入植物油，加入蒜沫和干红辣椒爆出香味。

5：加入蚝油和生抽，大火煮至起泡粘稠。

6：将煮好的鱿鱼横着切圈并摆好盘，汤汁浇上即可。

7：美味如此简单。

小窍门

1、煮鱿鱼的时候注意火候，待水沸腾马上关火，要不然鱿鱼煮过会口感变硬。2、挑选鱿鱼尽量选大些的，煮熟后会缩水的。3、这个汁浇上感觉略咸，下次加点醋或是料酒再试试。

酱汁菜椒鱿鱼

主料

鱿鱼2个；菜椒半个；洋葱半个；西芹1份；

辅料

生姜1块；

调料

海鲜酱1茶匙

生抽适量

料酒适量

油少许

白糖少许

酱汁菜椒鱿鱼的做法步骤

1：备好所用食材，如图有鱿鱼，西芹，洋葱，菜椒，生姜，调味酱料。

2：根据米博烹饪机菜谱的提示，这鱿鱼在炒前用开水先焯个十秒。

3：用时十秒，温度一百度，反转档位就是一档。备注的妥妥又清楚。

4：然后再根据里面的提示，出料下料，这里是下调味料食用油，用机子所带的食材，温度用时档位都不用调，跟着提示下料就可以。

5：如果食谱里的调味品有什么你不是太喜欢得，就可以根据个人的喜好来换，我这里就换了一款酱料，这款酱料我家人更喜欢。

6：然后再将时蔬菜，菜椒，洋葱，生姜，芹菜一并下锅，炒出香味。

7：下这种比较大得食材，咱就要将盖子打开再加料。

8：我看了看烹饪时间，机子翻料了三分钟。

9：炒好是这个状态，色泽看着很不错哦。

10：然后接着还是按提示下料，朋友们看图就很清楚。

11：这是焯过得鱿鱼，焯好再炒，它们的口感更容易把握住。

12：朋友们喜欢也可以复制，有了这机子真是满不错得，省时少油烟，还让我们有了一个认识度，一道菜用了多少油盐，

13：这样子的色泽不错吧，鲜嫩度把握得满好，但是有一点朋友们要注意，焯烫的时间也要根据我们切出来的食材厚薄来调整，这样子才是更合理哦。